Luxusné recepty na hovädzie mäso s korením 5x inak. Aký variant sa stane vašim favoritom?

Nie je nad lahodné hovädzie mäso!

My sme si pre vás tentoraz pripravili 5 delikátnych receptov na hovädzie mäso na koreni, ktoré ocenia aj tí najväčší gurmáni.

Oslňte svoju rodinu aj hostí!

Vyskúšajte variant s trhaným mäsom, ázijskú restovanú zmes aj kvalitné steaky.

Vietnamský hovädzí guláš so zeleným korením

Ľahko pikantná omáčka s krehkými hovädzími kockami, zemiakmi, mrkvou a čerstvým zeleným korením najlepšie chutí s chrumkavým chlebom. Jej príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník!

Čo budete potrebovať

Na hovädzie mäso:

• 700 g hovädzej glejovky, nakrájanej na kocky asi 4 cm hrubé
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžička olivového oleja (plus niečo navyše)
• čierne korenie

Ďalšie ingrediencie:

• 1 malá cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
• 3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 30 g guličiek zeleného korenia
• 2 lyžičky hladkej múky
• 3/4 lyžičky paradajkového pretlaku
• 2 šálky čerstvej kokosovej šťavy
• 1 šálka vody
• 2 bobkové listy
• 1/2 lyžičky soli (alebo viac podľa chuti)
• 500 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kocky
• 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na kolieska

Postup

• Hovädzie mäso nakrájajte na 4 cm hrubé kocky a zmiešajte s 1/2 lyžičky soli, 1 lyžičkou sójovej omáčky, 1 lyžičkou olivového oleja a čiernym korením.
• Dajte bokom.
• Pokiaľ máte čas, môžete mäso marinovať 1-2 hodiny.
• Cibuľu nakrájajte na mesiačiky, šalotku na plátky a cesnak rozlisujte.
• Pomocou mažiara tiež ľahko rozdrvte 1 lyžičku zeleného korenia (alebo nahrubo nasekajte nožom).
• Do hrnca so silným dnom na strednom až stredne vysokom plameni pridajte olivový olej.
• Akonáhle je olej rozpálený, pridajte kocky hovädzieho mäsa a opekajte dohneda.
• Preložte do misky.
• Znížte plameň na strednú.
• Do hrnca pridajte kolieska cibule a restujte, kým sa cibuľa nerozvonia.
• Pridajte šalotku, cesnak a drvené zelené korenie a krátko orestujte, kým sa všetko nerozvonia.
• Pridajte kocky hovädzieho mäsa späť spolu s 2 lyžičkami múky a dobre premiešajte.
• Potom pridajte paradajkový pretlak a opäť dobre premiešajte.
• Pridajte kokosovú šťavu a vodu a akonáhle sa zmes začne variť, znížte teplotu na mierny var.
• Pridajte 1/2 lyžičky soli a bobkové listy.
• Na hrniec nasaďte pokrievku, ale nechajte ho čiastočne odkryté.
• Zvoľna duste, kým nebude mäso takmer mäkké.
• Pridajte do hrnca mrkvu a zemiaky a varte, kým mäso, zemiaky a mrkva nezmäknú podľa vašich predstáv.
• Ochutnajte a upravte korenie podľa svojej chuti.
• Môžete tiež upraviť konzistenciu omáčky pridaním vody (na zriedenie) alebo múky (na zahustenie).
• Preneste do servírovacích misiek a ozdobte čerstvým zeleným korením (voliteľne).
• Podávajte horúce s vašim obľúbeným chrumkavým chlebom.

Hovädzie steaky s krémovou korenistou omáčkou

Luxusný a zároveň jednoduchý recept, ktorým oslníte svoju drahú polovičku! Kto by odolal kvalitnému hovädziemu steaku, navyše preliatemu lahodnou krémovou omáčkou s čiernym korením a brandy. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 4 kvalitné steaky (každý s hmotnosťou cca 200 – 500 g
• soľ
• 2 lyžice extra panenského olivového alebo repkového oleja
• 3 lyžice guličiek čierneho korenia, rozdrvené
• 1/4 šálky jemne nakrájané šalotky alebo cibuľa
• 1/4 šálky koňaku alebo brandy
• 1 šálka hovädzieho vývaru
• 1/4 šálky smotany na šľahanie
• 1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate

Postup

• Steaky z oboch strán bohato osoľte a nechajte ich ohriať na izbovú teplotu, asi 30 minút.
• Vo veľkej liatinovej panvici rozohrejte olej na vysokom plameni.
• Keď sa z oleja začne fajčiť, zložte panvicu z ohňa.
• Steaky osušte papierovými utierkami (steaky sa lepšie opečú, keď ich najprv osušíte) a vložte na rozpálenú panvicu.
• Vráťte panvicu na oheň a stiahnite plameň na stredne vysoký.
• Steaky opekajte bez toho, aby ste s nimi hýbali, aspoň 4 minúty.
• Pokúste sa zdvihnúť steak kliešťami a otočte ho.
• Znížte plameň na strednú.
• Pokiaľ sa steak prilepí na panvicu, nechajte ho na tejto strane ešte minútu alebo dve opekať.
• Pokiaľ chcete mať mäso rare, vnútro by malo mať teplotu 48 °C, pokiaľ medium rare 51 až 54 °C, medium 60 °C a medium well 68 °C.
• Akonáhle je steak prepečený podľa vašich predstáv, dajte mäso na plech a posypte ho veľkou porciou drveného čierneho korenia z oboch strán.
• Zakryte mäso alobalom a nechajte ho oddýchnuť, zatiaľ čo budete pripravovať omáčku.
• Pridajte šalotku do panvice a restujte 2 minúty.
• Prilejte brandy a odglazujte panvicu tým, že zoškrabnete dno panvice vareškou, aby sa uvoľnili všetky zhnedlé kúsky.
• Akonáhle sa brandy takmer varí, pridajte hovädzí vývar a stiahnite trochu plameň.
• Omáčku varte asi 4 až 5 minút.
• Prilejte smotanu a znovu povarte.
• Vypnite sporák a pridajte petržlenovú vňať a prípadné zvyšné čierne korenie (nie viac ako 1 polievkovú lyžicu, zvyšok by mal byť už použitý na korenie steakov).
• Ochutnajte av prípade potreby dosoľte.
• Steaky prelejte omáčkou a ihneď podávajte.

Trhané hovädzie s korením na červenom víne

Pripravte si toto dokonalé trhané hovädzie mäso s červeným vínom a čiernym korením! Je to lahôdka a stačí vám na to iba zapekacia miska a rúra.

Čo budete potrebovať

• 500 – 700 hovädzie gleje s kosťou
• 1 – 2 lyžičky drveného čierneho korenia
• štedrá štipka morskej soli
• 4 – 5 olúpaných strúčikov cesnaku
• 4 – 5 vetvička rozmarínu
• 1/2 fľaše suchého červeného vína

Postup

• Predhrejte rúru na 110 stupňov Celzia.
• Dajte hovädziu glejku do zapekacej misky, ktorá je tak akurát veľká, aby sa do nej mäso zmestilo.
• Posypte cesnakom a rozmarínom, osoľte, okoreňte a zalejte červeným vínom.
• Zapekaciu misu prikryte a vložte do rúry na 7-10 hodín.
• Keď mäso vytiahnete z rúry, pri najmenšom dotyku vidličky sa rozpadne.
• Podávajte so zelenou zeleninou a tekvicou.
• Dobrú chuť!

Hovädzie mäso s čiernym korením

Hei Jiao Niu Liu je rýchly a jednoduchý restovaný pokrm z hovädzieho mäsa, cibule a papriky ochutený ustrícovou omáčkou a množstvom čierneho korenia. Ide o čínsku klasiku luxusnej chuti!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžičky celého čierneho korenia
• 350 g hovädzej sviečkovej, nakrájanej na 2 cm kocky
• 2 lyžice ustricovej omáčky
• 1 lyžica ryžového vína
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 1 lyžička praženého sezamového oleja
• 1 lyžička zemiakového škrobu
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na centimetrové kúsky
• 50 g červenej papriky
• 50 g zelenej papriky
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané

Postup

• Guľôčky čierneho korenia dajte do mažiara a nahrubo ich rozdrvte.
• Pokiaľ nemáte mažiar, vložte guličky korenia do mraziaceho vrecka a pomocou valčeka ich rozdrvte.
• V miske prešľahajte ustricovú omáčku, ryžové víno, sójovú omáčku, sezamový olej a väčšinu čierneho korenia (trochu si odložte na ozdobu).
• Pridajte zemiakový škrob a miešajte, kým v zmesi nezostanú žiadne hrudky.
• Vmiešajte hovädzie mäso, aby sa rovnomerne obalilo a nechajte ho marinovať, zatiaľ čo budete pripravovať zeleninu.
• Rozohrejte panvicu na stredne vysokom plameni, kým nebude horúca.
• Pridajte rastlinný olej a potom pomocou klieští pridajte hovädzie mäso v jednej vrstve.
• Snažte sa nechať v miske čo najviac marinády.
• Mäso restujte na jednej strane dozlatista a potom otočte každý kus a opekajte druhú stranu, kým nezhnedne.
• Do panvice pridajte cibuľu, papriku a cesnak a zvýšte teplotu.
• Za stáleho miešania restujte.
• Keď cibuľa zosklovatí, pridajte zvyšnú marinádu a všetko premiešajte, kým nebude mäso lesklé a rovnomerne potiahnuté omáčkou.
• Podávajte s ryžou a ozdobte zvyšným čiernym korením (podľa chuti).

Steaky s omáčkou zo zeleného korenia so zemiakmi

V tejto lahodnej interpretácii francúzskeho pokrmu „steak au poivre“ používame zelené korenie, ktoré je úžasne jemné. S hrubozrnnou horčicou, maslom a smotanou je súčasťou neuveriteľne chutnej omáčky, ktorá skvele dopĺňa luxusné hovädzie steaky.

Čo budete potrebovať

• 2 flank steaky
• 230 g malých zemiakov
• 230 g špenátu
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice silného hovädzieho vývaru
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice zeleného korenia v slanom náleve
• 2 lyžice smotany na šľahanie
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice

Postup

• Predhrejte rúru na 230 °C.
• Vyberte steaky z chladničky, aby mali izbovú teplotu.
• Zemiaky nakrájajte na 1 cm hrubé kolieska.
• Cesnak olúpte a nasekajte.
• Dajte zemiaky na plech.
• Pokvapkajte ich olivovým olejom, dochuťte soľou a korením a poriadne premiešajte.
• Usporiadajte zemiaky v jednej rovnomernej vrstve a pečte 13 až 15 minút, alebo kým nezhnednú a nezmäknú.
• Vyberte z rúry a dajte bokom.
• Zatiaľ čo sa zemiaky pečú, vo veľkej panvici (ak máte nepriľnavú) zahrejte 2 lyžičky olivového oleja na stredne vysokom plameni.
• Pridajte špenát.
• Varte za častého miešania 2 až 3 minúty alebo do zvädnutia.
• Zo špenátu vytlačte prebytočnú tekutinu.
• Keď špenát dostatočne vychladne, preložte ho na pracovnú plochu a nasekajte nadrobno.
• Preložte do misky a dajte bokom.
• Osušte steaky papierovými utierkami a dochuťte soľou a korením z oboch strán.
• V panvici zohrejte 2 lyžičky olivového oleja.
• Pridajte steaky.
• Opekajte 3 až 4 minúty z každej strany, alebo sa neprepečú na požadovaný stupeň prepečenia.
• Preložte na tanier a nechajte aspoň 5 minút odpočívať, pričom v panvici ponechajte všetky opečené kúsky.
• Zatiaľ čo steaky odpočívajú, rozohrejte panvicu.
• Pridajte ¼ šálky vody.
• Vmiešajte hovädzie vývar, zelené korenie, , horčicu, polovicu masla a polovicu smotany.
• Dochuťte soľou a korením.
• Varte za častého miešania 2 až 3 minúty.
• Preložte do misky a odložte na teplé miesto.
• V rovnakej panvici, ktorú ste použili na prípravu omáčky, zohrejte 2 lyžičky olivového oleja.
• Pridajte cesnak.
• Restujte za častého miešania 1 až 2 minúty alebo do zmäknutia.
• Pridajte nakrájaný špenát a zvyšnú smotanu.
• Varte za častého miešania 1 až 2 minúty.
• Pridajte zvyšné maslo.
• Varte za častého miešania 30 sekúnd až 1 minútu.
• Vypnite sporák a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Steaky, opečené zemiaky a krémový špenát rozdeľte na 2 taniere.
• Prelejte omáčkou.
• Užite si to!

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!