Pripravte si jedinečné recepty na kuraciu paellu. Španielsko so všetkým všade!

Chuť Španielska u vás doma na tanieri.

Vďaka našim skvelým receptom na paellu s kuracím mäsom si ho vychutnáte ľahko a rýchlo.

A akú ryžu použiť pre najlepší výsledok? To sa dozviete v na konci článku.

Paella s kuracím mäsom

Skúste vymeniť tradičnú paellu z morských plodov za kuracie s chorizom. Je to dokonalá výdatná večera pre štvorčlennú rodinu. Rovnako dobre sa aj najete z krémového rizota s kuracím mäsom .

Čo budeme potrebovať

• 1 lyžica olivového oleja
• 2 kuracie prsné rezne (nakrájané)
• 2 malé cibule (nakrájané nadrobno)
• 1 tučný strúčik cesnaku
• 140 g choriza (nakrájané)
• 1 lyžička kurkumy
• štipka šafranu
• 1 lyžička papriky
• 300 g ryže
• 850 ml kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 200 g mrazeného hrášku
• 1 citrón (nakrájaný na mesiačiky)
• ½ malého zväzku petržlenu

Postup

• V panvici rozohrejte olivový olej na vysokú teplotu.
• Kuracie kúsky opečte, ale nevarte úplne a vyberte.
• Znížte teplotu na minimum, pridajte cibuľu a pomaly varte do zmäknutia, asi 10 minút.
• Pridajte cesnak, miešajte 1 minútu, potom vhoďte chorizo a opekajte, kým nepustí olej.
• Vmiešajte korenie a potom vsypte ryžu.
• Miešajte, aby sa ryža obalila v oleji a korení asi 2 minúty, potom zalejte vývarom.
• Priveďte do varu, vráťte kurča do panvice a za občasného miešania varte asi 20 minút.
• Pridajte hrášok do panvice a varte ďalších 5 minút, kým nie je ryža uvarená a kura mäkké.
• Dobre osoľte a podávajte s citrónom a petržlenovou vňaťou.

Kuracia paella so zeleninou

Tento recept na paellu s kuracím mazom z jednej panvice sa ľahko pripravuje. Je to výdatné a zdravé jedlo plné rozmanitých chutí. Ak túžite ochutnať niečo iné ako ryžu, neváhajte vyskúšať zapečené zemiaky s kuraťom .

Čo budeme potrebovať

• 2 kuracie stehná
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžička papriky
• 1 červená paprika
• 1 žltá paprika
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 kocka kuracieho vývaru
• 200 g ryže
• 75 g mrazeného hrášku
• 1 citrón
• Čerstvá petržlen na podávanie

Postup

• Cibuľu, papriku a cesnak nakrájame najemno a dáme bokom.
• Rozohrejte panvicu s trochou oleja a pridajte cesnak a cibuľu a restujte do mäkka.
• Potom pridajte kura a opekajte celé asi 4 minúty, kura tak bude krásne chrumkavé.
• Potom pridajte papriky a varte 2-3 minúty.
• Pridajte paradajkový pretlak, kocku vývaru, ryžu a papriku do panvice s 500 ml vody a priveďte do varu.
• Pravidelne miešajte 12–15 minút, pokiaľ nie je ryža uvarená.
• Potom pridajte hrášok.
• Podávajte s čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou.

Paella z kuracích stehien a kreviet

Táto paella s kuracím mäsom a krevetami je skvelým receptom, ako si vychutnať tradičnú španielsku kuchyňu v pohodlí vášho domova. Pokrm sa zapeká v rúre, preto ak máte radi zapekané jedlá, skúste aj cestoviny z rúry s kuracím mäsom .

Čo budeme potrebovať

• 6 kuracích stehien
• 1 lyžička nasekaného rozmarínu
• ¾ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 lyžičky rastlinného oleja
• 1pálivá klobása
• 50 g nakrájanej cibule
• 30 g nakrájanej červenej papriky
• 225 g nevarenej ryže
• 30 g nakrájaných cherry paradajok
• 1 lyžička maďarskej sladkej papriky
• 1 strúčik cesnaku
• 720 ml kuracieho vývaru
• 450 g kreviet
• 100 g nakrájanej špargle
• 50 g hrášku

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Kurča posypte rozmarínom, soľou a čiernym korením.
• Zahrejte olej vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokú teplotu.
• Pridajte kura a opekajte ho 3 minúty z každej strany alebo pokiaľ ľahko nezhnedne.
• Vyberte kura z panvice, prikryte a udržujte v teple.
• Pridajte klobásu na panvicu a varte 1 minútu, miešajte, aby sa rozpadla.
• Pridajte cibuľu a papriku a za stáleho miešania varte 7 minút.
• Pridajte ryžu, paradajky, papriku a cesnak, za stáleho miešania varte 1 minútu.
• Vráťte kurča na panvicu.
• Pridajte vývar a štipku soli a priveďte do varu.
• Pečte na 200 ° 10 minút.
• Vmiešajte krevety, špargľu a hrášok. Prikryte a pečte ďalších 5 minút, alebo pokiaľ nie sú krevety hotové.

Aká je najlepšia ryža do paelly?

Tradičná ryža pestovaná a konzumovaná v Španielsku bola väčšinou krátkozrnná, takmer guľatá odroda, ktorá je veľmi vhodná pre klasické španielske jedlá na báze ryže, ako je paella. Tradičné odrody ryže zo Španielska sú:

Bomba : Bomba, nazývaná tiež Valencia Rice, je krátkozrnná, takmer guľatá ryža s perleťovou farbou. Vo vode absorbuje trikrát svoj objem na rozdiel od priemerného ryžového zrna, ktoré absorbuje iba dvojnásobok svojho objemu. To znamená, že absorbuje viac chuti a nelepí sa a je veľmi obľúbeným druhom ryže do paelly.
Senia a Bahia : Odrody krátkozrnnej ryže Senia a Bahia sú podobné Bombe, pretože tiež absorbujú viac ako priemerné množstvo tekutiny a po uvarení si zachovávajú krémovú textúru.

Iné odrody vhodné pre paellu

Odrody ryže ako Bomba, alebo iné vysoko kvalitné, krátkozrnné alebo strednezrnné ryže sú ľahko dostupné na kúpu v Španielsku. Ak sa však nachádzate mimo Španielska, môže byť nákup týchto odrôd ťažký, pretože sú k dispozícii iba cez internet av gurmánskych a španielskych alebo latinských obchodoch s potravinami. Použite teda inú stredne alebo krátkozrnnú ryžu. Jednou z alternatív, ktorá prináša skvelé výsledky v španielskych ryžových pokrmoch, je ryža Calrose.