Máme pre vás luxusné recepty na pyré z batátov 5x inak. Zabudnite na obyčajnú zemiakovú kašu!

Už vás nebaví ako prílohu točiť zemiaky na x rôznych spôsobov stále dookola?

Potom vám určite prídu vhod naše lahodné recepty na batátové pyré, ktoré posunie váš pokrm minimálne o level vyššie.

Vyskúšajte variant s mrkvou, javorovým sirupom či orestovanými lístkami šalvie.

Pochutnáte si!

Batátovo-mrkvové pyré

Vynikajúca zdravá príloha napríklad ku grilovanému mäsu! Rozmixované pečené batáty s varenou mrkvou, bielym jogurtom a kajenským korením si obľúbite a na klasickú zemiakovú kašu si ani nespomeniete.

Čo budete potrebovať

• 1 kg batátov
• 500 g mrkvy, olúpané a nakrájané na kúsky
• 12 lyžíc masla, zmäkčeného
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 2 a 1/2 šálky vody
• 1/2 šálky bieleho jogurtu
• 1/2 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 lyžičky kajenského korenia
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Batáty oškrabte av hornej časti každého batátu urobte malý hlboký zárez,.
• Batáty položte na plech a pečte v rúre 1 hodinu, alebo kým nezmäknú.
• Medzitým ošúpte mrkvu a nakrájajte ju na 2,5 cm kúsky.
• Mrkva dajte do hrnca s vodou, cukrom a 2 lyžicami masla.
• Hrniec dajte na strednú teplotu, priveďte do varu a varte odkryté, kým sa voda neodparí a mrkva nezačne na masle prskať, asi 30 minút.
• Mrkva by mala byť mäkká.
• Pokiaľ nie, pridajte trochu vody a varte, kým nebude mrkva hotová a nezostane žiadna tekutina.
• Vydlabajte dužinu batátov a zmiešajte s mrkvou v mise kuchynského robota s oceľovou čepeľou.
• Pridajte zvyšné maslo a jogurt a spracujte do hladka.
• Pridajte muškátový oriešok, kajenské korenie, soľ a korenie podľa chuti a ešte spracujte, kým nebude všetko krásne krémové a dobre premiešané.
• Ihneď podávajte!

Pyré z batátov s miso maslom

Na toto batátové pyré potrebujete iba 5 ingrediencií a potešíte s ním celú svoju rodinu. Je prirodzené sladké s hlbokou chuťou, ktorú si zamilujete!

Čo budete potrebovať

• 1 kg batátov, olúpaných a nakrájaných na 2,5 cm kúsky
• ¼ šálky plus 2 lyžice masla, zmäkčeného
• 1 lyžica miso pasty
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• ¾ šálky zahriateho zeleninového vývaru
• ½ lyžičky soli
• listy čerstvého tymiánu na ozdobu

Postup

• Dajte batáty do veľkého parného koša nad hrniec s vriacou vodou.
• Varte do mäkka, asi 30 minút.
• Medzitým si pripravte miso maslo našľahaním 2 lyžíc masla s miso pastou.
• Pridajte čierne korenie a dajte bokom.
• Batáty roztlačte ručne šťouchadlom na zemiaky alebo ich rozmixujte v kuchynskom robote alebo mixéri do hladka.
• Pridajte zostávajúce ¼ šálky zmäknutého masla, vývar a soľ.
• Preložte do misy a ihneď potrite miso maslom, ktoré sa na teplom pyré rozpustí.
• Ozdobte lístkami čerstvého tymiánu.

Vegánske sladké batátové pyré

Lahodná batátová kaša s mandľovým mliekom, javorovým sirupom a škoricou sa pripravuje z pár ingrediencií a jej príprava trvá iba 30 minút. Navyše je vegánska a bez rafinovaného cukru.

Čo budete potrebovať

• 3 stredné batáty, olúpané a nakrájané na 5 cm kúsky
• ¼ šálky mandľového mlieka
• 1-2 lyžice javorového sirupu
• ½ lyžičky morskej soli
• ¼ lyžičky mletej škorice
• štipka muškátového orieška
• pekanové orechy, nahrubo nasekané (voliteľne)

Postup

• Do veľkého hrnca nalejte asi 2,5 cm vody.
• Vložte do hrnca naparovací kôš a položte naň kúsky batátov.
• Prikryte pokrievkou a varte v pare na strednom plameni 15–20 minút, alebo pokiaľ nie sú batáty veľmi mäkké.
• Do stredne veľkej misy pridajte podusené batáty.
• Zmes roztlačte, kým nedosiahnete požadovanú textúru.
• Pridajte mandľové mlieko, javorový sirup, škoricu, muškátový oriešok a soľ a miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• V prípade potreby upravte korenie a sladkosť.
• Podávajte a voliteľne ozdobte pekanovými orechmi.

Batátová kaša s jarnou cibuľkou a kyslou smotanou

Toto je úplne luxusná príloha k akémukoľvek mäsu! Batáty s čerstvými bylinkami, maslom a kyslou smotanou potešia vaše chuťové bunky a vy si nebudete stačiť chodiť pridávať.

Čo budete potrebovať

• 2 kg batátov, olúpaných a nakrájaných na 2,5 cm kocky
• 2 lyžičky soli
• ⅓ šálky najemno nakrájané jarné cibuľky (použite zelenšie časti)
• ⅓ šálky najemno nasekané čerstvé plocholisté petržlenovej vňate
• 1 malý až stredný strúčik cesnaku, prelisovaný
• ¼ šálky kyslej smotany
• 3 lyžice masla, nakrájaného na kocky
• čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 lyžička extra panenského olivového oleja

Postup

• Vložte batáty nakrájané na kocky do veľkého hrnca alebo holandskej rúry a pridajte toľko vody, aby batáty zakrývala o cca 2,5 cm.
• Pridajte 1 lyžičku soli a zmes priveďte do varu na stredne vysokom ohni.
• Znížte teplotu a varte odkryté, kým batáty nezmäknú, asi 9 až 12 minút.
• Dobre sceďte a potom batáty vráťte do hrnca a roztlačte ich na požadovanú konzistenciu.
• Okamžite pridajte takmer všetku jarnú cibuľku a petržlenovú vňať, z oboch si ponechajte malé množstvo na ozdobu.
• Pridajte cesnak a premiešajte.
• Potom vmiešajte väčšinu kyslej smotany (zhruba 1 lyžicu si nechajte na ozdobu), všetko maslo a zvyšnú 1 lyžičku soli.
• Dochuťte podľa chuti ďalšou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Batátovú kašu preložte do servírovacej misy a lyžicou vmiešajte odloženú kyslú smotanu.
• Posypte odloženou jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou, povrch zľahka pokvapkajte olivovým olejom a na záver posypte čiernym korením.
• Podávajte ihneď.

Pyré z batátov s čedarom a orestovanou šalviou

Nasladlá batátová kaša s čedarom, čerstvou pažítkou a orestovanými lístkami šalvie je perfektnou prílohou k slávnostnému pokrmu. Keďže sú batáty sladké samy o sebe, ostatné ingrediencie im dodajú ten správny šmrnc.

Čo budete potrebovať

• 500 g batátov
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky korenia
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 lyžička čerstvej pažítky, nasekané nadrobno
• 4-6 čerstvých lístkov šalvie
• 1 lyžička oleja alebo masla
• 3 lyžice strúhaného čedaru

Postup

• Batáty olúpte a nakrájajte na cca 2,5 cm kúsky.
• Vložte nakrájané batáty do veľkého hrnca a zalejte vodou tak, aby nad zemiakmi bolo asi 2,5 cm vody navyše.
• Pridajte ½ lyžičky soli.
• Priveďte do varu a potom odkryté varte na strednom plameni, kým batáty nezmäknú, cca 10 minút.
• Batáty sceďte a vráťte do hrnca.
• Roztlačte ich na požadovanú konzistenciu.
• V panvici na vysokej teplote rozohrejte olej, maslo alebo slaninu.
• Vymažte listy šalvie po dobu 30 sekúnd, alebo kým nebudú skrútené a chrumkavé.
• Trochu ich osušte papierovou utierkou.
• K batátom pridajte korenie, nastrúhaný čedar, nasekanú pažítku a cesnak a premiešajte.
• Ochutnajte a uvidíte, či chcete pridať viac soli alebo korenia. Navrch dajte osmažené lístky šalvie a viac čerstvé pažítky.
• Užite si to!

Ako z batátov pripraviť pyré?

Existuje niekoľko spôsobov, ako batáty roztlačiť, akonáhle sú uvarené. Každá technika povedie k inej štruktúre:

• Šťuchadlo na zemiaky: Vďaka tomu získate objemnejšiu textúru v závislosti na tom, ako dlho ich stláčate.
• Vidlička: Toto je skvelá alternatíva, pokiaľ nemáte šťouchadlo na zemiaky a tiež pokiaľ dávate prednosť mierne hrubej a robustnej štruktúre.
• Kuchynský robot: Použitie kuchynského robota povedie k ultra hladkej štruktúre, ale uistite sa, že batáty nepremixujete, inak budú mať gumovú textúru.
• Ponorný mixér: Získate jemnejšiu textúru ako pri použití šťouchadla na zemiaky, ale nie tak hladkú ako pri použití kuchynského robota.
• Stolový mixér: Podobne ako pri kuchynskom robote to povedie k hladkej a krémovej štruktúre.

Ďalšia variácia batátového pyré

• Na batátoch môžete nechať šupku , čo povedie k rustikálnejšej chuti.
• Pre väčšiu chuť a krémovosť použite na pyré kokosové mlieko .
• Namiesto varenia batátov ich skúste u piecť . Predhrejte rúru na 200 °C. V strednej miske premiešajte batáty s olejom, soľou a čiernym korením. Na plech vyložený papierom na pečenie položte batáty v jednej vrstve a pečte, kým nebudú hotové (cca 30 minút).
• Na pyré pridajte pridajte nasekané orechy či ovocie .

A ako sa vám naše dnešné recepty na batátové pyré páčili? Napíšte nám do komentárov!