Tieto výborné recepty na fašírky z kelu a mletého mäsa sú jasnou voľbou, keď hľadáte niečo chutné!

Tieto recepty na kelové fašírky s mletým mäsom vám nesmú utiecť.

Sú mäkké, nadýchané a úplne dokonalé.

Rozplynú sa vám na jazyku.

Pochutnajte si s nami!

Kapustové fašírky s mletým mäsom pečené v rúre

Ide o recept, ktorý pochádza z Ruska alebo Nemecka. Karbonátky z kelu sú veľmi populárne a obľúbené. Táto varianta je ešte o to špeciálnejšia, že je zabalená do lístkového cesta a placky vyzerajú ako hamburgery. Ale ak chcete ochutnať klasický hamburger plný mäsa , potom sa pozrite na naše recepty.

Čo budeme potrebovať

• 500 g kysnutého cesta
• 2,5 kg mletého hovädzieho mäsa
• 60 ml šálky vody
• 1 veľký kel (nakrájaný)
• 1 veľká cibuľa (nakrájaná)
• 2 strúčiky cesnaku (nakrájané)
• soľ
• korenie
• 2 lyžice masla

Postup

• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Cesto rozdeľte na 6 dielov a vyvaľkajte z neho guličky. Dajte bokom.
• Mleté hovädzie mäso rozdrobte do veľkého hrnca na strednú teplotu.
• Varte a miešajte, kým rovnomerne nezhnedne. Vysušte tuk.
• Pridajte vodu, kel, cibuľu a cesnak.
• Varte na stredne miernu teplotu a podľa potreby miešajte, kým kel nezmäkne.
• Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Prebytočnú tekutinu zlejte a dajte bokom.
• Cesto vyvarujte do štvorca a do stredu umiestnite asi 180 g kelovej zmesi.
• Cesto nad zmesou uzavrite.
• Položte ho na plech so švom dole.
• Pečte 15 až 18 minút v predhriatej rúre do zlatista.
• Kapustové fašírky s mletým mäsom vyberte z rúry a potrite rozpusteným maslom.

Karbonátky z kelu z mletého hovädzieho mäsa

Tieto placky zo kelu a mletého mäsa vás svojou chuťou rozhodne nesklamú. Akonáhle sa do nich zahryznete spoznáte, aké mäkké a vláčne môžu byť. Skúste aj plnené kelové listy mletým mäsom alebo bulgurom, pozrite sa na náš web, aké ďalšie varianty si môžete vychutnať.

Čo budeme potrebovať

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 vajce
• 60 ml hustej smotany
• 30 g feta
• 210 g nakrájaného kelu
• 85 g masla
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 2 lyžičky olivového oleja
• 15 g petržlenu
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky korenia

Postup

• Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie mäso, vajcia a syr feta.
• Pridajte do zmesi polovicu soli, polovicu čierneho korenia a polovicu petržlenovej vňate.
• Kel nakrájajte.
• Rozohrejte 2/3 masla na nepriľnavej panvici.
• Kapustu varíme na masle 15 minút za častého miešania.
• Potom ho odstavíme a necháme vychladnúť. Nakoniec ho pridáme do mäsovej zmesi.
• Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami a vytvorte niekoľko placiek.
• Na nepriľnavej panvici rozohrejte zvyšné maslo a olivový olej.
• Burgery varte pri strednej teplote 6 minút, potom ich otočte a opekajte ďalších 6 minút z druhej strany.
• Zmiešajte hustú smotanu s paradajkovým pretlakom, zvyšnou petržlenovou vňaťou, čiernym korením a soľou.
• Na posledné 2–3 minúty varenia pridajte smotanu do panvice s kelovými fašírkami.

Hamburger s fašírkou z mletého mäsa a kelu

V tomto Ázii inšpirovanom pokrme si naozaj pochutnáte. Jedlo dopĺňa jedinečný zemiakový šalát ochutený morskými riasami. Namiesto zemiakového šalátu môžete podávať aj chrumkavé domáce krokety , ako sa na ne dozviete v našich receptoch.

Čo budeme potrebovať

• 300 g mletého bravčového mäsa
• 2 hamburgerové žemle
• 340 g zemiakov
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 3 cm kus zázvoru
• 1 lyžička morských rias
• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžica kečupu
• 2 lyžice ryžového octu
• 1 lyžica cukru
• 250 g kelu

Postup

• Zemiaky nakrájajte na stredné kocky. Kapustu okrojte a vyhoďte jadrovník, listy nakrájame na tenké plátky. Zázvor olúpte a nasekajte nadrobno. Cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Žemle rozpolíte.
• Do hrnca s vriacou vodou pridajte nakrájané zemiaky. Varte 14 až 16 minút, kým nie sú mäkké. Dôkladne sceďte a vráťte do hrnca.
• Pridajte majonézu, kečup, riasu a polovicu octu, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Všetko zmiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Vo veľkej mise zmiešajte nakrájaný kel, cukor, zvyšný ocot, polovicu nakrájaného zázvoru a kvapku olivového oleja a dochuťte soľou a korením.
• Za občasného miešania nechajte marinovať aspoň 10 minút.
• Počas marinovania zmiešajte vo veľkej miske bravčové mäso, nasekaný cesnak a zvyšný nasekaný zázvor. Nakoniec pridajte kel. Jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Rukami zo zmesi vytvarujte dve placky.
• Na panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja na strednú teplotu.
• Pridajte kelové fašírky a voľne prikryte alobalom; opekajte 4 až 5 minút z každej strany, kým nezhnednú a neprepečú sa.
• Do panvice pridajte žemle reznou stranou dole.
• Pečte ich na stredne vysokú teplotu, 30 sekúnd až 1 minútu, kým ľahko nezhnednú.
• Zostavte hamburgery a podávajte ich so zemiakovým šalátom.

Karbonátky s kelom a mletým bravčovým mäsom

Takto výborné kelové fašírky sa podávajú v Japonsku a sú naozaj luxusné! Nechajte sa uniesť neobvyklými chuťovými kombináciami, ktoré vás okúzlia. Ďalšou japonskou delikatesou je sushi , aj pre to máme vlastné recepty, ktoré si môžete pripraviť v pohodlí domova.

Čo budeme potrebovať

• 250 g mletého bravčového mäsa
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 225 g múky
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 2 vajcia
• 185 ml kuracieho vývaru
• 1/2 hlávky kelu (jemne nakrájané)
• 2 lyžice worcesterskej omáčky
• 75 g majonézy
• 75 g majonézy Sriracha
• 1 mrkva (ošúpaná, nakrájaná na dlhé tyčinky)
• 2 jarné cibuľky (nakrájaná na tenké plátky)

Postup

• Rozpáľte veľkú nepriľnavú panvicu na vysokú teplotu.
• Mleté mäso varte za stáleho miešania vareškou, 5 minút alebo pokiaľ nezmení farbu.
• Pridajte sójovú omáčku. Varte ďalšie 2 minúty.
• Preložte do žiaruvzdornej misky.
• Zmiešajte múku a vajcia vo veľkej mise. Pridajte kuracie vývar a miešajte do hladka. Pridajte mleté mäso a polovicu kelu. Dochuťte.
• Postriekajte panvicu sprejom na varenie.
• Nalejte štvrtinu cesta do panvice a varte 2 minúty alebo pokiaľ sa na povrchu neobjavia bublinky.
• Placičku otočte a potrite trochou worcesterovej omáčky. Varte 1 minútu, kým nebude uvarená.
• Placku preložte na tanier a prikryte fóliou, aby zostala teplá.
• Kapustové fašírky pokvapkajte majonézou a omáčkou Sriracha.
• Navrch dajte mrkvu, jarnú cibuľku a zvyšný kel.

Je kel zdravý?

Obľuba kelu u nás za posledné štyri až päť rokov raketovo stúpla. Je k dispozícii nielen na farmárskych trhoch, ale aj v obchodoch s potravinami. Môžete si ju kúpiť vo zväzkoch alebo vopred opláchnutá a nakrájaná vo sáčkoch.

Zdravotné benefity

Rovnako ako iná listová zelenina má aj kel vysoký obsah antioxidantov. Patrí medzi ne beta-karotén a vitamín C, rovnako ako rôzne flavonoidy a polyfenoly.

Vitamín C je dôležitý vo vode rozpustný antioxidant, ktorý plní mnoho životne dôležitých funkcií v bunkách tela. Napríklad je nevyhnutný pre syntézu kolagénu.

Niektoré látky v keli môžu viazať žlčové kyseliny v tráviacom systéme a brániť ich spätnému vstrebávaniu. To znižuje celkové množstvo cholesterolu v tele.

Vitamín K je dôležitou živinou a je absolútne zásadný pre zrážanie krvi.

Kde kel používať?

Kel si pri varení dobre drží svoju textúru a dá sa dusiť, vyprážať, opekať alebo konzumovať surovú. Môžete z nej urobiť smoothie, kelové chipsy, zavädnúť do polievky, roztlačiť so zemiakmi alebo z nej urobiť pesto.

Ako vybrať ten najlepší kel? Vyvarujte sa zvädnutých alebo hnednúcich listov. Listy a stonky by mali byť tmavo zelené s malými až stredne veľkými listami bez akéhokoľvek žltnutia.