Recepty na omáčky z pečene pre všetkých, ktorí ich skrátka majú radi

Pečeňová omáčka asi nie každému vonia.

Na svete sa ale nájdu jedinci, ktorí ju milujú a ich chuťové bunky sú v eufórii.

Áno, tak práve pre vás to je.

Poďte uvariť tú najlepšiu omáčku z pečene a tromfnete aj šéfkuchára.

Hovädzia pečeňová omáčka s ryžou

Ako prvý tu máme recept na pečeňovú omáčku z hovädzej pečene. Vďaka namočeniu v mlieku navyše krásne skrehnú.

INGREDIENCIA:

• 1 kg hovädzej pečene
• 1 červená cibuľa
• 1 žltá cibuľa
• 5 strúčikov cesnaku
• ½ lyžičky tymiánu
• ½ lyžičky oregana
• ½ lyžičky rozmarínu
• 1 lyžica papriky
• 1 a ½ lyžice vegety bez glutamátov
• 1 paradajka
• 1 lyžica paradajkovej pasty
• ½ hrnčeka mlieka
• 1 zelená paprika
• soľ
• korenie
• rastlinný olej

POSTUP:

• Z pečene si očistite blanku a nakrájajte ich na kocky.
• Potom pečeň zalejte mliekom (nasiaknu sa do nej prípadné toxíny a pečeň krásne skrehnú).
• Nechajte 30 minút odstáť.
• Na troške oleja si orestujte najemno nakrájané cibuľky a na kocky nakrájanú zelenú papriku.
• Restujte, a potom pridajte roztlačenú paradajku a paradajkovú pastu.
• Chvíľu povarte, pridajte bylinky, a potom podlejte ¼ horúcej vody.
• Nechajte variť do husta, a potom na tejto zmesi orestujte scedenú pečeň.
• Varte asi ďalších 8 minút.
• Omáčku prípadne zrieďte.
• Podávajte so svojou obľúbenou ryžou.

Tento recept na omáčku s pečeňou si môžete urobiť aj s videom:

Pečeňová omáčka so smotanou bez múky

Je vhodná k ryži, ale aj cestovinám alebo knedle. Skúste napríklad náš overený recept na kysnutú knedľu .

INGREDIENCIA:

• 500 g kuracej pečene
• 2 až 4 lyžice masla
• 2 veľké šalotky
• 150 g šampiňónov
• 2 lyžice koňaku
• ¼ hrnčeka suchého bieleho vína
• ¼ hrnčeka mäsového vývaru
• ½ hrnčeka smotany na šľahanie
• soľ
• korenie
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate

POSTUP:

• Pečeň si očistite a nakrájajte na polovice.
• Šalotky si nasekajte nadrobno, šampiňóny nakrájajte na plátky.
• Na troche masla si orestujte pečeň, aby bola zatiahnutá zo všetkých strán a dajte ich bokom.
• Do rovnakej panvice pridajte zvyšok masla a orestujte šalotku, pridajte šampiňóny a restujte 3-5 minút.
• Potom podlejte koňakom a vínom a nechajte zredukovať takmer do úplného odparenia.
• Potom podlejte vývarom a smotanou, pridajte pečeň späť do omáčky a varte do zhustnutia.
• Osoľte, okoreňte a pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Objavte podobné tipy

Recepty na zdravé repové nátierky 7x inak. Ochutnajte ich všetky!

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Inšpiratívne recepty na medailóniky z morky v 5 rôznych variantoch. Vždy chutne a zdravo!

Milan & Ondra

30. 09. 2022

Vynikajúce recepty na sladké rezy na Veľkú noc v 9 variantoch. Akú vyskúšate ako prvú?

Milan & Ondra

31. 10. 2022

Vyskúšajte tieto najlepšie recepty na múčniky z banánu. Neplytvajte a pečte!

Milan & Ondra

4. 10. 2022

Bravčová pečeň s omáčkou a ryžou

Skvelou voľbou je aj tento recept na pečeňovú omáčku z pečene bravčovej. Je to jednoduché ak ryži ako stvorené.

INGREDIENCIA:

• 500 g bravčovej pečene
• 30 g masla
• 150 g cibule
• 1 lyžica horčice
• 1 lyžička majoránky
• ½ lyžičky čierneho korenia
• 2 lyžičky sladkej mletej papriky
• 200 ml vody
• soľ
• 30 g kukuričného škrobu

POSTUP:

• Pečeň umyjeme, osušíme a odblaníme.
• Nakrájame na kúsky.
• Cibuľku si nakrájame nadrobno a osmažíme na masle.
• Pridáme aj pečeň a necháme zatiahnuť.
• Pridáme horčicu, majoránku, papriku a korenie.
• Podlejeme vodou a necháme 25 minút dusiť pod pokrievkou.
• Po uplynutí tejto doby si omáčku podlejeme ďalšími 200ml vody zmiešanej so škrobom.
• Varíme do zhustnutia.
• Solíme až napokon!
• Podávame s ryžou.

Omáčka z kuracej pečene so zeleninou

A tentoraz variant so zeleninou, aby bola omáčka trochu bohatšia.

INGREDIENCIA:

• 600 g kuracej pečene a (obličiek)
• ½ lyžice rastlinného oleja
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžica masla
• 3 hrnčeky nakrájanej papriky trikolóry
• 1 veľký cibuľa
• 1 cesnak
• 1 lyžička nastrúhaného zázvoru
• ½ lyžičky tymiánu
• ⅓ lyžičky kari
• 1 lyžička papriky
• 200 ml mäsového vývaru

POSTUP:

• Pečeň a (obličky) umyte a odblaňte a dajte ich marinovať do sójovej omáčky na pol hodiny.
• Cibuľu si nakrájajte na kolieska a osmažte na masle do zlatista a dajte bokom.
• Potom orestujte pečeň na oleji a nechajte ich zatiahnuť.
• Pridajte karí, tymian, soľ, korenie a restujte.
• Pridajte prelisovaný cesnak, zázvor a podlejte vývarom.
• Varte asi 8 minút, potom pridajte na kocky nakrájané papriky a pridajte aj mletú papriku.
• Po chvíli pridajte cibuľku a varte do mäkka.
• V prípade potreby podlejte ešte vodou.

Zvieracie droby čiže vnútornosti sú bohaté na železo, vitamín B12, ale aj podstatné bielkoviny. Pečeň si môžete dopriať aj v iných podobách. S ich prípravou si veľkú hlavu robiť nemusíte.

Jedinou zložitou záležitosťou je ich solenie. Solíme pred prípravou alebo po ich príprave? Závisí najmä na zvolenej pečeni. Kuracie a morčacie osoľte pokojne hneď. Pri bravčových a hovädzích ale soľ ponechajte úplne nakoniec. Mala by tendenciu tvrdnúť, a tak by celá príprava jedla prišla nazmar.

Okrem omáčok skúste napríklad restovaná hydinová pečeň alebo vyprážaná morčacia a kuracia pečeň . Tieto droby sa dajú krásne využiť aj do paštét alebo obľúbených pečeňových gulášov. Záľubu môžete nájsť aj v ich grilovaní. Stačí ich obaliť do slaniny a dobrota je na svete.

Tak nech vám to krásne vyjde.

Podeľte sa s nami v komentároch!