Vyskúšajte luxusné recepty na pilaf na 5 rôznych spôsobov. Ktorý bude vašim favoritom?

Hľadáte tip na jednoduchú a chutnú večeru?

Alebo slávnostnú prílohu?

Potom ste tu správne!

Pripravili sme si pre vás 5 chutných receptov na pilaf, ktoré si obľúbite!

Vyskúšajte mäsovú aj vegetariánsku verziu.

Uzbecký kuracie pilaf

Nie je nič jednoduchšie a chutnejšie ako kuracie mäso s ryžou a zeleninou z jedného hrnca. Presvedčte sa sami! Pokrm môžete servírovať s naanom či zeleninovou prílohou.

Čo budete potrebovať

• 2 šálky ryže basmati (môžete použiť aj jazmínovú alebo inú dlhozrnnú bielu ryžu)
• 3 a 1/4 šálky domáceho kuracieho vývaru
• 500 g vykostených kuracích stehien bez kože, nakrájaných na kúsky o veľkosti cca 7 cm
• 500 g vykostených kuracích pŕs bez kože, nakrájaných na kúsky o veľkosti cca 7 cm
• 1 veľká mrkva alebo 2 – 4 menšie mrkvy, olúpané a nastrúhané
• 1 veľká sladká cibuľa alebo 2 stredné cibule, rozpolené a nakrájané na tenké plátky
• 1/4 šálky zlatých hrozienok napučaných vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom nahrubo nasekaných
• 2 hlavy + 8 až 10 olúpaných celých strúčikov cesnaku rozkrojených napoly
• 3 bobkové listy
• 2 lyžičky drvenej rasce
• 1 lyžička mletého koriandra
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1/2 lyžičky vločiek červeného chilli
• soľ
• čierne korenie
• olivový olej (alebo iný rastlinný olej)

Postup

• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Preplachujte ryžu pod studenou vodou, kým nebude voda čistá.
• Ponorte ryžu do vody a dajte bokom.
• Do veľkého hrnca pridajte kurací vývar a zahrejte ho na miernom plameni.
• Nakrájané kúsky mäsa usporiadajte na veľký plech v jednej vrstve.
• Osoľte lyžičkou soli a okoreňte.
• Na dno veľkého hrnca vhodného do rúry dajte 3 lyžice oleja.
• Ochutené kúsky kuracích stehien opečte zo všetkých strán a potom ich odoberte dierovanou lyžicou do veľkej misy.
• Potom zo všetkých strán opečte kúsky kuracích pŕs a potom ich pridajte do misy k stehnám.
• Znížte plameň na strednej a do hrnca, kde ste opekali mäso, pridajte cibuľu a mrkvu.
• Osoľte a okoreňte a restujte, pokiaľ nebude zelenina mäkká, asi 4 až 6 minút.
• Potom pridajte rascu, koriander, papriku a chilli a restujte ďalšiu minútu.
• Teraz priveďte do varu vývar.
• Namočenú ryžu sceďte.
• Pridajte ju k zelenine a koreniu.
• Restujte 1-2 minúty, kým sa ryža dobre neobalí v zmesi.
• Do ryžovej zmesi pridajte opečené kúsky kurčaťa.
• Pridajte jednotlivé strúčiky cesnaku a nahrubo nakrájané napučané hrozienka a všetko poriadne premiešajte.
• Rozpoľte hlavy cesnaku a reznou stranou nahor spolu s bobkovými listami ich vložte do ryže.
• Prilejte vývar.
• Vývar by mal zeleninu presahovať aspoň o 0,5 – 1,5 cm.
• Hrniec prikryte tesne priliehajúcou pokrievkou.
• Vložte do predhriatej rúry na 50 až 60 minút.
• Vyberte z rúry a nechajte prikryté ďalších 10 minút.
• Zložte pokrievku a našuchorte ryžu.
• Teraz môžete servírovať!

Pilaf z bulguru

Vyskúšajte tento lahodný recept na turecký pilaf z bulguru. Jedná sa o výdatné a ľahké jedlo s úžasnou chuťou, ktoré je možné podávať ako prílohu alebo samostatný hlavný chod.

Čo budete potrebovať

• 300 g pšeničného bulguru
• 2 stredné paradajky, nakrájané
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 1 červená paprika, nakrájaná
• 500 ml horúceho zeleninového vývaru alebo vody
• 2 lyžičky paradajkového pretlaku
• 1 lyžica semienok rasce, opražených
• 3 lyžice mandlí, nakrájaných na plátky
• 1 lyžica koriandra alebo petržlenu, nasekané
• ⅓ lyžičky chilli
• 1 lyžica kokosového alebo olivového oleja
• štipka soli a korenia podľa chuti

Postup

• Vo veľkej panvici rozohrejte olej na strednom plameni.
• Pridajte cibuľu a papriku a opekajte 3 minúty, kým cibuľa nezačne mäknúť.
• Pridajte paradajky a opekajte ďalšie 3 minúty.
• Vmiešajte paradajkový pretlak a pridajte pšeničný bulgur.
• Premiešajte.
• Pridajte zeleninový vývar, chilli, opraženú rascu, soľ a korenie.
• Zvýšte teplotu na vysokú a priveďte do varu, potom ju stiahnite späť na stredne nízku.
• Bulgur varte 10 až 15 minút.
• Pridajte mandle a premiešajte.
• Odstráňte z platne, prikryte pokrievkou a pred podávaním nechajte 5 až 10 minút odležať.
• Podávajte s nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Ryža s bravčovým mäsom, harissou a tekvicou

Pilaf môže mať množstvo rôznych podôb. My sa teraz pozrieme na vynikajúci variant s bravčovou bábikou, pastou harissa a tekvicou. Veríme, že si túto verziu zamilujete!

Čo budete potrebovať

• 4 medailóniky z bravčovej bábiky nakrájané na 1,5 cm kocky
• 2 lyžice pasty harissa
• nastrúhaná kôra a šťava z 1 citróna
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná
• 1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na kocky
• 400 g tekvice, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• malý kúsok masla
• 250 g ryže basmati, prepláchnuté
• 500 ml horúceho zeleninového vývaru
• 2 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
• mandle na ozdobu
• biely jogurt na podávanie

Postup

• V miske zmiešajte 1 lyžicu pasty harissa s 2 lyžicami citrónovej šťavy a mletým čiernym korením.
• Pridajte bravčové mäso a premiešajte, aby sa obalilo.
• Olej rozohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici s tesne priliehajúcim vekom.
• Pridajte cibuľu, papriku a tekvicu.
• Jemne restujte na strednom plameni asi 3 minúty s pokrievkou, kým všetko nezmäkne.
• Odstráňte pokrievku a zvýšte plameň.
• Varte za občasného miešania 2–3 minúty, kým sa zelenina trochu nesfarbí.
• Pridajte maslo, vmiešajte ryžu a zvyšnú harissa pastu a varte 2 minúty.
• Zalejte vývarom, okoreňte a premiešajte.
• Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a pevne prikryte pokrievkou.
• Varte 10 minút.
• Jemne vmiešajte do ryže bravčové mäso.
• Priklopte pokrievkou a vráťte na sporák.
• Varte ďalších 8 minút, alebo pokiaľ sa všetok vývar nevstrebe a bravčové mäso, ryža a zelenina nezmäknú.
• Odoberte z platne a nechajte pár minút odstáť.
• Vmiešajte citrónovú kôru a zvyšnú šťavu a trochu petržlenovej vňate.
• Ryžu našuchorte vidličkou.
• Rozdeľte do štyroch misiek a ozdobte zvyšnou petržlenovou vňaťou a mandľami.
• Podávajte s kopčekom jogurtu.

Pilaf z divokej ryže s ružičkovým kelom a pekanovými orechmi

Divoká ryža v kombinácii s ružičkovým kelom, jablkom, opečenými pekanovými orechmi a sušenými brusnicami úplne ohromí vaše chuťové bunky. Môžete ju použiť ako sviatočnú prílohu, ale aj jednoduchú večeru počas pracovného týždňa. Servírujte ju spolu s bielkovinou podľa vašej voľby. Skvele sa hodí napríklad k pečenému kurčaťu.

Čo budete potrebovať

• 1 a ¼ šálky divokej (indiánskej) ryže
• 2 šálky zeleninového vývaru
• ¾ lyžičky soli
• ½ šálky pekanových orechov, nahrubo nasekaných
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 1 šálka jemne nakrájanej cibule
• ¾ šálky jemne nakrájaného rapíkatého zeleru
• 1 malé jablko nakrájané najemno (nie je potrebné lúpať)
• 1 a ½ lyžičky korenia na hydinu
• 230 – 280 g ružičkového kelu, nakrájané na tenké plátky
• ⅓ šálky sušených brusníc
• lístky čerstvého tymiánu (voliteľne na ozdobu)

Postup

• Zmiešajte ryžu, vývar (alebo vodu) a ¼ lyžičky soli v strednom hrnci.
• Zmes priveďte do varu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a varte 50 až 60 minút, alebo kým ryža nezmäkne.
• Odstráňte pokrievku, zamiešajte a pokrievku vráťte na 10 minút, kým ryža dôjde (horák už nechajte vypnutý).
• Medzitým dajte pekanové orechy do veľkej suchej panvice na stredný plameň.
• Opekajte, kým sa orechy nerozvonia.
• Pozorne sledujte, aby sa nepripálili.
• Preložte opečené orechy do misky.
• Vráťte panvicu na strednú teplotu a pridajte olivový olej a maslo.
• Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte cibuľu, stopkový zeler a jablko.
• Varte do zmäknutia, asi 8 minút.
• Vmiešajte korenie na hydinu a zvyšné ½ lyžičky soli.
• Pridajte ružičkový kel a premiešajte.
• Pokračujte vo varení, kým ružičkový kel nezmäkne, asi 6 až 7 minút.
• Vmiešajte opečené pekanové orechy a brusnice a zložte zo sporáka.
• Pridajte varenú divokú ryžu do panvice a premiešajte.
• Preneste pilaf na servírovacie taniere a podľa potreby ozdobte ďalšími brusnicami, pekanovými orechmi a/alebo čerstvým tymiánom.

Ruský vegetariánsky pilaf

Užite si dokonale uvarenú ryžu spolu so sušeným ovocím a chrumkavými orieškami. Skvele sa hodí na akúkoľvek slávnostnú hostinu!

Čo budete potrebovať

• 2 šálky dlhozrnnej alebo basmati ryže
• 1 veľká cibuľa
• 2 mrkvy
• 5 cm kúsok zázvoru alebo 2 lyžičky sušeného zázvoru
• 2 lyžičky mletého koriandra
• 3 lyžičky soli a viac podľa chuti
• ½ šálky hrozienok
• ½ šálky sušených marhúľ
• ½ šálky sušených sliviek alebo iného sušeného ovocia podľa vášho výberu
• ¼ šálky nasekaných mandlí alebo pistácií
• petržlenová vňať alebo koriander (voliteľne)

Postup

• Namočte ryžu cez noc alebo aspoň na pár hodín.
• Zahrejte veľký hrniec s ťažkým dnom na strednom plameni.
• Do hrnca pridajte 1 lyžicu oleja.
• Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte do hrnca.
• Smažte cibuľu, kým nezozlátne, asi päť minút.
• Znížte plameň.
• K cibuli pridajte nastrúhaný čerstvý alebo sušený zázvor, koriander a 1 lyžičku soli.
• Premiešajte a restujte ďalšie 2 minúty.
• Mrkva postrúhajte najemno.
• Pridajte do hrnca a nechajte 5 minút zmäknúť.
• Všetko sušené ovocie nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
• Pridajte ich do hrnca s takým množstvom vody, aby bolo zakryté, dobre premiešajte a nechajte variť na miernom strednom ohni 10 minút.
• Zlejte ryžu a vmiešajte ďalšie 2 lyžičky soli.
• Pridajte ryžu do hrnca, ale nemiešajte.
• Pridajte 1 lyžicu oleja a len toľko vody, aby pokryla ryžu, plus ďalších 5 cm.
• Koncom varešky prepichnite päť až šesť otvorov v ryži až na dno hrnca.
• To pomôže uvoľniť paru a variť všetko rovnomerne.
• Na hrniec položte čistú kuchynskú utierku a prikryte tesne priliehajúcu.
• Varte na strednom plameni asi 5–10 minút a potom znížte teplotu na nízku.
• Nechajte pomaly variť, bez miešania alebo pozerania do hrnca, kým nie je ryža uvarená, asi 35–40 minút.
• Vypnite sporák a nechajte pilaf odpočívať asi 15 minút bez sňatia pokrievky.
• Potom skontrolujte, či je hotový av prípade potreby ho nechajte variť o 10 minút dlhšie.
• Na podávanie si vyberte veľký tanier, ktorý je väčší ako obvod vášho hrnca.
• Zakryte hornú časť hrnca s ryžou tanierom, lícom dole, a hrniec otočte.
• Jemne hrncom zatraste a nechajte ryžu dopadnúť na tanier so zeleninou navrchu.
• Podľa potreby ozdobte nasekanými mandľami alebo pistáciami a nasekaným koriandrom či petržlenovou vňaťou.

Pár zaujímavostí na záver

• Pilaf je pokrm z ryže, ktorý sa varí vo vývare .
• V závislosti na tom, kde sa pripravuje, môže byť doplnený mäsom, rybami, zeleninou, sušeným ovocím alebo orechmi .
• Popularitu pilafu možno vysledovať prinajmenšom do doby Alexandra Veľkého v 3. storočí pred naším letopočtom.
• Keď Alexander navštívil provinciu Baktria, dostal na kráľovskej hostine pilaf. Vojaci Alexandra Veľkého vraj vtedy priviezli recept na pilaf do Macedónska ako jedno zo svojich nových obľúbených jedál .
• Okrem základných potravín sa do pilafu používalo jahňacie alebo prepeličie a niekedy trochu chilli .
• Zaujímavé je, že Uzbekovia veria, že pilaf by mali pripravovať iba muži .

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!