Jedinečné recepty na tartaletky v 4 sladkých variantoch!

Jar sa blíži!

Poďme ho privítať niekoľkými chutnými a sviežimi koláčikmi s ovocím či slaným karamelom. Alebo slaným prekvapením na záver?

Chutné a lákavé múčniky, ktorými nikdy neurazíte.

Ich výsledná chuť vás namotivuje k tomu, aby ste skúšali svoje vlastné, originálne kombinácie krémov či zdobenia.

Vyskúšajte recepty na tartaletky!

Ovocné tartaletky

Fantázii sa medze nekladú, a tak si pripravte ovocné koláčiky s akýmkoľvek ovocím, ktoré máte radi. Voľba je na vás. Pohrajte sa s chuťami krému a ovocia.

Ingrediencie

• 200 g hladkej múky
• 100 g masla, nakrájané na malé kocky
• 3 – 4 polievkové lyžice studenej vody
• 300 ml polotučného mlieka
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• 3 žĺtky
• 2 lyžice hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• ovocie podľa vášho výberu (jahody, čučoriedky, hrozno atď.)

Postup

• Na cesto preosejte múku do veľkej misy a pridajte maslo.
• Rukou vmasírujte maslo do múky, kým nezačne vyzerať ako strúhanka. Pracujte rýchlo, aby sa cesto neohrialo.
• Vodu pomaly pridávajte do cesta a miešajte, kým sa nezačne z hmoty tvoriť cesto.
• Pokiaľ je cesto príliš suché, môžete pridať viac vody.
• Cesto následne zabaľte do potravinárskej fólie, vložte do chladnička a nechajte odpočinúť.
• Po uplynulej dobe, vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho valčekom.
• Na krém zohrejte mlieko v hrnci. Pozor, nech sa nevarí.
• Vo veľkej miske rozšľaháme žĺtky a cukor.
• Pridajte trochu múky (50g) cez sito a spojte so žĺtkami a cukrom.
• Do zmesi následne pomaly pridajte teplé mlieko a nepretržite šľahajte.
• Zmes vložte do hrnca a za stáleho miešania ju nechajte opatrne zhustnúť. Krém by mal byť hustý.
• Odoberte z platničky a nechajte vychladnúť.
• Predhrejte si rúru na 180°C (s ventilátorom na 160°C).
• Do formičiek na tartaletky umiestnite cesto a potom ho trochu prepichajte vidličkou.
• Vložte formičky s cestom do rúry a pečte po dobu 12 minút zakryte (tzn. zakryte formy s cestom papierom na pečenie a naplňte fazuľami).
• Po 12 minútach odstráňte fazuľu s papierom na pečenie a pečte ďalších 12 minút, kým nemá cesto zlatú farbu.
• Po upečení vyberte z rúry a odstavte, aby košíčky úplne vychladli.
• Potom ich naplňte krémom, povrch vyhlaďte lyžicou alebo špachtľou.
• Hore naskladajte výber čerstvého nakrájaného ovocia a podávajte.

Kto by sa netešil na letné dni, plné slniečka, kúpania a osviežujúceho jedla a pitia s priateľmi? Ja už sa teda nemôžem dočkať. A tak sa nechajte inšpirovať týmito receptami na nanuky , ktoré skvele osviežia!

Tartaletky so slaným karamelom

Zahryznite sa do týchto lahodných karamelových košíčkov posypané vločkami morskej soli. Chutná kombinácia sladkého a slaného v jednom.

Ingrediencie

• 115 g hladkej múky
• 2 čajové lyžičky jemného kakaa
• 50 g cukor múčka
• 75 g masla
• 1 žĺtok
• 125 g cukor múčka
• 2 polievkové lyžice javorového sirupu
• 50 g masla
• 60 ml smotany na šľahanie
• 75 g tmavej čokolády
• 40 g masla
• vločky morskej soli

Postup

• Predhrejte rúru na 200 ° C a pripravte si ingrediencie na cesto.
• Preosejte múku a kakao do misky, vmiešajte cukor a vmasírujte mäkké maslo, aby ste vytvorili zmes, ktorá pripomína strúhanku.
• Vmiešajte vaječný žĺtok a rukami utvorte pevné cesto.
• Následne ho na pomúčenom povrchu vyvaľkajte do tenkej placky.
• Vykrájajte kruhy a vytlačte ich do foriem. Orežte okraje, dno prepichajte vidličkou a nechajte odpočívať v chlade 30 minút.
• Každú formičku s cestom vyložte malým kúskom papiera na pečenie, naplňte fazuľami alebo surovou ryžou.
• Pečte po dobu 10 minút, potom opatrne odstráňte papiere na pečenie s ryžou či fazuľami a vráťte do rúry na ďalších 7 až 8 minút, kým nebude cesto upečené.
• Pred vybratím z formičiek nechajte vychladnúť.
• Na krém zmiešajte v hrnci cukor, sirup a 4 polievkové lyžice vody.
• Miešajte na miernom ohni, kým sa suroviny nerozpustia a nespoja.
• Priveďte do varu a varte 4 až 5 minút, kým nebude zmes skaramelizovaná.
• Hneď potom odstavte z ohňa, vmiešajte mäkké maslo, smotanu. Buďte opatrní, pretože zmes syčí a prebubláva.
• Následne prelejte do inej misky a nechajte vychladnúť.
• Na čokoládovú polevu rozbite čokoládu na malé kúsky a vložte do hrnca spolu s maslom a jednou lyžicou vody, pripraveného na vodný kúpeľ.
• Nechajte roztopiť a ingrediencie spojiť dohromady.
• Košíčky vyklepnete z formičiek, naplníte karamelovým krémom, polejete čokoládou a necháte stuhnúť.
• Nakoniec nasypete trochu morskej soli na vrch košíčkov.

Keby som si mala vybrať, aký nápoj by som si dala k týmto hriešnym čokoládovým košíčkom, vybrala by som si horúcu čokoládu .

Koláčiky s citrónovým krémom

Jemná smotanová náplň s chuťou sviežeho citróna, ktorá vás očarí.

Ingrediencie

• 1/2 šálky masla, izbovej teploty
• 1/2 šálky cukor kryštál
• 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 šálky hladkej múky
• štipka soli
• 1 lyžica mlieka
• 3/4 šálky cukru kryštál
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 3/4 šálky vody
• 2 žĺtky, ľahko rozšľahané
• 1 lyžica citrónovej kôry
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky ťažkej smotany, studené

Postup

• V stredne veľkej miske pomocou elektrického ručného mixéra rozšľahajte maslo a cukor, kým nebudú krémové a nadýchané.
• Pridajte vanilkový extrakt, múku, soľ a mlieko a šľahajte na nízkej rýchlosti, kým sa nerozmiešajú.
• Na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkajte tenké cesto.
• Pomocou okrúhleho vykrajovača na krájanie cesta vykrojte kruhy cesta.
• Každý kruh cesta pritlačte na dno a po stranách každej mini koláčovej formy.
• Pomocou vidličky niekoľkokrát prepichnite dno cesta vo formičkách a nechajte odpočívať po dobu 15-20 minút.
• Rúru predhrejte na 190°C.
• Každú formičku s cestom vyložte malým kúskom papiera na pečenie, naplňte fazuľami alebo surovou ryžou.
• Vyskladajte ich na plech a pečte 7 až 8 mínu.
• Po uplynutej dobe opatrne odoberte papiere na pečenie s ryžou či fazuľami a vráťte formičky späť do rúry a pečte ďalej, kým okraje nie sú svetlo zlatohnedé.
• Pred vybratím košíčkov z formičiek nechajte cesto vychladnúť.
• Medzitým pripravte náplň.
• Pridajte cukor, kukuričný škrob a soľ do stredne veľkého hrnca a premiešajte.
• Pridajte vodu a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým sa nerozpustí cukor.
• Pokračujte v miešaní, keď pridávate žĺtky, citrónovú kôru a citrónovú šťavu.
• Zmes priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a vmiešajte maslo.
• Zmes nechajte ochladiť na teplotu miestnosti.
• Akonáhle zmes vychladne, vyšľahajte silnú smotanu elektrickým ručným mixérom, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
• Špachtľou jemne primiešajte šľahačku do citrónovej zmesi.
• Nakoniec rovnomerne rozdeľte náplň do vyklepnutých košíčkov.
• Pokiaľ chcete, ozdobte vrch košíčkov nastrúhanou citrónovou kôrou.
• Pred podávaním nechajte aspoň 6 hodín v chladničke.

Ak radi pečiete a nebojíte sa citrusov, môžete vyskúšať niektoré múčniky z citróna, limetiek a grapefruitu !

RAW tartaletky

Lahodný recept na ovocné koláčiky bez pečenia s mandľovou krustou, krémovou kešu sladkou smotanou a posypaný množstvom čerstvého, farebného ovocia!

Ingrediencie

• 1 šálka mandlí alebo vlašských orechov alebo kombinácia
• hrsť datlí
• polievková lyžička škorice
• 2 polievkové lyžice vody
• ovocie podľa vášho výberu (kivi, jahody, čučoriedky, mango atď.)
• 1 šálka surových kešu, najlepšie namočených 2 až 3 hodiny
• 5 datlí
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• voda

Postup

• Na kôru zmiešajte v mixéri mandle či vlašské orechy, datle a škoricu.
• Nechajte zmes rozmixovať do konzistencie strúhanky.
• Pridajte jednu lyžicu vody a mixujte ďalej, kým sa nevytvorí cesto. V prípade potreby pridajte ďalšiu lyžicu vody. Cesto nesmie byť príliš mokré.
• Cesto vyberte, zakryte a dajte odpočinou do chladničky, aspoň na 20 minút, kým nestuhne.
• Na krém zmiešame v mixéri kešu, datle, vanilkový extrakt a 3/4 šálky vody, pokiaľ nebude krém hladký.
• Chvíľkami mixér pozastavte a zoškrabte krém zo stien mixéra.
• Pridajte ďalšie 1 alebo 2 lyžice vody, kým nedosiahnete vami požadovanú konzistenciu. Ak ste krém zriedili príliš, pridajte ďalšie kešu orechy a rozmixujte.
• Keď máte cesto stuhnuté, môžete začať tvarovať košíčky.
• Formičky na tartaletky vyložte papierom na pečenie, aby sa pred podávaním dali košíčky ľahšie vybrať.
• Všetky formičky riadne vytlačte cestom s hrúbkou asi 0,5 palca.
• Každý koláč následne naplňte kešu krémom, až po okraj.
• Vyskladajte vrch košíčkov ovocím.
• Pri podávaní vyberte za pomoci papiera na pečenie koláčiky z formičiek.

Tartaletky nielen na sladko

Tartalette, ako ich poznáme, sú prevažne sladkým múčnikom. Ale robia sa aj iné varianty tejto pochúťky z lineckého cesta.

Preto sa s vami podelím ešte o jeden recept, ktorý bude tentoraz ako slaný variant.

Tartalette so syrom a jablkami

Prekvapte svoje chuťové poháriky.

Ingrediencie

• 150 g hladkej múky
• 80 g masla, na kocky
• 80 g strúhaného čedaru
• 3 vajcia + 1 vaječný žĺtok navyše
• 100 g gorgonzola dolca
• 200 ml kyslej smotany
• 75 g majonézy
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 zelené jablko
• 1 červené jablko
• 35 g opečených vlašských orechov, nasekaných
• 1 stonka zeleru

Postup

• Na cesto zmiešajte a rozmixujte múku, maslo, čedar a štipkou soli, kým zmes nebude pripomínať jemné drobčeky.
• Pridajte 1 vajce a mixujte, kým sa zmes nespojí.
• Tvarujte do guličiek, zatvorte do igelitu a nechajte aspoň 30 minút odpočívať v chladničke.
• Po uplynulej dobe z guličiek vyvaľkajte placky, ktoré následne vtlačíte do formičiek na tartaletky. Nechajte opäť 15 minút odpočívať.
• Predhrejte rúru na 200 ° C a formičky s cestom vyložte papierom na pečenie a zaťažte ryžou alebo fazuľami.
• Vložte do rúry a pečte 10 minút, potom odstráňte papiere na pečenie s ryžou či fazuľami a pečte ďalšie 3 minúty, kým nie je cesto zlaté.
• Rozdeľte 50 g syra medzi koláče.
• Zostávajúce 2 vajcia rozšľahajte s extra žĺtkom a kyslou smotanou. Podľa chuti osoľte a okoreňte.
• Krémom naplníme cesto vo formičkách a pečieme ďalšie ďalších 10 minút, kým krém nestuhne.
• Medzitým vyšľahajte majonézu, citrónovú šťavu, zvyšné 50 g syra a 2 lyžice vody do hladka.
• Jablká opláchnite a nakrájajte na tenké plátky, premiešajte s orechmi a zelerom nakrájaným na prúžky.
• Zmes z jabĺk nakoniec umiestnite na vrch koláčikov a podávajte.