Lahodné recepty na rezne z zeleru nielen pre vegetariánov. Vyskúšajte ich aj vy!

Chcete trochu uľaviť svojmu žalúdku, ale chuť na vyprážaný rezeň je neutešiteľná?

Potom presne pre vás máme 5 skvelých receptov na zelerové rezne!

Sú ľahké na prípravu, chutné a na mäso si ani nespomeniete.

Vyskúšajte vegánsky variant alebo napríklad plnený syrom a šunkou.

Pochutnáte si!

Vegánske zelerové rezne s holandskou omáčkou a špargľou

Nielen vegáni si pochutnajú na tomto výživnom a výdatnom pokrme! Kombinácia vyprážaného zelerového rezňa, varených zemiakov, bielej špargle a vegánskej holandskej omáčky poteší vaše chuťové bunky, aj keď ste zarytý mäsožravec.

Čo budete potrebovať

• 1 kg šalátových zemiakov
• 1 kg bielej špargle
• 1 lyžica rastlinného masla
• 1 lyžica cukru
• 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
• 10 g čerstvej petržlenovej vňate
• 2 porcie holandskej vegánskej omáčky viď nižšie

Na holandskú omáčku:

• 8 lyžíc vegánskeho masla
• 4 lyžice hladkej múky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 ml vegánskej smotany
• 2 lyžičky horčice
• 2 lyžice bieleho vína
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• soľ
• biele korenie

Na zelerové rezne:

• 1 veľký zeler
• 3 lyžice horčice
• soľ a korenie
• strúhaný muškátový oriešok
• paprika
• 150 g strúhanky
• 150 ml rastlinného mlieka
• 100 g hladkej múky
• rastlinný olej

Postup

• Do hrnca pridajte neolúpané zemiaky, osoľte a nechajte variť cca 10-15 minút alebo do zmäknutia.
• Zlejte vodu a udržujte zemiaky v hrnci teplé (ak chcete, olúpte ich).
• Vo veľkom kastróle priveďte do varu vodu.
• Pridajte 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu rastlinného masla a 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy.
• Špargľa olúpte a ulomte konce.
• Pridajte do hrnca a varte asi 1 minútu.
• Potom znížte plameň a nechajte 10–15 minút variť, kým špargľa nezmäkne.
• Nechajte prikryté v teple.
• V hrnci rozpustite 4 lyžice vegánskeho masla a vmiešajte múku.
• Šľahajte do hladka.
• Za stáleho šľahania pomaly prilievajte zeleninový vývar.
• Priveďte do varu, znížte teplotu a pridajte vegánsku smotanu, 4 lyžice vegánskeho masla, biele víno, horčicu a citrónovú šťavu.
• Dochuťte soľou a korením.
• Omáčku nechajte dusiť cca 5 – 10 minút, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
• Pred podávaním dochuťte.
• V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
• Zeler olúpte a nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky.
• Do hrnca pridajte plátky zeleru a nechajte asi 5 minút prevariť.
• Plátky by mali byť mäkké, ale nelámať sa na kúsky.
• Plátky zeleru nechajte odkvapkať na utierke a nechajte vychladnúť.
• Každý plátok zeleru z oboch strán potrite horčicou a dobre dochuťte soľou, čiernym korením, paprikou a muškátovým orieškom.
• Jednu misku naplňte múkou, druhou rastlinným mliekom a treťou strúhankou.
• Plátky zeleru obaľte v múke, potom v rastlinnom mlieku a nakoniec v strúhanke.
• V hlbokej panvici rozohrejte veľa rastlinného oleja (cca 1 cm vysoká vrstva).
• Zelerový rezeň opečte z oboch strán dozlatista, potom opatrne vyberte z tuku a nechajte odkvapkať na papierovej utierke
• Zelerový rezeň podávajte so zemiakmi, bielou špargľou a holandskou omáčkou a ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Zelerové cordon bleu

Vynikajúce rezne z zeleru so šunkou a syrom si zamiluje celá vaša rodina! Sú rýchle a jednoduché na prípravu a je to skvelý spôsob, ako do detí dostať aj neobľúbenú zeleninu.

Čo budete potrebovať

• cca 600 g zeleru
• soľ a korenie podľa chuti
• 4 plátky šunky
• 4 plátky goudy
• 50 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 100 g strúhanky
• maslo

Postup

• Zeler olúpte a nakrájajte na 8 plátkov hrubých asi 1 cm.
• Plátky zeleru sparte vo vriacej osolenej vode asi 3 minúty, vyberte, opláchnite a osušte.
• Všetky zelerové plátky dochuťte soľou a korením.
• Na každý zo 4 plátkov zeleru položte plátok šunky a syra.
• Navrch položte zvyšné plátky zeleru a zaistite špáradlá.
• Takto vzniknuté „sendviče“ obaľte najskôr v múke, potom v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
• Vymažte na rozpálenom masle 2–3 minúty z každej strany dozlatista.
• Nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri a podávajte.

Zelerové rezne s omáčkou z nivy a horčice

Vyskúšajte túto úžasnú verziu zelerového rezňa, kedy namiesto klasickej strúhanky použijete rozdrobený celozrnný ražný chlieb. Rezne potom podávajte s lahodnou nivovo-horčičnou omáčkou.

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• 1/4 šálky nivy
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 1 šálka kyslej smotany
• 1/2-1 lyžička kryštálového cukru
• soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Na rezne:

• cca 1 kg zeleru
• 3 veľké vajcia
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1 a 1/2 šálky rozdrobeného staršieho celozrnného ražného chleba
• 1/4 šálky prepusteného masla

Postup

• Vložte horčicu, nivu a kyslú smotanu do kuchynského robota alebo mixéra
• Mixujte, kým sa všetko nespojí.
• Najprv pridajte 1/2 lyžičky cukru a podľa potreby viac.
• Znovu premiešajte.
• Dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
• Naposledy premiešajte.
• Zoškrabnite zmes do misky, zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky.
• Olúpte zeler a nakrájajte ho na centimetrové plátky.
• V hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
• Položte vedľa sporáka vrstvu papierových uterákov.
• Do hrnca s vriacou vodou pridajte plátky zeleru a varte 15 minút.
• Preložte zeler z hrnca na papierovú utierku, aby odkvapkal.
• Rozklepnite vajcia a nalejte ich na plochý tanier.
• Múku rozprestrite na ďalší plochý tanier.
• Na tretí plát rozprestrite posýpku z ražného chleba.
• Plátky zeleru z oboch strán osoľte a okoreňte.
• Vo veľkej panvici rozohrejte prepustené maslo.
• Plátky zeleru obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke.
• Do panvice pridajte obalený zeler a smažte z oboch strán do chrumkava.
• Usmažený rezeň preložte z panvice na tanier.
• Prebytočný tuk jemne odstráňte papierovou utierkou.
• Rezne servírujte s omáčkou z nivy!

Rezne z zeleru plnené syrom

Máme pre vás ďalšiu skvelú verziu zelerového rezňa, tentoraz plneného goudou a obaleného v strúhanke z orechov. Lahôdka!

Čo budete potrebovať

• 800 g zeleru
• ½ citróna
• soľ a korenie
• 800 g batátov
• 200 g goudy
• ½ zväzku petržlenu
• 5 lyžíc mletých mandlí
• 85 g nasekaných arašidov
• 5 lyžíc celozrnnej strúhanky
• 2 lyžice celozrnnej múky
• 2 vajcia
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 200 ml mlieka
• muškátový oriešok

Postup

• Zeler očistite, olúpte, umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 2 cm.
• Polku citróna vytlačte.
• Citrónovú šťavu spolu s plátkami zeleru pridajte do vriacej osolenej vody a asi 10 minút varte na strednom plameni.
• Potom sceďte a osušte.
• Medzitým si olúpte, umyte a nakrájajte batáty a varte ich v hrnci s vodou asi 15 minút.
• Syr nakrájajte na plátky.
• Nožom vykrojte na každom plátku zeleru „vrecko“ a naplňte ju syrom.
• Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte.
• Premiešajte ju s trochou soli, korenia, mandľami, arašidmi a celozrnnou strúhankou.
• Na ďalší tanier dajte celozrnnú múku a na 3. tanier rozšľahané vajcia.
• Plnený zeleru obaľte najskôr v múke, potom vo vajci a nakoniec v orechovej zmesi.
• Na panvici rozohrejte olej.
• Zelerové rezne opekajte z oboch strán asi 5 minút dozlatista.
• Uvarené batáty zlejte, roztlačte šťouchadlom na zemiaky, pridajte na kúsky nakrájané maslo a vmiešajte mlieko.
• Podľa chuti dochuťte soľou, čiernym korením a 1 štipkou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška.
• Zelerový rezeň naaranžujte na batátové pyré a podávajte posypané zvyšnými arašidmi.

Zelerové rezne s panko strúhankou

Jednoduché rezne z zeleru podávané so šalátom z červenej kapusty a jablká sa stanú hitom vašej kuchyne. Navyše ich zvládne pripraviť aj začiatočník!

Čo budete potrebovať

Na šalát:

• ½ lyžičky rasce
• 1 a ½ lyžice olivového oleja
• 1 a ½ lyžice jablčného octu
• 1 a ½ lyžičky cukru
• ¼ lyžičky soli
• 3 šálky červenej kapusty, nakrájanej na veľmi tenké plátky
• 1 malé jablko Granny Smith, nakrájané na veľmi tenké plátky

Na rezne:

• 8 šálok vody
• 2 bobkové listy
• 800 g zeleru, olúpaného a nakrájaného na 8 plátkov
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• ¼ šálky kukuričného škrobu
• ¼ šálky bieleho gréckeho jogurtu so zníženým obsahom tuku
• 2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
• 1 šálka panko strúhanky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• olej v spreji
• klinky citróna

Postup

• Zahrejte panvicu na strednom plameni.
• Pridajte rascu a za občasného miešania opekajte 2 minúty.
• Zmiešajte rascu, olivový olej, jablkový ocot, soľ a cukor a premiešajte metličkou.
• Pridajte kapustu a jablko a dobre premiešajte.
• Prikryte a dajte do chladničky.
• Ak chcete pripraviť rezne, priveďte 8 šálok vody spolu s bobkovými listami do varu vo veľkom hrnci.
• Pridajte plátky zeleru, zakryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 14 minút.
• Dajte zeler do misky s ľadovou vodou a nechajte 3 minúty stáť.
• Sceďte a osušte papierovými utierkami.
• Plátky rovnomerne posypte 1/2 lyžičky soli a čierneho korenia.
• Dajte kukuričný škrob do plytkej misky.
• Zmiešajte jogurt a vajcia v ďalšej plytkej miske.
• Nasypte pánko strúhanku do ďalšej plytkej misky.
• Plátky zeleru obaľte v kukuričnom škrobe, potom ich ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec obaľte v pánko strúhanke.
• Rozpáľte panvicu na stredne vysokom plameni.
• Na panvicu pridajte 1 lyžicu oleja a 1 a 1/2 lyžičky masla.
• Zeler zľahka postriekajte olejom v spreji.
• Pridajte 4 obalené plátky zeleru do panvice a smažte 3 až 4 minúty z každej strany alebo do zhnednutia.
• Usmažený zeler položte na mriežku.
• Opakujte postup so zvyšnou 1 lyžicou oleja, 1 a 1/2 lyžičkou masla a 4 plátky zeleru.
• Podávajte so šalátom a plátkami citróna.

A ako sa vám naše dnešné recepty na zelerové rezne páčili? Napíšte nám do komentárov!