Vynikajúce recepty na bábiku zabalenú v slanine 7x inak. Aký variant si vyberiete?

Bábika je najchutnejší kus bravčového mäsa.

A vy ju môžete ešte o level povýšiť!

Vyskúšajte naše luxusné recepty na bravčovú bábiku v slanine, ktoré si zamilujete.

Či už si ju pripravíte pečenú alebo údenú, plnenú alebo glazovanú, vždy to bude delikatesa, na ktorú len tak nezabudnete.

Tak dosť rečí a poďme na to!

Bravčová bábika v slanine s marhuľovo-horčičným glazé

Šťavnatá bábika ochutená cajunským korením, obalená v chrumkavej slanine a glazovaná zmesou marhuľového džemu a hrubozrnnej horčice. Už sa vám zbiehajú sliny? Tak si s nami poďte túto sladko-slanú dokonalosť pripraviť!

Čo budete potrebovať

• 700 g bravčovej bábiky
• 1 lyžica cajunského korenia
• 2 lyžice trstinového cukru
• 6 prúžkov slaniny
• 3 lyžice marhuľového džemu
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice

Postup

• Bravčovú bábiku utrite so zmesou cajunského korenia a trstinového cukru a obaľte v slanine.
• Na strednom plameni rozohrejte panvicu vhodnú do rúry, pridajte bravčovú bábiku zabalenú v slanine a opekajte, kým zo všetkých strán nezezlátne, asi 10–15 minút.
• Preneste panvicu do rúry predhriatej na 200 °C a pečte, kým bravčové mäso nedosiahne 60 °C, asi 10–15 minút.
• Na konci potrite mäso zmesou marhuľového džemu a horčice a potom nechajte zakryté 5 minút odpočinúť.
• Nechajte si chutiť!

Bábika obalená v slanine s brusnicovou omáčkou

Delikátny sviatočný pokrm, ktorý si užijú všetci vaši hostia! Bravčová bábika v slanine servírovaná s domácou brusnicovou omáčkou sa stane skvelým doplnkom každého sviatočného stola.

Čo budete potrebovať

• 700 g bravčovej bábiky
• 8–9 plátkov slaniny
• 1 a 1/2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti

Na brusnicovú omáčku:

• 4 šálky brusníc
• 1/2 šálky konzervovaných kúskov ananásu
• 2 lyžice ananásovej šťavy z konzervy
• 1 malé jablko, olúpané a nakrájané na malé kúsky
• 2 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
• 1/4 lyžičky soli
• 1 a 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 šálky vody
• 1 lyžička citrónovej kôry
• pre dodatočnú sladkosť 6 datlí namočených v horúcej vode (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Bábiku pokvapkajte olivovým olejom a rovnomerne ochuťte soľou a korením.
• Každý plátok slaniny omotajte okolo bravčovej bábiky, pokiaľ nebude chrbát úplne zakrytý.
• 8-9 plátkov by na to malo bez problémov stačiť.
• Bravčové mäso dajte do ľahko vymasteného pekáča a vložte do predhriatej rúry.
• Pečte 20 minút alebo pokiaľ vnútorná teplota bábiky nedosiahne 68°C.
• Počas pečenia nezabudnite bábiku raz až dvakrát potrieť výpekom z pekáča.
• Na posledné asi 2 minúty pečenia zmeňte nastavenie rúry na funkciu gril, aby bola slanina chrumkavá.
• Vyberte bábiku z rúry, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať.
• Nakrájajte a polejte domácou brusnicovou omáčkou.
• Brusnicovú omáčku si pripravíte tak, že datle namočíte na 10 minút do horúcej vody.
• Olúpte vrchnú vrstvu datlí a vnútro roztlačte v miske do hladka.
• Akonáhle to urobíte so všetkými datlami, malo by ste mať konzistenciu podobnú paste. (Tento krok je voliteľný. Pokiaľ nepridáte datle, omáčka bude kyslá s trochou sladkosti z ananásovej šťavy).
• Dajte hrniec na stredný plameň a vložte dovnútra brusnice, vodu, citrónovú kôru, nakrájané jablká, ananás, pomarančovú a ananásovú šťavu, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a soľ.
• Priveďte do varu na strednom až vysokom ohni.
• Zmes nechajte variť 7 minút, alebo pokiaľ brusnice nezačnú pukať a praskať.
• Ako sa zmes zahrieva, všetky ingrediencie sa zvaria a zhustnú do lahodnej omáčky.
• Prilejte čerstvú citrónovú šťavu.
• Dobrú chuť!

Bravčová bábika plnená šampiňónmi a špenátom v smotanovej omáčke z kozieho syra

Šťavnatá bravčová bábika obalená v chrumkavej slanine, plnená chutnou zmesou šampiňónov a špenátu, podávaná s krémovou omáčkou z kozieho syra a dijonskej horčice je úplnou lahôdkou, ktorú jednoducho musíte vyskúšať!

Čo budete potrebovať

Na náplň:

• 1 lyžica masla
• 1 lyžica oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
• 340 g šampiňónov, nahrubo nakrájaných
• 2 strúčiky cesnaku, nakrájané
• 1 lyžička tymiánu, nasekaného
• soľ a korenie na dochutenie
• 280 g špenátu, nahrubo nakrájaného

Na bábiku:

• 500 g bravčovej bábiky, zbavené tuku
• 12 prúžkov slaniny

Na omáčku:

• 3 lyžice masla
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 a 1/2 šálky mlieka
• 170 g kozieho syra, rozdrobeného
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 lyžica dijonskej horčice
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

• Najprv si pripravte náplň.
• Rozpustite maslo a rozohrejte olej na panvici na stredne vysokom plameni.
• Pridajte cibuľu a šampiňóny a restujte, kým šampiňóny nepustia tekutinu a tekutina sa neodparí, asi 10-15 minút.
• Potom pridajte cesnak a tymián, restujte do rozvoňania, asi minútu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Pridajte špenát, nechajte zvädnúť a vodu uvoľnenú zo špenátu použite na odglazovanie panvice.
• Varte, kým sa voda zo špenátu neodparí, asi 3–5 minút.
• Dajte panvicu stranou.
• Bábiku pozdĺžne rozrežte takmer celú, ponechajte asi 1 cm.
• Otvorte ju ako knihu a roztlčte kuchynskou paličkou, kým nebude rovnomerne tenká, asi 1 cm.
• Rozložte náplň na bábiku a ponechajte cca centrimeter voľný okolo okrajov.
• Bábiku pozdĺžne zrolujte.
• Slaninu rozložte na papier na pečenie tak, aby sa okraje trochu prekrývali, položte na ňu zrolovanú bábiku a pomocou papiera na pečenie slaninu ľahko zrolujte okolo bábiky.
• Umiestnite bábiku na mriežku na plech švom dole a pečte v predhriatej rúre na 200 ° C, kým nedosiahne 63-71 ° C v závislosti na tom, ako veľmi ju chcete mať prepečenú, asi 40 minút.
• Pokiaľ slanina nie je dokonale chrumkavá, pečte ešte niekoľko minút, kým nebude.
• Vyberte z rúry, zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Medzitým rozpustite maslo v hrnci na strednom plameni, kým nezpení, vmiešajte múku a opekajte do svetlo zlatohnedej farby.
• Potom pridajte mlieko a varte, kým zmes nezhustne.
• Pridajte kozí syr a varte, kým sa nerozpustí.
• Vmiešajte citrónovú šťavu, horčicu a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Nakrájanú bábiku servírujte s omáčkou.

Údená bábika plnená nivou a jablčným pyré

Skúste bravčovú bábiku naplniť nivou a jablčným pyré, zabaliť do slaniny a vyúdiť na grile do úplnej dokonalosti. Hit tohtoročných grilovačiek!

Čo budete potrebovať

• 550 g bravčovej bábiky
• 140 g slaniny
• 5 lyžíc jablčného pyré
• 60 g nivy
• 3 lyžice BBQ korenia

Postup

• Z bábiky odrežte všetky striebristé blany.
• Položte bábiku naplocho na doštičku a držte ju jednou rukou.
• Druhou rukou nožom vytvorte vrecko po celej dĺžke bábiky, ale zastavte sa 1 cm od každého konca.
• Vrecko naplňte nivou a jablčným pyré.
• BBQ korenie naneste rovnomerne na všetky strany mäsa.
• Dajte pozor, aby ste náplň nevyliali.
• Okolo mäsa omotajte slaninu a zviažte kuchynským povrázkom.
• Rozpáľte svoj gril, pripravte ho na nepriamy ohrev a nechajte ho bežať na 130 °C.
• Pridajte niekoľko kúskov dreva na údenie.
• Bábiku jemne položte na gril na nepriamy ohrev a uistite sa, že otvor vrecka smeruje nahor.
• Uďte asi 1 hodinu, kým vnútorná teplota bábiky nedosiahne 62-65 ° C.
• Potom ju presuňte na priamy ohrev a grilujte 1 minútu z každej strane.
• Preneste na doštičku a nechajte 5 minút odpočinúť.
• Nakrájajte a podávajte.

Bravčová bábika pečená v slanine s korenistou omáčkou

Bábika s čerstvou šalviou zabalená v chrumkavej slanine a servírovaná s korenistou omáčkou je istota, ktorej nikto neodolá. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• 320 g bravčovej bábiky
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• rastlinný olej
• 6 lístkov šalvie
• 4 plátky slaniny
• 1 guličiek zeleného korenia (z pohára)
• 150 ml smotany na šľahanie
• 250 g brokolice
• 150 g tagliatelle
• 10 g masla

Postup

• Predhrejte rúru na 160 °C.
• Bravčové mäso umyte, osušte, odrežte tuk a šľachy, osoľte, okoreňte a opečte zo všetkých strán na rozpálenej panvici s olejom.
• Vyberte, zakryte lístky šalvie a zabaľte slaninou.
• Vložte do predhriatej rúry a pečte asi 30 minút, kým nebude bábika hotová.
• Do hrnca vložte guličky zeleného korenia a zalejte smotanou.
• Varte asi 10 minút na strednom plameni.
• Dochuťte soľou a korením.
• Ružičky brokolice prepláchnite, nakrájajte a blanšírujte asi 7 minút vo vriacej osolenej vode.
• Sceďte, prepláchnite v studenej vode a nechajte úplne odkvapkať.
• Cestoviny uvarte vo vriacej osolenej vode do al dente.
• Bábiku vyberte z rúry, nechajte krátko odpočinúť a nakrájajte na plátky.
• V inej panvici rozpustite maslo a krátko na ňom opečte brokolicu.
• Scedené cestoviny a bábiku dajte na taniere, ozdobte brokolicou a podávajte preliate omáčkou.

Bábika v slanine s medovými zelenými fazuľkami

Tak toto je úplná delikatesa! Pečená bravčová bábika obalená v slanine a podávaná so zelenými fazuľkami s medom a opečenými mandľami. Môže byť niečo lepšie?

Čo budete potrebovať

• ¼ šálky čerešňového džemu
• 1 lyžička červeného vínneho octu
• 500 g bravčovej bábiky
• 10 plátkov slaniny
• 1 lyžica olivového oleja
• 230 g zelených fazuliek, podľa potreby orezaných
• ¼ šálky kuracieho vývaru
• 2 lyžice medu
• ¼ lyžičky soli
• ¼ šálky nakrájaných mandlí, opečených

Postup

• Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
• Vyložte plech na pečenie alobalom.
• Na alobal položte mriežku a dajte bokom.
• V malej miske zmiešajte čerešňový džem a ocot; dajte bokom.
• Odrežte tuk z bábiky.
• Položte plátky slaniny vedľa seba na pracovnú plochu tak, aby sa mierne prekrývali.
• Bábiku položte krížom na slaninu a zrolujte, slaninu omotajte okolo bábiky.
• Umiestnite bábiku na mriežku na plechu tak, aby švy slaniny boli položené smerom dole.
• Pečie 20 minút.
• Vrch bábiky potrite zmesou čerešňového džemu a octu.
• Pečte ďalších 5 až 10 minút alebo pokiaľ nebude slanina chrumkavá a teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu bábiky neukáže 63 stupňov Celzia.
• Vyberte z rúry a nechajte 3 minúty odstáť.
• Medzitým vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte zelené fazuľky.
• Opekajte a miešajte 3 až 5 minút alebo len do chrumkava.
• Pridajte vývar, med a soľ.
• Varte a miešajte ešte asi 3 minúty alebo pokiaľ sa tekutina takmer neodparí.
• Vmiešajte mandle.
• Bábiku nakrájajte a podávajte so zelenými fazuľkami.

Bravčová bábika plnená pestom, špenátom a syrom

Naplňte svoju bábiku luxusnou zmesou bazalkového pesta, parmezánu a baby špenátu, zabaľte ju do slaniny, orestujte a upečte v rúre. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 10 prúžkov slaniny
• 500 g bravčovej bábiky
• 1/4 lyžičky korenia
• 1/3 šálky bazalkového pesta
• 1 šálka strúhaného parmezánu
• 1 šálka čerstvého baby špenátu

Postup

• Predhrejte rúru na 220°C.
• Prúžky slaniny pozdĺžne rozložte na alobal s rozmermi 38 x 25 x 2,5 cm tak, aby sa mierne prekrývali.
• Bábiku pozdĺžne narežte stredom a ponechajte si asi centimeter od spodu.
• Bábiku otvorte ako knihu a naklepte ju paličkou na hrúbku cca centimeter.
• Na stred slaniny položte kolmo bábiku.
• Bábiku posypte čiernym korením.
• Potrite pestom a na pesto nasypte syr a položte baby špenát.
• Bábiku zatvorte a obaľte ju slaninou.
• Zviažte kuchynským povrázkom v cca 7 cm intervaloch.
• Konce zaistite špáradlami.
• Opečte bábiku na panvici zo všetkých strán, asi 8 minút.
• Dajte ju do pekáča a pečte, kým teplomer vložený do stredu mäsa neukáže 63 ° C, 17-20 minút.
• Odstráňte povrázok a špáradlá a pred krájaním nechajte 5 minút odstáť.
• Užite si to!

A ako vám naše dnešné recepty na bravčovú bábiku v slanine chutili? Napíšte nám do komentárov!