Vyprážané karbonátky a placky z cukety: ochutnajte ten rozdiel!

Univerzálny zeleninou v kuchyni je cuketa.

Jej všestranné použitie ju predurčuje na smaženie, dusenie i zapekanie.

Je ideálny do redukčných diét, pretože má veľmi nízku energetickú hodnotu. Obsahuje totiž veľmi vysoké percento vody a vlákninu a len minimum sacharidov.

My si pre vás pripravili 6 výborných receptov z cukety. Dobrú chuť!

Vyprážaná cuketa v cestíčku

Vyprážaná cuketa chutí výborne. Doplniť ju môžete aj tatárskou omáčkou alebo zeleninovým šalátom.

INGREDIENCIE

• cuketa
• vajcia
• hladká múka
• strúhanka
• soľ
• olej

POSTUP

• Cuketu umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Ak je cuketa väčšia, zbavíme ju jadier.
• Pripravenú cuketu osolíme a obaľujeme v tradičnom trojobale – hladká múka, vajce a strúhanka.
• Cuketu smažíme z oboch strán na panvici dozlatista.

seriouseats.com

Klasické Cuketové placky na panvicu

Na placky cuketu nastrúhame na rezance a spojíme s vajcami a ďalšími ingredienciami podľa receptu. Mierne zahustíme podľa potreby. Lyžicou potom kladieme do horúceho tuku malej placky.

INGREDIENCIE

• 1 cuketa
• 3 lyžice masla
• 3 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 1 varený zemiak
• 3 lyžice polohrubej múky
• 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 1/2 hrnčeka strúhanky
• 3 lyžice nakladané kukurica
• soľ

POSTUP

• Cuketu a zemiakov nastrúhame, ľahko osolíme.
• Cesnak a cibuľu olúpeme a nadrobno nakrájame.
• Všetko zmiešame s trochou polohrubej múky, 2 vajciami a kukuricou.
• Vypracujeme súdržné cesto, z ktorého vytvarujeme ploché placky, vysoké asi 1 cm.
• Placky vyprážame na rozpálenom masle z oboch strán dozlatista.
• Podávame ako hlavný chod, najlepšie s čerstvou zeleninou a kyslou smotanou.

Cuketové placky do rúry

Vďačnou večerou budú zaiste Cuketové placky. Zvlášť potom v čase, keď je cukiet všade plno a vy neviete, čo s nimi.

INGREDIENCIE

• cuketa
• polohrubá múka
• lyžička prášku do pečiva
• 2 až 3 vajcia
• mlieko
• jarná cibuľka
• lístky petržlenovej vňate
• olej na vyprážanie

POSTUP

• Do misy nasypeme múku s práškom do pečiva.
• Pridáme vajce rozšľahané v mlieku a zamiešame.
• Do cesta primiešame nastrúhaný cuketu, nakrájanú jarnú cibuľku a vňaťovú petržlenovú vňať.
• Všetko dobre zamiešame.
• Na plech s papierom na pečenie začneme robiť malé obláčiky s našou zmesou
• Pečieme približne 15 minút na 200 C
• Podávame so zeleninovým šalátom.

Poctivé Cuketové zemiakové placky

Skúste doplniť nastrúhané zemiaky cuketou a usmažte si zemiakové placky. Uvidíte, aká je to dobrota, po ktorej sa na obed len zapráši.

INGREDIENCIE

• 300 g cukety
• 300 g surových zemiakov
• soľ
• cesnak podľa chuti
• majoránka
• 2 vajcia
• 7 lyžíc ovsených vločiek

POSTUP

• Cuketu aj zemiaky očistíme, olúpeme a nastrúhame.
• Prebytočnú vodu vytlačíme, aby sa nám zemiakové placky dobre vyprážali.
• Pridáme soľ, majoránku, rozotrený cesnak, vajcia a ovsené vločky.
• Zo vzniknutej zmesi tvarujeme na panvici placky a na tuku vyprážame z oboch strán.

Diétne grilovaná cuketa

INGREDIENCIE

• 2 stredné cukety
• citrónová šťava
• 4 strúčiky cesnaku
• limetka
• 2 lyžice olivového oleja
• zeler
• soľ, korenie
• parmasan na posyp

POSTUP

• Menšie cuketu nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra, z oboch strán posypeme korením.
• Uložíme do uzatvárateľnej misky a zalejeme zálievkou mixovanú zo lyžice oleja, zeleru, citrónovej šťavy, horčice a cesnaku.
• Necháme odležať do druhého dňa.
• Grilujeme z oboch strán do zlatista.
• Servírujeme s pečivom a kyslou smotanou a plátkom limetky.

Vyprážané Cuketové fašírky

Na fašírky cuketu nastrúhame a pripravíme si zmes, ktorú dopĺňame údeninou, hubami, strukovinami, surovú alebo dusenou zeleninou . Zmes spojíme vajcami a zahustíme strúhankou alebo múkou. Vytvarované karbonátky obaľujeme väčšinou v trojobale.

INGREDIENCIE

• 1 hrnček varené cíceru
• 2 vajcia
• 3 lyžice strúhanky
• 1 hrnček strúhanej cukety
• soľ, korenie
• majoránka
• 1/2 cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice oleja na vyprážanie

POSTUP

• Cibuľu a cesnak ošúpeme a nadrobno nakrájame.
• Všetky ingrediencie zmiešame a vypracujeme vláčne cesto.
• Z cesta vymiešame kolieska asi 1,5 cm vysoká tak, aby sa nám zmestili 4 na panvicu.
• Smažíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
• Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou a tatárskou omáčkou alebo kyslou smotanou.

Ďalšie zaujímavé vlastnosti cukety

Cuketa plodí po celé leto, ak má dostatok vlahy. Dorastá do pomerne veľkých rozmerov, zvláštnosťou nie je ani 5 kg cuketa. Najlepšie pre konzumáciu sú ale cukiny od 20-30 cm. Staršie a väčšie cukety majú silnejšie šupku, ktorá pri tepelnej úprave stvrdne a je ťažko stráviteľná. Semená veľkých cukiet je dobré odstrániť. Naproti tomu menšie a stredné cukety možno konzumovať aj so šupkou.

Ku vyprážané cuketě sa hodia zemiaky v rôznej úprave vrátane zemiakovej kaše. Môžeme pridať aj tatárskou alebo inú studenú omáčku a zeleninový šalát.

Pred tepelnou úpravou cuketu posolíme a necháme chvíľu odležať. Orosí sa a vylúči tak časť prebytočnej vody. Pri príprave cukety pridajte vždy aspoň trochu oleja, lepšie sa vstrebe vitamín A.