Tie najchutnejšie recepty na plnenú bábiku na jednom mieste. Inšpirujte sa!

Bábika je jednou z najlepších častí bravčového mäsa a preto by sme si s jej prípravou mali dať náležitú prácu.

My sme sa vám s tým rozhodli pomôcť a pripravili si pre vás 5 lahodných receptov na plnenú bravčovú bábiku, ktorým neodoláte!

Vyskúšajte variant so špenátom, hruškami či sušenými paradajkami.

Tak či tak si pochutnáte!

Plnená bábika zabalená v slanine

Bravčová bábika obalená v slanine a plnená zmesou jabĺk, cibule a byliniek vás úplne ohromí! Skvele sa hodí na akýkoľvek večierok a navyše je jednoduchá na prípravu. Tak si ju s nami poďte upiecť!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredné jablko, olúpané a nakrájané na malé kocky
• 1/4 strednej žltej cibule, jemne nakrájané
• 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 lyžica nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 až 2 hrubé plátky chleba (dosť na 1/2 šálky strúhanky)
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1/8 lyžičky soli, plus viac podľa chuti
• 1/8 lyžičky korenia a viac podľa chuti
• 1 bravčová bábika, s hmotnosťou cca 500 – 600 g
• 8 až 10 prúžkov slaniny, nakrájaných na polovice

Postup

• Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia.
• Pripravte si plech na pečenie s okrajom.
• V panvici na strednom plameni rozohrejte olej.
• Pridajte nakrájané jablko, cibuľu, rozmarín a tymián a varte 7 až 9 minút, alebo kým všetko nezmäkne.
• Medzitým mixujte plátky chleba v kuchynskom robote, kým nevytvoríte hrubú strúhanku.
• Mali by ste mať asi 1/2 šálky strúhanky.
• Panvicu s cibuľou a jablkami stiahnite z ohňa a vmiešajte strúhanku, horčicu, soľ a korenie.
• Nechajte krátko vychladnúť.
• Vyrežte hlbokú pozdĺžnu štrbinu v strede bábiky a zastavte sa asi 1 cm od spodnej časti bábiky.
• Otvorte ju ako knihu.
• Zakryte kúskom potravinárskej fólie a paličkou alebo valčekom na mäso jemne klopte, kým nebude mať rovnomernú hrúbku.
• Jablčnú plnku rozprestrite v rade pozdĺž stredu mäsa.
• Okraje mäsa spojte, aby sa vrátilo do pôvodného tvaru.
• Zaistite špáradlá.
• Plátky slaniny položte na doštičku a mierne ich prekryte.
• Navrch položte bábiku špáradlami hore.
• Odstráňte špáradlá a plátky slaniny obaľte okolo bravčového mäsa, aby ste vytvorili poleno.
• Na plech položte bábiku, slaninou švom dole.
• Pečte 20 až 25 minút, alebo pokiaľ teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu mäsa nezaznamená 63 až 65 °C a slanina nie je hnedá a chrumkavá.
• Ak je mäso hotové skôr, ako slanina zhnedne, umiestnite bábiku na 3 až 5 minút do rúry pod gril, aby sa slanina osmahla.
• Bezpečná teplota bravčového mäsa: Aká je teplota vareného bravčového mäsa?
• Pred nakrájaním na plátky nechajte bábiku 10 minút odpočinúť.
• Ak chcete, podávajte so šťavou z panvice.

Bravčová bábika s náplňou zo šampiňónov a špenátu

Túto pečenú bábiku si jednoducho zvládnete pripraviť aj počas rušného pracovného týždňa a navyše si na nej skvele pochutnáte! Náplň zo špenátu, smotanového syra a šampiňónov jej dodáva jedinečnú chuť, ktorú si zamilujete.

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice olivového oleja
• 200 g šampiňónov, nahrubo nakrájaných
• 6 – 8 šálok nakrájaného čerstvého špenátu
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky tymiánu
• ½ lyžice sójovej omáčky
• ⅓ šálky smotanového syra
• ½ šálky Panko strúhanky
• 1 bravčová bábika s hmotnosťou cca 700 g
• 1 lyžica dijonskej horčice
• soľ a korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 230 °C.
• Na panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja.
• Pridajte šampiňóny, sójovú omáčku a cesnak a restujte asi 5 minút do zmäknutia (šampiňóny nevarte úplne dosucha, šťava pomáha udržať chudé bravčové mäso vlhké).
• Pridajte nakrájaný špenát a varte do zvädnutia.
• Odstráňte z ohňa a pridajte smotanový syr, pánko strúhanku a tymián a premiešajte.
• Náplň dajte do chladničky a nechajte úplne vychladnúť.
• Bravčovú bábiku rozrežte pozdĺžne napoly (ale nie na doraz) a otvorte ju ako knihu.
• Naklepte bravčové mäso tak, aby bolo rovnomerné (asi 1 cm) hrubé.
• Povrch bravčového mäsa potrite vychladnutou náplňou, zrolujte a zaistite špáradlami.
• Zmiešajte dijonskú horčicu s 1 lyžicou olivového oleja a potrite bábiku.
• Dochuťte soľou a korením.
• Pečte asi 25-30 minút, kým teplota nedosiahne 57 °C.
• Grilujte ďalších 5 minút alebo pokiaľ bábika nezhnedne a vnútorná teplota nie je 63 °C.
• Pred krájaním nechajte 5 minút odpočinúť.
• Nechajte si chutiť!

Bábika plnená hruškami a modrým syrom

Luxusná pečená bábika plnená zmesou hrušiek, modrého syra a šalotky je delikátny pokrm, ktorý je navyše jednoduchší na prípravu, než na prvý pohľad vyzerá. Hrušky a modrý syr vytvára obľúbenú kombináciu chutí, čo bábike dodáva na dokonalosti. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• 700 g bravčovej bábiky
• 2 hrušky 2 nakrájané na kocky
• 2 stredné šalotky nakrájané na plátky
• 1 lyžica slaného masla
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čierneho korenia
• 2 a 1/2 šálky bieleho vína
• 1/2 šálky rozdrobeného modrého syra
• 3 vetvičky rozmarínu
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 a 1/2 šálky kuracieho vývaru

Postup

• Zahrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
• Nakrájajte hrušky na malé štvorčeky o veľkosti 0,5 cm.
• Šalotku nakrájajte nadrobno.
• Rozpustite maslo vo veľkej panvici vhodnej do rúry.
• Pridajte šalotku, 1/4 lyžičky soli a 1/8 lyžičky čierneho korenia.
• Za častého miešania restujte 2 minúty.
• Pridajte hrušku a 2 šálky bieleho vína.
• Nechajte variť, kým sa tekutina neodparí, asi 14 minút.
• Zatiaľ čo sa hrušky dusia, rozkrojte bravčovú bábiku pozdĺžne uprostred a položte ju na plocho.
• Mäso roztlčte paličkou a čo najviac ho sploštite.
• Akonáhle sa hrušky a šalotka rozvarí, navŕšte zmes do stredu bábiky.
• Na šalotku a hrušky dajte rozdrobený modrý syr.
• Kuchynský povrázok o veľkosti cca 75 cm nakrájajte na 15 cm kúsky.
• Potom pritlačte šalotku, hrušky a nivu a stiahnite k sebe bábiku, navrch položte rozmarín a zviažte povrázkom.
• Najjednoduchšou technikou je zasunúť mäsiarsky povrázok pod bravčové mäso a potom bravčové mäso stiahnuť k sebe a zaviazať.
• Prebytočný povrázok po uviazaní odstrihnite.
• Bravčové mäso posypte zvyšnou soľou a korením.
• Zahrejte olivový olej v rovnakej panvici, v ktorej ste varili hrušky.
• Akonáhle je panvica rozpálená, pridajte bábiku a opekajte 2-3 minúty, kým nezhnedne.
• Bábiku na panvici 2-3x otočte, aby sa všetky strany opekli.
• Do panvice nalejte trošičku kuracieho vývaru.
• Akonáhle mäso zhnedne, nalejte okolo neho 1 šálku kuracieho vývaru a 1/2 šálky bieleho vína.
• Potom panvicu priklopte pokrievkou a bábiku vložte do rúry.
• Pečte 12-14 minút, alebo kým nedosiahne teplomer nebude ukazovať 63 stupňov Celzia.
• Vyberte bábiku z panvice a položte ju na doštičku.
• Pred krájaním musí bábika 5 minút odpočívať.
• Panvicu so šťavou postavte na sporák.
• Varte na strednom plameni a vareškou zoškrabte zhnedlé kúsky.
• Nechajte 5 minút redukovať a hustnúť, aby vznikla omáčka.
• Nakrájajte bábiku a odstráňte mäsiarsky povrázok a rozmarín.
• Mäso prelejte omáčkou a podávajte.

Bravčová bábika s náplňou zo sušených sliviek a kozieho syra

Táto pečená plnená bábika je úplne luxusná a kombinuje samé lahodné chute. Sušené slivky, pancetta, lieskové orechy, šalvia a kozí syr v šťavnatej bravčovej bábike vám zaručia úplný chuťový orgazmus, ktorý si budete chcieť opakovať stále a stále dookola.

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová bábika, zbavená striebornej kože
• 1 šálka sušených sliviek, nakrájaných na malé kocky
• ½ šálky nasekaných opečených lieskových orechov
• 2 lyžice nasekanej čerstvej šalvie
• 1 šalotka, nasekané
• 4 strúčiky cesnaku, lisované
• 110 g pancetty, nakrájané na malé kúsky
• 170 g kozieho syra chevre
• ½ šálky bieleho vína
• olej na varenie podľa potreby
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

• Vo veľkej panvici na strednom plameni orestujte pancettu do chrumkava.
• Pridajte šalotku, cesnak, sušené slivky a bylinky a restujte, kým šalotka nezosklovatí.
• Zmes sceďte z tuku, preložte do misky a dajte bokom.
• Tuk v panvici si nechajte na neskôr.
• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Odrežte striebornú kožu z bábiky a ostrým nožom v bábike urobte hlboký zárez po jej dĺžke, ponechajte asi 2,5 kus nedotknutý.
• Otvorte bábiku ako knihu a vložte ju medzi dva veľké kusy potravinárskej fólie.
• Pomocou paličky na mäso mäso rozklepte na hrúbku cca 1 cm.
• Odstráňte fóliu a do vychladnutej náplne vmiešajte kozí syr a lieskové orechy.
• Náplň rovnomerne rozprestrite ma mäso a ponechajte aspoň 1 cm okraja na každej strane.
• Plnenú bábiku pevne zrolujte (začnete od dlhého konca).
• Kuchynským povrázkom roládu zviažte aspoň na piatich miestach.
• Zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
• Na panvici rozohrejte tuk z pancetty, kým nebude horúci a pridajte bábiku lícom dole v mieste, kde sa roláda spája.
• Opekajte 2-3 minúty z každej strany.
• Preneste panvicu do rúry a pečte 20 minút, alebo pokiaľ teplomer na mäso neukáže 63 °C.
• Plnenú bábiku preložte na doštičku.
• Na dno panvice pridajte biele víno a nechajte prevariť.
• Bravčové mäso potrite omáčkou z panvice a nechajte 5 minút odpočinúť.
• Nakrájajte na 6-8 kúskov a podávajte podľa potreby s ďalšou omáčkou.

Grilovaná bábika plnená sušenými paradajkami a bazalkou

Zabudnite na vysušenú bábiku z grilu! Tento recept vám zaručí, že budete mať dokonalú bábiku, ktorá sa vám bude rozplývať v ústach. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 60 g strúhaného parmezánu
• 30 g čerstvej bazalky, nasekané
• 60 g opečených píniových orieškov
• 125 sušených paradajok, nakrájaných
• 750 g bravčovej bábiky, bez striebornej kože
• 2 lyžičky prelisovanej cesnaku
• soľ a korenie podľa chuti

Postup

• Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
• V miske zmiešajte sušené paradajky s parmezánom, bazalkou a píniovými orieškami.
• V prípade potreby pridajte cesnak.
• Dochuťte soľou a korením.
• Bravčovú bábiku pozdĺžne prerežte, ale nie celú.
• Paradajkovú zmes položte pozdĺž stredu bábiky.
• Bábiku opäť uzavrite a zviažte.
• Mäso položte na rozpálený, dobre naolejovaný gril a zatvorte veko.
• Grilujte 18 až 20 minút, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne na teplomere 68 °C.
• Užite si to!

A ako sa vám naše dnešné recepty na plnenú bravčovú bábiku páčili? Napíšte nám do komentárov!