Skvele dochutený recept na tatarák s lososom! Nebudete veriť, že nie je z reštaurácie

Krémová textúra a dokonalá chuť, to všetko nájdete v týchto receptoch na tatarák z lososa.

Pripravte si ho s nami lepšie ako v hociktorých reštauráciách.

Nebudete to ľutovať!

Tatarák z lososa

Jedná sa o perfektné jedlo pre vás, ak máte radi čerstvé, ľahké morské plody so živou a jasnou chuťou, ako sú kapary, šalotka, ocot a bylinky. Tento chutný a ľahký recept na lososa môžete podávať ako predjedlo alebo si ho vychutnať samotný.

Čo budeme potrebovať

• 675 g lososa bez kože
• 4 lyžičky jemne nasekané šalotky
• 2 lyžice (30 ml) bieleho vínneho octu
• 1 lyžica (15 ml) vody
• 3 lyžice (45 ml) olivového oleja
• 2 lyžice najemno nasekané čerstvé pažítky
• 4 lyžičky citrónovej šťavy
• 1 lyžica jemne nasekanej plochej petržlenovej vňate
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžica nasekaných kaparov
• 1 lyžička omáčky Tabasco

Postup

• Nožom nakrájajte lososa na malé kocky a dajte bokom do chladničky.
• V malej miske zmiešajte šalotku, ocot a vodu. Nechajte 5 minút marinovať.
• Šalotku sceďte a tekutinu vylejte.
• Pridajte šalotku a zvyšné ingrediencie k lososu.
• Dochuťte soľou a čiernym korením a dôkladne premiešajte.
• Ihneď podávajte so zeleným šalátom, toastovým chlebom alebo domácimi zemiakovými lupienkami.

Lososový tatarák s repou a avokádom

Pripravte si recept na vynikajúci tatarák z lososa. Poskladaný s nakrájanou červenou repou a avokádom a jemne ochutený dijonskou horčicou, petržlenovou vňaťou a stonkami koriandra vytvára farebné a lahodné jedlo. Podávajte ho ako chutné predjedlo k cestovinovému šalátu s kuracím mäsom .

Čo budeme potrebovať

• 230 g filetu z lososa bez kože (nakrájaného na kocky)
• 4 surové červené repy (stredné, nakrájané a umyté)
• 1 1/2 lyžičky stoniek koriandra (jemne nasekaných)
• 1 červená cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 1/2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky plocholistej petržlenovej vňate
• 1 avokádo
• morská soľ
• čierne korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Vložte červenú repu do malého pekáča so 125 ml vody.
• Prikryte a pečte v rúre asi 1 hodinu, kým nezmäkne. Dajte stranou vychladnúť.
• Červenú repu olúpeme a nakrájame na malé úhľadné kocky.
• Pridajte do misky s polovicou stoniek koriandra, polovicou horčice a polovicou červenej cibule.
• Vmiešajte polovicu citrónovej šťavy a 1 1/2 lyžice oleja, dobre premiešajte, okoreňte podľa chuti a uložte do chladničky.
• Na prípravu tataráku zmiešajte lososa v miske s petržlenovou vňaťou, zvyšnými stonkami koriandra, červenou cibuľou, horčicou, citrónovou šťavou a olivovým olejom.
• Podľa chuti okoreňte, dobre premiešajte.
• Avokádo rozpoľte, opatrne vyberte kôstku a veľkou lyžicou vyberte dužinu.
• Nakrájajte na 0,5 cm kocky, vložte do malej misky a pokvapkajte trochou citrónovej šťavy a posypte štipkou soli.
• Na podávanie umiestnite doprostred každého taniera 8 cm krúžok na pečenie.
• Na kocky nakrájané avokádo rozdeľte medzi kolieska, potom pridajte vrstvu červenej repy a potom tatarák z lososa.
• Krúžky opatrne odoberte. Pred podávaním ozdobte kvapkou olivového oleja a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Údený losos v tataráku

Tento recept na tatarák z údeného lososa je najlepšou voľbou, ak chcete pripraviť rýchly, chutný a veľmi sofistikovaný predjedlo alebo jednohubku pre každú príležitosť, ako je oslava narodenín.

Čo budeme potrebovať

• 250 g údeného lososa (jemne nakrájaného)
• 1 lyžica jemne nasekané šalotky
• Kôra z jedného citróna (asi 1 lyžička citrónovej kôry)
• 1 štipka bieleho korenia (alebo mletým čiernym korením)

Prílohy

• 1 balenie sezamových ryžových sušienok
• 1 uhorka (nakrájaná na kolieska)

Na ozdobu

• 1 zväzok čerstvej pažítky
• 120 g kyslej smotany

Postup

• V malej miske zmiešajte nakrájaného lososa, šalotku, citrónovú kôru a korenie.
• Naneste asi 1 malú lyžičku tataráku z lososa na sušienku alebo uhorku.
• Navrch dajte kopček kyslej smotany a štipku čerstvej pažítky. Opakujte so zostávajúcim lososovým tatarákom.

Ako si vybrať dobrého lososa?

Existuje len toľko možností. Tu je rýchly, zjednodušený sprievodca, ako vybrať to najlepšie mäso z lososa. Potom si z nich môžete pripraviť najrôznejšie lahodné recepty, ako sú losos pripravený na masle alebo losos na panvici .

Celá ryba

Dobre sa pozrite na oči – mali by byť jasné, nie zapadnuté alebo zakalené. Žábre by mali byť sýto červené a koža lesklá a klzká na dotyk. Keď zdvihnete rybu, mala by byť pevná, nie poddajná.

Filet z lososa

Zatlačte na filet prstom, mäso by malo vyskočiť a nemal by tam odtlačok prsta zostať. Mäso by malo mať jasne oranžovo-červený odtieň s pekným mramorovaním a nemalo by byť cítiť.

Druhy lososa

Kráľovský losos
Losos kráľovský má najvyšší obsah oleja zo všetkých druhov voľne žijúcich lososov.

Losos nerka

Vysoký obsah oleja a ohromujúca jasne červená farba.

Atlantický losos (všeobecný)
Relatívne vysoký obsah oleja, losos obyčajný je veľmi prispôsobivý rôznym spôsobom varenia.