Vynikajúce recepty na srnčie mäso so smotanovou omáčkou 5x inak. Inšpirujte sa!

Máte radi zverinu a premýšľate, čo si z nej tentokrát pripraviť?

Vyskúšajte naše luxusné recepty na srnčie na smotane v 5 rôznych variantoch.

Pripravili sme si pre vás steaky, rebrá, ale aj cestoviny s mletým mäsom.

Vyberte si svojho favorita!

Srnčie steaky v smotanovej omáčke zo šampiňónov

Marinované steaky zo srnčieho mäsa opečené na panvici a podávané s dokonalou krémovou omáčkou zo šampiňónov a bieleho vína potešia vaše chuťové bunky a vy sa nebudete môcť nabažiť. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

Na srnčie steaky:

• 4 srnčie steaky
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžica worcesterskej omáčky
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžica rastlinného oleja

Na omáčku:

• 4 lyžice masla
• 230 g šampiňónov, nakrájaných na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 1 lyžica hladkej múky
• ½ šálky bieleho vína (alebo viac kuracieho vývaru)
• ½ šálky kuracieho vývaru
• ¾ šálky smotany na šľahanie
• 1 lyžička dijonskej horčice
• ½ lyžičky worcesterskej omáčky
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia

Postup

• Najprv si pripravte marinádu na steaky.
• Zmiešajte dijonskú horčicu, cesnak, sójovú omáčku, worcesterskú omáčku a korenie.
• Pomocou papierových utierok steaky dôkladne osušte, aby ste odstránili krv.
• Srnčie steaky potrite zo všetkých strán marinádou.
• Steaky položte na tanier a prikryte igelitom.
• Nechajte 1 hodinu odležať pri izbovej teplote (alebo cez noc v chladničke).
• Steaky znova ľahko osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú marinádu.
• Rozpáľte liatinovú panvicu na stredne vysokom plameni s 1 lyžicou oleja.
• Steaky opekajte asi 4–6 minút z jednej strany, potom ich otočte a opekajte ďalších 4–6 minút, alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne asi 54–57 stupňov Celzia pre medium-rare.
• Celková doba opekania steakov sa bude líšiť v závislosti od ich hrúbky.
• Ak sú steaky hrubšie ako 2,5 cm, opekajte ich aj z boku, asi 1 – 2 minúty.
• Opečené steaky preložte na čistý tanier.
• Voľne ich zakryte alobalom a nechajte odpočinúť.
• Na rovnakej panvici rozpustite 2 lyžice masla na stredne vysokom ohni.
• Pridajte šampiňóny a restujte do zhnednutia, asi 2-3 minúty.
• Rozpustite zvyšné 2 lyžice masla v rovnakej panvici.
• Pridajte cesnak a múku a varte 1 minútu.
• Zalejte bielym vínom a šľahajte, aby sa všetko spojilo.
• Nechajte 1 minútu variť, potom zalejte kuracím vývarom a smotanou na šľahanie.
• Pridajte dijonskú horčicu, worcesterskú omáčku, soľ a korenie.
• Šľahajte, aby sa všetko spojilo.
• Znížte plameň na stredný a varte asi 5 minút za častého šľahania, kým zmes nezhustne na konzistenciu omáčky.
• Steaky podávajte s omáčkou.
• Užite si to!

Pečené srnčie rebrá s krémovou zeleninovou omáčkou

Tak toto je úplná bomba! Srnčie rebrá pečené v rúre a podávané s omáčkou z koreňovej zeleniny, smotany, červeného vína a borievky jednoducho musíte milovať. Vyskúšajte tento jednoduchý recept, ktorý si obľúbi celá vaša rodina.

Čo budete potrebovať

• 1 srnčie rebro s hmotnosťou cca 1,5 kg
• 120 g slaniny
• 3 mrkvy
• 2 cibuľa
• 200 g zeleru
• 2 pastieri
• soľ
• čerstvo mleté ​​korenie
• 1 lyžica prepusteného masla
• 150 ml suchého červeného vína
• 1 lyžička bobúľ borievky
• 2 bobkové listy
• 1 lyžička celého korenia
• 400 ml srnčieho vývaru
• 150 ml smotany na šľahanie

Postup

• Rebrá opláchnite, osušte a nakrájajte.
• Slaninu nakrájajte na rezančeky a položte ju na rebrá.
• Mrkva, cibuľu, zeler a pastier olúpte a nakrájajte na kocky.
• Rúru predhrejte na 160 °C.
• Rebrá osoľte a okoreňte.
• Na panvici vhodnej do rúry rozohrejte olej a mäso so slaninou opečte zo všetkých strán.
• Okolo mäsa rozložte pripravenú zeleninu a krátko orestujte.
• Do panvice nalejte víno a pridajte borievky, bobkové listy, guličky korenia a trochu vývaru.
• Panvicu vložte do rúry a pečte asi 30 minút.
• Podľa potreby pridajte do panvice ďalší vývar a mäso často podlievajte výpekom.
• Rebrá vyberte z panvice, zabaľte do alobalu, vložte do vypnutej rúry a nechajte odpočinúť na mriežke.
• Omáčku preceďte cez sitko do kastrólika, pridajte smotanu a duste do krémova.
• Pokiaľ chcete, zahustite trochou kukuričného škrobu.
• Dochuťte soľou a korením.
• Rebrá vyberte z rúry a nakrájajte.
• Usporiadajte na tanier a pokvapkajte omáčkou.
• Podávajte spolu so zvyškom omáčky.
• Podľa chuti podávajte aj s knedľou, jablkami, gaštanmi a hroznovým vínom.

Mäsové guličky so smotanovou omáčkou s bourbonom

Malé mäsové guličky plné chuti podávané s krémovou omáčkou z bourbonu a šalotky sa stanú jedným z najlepších pokrmov, ktoré ste kedy jedli. Navyše sú ľahké na prípravu, nízkosacharidové, keto a bez lepku.

Čo budete potrebovať

Na mäsové guličky:

• 500 g mletého srnčieho mäsa
• 200 g mletého bravčového mäsa
• 3 lístky šalvie, nasekané najemno
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky korenia
• olivový olej na vyprážanie

Na omáčku:

• ½ šálky smotany na šľahanie
• ¼ šálky bourbone
• 1 nakrájaná šalotka

Postup

• Zmiešajte mleté ​​srnčie mäso, mleté ​​bravčové, vajcia a korenie.
• Vytvarujte približne 32 guličiek s priemerom cca 4 cm.
• Rozpáľte ťažkú ​​panvicu na vysokom plameni.
• Pridajte trochu olivového oleja.
• Pridajte mäsové guličky a opekajte ich z každej strany asi 5 minút.
• Vypnite sporák.
• Guľôčky preneste do nádoby vhodnej do rúry a pečte ďalších 5 minút pri 175 °C.
• Do panvice nalejte trochu bourbonu a zoškrabte zvyšky zo dňa.
• Zapnite sporák na stredný stupeň.
• Pridajte šalotku.
• Šľahajte a pomocou šľahača uvoľnite opečené kúsky na panvici.
• Pridajte smotanu a nechajte variť, kým omáčka nezhustne.
• Mäsové guličky preložte na servírovaciu tácku a lyžicou na ne nalejte omáčku.
• Ihneď podávajte.

Cestoviny s mletým srnčím a krémovou paradajkovou omáčkou

Tento pokrm je dokonale syrový, krémový a taaak lahodný! Kto by nemiloval cestoviny so syrom? A keď k tomu pridáte ešte mleté ​​srnčie mäso, vznikne vám niečo tak chutné, že to budete chcieť jesť stále a stále dookola.

Čo budete potrebovať

• 200 g cestovín (použite veľké mušle)
• 1 lyžica oleja
• 500 g mletého srnčieho mäsa
• 1 veľká šalotka, nasekaná
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 papričky jalapenos, opečené na panvici, zbavené semienok a nasekané
• 1 lyžica talianskeho korenia
• 1 lyžička údené papriky
• 1,5 lyžičky soli
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálka srnčieho alebo hovädzieho vývaru
• 1 šálka paradajkovej omáčky
• ¾ šálky smotany na šľahanie
• 230 g čedaru, strúhaného
• nasekaná petržlenová vňať na ozdobu

Postup

• Uvarte cestoviny al dente a dajte bokom.
• Dajte veľký hrniec alebo panvicu na sporák na stredne vysoký plameň.
• Pridajte olej, šalotku, cesnak a jalapeno.
• Restujte 2 minúty za častého miešania
• Pridajte mleté ​​mäso a dochuťte talianskym korením, soľou, údenou paprikou a čiernym korením.
• Nechajte mäso zhnednúť.
• Vmiešajte múku a nechajte 1 minútu zhnednúť.
• Pridajte vývar a zoškrabnite opečené kúsky z dna panvice.
• Vývar by mal počas niekoľkých minút mierne zhustnúť.
• Znížte teplotu na minimum a pridajte paradajkovú omáčku, smotanu na šľahanie a syr.
• Dobre premiešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a nezapracuje do zmesi.
• Ihneď podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusené srnčie s koreňovou zeleninou a paprikovým maslom

Úžasný rustikálny guláš, ktorý je ideálny pre chladnejšie dni, pretože vás skvele zahreje. Je výdatný, lahodný a na svoje mu prídu aj tí, ktorí zverinu nemajú dvakrát v láske.

Čo budete potrebovať

Na paprikové maslo:

• 110 g masla, izbové teploty
• 1 lyžička mletej papriky
• soľ a mleté ​​čierne korenie

Na guláš:

• 700 g srnčieho mäsa vhodného na guláš, nakrájaného na 2,5 cm kúsky
• ¼ šálky olivového oleja
• 1 mrkva, nakrájaná na plátky
• 1 žltá cibuľa, nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 lyžica tamari
• 1 šálka smotany na šľahanie
• ½ šálky vody
• 1 lyžica sušeného rozmarínu
• 1 lyžička mletej papriky
• 3 sušené bobule borievky
• 600 g zeleru, olúpaného a nakrájaného na kocky
• 2 lyžice masla
• soľ a mleté ​​čierne korenie

Postup

• V miske dôkladne premiešajte maslo a papriku.
• Podľa chuti osoľte a okoreňte.
• Odložte na neskôr.
• Polovicu olivového oleja rozohrejte vo veľkej liatinovej panvici so silným dnom na stredne vysokom plameni.
• Mäso opekajte po dávkach, kým nebude dobre opečené.
• Bohato dochuťte soľou a korením.
• Keď je posledná várka mäsa dozlatista opečená, vyberte z panvice a dajte bokom na neskôr.
• Do panvice pridajte mrkvu, cibuľu a cesnak a zvyšný olej.
• Restujte minútu alebo dve.
• Mäso vložte späť do panvice spolu s tamari, smotanou na šľahanie, vodou a korením.
• Priveďte do varu.
• Priklopte pokrievkou, znížte plameň a nechajte 1,5 hodiny variť.
• Raz za čas premiešajte.
• Zeler orestujte na masle v samostatnej panvici dozlatista.
• Keď zostáva približne 15–20 minút doby varenia, pridajte k dusenému mäsu zeler.
• Dusené mäso podávajte s paprikovým maslom.

A ako sa vám naše dnešné recepty na srnčie na smotane páčili? Napíšte nám do komentárov!