Luxusné recepty na bravčové pečienke so šampiňónmi na 5 rôznych spôsobov. Inšpirujte sa!

Kombinácia mäsa a húb patrí medzi obľúbené.

Preto sme si pre vás tentoraz vybrali 5 vynikajúcich receptov na bravčové pečienky na šampiňónoch.

Je šťavnatá, krehká a jednoducho lahodná.

Skvelý obed či večera pre celú vašu rodinu!

Bravčová pečienka so smotanovou omáčkou zo šampiňónov

Tento recept na krehké a šťavnaté bravčové mäso pečené na cesnaku a bylinkách a preliate bohatou šampiňónovou omáčkou je lahodný a pôsobivý a skvele sa hodí ako na špeciálne príležitosti, tak ako večera o všednom dni.

Čo budete potrebovať

Na bravčovú pečienku:

• 1,2 kg bravčovej pečienky
• 3 lyžice talianskeho korenia
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička korenia
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 3 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 1 lyžica olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku, lisované
• 340 g nakrájaných bielych šampiňónov
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky korenia
• ¼ šálky bieleho vína
• 1 šálka smotany na varenie
• 1 lyžica kukuričného škrobu rozmiešaná v 1 lyžici vody
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 220º C.
• V malej miske zmiešajte talianske korenie, soľ, korenie, cesnak a olivový olej.
• Vložte mäso do nádoby na pečenie vyloženej alobalom alebo papierom na pečenie.
• Rovnomerne potrite mäso potrite zmesou korenia zo všetkých strán.
• Pečte 45–60 minút, aby ste dosiahli vnútornú teplotu mäsa 62 stupňov Celzia pre medium-rare alebo 71 stupňov Celzia pre medium.
• Vyberte a nechajte 5–10 minút odpočinúť.
• Nakrájajte na plátky a podávajte.
• Než sa vám mäso upečie, pripravte si omáčku.
• Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte cesnak a restujte 2 minúty do svetlo zlatej farby.
• Pridajte šampiňóny, soľ a korenie a restujte 5–7 minút.
• Vmiešajte biele víno a varte 3–4 minúty, aby sa odparila väčšina tekutiny.
• Znížte teplotu na strednú a pridajte smotanu a kukuričný škrob.
• Varte 5 minút za častého miešania, aby omáčka zhustla.
• Upečené mäso nakrájajte na plátky, prelejte ich lyžicou omáčkou a voliteľne ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.
  

Pečené bravčové so šampiňónmi a ovocím

Luxusná korenená bravčová pečienka potretá ovocným džemom a pečená spolu so šampiňónmi a ovocím do dokonalosti sa stane hitom vašej kuchyne. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• 700 g bravčovej pečienky
• 280 g nakrájaných šampiňónov
• 2 zrelé hrušky alebo jablká nakrájané na kocky
• 2 lyžice džemu bez cukru (najlepšie bude fungovať džem z lesných plodov)
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička sušenej šalvie
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 3 lyžice olivového oleja

Postup

• Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
• Zmiešajte všetko korenie dohromady v malej miske.
• Vymažte dno liatinového hrnca do rúry a vložte doň bravčovú pečienku.
• Okolo mäsa dajte šampiňóny a hrušky alebo jablká.
• Bravčovú pečienku rovnomerne potrite džemom a potom posypte zmesou korenia.
• Korenie do džemu vtlačte zadnou časťou lyžice.
• Šampiňóny a ovocie polejte 3 lyžicami olivového oleja a premiešajte.
• Pečte 30-35 minút, v polovici pečenia premiešajte ovocie so šampiňónmi.
• Pečené bravčové podávajte preliate omáčkou z hrnca.
• Nechajte si chutiť!

Bravčová pečienka na bylinkách so šampiňónovou omáčkou

Toto bravčové mäso bohato posypané čerstvými bylinkami a pečené v rúre, kým nebude dokonale krehké a šťavnaté vo vnútri a chrumkavé na povrchu, je úplnou pochúťkou, ktorú si obľúbi celá vaša rodina. Pre ešte väčšiu dokonalosť pečienku podávajte s lahodnou omáčkou zo šampiňónov, sherry a sójovej omáčky!

Čo budete potrebovať

Na bravčové mäso:

• 1,8 kg bravčovej pečienky bez kosti
• 1 lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaného
• 2 lyžice nasekané čerstvé šalvie alebo 1 a 1/2 lyžičky sušených listov šalvie
• 1 lyžička nasekaného čerstvého tymiánu alebo 1/2 lyžičky sušených lístkov tymiánu
• ½ lyžičky soli
• 1/2 lyžičky semienok koriandra
• 2 prelisované strúčiky cesnaku

Na omáčku:

• 500 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 šalotka nakrájaná na tenké plátky
• 1 šálka suchého sherry alebo suchého vermútu
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 2 lyžice kukuričného škrobu rozpusteného v 1 lyžici vody
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

• Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
• Semená koriandra rozdrvte v mažiari.
• Pridajte čerstvé bylinky a rozdrvte spolu so semienkami koriandra.
• V malej miske premiešajte drvené bylinky a semienka koriandra so soľou a korením.
• Bravčové mäso potrite korením a poklepte, aby korenie dobre držalo.
• Mäso položte na mriežku, ktorú dajte na plech na pečenie vyložený alobalom.
• Uistite sa, že tuková časť mäsa je hore.
• Teplomer na mäso vložte do stredu najhrubšej časti mäsa a pečte 15 minút.
• Znížte teplotu na 160 stupňov Celzia a pokračujte v pečení, kým teplota na teplomere neukáže 60 stupňov Celzia (to by malo trvať asi 50 až 70 minút).
• Mäso vyberte z rúry, zakryte kúskom alobalu a pred krájaním nechajte 10 minút odpočinúť.
• Medzitým rozohrejte olej na panvici na stredne vysokom plameni.
• Opekajte cesnak a šalotku po dobu 1 minúty.
• Pridajte šampiňóny a pokračujte v opekaní ďalších asi 5 minút, kým šampiňóny nezačnú hnednúť.
• Pridajte sherry a varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
• Zalejte kuracím vývarom a sójovou omáčkou.
• Priveďte do varu.
• Pridajte zmes kukuričného škrobu a varte asi 2 minúty, kým omáčka nezhustne.
• Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Bravčové pečenie podávajte s obľúbenou prílohou a šampiňónovou omáčkou.
  

Bravčové steaky s krémovou omáčkou zo šalotiek a šampiňónov

Lahodné steaky z bravčovej pečienky varené spolu so šampiňónmi portobello, čerstvým rozmarínom a šalotkou v smotanovej omáčke zvládnete pripraviť za menej ako 20 minút! A to sa počas náročných dní naozaj hodí.

Čo budete potrebovať

• 4 steaky z bravčovej pečienky
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 nakrájané šalotky
• 2-3 veľké šampiňóny portobello, nakrájané
• 2 nasekané vetvičky rozmarínu
• panák koňaku alebo brandy (voliteľne)
• 1 lyžica hladkej múky
• 80 ml bravčového alebo kuracieho vývaru
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice
• 200 ml smotany na šľahanie
• morská soľ a korenie na dochutenie

Postup

• Posypte bravčové steaky trochou morskej soli.
• V liatinovej alebo nerezovej panvici zahrejte lyžicu olivového oleja a opekajte steaky nie dlhšie ako 2 minúty z každej strany.
• Vyberte bravčové mäso na samostatný tanier a dajte bokom.
• Do rovnakej panvice pridajte šalotku a restujte na strednom plameni za stáleho miešania, aby nedošlo k pripáleniu, po dobu 3 minút, potom pridajte šampiňóny portobello a nasekaný rozmarín a restujte ďalších 5 minút.
• Keď sa odparí šťava a panvica je suchá, nalejte do nej panák koňaku alebo brandy a pripálené kúsky oškrabajte vareškou.
• Potom prisypte múku a premiešajte.
• Pridajte vývar, horčicu a smotanu a premiešajte.
• Steaky vráťte do panvice, priveďte do varu a nechajte ešte 2 minúty prevariť a panvicu stiahnite z ohňa.
• Ochutnajte av prípade potreby pridajte soľ a korenie.
• Servírujte s ryžou alebo zemiakmi.

Bravčová pečienka dusená na šampiňónoch s vínom

Dokonalá šampiňónová omáčka prevoňaná čerstvými bylinkami, pomarančovou kôrou a cesnakom, podávaná spolu s krehkým bravčovým mäsom a varenou polentou, sa stane obľúbeným víkendovým pokrmom vašej rodiny.

Čo budete potrebovať

• 1 kg bravčovej pečienky bez kosti, previazané kuchynským povrázkom
• 1 a 1/2 lyžičky hrubej morskej soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 3 lyžice olivového oleja
• 500 g bielych šampiňónov nakrájaných na štvrtky
• 8 malých jarných cibuliek, orezaných, použite iba biele časti
• 3 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1/2 šálky bieleho vína Muškát
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 3 vetvičky rozmarínu
• 6 vetvička tymiánu
• 8 prúžkov pomarančovej kôry o veľkosti cca 7,5 cm
• varená polenta, na podávanie

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Bravčové mäso rovnomerne posypte soľou a korením.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
• Pridajte na panvicu bravčovú pečienku a opekajte, nerušene, dozlatista, z jednej strany (zaberie to cca 3 minúty).
• Mäso takto opekajte zo všetkých strán.
• Mäso vyberte z panvice a dajte bokom.
• Pridajte do panvice šampiňóny, cibuľu a cesnak a restujte za častého miešania, kým sa tekutina zo šampiňónov neuvoľní a neodparí, asi 8 minút.
• Pridajte víno.
• Varte, zoškrabujte opečené kúsky z dna panvice, kým sa víno nezredukuje na polovicu, asi 5 minút.
• Pridajte vývar, rozmarín a tymian; varte nerušene 3 minúty.
• Vráťte bravčové mäso do panvice.
• Prikryte, preneste do predhriatej rúry a pečte, kým teplomer vložený do najhrubšej časti mäsa nezaznamená 54 C, asi 30 minút.
• Vyberte panvicu z rúry.
• Preneste bravčové mäso na doštičku a nechajte 5 minút odpočinúť.
• Medzitým do šampiňónovej zmesi v panvici pridajte prúžky pomarančovej kôry.
• Priveďte omáčku do varu na stredne vysokom plameni a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 3 minúty.
• Vyhoďte prúžky pomarančovej kôry, rozmarín a tymián.
• Odstráňte a zlikvidujte povrázok z bravčového mäsa.
• Nakrájajte bravčové mäso cez vlákna.
• Podávajte mäso naservírované na polente so šampiňónovou zmesou.
• Dobrú chuť!

Tipy na tú najlepšiu bravčovú pečienku

• Vyberte bravčové mäso z chladničky 20-30 minút pred pečením . Pokiaľ pridáte studené mäso do horúcej rúry, mäso vám stuhne.
• Rovnako dôležité je nechať mäso po pečení aspoň 10 minút odpočinúť , pomôže to udržať ho krehké a šťavnaté. Pokiaľ mäso nakrájate príliš skoro, vytečie z neho všetka chuť a šťava.
• Nechajte na bravčové pečienku podkožnú tukovú vrstvu , pokiaľ sa vám podarí kúpiť mäso s touto vrstvou (je to celkom vzácne).
• Pečenie okoreňte podľa ľubovôle a potom ho k mäsu poklepte alebo pevne pritlačte, aby dobre držalo.
• Ak pečiete bravčovú pečienku, je lepšie ju piecť samotnú, bez zeleniny . Zelenina bude počas pečenia pomaly uvoľňovať tekutinu, čo zníži teplotu v rúre, predĺži dobu pečenia a negatívne ovplyvní zhnednutie.

A ako sa vám naše dnešné recepty na bravčové pečienke na šampiňónoch páčili? Napíšte nám do komentárov!