Týchto 6 receptov na rizoto s tekvicou jednoducho musíte vyskúšať

Tekvica je v Česku čím ďalej obľúbenejšou surovinou.

Dá sa použiť nasladko aj naslano, variť, piecť, smažiť, zapekať aj zavárať.

Veľmi ľahko a rýchlo z nej možno pripraviť aj výborné recepty na tekvicové rizoto.

Inšpirujte sa v našom článku

Rizoto z tekvice hokkaido

Rýchle a ľahké jedlo. Rizoto s hokkaido tekvicou môžete mať do 30 minút na stole.

Ingrediencie

• 250 g ryže Arborio
• ½ tekvica hokkaido
• 1 šalotka
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml bieleho vína
• 750 ml kuracieho vývaru
• 50 g parmezánu
• 1 lyžica jablčného octu
• 2 lyžice krémového syra (napr. Gervais)
• soľ
• korenie
• olivový olej

Postup

• Tekvicu olúpte, nakrájajte na malé kocky, preložte na plech, osoľte, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom, premiešajte a dajte piecť na 20 minút do rúry vyhriatej na 180 °.
• V hrnci rozohrejte lyžicou olivového oleja, pridajte najemno nakrájanú šalotku a opečte do zlatista.
• Pridajte ryžu, nakrájaný cesnak, premiešajte a opekajte ešte 2 minúty.
• Prilejte biele víno a nechajte vstrebať, zalejte vývarom, pridajte šalviu a priveďte do varu. Varte pokiaľ ryža nezmäkne, v prípade potreby dolejte vodu.
• Do ryže, ktorá absorbovala všetku tekutinu a je mäkká na skus, primiešajte nastrúhaný parmezán, krémový syr a upečenú tekvicu.
• Dochuťte soľou a korením a môžete podávať.

Rizoto z pečenej maslovej tekvice so slaninou

Lahodné, krásne jemné smotanové rizoto. Maslová tekvica je po upečení presne taká ako napovedá jej meno. Vyskúšajte sami.

Ingrediencie

• 600 g maslovej tekvice
• 200 g ryže arborio
• 500 ml kuracieho vývaru
• 100 g anglickej slaniny
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 70 g tvrdého syra (eidam, čedar)
• 2 lyžice píniových orieškov alebo slnečnicových semienok
• soľ
• korenie
• 100 ml bieleho stolného vína
• 2 lyžice masla

Postup

• Rozohrejte rúru na 180 °.
• Tekvíc olúpte, očistite a pokrájajte na malé kúsky. Vložte do pekáča vymasteného maslom, posoľte, okoreňte, premiešajte a pečte 20 minút.
• Vo väčšom hrnci opečte na drobno nakrájanú slaninu.
• Vyberte z hrnca a odložte bokom av tuku zo slaniny orestujte najemno nasekanú cibuľu.
• Keď cibuľa zosklovatí, pridajte nasekaný cesnak a ryžu. Krátko opečiete, zalejte vývarom a minútu premiešajte.
• Zalejte kuracím vývarom, priveďte do varu a varte kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu a nezmäkne (ak je potrebné, prilejte trochu vody). Potom odstavte z platne.
• Upečenú tekvicu vyberte z rúry a spoločne so slaninou a nastrúhaným syrom ju zľahka vmiešajte do uvarenej ryže. Dochuťte soľou a korením.
• Na panvici opečte pár minút na sucho píniové oriešky alebo slnečnicové semienka.
• Tekvicové rizoto posypte opraženými orieškami alebo semnínkami a servírujte.

Tekvicové rizoto s kuracím mäsom

Farebné a chutné tekvicové rizoto (nielen) pre deti. Pripravte rýchlu a lacnú večeru pre celú rodinu.

taste.com.au

Ingrediencie

• 1 lyžica olivového oleja
• 1žltá cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 300 g Arborio ryže
• 500 ml kuracieho vývaru
• 600 g tekvica hokkaido
• 100 g mrazeného hrášku
• 2 kuracie rezne
• 80 g strúhaného tvrdého syra

Postup

• V hrnci zohrejte olej, pridajte najemno pokrájanú cibuľu a 2 minúty opekajte.
• Pridajte cesnak a ryžu a opekajte ešte ďalšie 2-3 minúty.
• Pridajte tekvicu, zalejte kuracím vývarom a priveďte do varu. Varte 20 minút.
• Kuracie mäso umyte, osušte, nakrájajte na kocky alebo rezančeky, osoľte a okoreňte.
• Na panvici rozohrejte lyžicu oleja a mäso za stáleho miešania opečte.
• Keď sa voda v hrnci takmer vstrebe a tekvica zmäkne, pridajte mrazený hrášok a varte ešte 5 minút.
• Odstavte z platne, vmiešajte nastrúhaný syr a opečené mäso, podľa potreby dochuťte a môžete podávať.

Krémové talianske tekvicové rizoto

Rizoto z tekvice je jednoduchý a tradičný recept talianskej kuchyne. Je typické predovšetkým pre severné regióny, kde sa pestuje ako ryža, tak aj tekvica typu Mantua. Tá je chuťou podobná maslovej tekvici, ktorú bežne zoženiete u nás.

Ingrediencie

• 450 g maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g ryže Carnaroli alebo Arborio
• 80 g masla
• 100 g strúhaného parmezánu
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie

Postup

• Tekvicu olúpte, odstráňte semienka a dužinu pokrájajte na kocky.
• V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a polovicu masla a opečte do zlatista.
• Pridajte tekvicu, podlejte trochou vývaru, zakryte a varte 10 minút.
• Keď tekvica absorbuje všetok vývar, pridajte ryžu, zalejte zvyšným vývarom a varte 15 minút.
• Dochuťte soľou a korením, vypnite teplo, do rizota vmiešajte nastrúhaný parmezán a zvyšok masla a môžete podávať.

Tekvicové rizoto s krevetami, šalviou a vínom

Smotanovú chuť tekvicového rizota krásne osvieži a odľahčí krevety, alebo iné morské plody. V kombinácii s vínom a šalviou je to úplne bez chybičky.

Ingrediencie

• 190 g Arborio ryže
• 1 biela cibuľa
• 400 g špagetovej tekvice
• 200 g kreviet
• 1 l zeleninového vývaru
• 125 ml bieleho vína
• 2 lyžice masla
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie
• čerstvá šalvia

Postup

• Tekvicu olúpte, očistite a pokrájajte na malé kocky.
• Rúru predhrejte na 180 °, tekvicu rozložte na vymastený plech, osoľte, okoreňte, premiešajte a dajte piecť na 20 minút.
• V hrnci zohrejte olivový olej, pridajte trochu masla, cibuľu a pozvoľna osmažte.
• Po 2 minútach prisypte ryžu, premiešajte, zalejte vínom a nechajte ho odpariť.
• Prilejte naberačku vývaru, premiešajte a počkajte kým ryža tekutinu absorbuje a potom prilejte ďalšiu naberačku. Priebežne miešajte. Pokračujte kým ryža nezmäkne na skus.
• Potom pridajte krevety a pečenú tekvicu a varte ešte 5 minút, podľa potreby prilejte ďalší vývar.
• Osoľte, okoreňte, vmiešajte čerstvú nadrobno nasekanú šalviu a môžete servírovať.

Ak máte radi krevety, pozrite sa aj na ďalšie recepty s krevetami.

Vegánske tekvicové rizoto s ružičkovým kelom

Jednoduché zdravé tekvicové rizoto bez lepku a živočíšnych produktov. Kapustičky pridajú ďalšie živiny a obohatia celkovú chuť.

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 300 g ryže Arborio
• g ružičkového kelu
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 menšie muškátové tekvica
• 150 ml kokosového mlieka
• soľ
• korenie
• 3 lyžice pekanových alebo vlaššských orechov

Postup

• Hrniec naplňte do polovice vodou, osoľte a priveďte do varu, tekvicu olúpte, očistite a pokrájajte na malé kocky. Dajte do hrnca a varte do zmäknutia.
• Sceďte a tekvicové kocky rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.
• V hlbšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte najemno nakrájanú cibuľku a opečte.
• Pridajte cesnak nasekaný na drobno a ryžu, 2-3 minúty opečte, potom zalejte vývarom, priveďte do varu a za občasného miešania varte 15 minút.
• Zalejte kokosvým mliekom, pridajte tekvicové pyré, dochuťte soľou a korením a varte ešte 5 minút.
• Hrniec znova spoloviny naplňte vodou, priveďte do varu, vložte kel a 5 minút povarte.
• Sceďte, na panvici rozohrejte lyžicu olivového oleja, pridajte kel a 3 minúty opečte.
• Tekvicové rizoto podávajte v miske alebo na tanieri s porciou opečeného ružičkového kelu na vrchu a posypané orechy.

Nie je tekvica ako tekvica. . .

Tekvica sa prezýva Kráľovnej jesene, sú farebné, pokrmy z nich sú hutné, zasýtia a sú plné živín a vitamínov.

Na pultoch supermarketov je bežne k dostaniu niekoľko druhov, pričom každý je trochu iný:

Tekvica Hokkaido

Pôvodne japonský druh, ktorý v poslednom čase získal veľkú popularitu. Nemusí sa lúpať, má krásny tvar a sýto oranžovú farbu.

Hodí sa na prípravu polievky alebo koláčov.

Inšpirujte sa našimi receptami na tekvicovú polievku .

Špagetová tekvica

Menej sladký druh, ktorá je považovaný za jednu z najchutnejších tekvíc. Po upečení sa dužina rozpadá na drobné vlákna – tieto „špagety“ je možné použiť do polievky, alebo ako alternatíva klasických cestovín.

Maslová tekvica

Tento druh má tvar hrušky a sladkastú maslovú chuť. Hodí sa na pečenie, na sladko do múčnikov aj na slano s bylinkami a ďalšou zeleninou. Je výborná na prípravu tekvicového pyré.

Muškátová tekvica

Chutovo pripomína batáty a je vhodná na prípravu tekvicovej kaše alebo pyré, možno ju konzumovať aj surovú.