Luxusné recepty na králika s omáčkou z horčice 5x inak. Vyskúšajte ich všetky!

Hoci sa možno neradíte medzi milovníkov tohto zdravého mäsa, dajte mu ešte raz šancu.

Pripravili sme si pre vás totiž 5 lahodných receptov na králika v horčičnej omáčke, ktoré musia zachutnať snáď všetkým.

Vyskúšajte variant s kaparmi, zelenými fazuľkami či feniklom.

Nech už si vyberiete akokoľvek, pochutnáte si!

Dusený králik s krémovou horčičnou omáčkou

Bohatá a chutná omáčka z bieleho vína, kuracieho vývaru, horčice, čerstvých byliniek, kaparov a crème fraîche servírovaná s kusmi králika je lahôdkou, ktorú si zamiluje celá vaša rodina.

Čo budete potrebovať

• 1 (3 až 4 kilový) králik, nakrájaný na 6 až 8 kusov
• soľ a korenie
• 1 a ½ lyžice masla
• 1 a ½ lyžice oleja
• 1 vrchovatá šálka nakrájanej cibule a/alebo šalotky
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 2 a ½ šálok kuracieho vývaru
• 2 lyžice hrubozrnnej horčice
• pár vetvička tymiánu
• 12 listov šalvie
• ½ šálky crème fraîche
• 1 lyžička nasekaných kapar
• nakrájaná pažítka na ozdobu

Postup

• Králika dochuťte soľou a korením.
• Zahrejte veľkú hlbokú, ťažkú panvicu na stredne vysokom plameni.
• Pridajte maslo a olej.
• Na rozpálenom tuku opekajte králičie mäso po dávkach asi 3 až 4 minúty z každej strany, kým nezozlátne.
• Opečeného králika vyberte z panvice a dajte bokom.
• Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu/šalotku a za občasného miešania opekajte, kým nezmäkne a ľahko nezhnedne, asi 5 až 6 minút.
• Dochuťte soľou a korením.
• Posypte cibuľu múkou a miešajte, kým sa múka dobre nezapracuje.
• Potom varte asi minútu.
• Pridajte víno a 1 šálku vývaru a šľahajte, kým omáčka nezhustne.
• Zašľahajte zvyšný vývar a 1 lyžicu horčice a priveďte do varu.
• Ochutnajte a prípadne dosoľte.
• Opečené kúsky králika vráťte do omáčky.
• Pridajte tymian a šalvia.
• Panvicu prikryte a duste, kým mäso nezmäkne, asi 45 minút.
• Je potrebné poznamenať, že zadná časť králika sa varí rýchlejšie ako predné, takže možno budete musieť vytiahnuť zadné kúsky o niekoľko minút skôr.
• Pomocou klieští vyberte kúsky králika z omáčky, dajte bokom a udržujte v teple.
• Dajte panvicu na sporák na strednú teplotu a priveďte obsah do varu.
• Zašľahajte crème fraîche, 1 lyžicu horčice a kapary a varte do zhustnutia, asi 5 minút.
• Ochutnajte omáčku a prípadne dochuťte.
• Preložte králika do nahriatej servírovacej misy a prelejte omáčkou.
• Posypte pažítkou.
• Nechajte si chutiť!

Pomaly pečený králik v zeleninovej omáčke s horčicou a ciderom

Králik najlepšie chutí, keď je pomaly pečený a čo potom keď ho dopĺňa luxusná omáčka zo zeleniny, horčice a cideru. To je ešte len delikatesa!

Čo budete potrebovať

• 4 králičie stehná
• 2 nahrubo nakrájané šalotky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
• 1 stopka stopkového zeleru, nakrájaný nadrobno
• 1 stredne veľká mrkva, najemno nakrájaná
• 100 g pancetty alebo slaniny nakrájanej na malé kocky
• 20 g dijonskej horčice
• 1 bobkový list
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu
• 1 malý list šalvie
• 1 vetvička rozmarínu
• 250 ml suchého cideru
• 250 ml kuracieho vývaru
• 30 ml creme fraiche
• 20 g masla
• 50 ml oleja
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

• V ťažkej liatinovej panvici na miernom ohni opečte na oleji šalotku, stopkatý zeler, mrkvu a cesnak, kým nebudú mäkké a zosklovatené.
• Pridajte pancettu alebo slaninu a opekajte aspoň 7 minút, kým nezačne púšťať tuk (nechcete, aby bola chrumkavá).
• Vyberte tieto ingrediencie z panvice, tuk si ponechajte v panvici, zvýšte plameň a opekajte králičie stehienka z každej strany 1 minútu.
• Králičie stehná vyberte z panvice.
• Pridajte cider a nechajte variť asi 1 minútu.
• Králičie stehná potrite horčicou.
• Znížte teplotu a pridajte zeleninovú zmes s pancettou a králika späť do panvice spolu s bylinkami.
• Prilejte kuracie vývar.
• Vložte do rúry predhriatej na 150 stupňov Celzia a pečte 2 hodiny prikliatej pokrievkou.
• Po dvoch hodinách vyberte panvicu z rúry.
• Králika vyberte z panvice a udržujte ho v teple.
• Dajte panvicu na sporák na mierny plameň, pridajte creme fraiche a miešajte asi 5 minút.
• Vypnite plameň a pridajte maslo, aby omáčka zhustla.
• Pred podávaním vložte králika späť do panvice, aby sa prehrial a okoreňte podľa chuti.
• Podávajte so zemiakovou kašou.

Dusený králik s horčicou a feniklom

Tento recept na králika duseného v lahodnej omáčke z feniklu, horčice, byliniek a bieleho vína si obľúbite a to nielen pre jeho jednoduchosť, ale hlavne pre tú nezabudnuteľnú chuť. Podávajte napríklad s polentou.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky dijonskej horčice
• 2 lyžice žltého horčičného semienka
• jeden 3kilový králik, naporciovaný na predné a zadné behy a 1 celý chrbát, všetko s kosťou
• soľ a čerstvo mleté korenie
• 2 lyžice repkového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na centimetrové kocky
• 1 fenikel, nakrájaný na centimetrové kocky
• 2 vetvičky tymiánu
• 1 vetvička rozmarínu
• 4 listy šalvie
• 1/4 šálky suchého bieleho vína
• 2 šálky králičieho alebo kuracieho vývaru
• polenta, na podávanie

Postup

• V miske zmiešajte dijonskú horčicu a horčičné semienka.
• Časti králika dochuťte soľou a korením.
• Potrite horčicou celé kúsky králika.
• Prikryte a dajte cez noc do chladničky.
• Predhrejte rúru na 160°C.
• Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olej.
• Pridajte kúsky králika a opekajte na miernom ohni, kým nezozlátnu, asi 2 minúty z každej strany; kúsky opatrne otáčajte, aby na králikovi zostalo čo najviac horčičnej kôrky.
• Preložte králika na tanier.
• Na panvicu pridajte cibuľu, fenikel, tymian, rozmarín a šalvia.
• Zakryte a za občasného miešania varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút.
• Pridajte víno a varte, zoškrabte opečené kúsky z dna panvice.
• Pridajte vývar a priveďte do varu.
• Kúsky králika pridajte do panvice.
• Panvicu prikryte a králika duste v hornej tretine rúry asi 50 minút, kým nezmäkne.
• Odkryte a duste ďalších 10 minút.
• Preložte králika na tanier.
• Bylinky vyhoďte.
• Omáčku varte na vysokej teplote, kým sa tekutina nezredukuje o dve tretiny, asi 5 minút.
• Dochuťte soľou a korením a kúsky králika vráťte do omáčky prehriať.
• Podávajte v plytkých miskách na polente.

Králičie kúsky v slanine so šampiňónovou omáčkou s horčicou

Tento recept si obľúbia aj tí, ktorí králika nemajú práve dvakrát v láske. Je totiž králika duseného v lahodnej omáčke z feniklu, horčice, byliniek a bieleho vína. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 1 čerstvý králik
• 12-16 tenkých plátkov prerastené slaniny
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice
• 1 lyžica nadrobno nasekaného rozmarínu
• 2 bobkové listy
• 450 g malých šampiňónov
• 1⁄2 šálky dezertného vína Marsala
• 1 šálka kuracieho vývaru
• morská soľ a čerstvo mleté korenie
• 1/3 šálky smotany na varenie
• 2 lyžice nasekanej plocholistej petržlenovej vňate

Postup

• Králika naporciujte na 6–8 kusov.
• Všetky kúsky okoreňte a každý kúsok zabaľte do dvoch plátkov slaniny.
• Zaistite kuchynským povrázkom.
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej a maslo a králika opečte zo všetkých strán.
• Vyberte na tanier.
• Pridajte cesnak, horčicu, rozmarín, bobkové listy a šampiňóny a varte, kým šampiňóny nezačnú mäknúť.
• Pokiaľ je panvica príliš suchá, pridajte kvapku vývaru.
• Zvýšte plameň, pridajte marsalu a vývar, okoreňte a nechajte prebublať.
• Pridajte králika a prípadnú vytečenú šťavu späť do panvice.
• Prikryte a znížte teplotu na stredne nízku.
• Duste 25 minút alebo kým králik nezmäkne.
• Králika vyberte na tanier a prikryte, aby zostal teplý.
• Vmiešajte smotanu a varte, kým sa šťava z panvice nezredukuje a nezesirupovatí.
• Vmiešajte plocholistú petržlenovú vňať a podľa potreby dochuťte.
• Pridajte králika späť do panvice a prelejte ho omáčkou.
• Užite si to!

Dusené králičie stehná so zelenými fazuľkami

Pripravte si králičie stehienka v lahodnej krémovej omáčke z horčice, bieleho vína a čerstvých byliniek. Servírujte sa zelenými fazuľkami!

Čo budete potrebovať

• 4 králičie stehná
• soľ a korenie
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa nakrájaná na kocky
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 šálka suchého bieleho vína
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 1/2 šálky dijonskej horčice
• 2 vetvičky tymiánu
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžica octu
• 1/4 šálky olivového oleja
• 250 g zelených fazuliek, orezaných

Postup

• Králika osoľte a okoreňte.
• Rozpáľte olej vo woku.
• Králičie stehienka opečte zo všetkých strán dozlatista a chrumkava, často s nimi pohybujte, aby sa neprilepili na panvicu.
• To by malo trvať približne 10 minút.
• Vyberte stehná z panvice a dajte bokom.
• Pridajte cibuľu a restujte do zmäknutia.
• Posypte múkou.
• Restujte 1 minútu.
• Pridajte víno a vývar.
• Priveďte do varu.
• Pridajte horčicu a premiešajte.
• Vráťte králika do panvice.
• Pridajte tymian.
• Zakryte pokrievkou a duste 1 hodinu.
• Po 20 minútach premiešajte zelené fazuľky s olivami a soľou.
• Marinujte 25 minút.
• Marinované fazuľky opekajte na panvici asi 15 minút.
• Vyberte králika z rúry a dajte bokom.
• Do omáčky vmiešajte kyslú smotanu, ocot a petržlenovú vňať.
• Redukujte asi 5 minút.
• Králika podávajte s výdatnou porciou fazuliek a omáčkou.

Králik je jedno z najzdravších, najľúbejších a najekologickejších más , ktoré môžete jesť. V porovnaní s hovädzím, bravčovým, jahňacím, morčacím, teľacím aj kuracím mäsom má králik najvyššie percento bielkovín, najnižšie percento tuku a najmenej kalórií na kilogram!

A ako sa vám naše dnešné recepty na králika v horčičnej omáčke páčili? Napíšte nám do komentárov!