Najlepšie recepty na polievky s rascou 7x inak! Zahrejte sa v sychravom počasí

Prevoňajte svoj domov s týmito receptami na rascové polievky.

Vychutnajte si príjemnú chuť smotanovo krémových pokrmov, ktoré vás nielen zahrejú, ale zdvihnú vám v týchto pochmúrnych zimných dňoch náladu.

Nečakajte a pripravte si jednoduchý vývar so zeleninou alebo vyskúšajte dlho marinované jahňacie mäso s domácimi ťahanými rezancami či kvapkaním, všetko ovonené týmto skvelým korením!

Rascaová polievka s mrkvou

Tento recept na polievku z mrkvy a rasce, je založený na tradičnej polievke z Blízkeho východu. Je to neuveriteľne zdravá a jednoduchá polievka, ktorá chutí každému. Uvarená polievka má nádherne krémovú konzistenciu, a to aj napriek tomu, že neobsahuje smotanu ani iné zahusťovadlá!

Čo budeme potrebovať

1. 500 g mrkvy
2. Stredné zemiaka
3. Strednú cibuľu
4. Lyžica mletej rasce
5. Lyžica olivového oleja
6. 1,5 l kuracieho vývaru (alebo 1,5 l vody a 2 kocky bujónu)

Postup

1. Všetku zeleninu očistíme, olúpeme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa rýchlo uvarila
2. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej
3. Vhodíme mrkvu, cibuľu a zemiaky
4. Zeleninu vyprážame asi 5 minút, aby sa zvýraznila chuť
5. Pridáme vývar
6. Varíme na strednú teplotu, pokiaľ nebude zelenina dobre uvarená a mäkká
7. Za pomoci ponorného mixéra zeleninu rozmixujeme dohladka
8. Pridáme rascu, soľ a čerstvo mleté korenie
9. Ochutnáme a poprípade dokoreníme podľa chuti
10. Ak je polievka príliš hustá, môžeme pridať ďalšiu vodu

Polievka z rasce a kokosového mlieka

Táto krémová kokosová polievka s rascou a sladkou mrkvou poteší vaše chuťové bunky, najmä vďaka kombinácii aromatického oleja a pečeného cesnaku, ktorým je na záver dochutená.

Čo budeme potrebovať

Na polievkový základ

1. 3 lyžice repkového oleja
2. Stredná cibuľa (nakrájaná na malé kocky)
3. 340 g mrkvy (nakrájané na kolieska)
4. Lyžička soli
5. Lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
6. Lyžica mletého čerstvého zázvoru
7. Lyžica mletého cesnaku
8. Plechovka plnotučného kokosového mlieka
9. 500 ml zeleninového vývaru
10. 2 lyžičky garam masala
11. ½ lyžičky jemného chilli prášku
12. Hrsť čerstvého koriandra

Na rascový olej

1. 2 lyžice repkového oleja
2. Lyžička semienok rasce
3. Strúčik cesnaku (nakrájaný na tenké plátky)

Postup

1. V strednom hrnci si zahrejeme 3 lyžice repkového oleja na strednú teplotu
2. Pridáme cibuľu a mrkvu a za občasného miešania varíme po dobu 10 až 15 minút, kým cibuľa nebude mäkká a zosklovatená a mrkva ľahko prepichneme vidličkou
3. Zeleninu dochutíme ½ lyžičkou soli a čiernym korením
4. Znížime teplotu na nízku a vmiešame zázvor s cesnakom
5. Varíme 2 až 3 minúty, kým sa zázvor s cesnakom nerozvonia a nezmäknú
6. Vmiešame kokosové mlieko, zeleninový vývar, garam masalu, chilli prášok a ďalšie ½ lyžičky soli
7. Zvýšime teplotu na stredne vysokú a polievku privedieme do varu
8. Keď sa polievka začne variť, teplotu znížime na nízku a za občasného miešania varíme ďalších 10 minút
9. Polievku stiahneme z platne a necháme 5 minút odstáť, kým ľahko nevychladne
10. Potom pomocou ručného ponorného mixéra opatrne polievku rozmixujeme priamo v hrnci
11. Rozmixovanú polievku, podľa chuti dochutíme soľou a čiernym korením, a ak je polievka príliš hustá, môžeme ju zriediť vývarom alebo vodou
12. Na rascový olej si v malej panvici alebo kastróle zahrejeme 2 lyžice oleja
13. Akonáhle sa olej začne lesknúť, pridáme semienka rasce
14. Akonáhle začne rasca praskať, pridáme na plátky nakrájaný cesnak
15. Rascu a cesnak varíme na panvici, kým cesnak nezačne zlátnuť
16. Okamžite stiahneme panvicu z ohňa a nalejeme rascový olej do malej žiaruvzdornej misky
17. Polievku rozdelíme do servírovacích misiek a do každej ½ až 1 lyžičku rascového oleja
18. Ozdobíme čerstvým koriandrom a rascovú polievku si vychutnáme chrumkavým chlebom

Jednoduchý zeleninový vývar s rascou

Tento recept na rascovú polievku je doslova najjednoduchší pokrm na prípravu na svete. Dokonca aj tí, ktorým chýba kuchársky cit, zvládnu túto polievku uvariť. Skvele sa hodí ako predjedlo alebo zdravý obed a perfektne vás zahreje po fyzickej aj psychickej záťaži v chladných zimných mesiacoch.

Čo budeme potrebovať

1. Veľkú cibuľu (ošúpaná a nakrájaná)
2. 2 strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
3. 6 mrkví (ošúpaných a nakrájaných malé kúsky)
4. Veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
5. Veľký zväzok brokolice (nakrájaný)
6. 50 g masla
7. Kocka kuracieho vývaru
8. Soľ
9. Korenie
10. Lyžica rascového prášku
11. Vlašské orechy (nasekané)
12. Petržlen

Postup

1. Na strednom teplotu si v hrnci rozpustíme maslo
2. Pridáme nakrájanú cibuľu, na plátky nakrájané strúčiky cesnaku a čierne korenie
3. Cibuľu a cesnak pod pokrievkou opekáme asi 10 minút, kým cibuľa nezosklovatí
4. Pridáme nakrájanú mrkvu a hrniec naplníme do ¾ vriacou vodou
5. Rozdrobíme v kocku kuracieho vývaru
6. Pokiaľ používame tekutý vývar, pridáme ho namiesto vody
7. Na hrniec umiestnime pokrievku a varíme pri vysokej teplote po dobu 5 minút
8. Pridáme rascu a nakrájané zemiaky
9. Hrniec znovu prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 15 minút na vysokú teplotu
10. Pridáme nakrájanú brokolicu, znova priklopíme a varíme ďalších 10 minút na vysokú teplotu
11. Možno budeme musieť do hrnca pridať trochu vody, toľko aby zakryla zeleninu
12. Po uvarení je čas polievku rozmixovať
13. Pomocou tyčového mixéra polievku spracovávame, kým nezískame hladkú a krémovú textúru
14. Pokiaľ je polievka príliš hustá, pridáme trochu vody alebo vývaru na zriedenie
15. V tejto chvíli polievku dochutíme pomocou soli, korenia a rasce
16. Polievku s rascou servírujeme ozdobenou čerstvou petržlenovou vňaťou a nasekanými orechmi
17. Orechy dodajú rascovej polievke trochu textúry a chrumkavosti, čo doplní zamatovú jemnosť

Rascaová polievka s vajcom a krutónmi

Táto hodvábne jemná polievka posypaná chrumkavými, syrovými, cesnakovými krutónmi chutí nebesky a je perfektným jedlom, ktoré si môžete vychutnať v chladnejšom počasí. Nie je asi lepšie jedlo na zahriatie v týchto chladných a sychravých dňoch!

Čo budeme potrebovať

1. 2 lyžice hladkej múky
2. 2 lyžice masla
3. 2 vajcia
4. Stredná cibuľa (nakrájaná)
5. 2 stredné zemiaky (ošúpané a nakrájané)
6. 500 g baby mrkvou
7. Vetvička majoránky
8. Štipka rasce
9. 140 g Parmigiano Reggiano (nastrúhaný)
10. Soľ
11. Korenie
12. 750 ml vody

Na krutóny

1. 50 g masla
2. 5 strúčikov cesnaku
3. 200 g toastový chlieb (nakrájaný na kocky)

Postup

1. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov
2. Maslo si rozpustíme v hrnci a pridáme cibuľu a necháme ju zhnednúť.
3. Potom pridáme hladkú múku a mletú rascu
4. Zmes po kúskoch rozriedime vodou, dávame pozor, aby sa netvorili hrudky
5. Pridáme mrkvu a varíme
6. Po 15 minútach varenia pridáme zemiaky a znova varíme v priklopenom hrnci, ďalších 15 minút
7. Medzitým si pripravíme krutóny
8. Toastový chlieb okrájame, aby nemal kôrku, a nakrájame ho na malé kocky
9. Kocky rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme ich do rúry
10. Pečieme ich dozlatista 5-10 minút
11. Medzitým si na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom pretlačený cesnak
12. Pridáme opražené krutóny a premiešame, aby sa krutóny v masle obalili
13. Vyberieme ich z panvice a dáme bokom
14. Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, korenia a majoránky
15. Zmes vlejeme do vývaru a miešame, aby sa všetko spojilo
16. Na dno polievkových misiek dáme cesnakové krutóny, ktoré posypeme nastrúhaným parmezánom
17. Prelejeme ich rascovou polievkou a podávame

Polievka z rasce a pečeného baklažánu

Lahodná krémová polievka z pečeného baklažánu s rascovou arómou, je obľúbenou pochúťkou Blízkeho východu. Netradičným sa nám môže zdať sadené vajcia, ktoré je súčasťou tohto receptu, ale nebojte sa, všetko je skombinované tak, aby chute ladili.

Čo budeme potrebovať

1. 2 250 g baklažánu
2. 90 g tahini (sezamová pasta)
3. Lyžice dijonskej horčice
4. 750 ml zeleninového vývaru
5. Štipka mletej rasce (+ pražené semienka rasce na podávanie)
6. 150 ml olivového oleja
7. Šťava z 1 citróna
8. 6 vajec (stávkovaných)

Postup

1. Predhrejeme si rúru v režime grilu na 200 stupňov
2. Šupku baklažánu poprepichujeme vidličkou a vložíme ho do rúry
3. Za pravidelného obracania ho grilujeme 30–35 minút, kým celý nezhnedne a nezmäkne
4. Medzitým si na panvici s rozpusteným maslom alebo zahriatym olejom usmažíme 6 sadených vajec (volské oká)
5. Keď sú vajcia usmažené, dáme ich bokom
6. Baklažán vyberieme z rúry a vložíme ho do misky, kde ho necháme vychladnúť
7. Potom mu ošúpeme šupku
8. Z baklažánu potom vytlačíme prebytočnú tekutinu a vložíme ho do kuchynského robota a rozmixujeme ho do hladka
9. V priebehu mixovania postupne pridávame tahini, horčicu a teplý vývar
10. Podľa chuti pridáme rascu
11. Znížte rýchlosť mixovania a začneme prilievať olivový olej
12. Nakoniec vmiešame citrónovú šťavu
13. Rascovú polievku rozdelíme do misiek a navrch dáme sadené vajcia a posypeme praženou rascou

Šošovicová polievka s rascou

Toto je rascová polievka s veľkou dávkou šošovky, ktorá sa vymyká všetkým očakávaniam. Recept vychádza z tradičnej tureckej polievky mercimok corbasi. Patrí medzi obľúbené pokrmy, najmä vďaka svojej chuti, ale aj rýchlej príprave, ktorá trvá menej ako hodinu.

Čo budeme potrebovať

1. 3 lyžice olivového oleja
2. Veľká cibuľa (nakrájaná)
3. 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
4. Lyžica paradajkového pretlaku
5. Lyžička mletej rasce
6. ¼ lyžičky soli
7. ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
8. Štipka mletého čili prášku alebo kajenského korenia
9. 1 l kuracieho vývaru (alebo zeleninového)
10. 500 ml vody
11. 250 g červené šošovky
12. Veľkú mrkvu (ošúpaná a nakrájaná na kocky)
13. Šťava z ½ citróna
14. 3 lyžice nasekaného čerstvého koriandra

Postup

1. Vo veľkom hrnci si rozohrejeme 3 lyžice oleja na vysokú teplotu
2. Pridáme cibuľu a cesnak a restujeme dozlatista, asi 4 minúty
3. Vmiešame paradajkový pretlak, rascu, soľ, čierne korenie a chilli a restujeme ešte 2 minúty
4. Pridáme vývar, vodu, šošovku a mrkvu
5. Polievku privedieme do varu, potom hrniec čiastočne zakryjeme pokrievkou a znížime teplotu na nízku
6. Varíme asi 30 minút, kým šošovka nezmäkne
7. Polievku s rascou ochutnáme a prípadne dosolíme
8. Odoberieme si polovicu rascovej polievky
9. Tú pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na kašu a potom ju vrátime späť do hrnca
10. Polievka by mala byť trochu hustá
11. Potom vmiešame citrónovú šťavu a koriander
12. Polievku podávajte pokvapkanú kvalitným olivovým olejom a poprášenú chilli práškom

Rascová polievka s jahňacím a rezancami

Aromatická jahňacia polievka s so silným polievkovým základom, ktorý je plný skvele skombinovaného korenia! Vychutnajte si dlho marinované jahňacie mäso s domácimi ťahanými rezancami alebo ich nahraďte jednoduchším polievkovým kvapkaním.

Čo budeme potrebovať

Na jahňacie

1. Lyžica celých horčičných semienok
2. 230 g jahňacieho mäsa (nakrájané na plátky)
3. ½ lyžice sójovej omáčky
4. Lyžička hrubo mletej rasce
5. 1 lyžička kukuričného škrobu
6. ½ lyžičky mletého koriandra
7. ½ lyžičky chilli vločiek
8. ½ lyžičky sezamového oleja
9. ¼ lyžičky cesnakového prášku
10. ¼ lyžičky mletého bieleho korenia
11. 2 lyžice repkového oleja

Na polievkový základ

1. 1250 ml kuracieho vývaru
2. 60 g ryžového vína (alebo ryžového octu)
3. ½ cibule
4. 3 sušené bobkové listy
5. Badián
6. Lyžica rybacej omáčky
7. Soľ
8. Korenie

Na domáce rezance

• 220 g hladkej múky
• ½ lyžičky soli
• 120 ml vody

Na ozdobu

1. Chilli olej
2. Nasekaný čerstvý koriander a mäta
3. Mleté biele korenie

Postup

1. Jahňacie plátky rozložíme na doštičku v jednej vrstve
2. Potom ich celé „naklepeme“ ostrým nožom bez toho, aby sme mäso prerezali
3. Toto „naklepanie“ umožňuje marináde sa lepšie vstrebať a dá tak jahňaciemu zaujímavejšiu chuť
4. V mise si zmiešame všetky korenia a dôkladne ho premiešame
5. Potom zmiešame jahňacie mäso s marinádou, aby sa korenie rovnomerne rozložilo a mäso obalilo
6. Mäso necháme marinovať aspoň 2 hodiny
7. Celé horčičné semienka si medzitým opečieme v malom hrnci na stredne miernu teplotu, kým nezačnú praskať
8. Preložíme ich do mažiara a nahrubo rozdrvíme, alebo ich zabalíme do papiera a rozdrvíme paličkou na mäso
9. Pred smažením pridáme k jahňaciemu 2 lyžice repkového oleja a rukami ho premiešame
10. Rozpálime si nepriľnavú panvicu na vysokú teplotu a potom pridáme mäso
11. Pečieme, kým mäso prestane byť ružové
12. Pridáme 3 lyžičky mletých horčičných semienok a pečieme ďalších 30 sekúnd
13. Mäso vyberieme von na tanier a dáme bokom, kým nebude potrebné
14. Na polievku si orestujeme cibuľu, a potom ju v hrnci zmiešame s kuracím vývarom, ryžovým vínom, sušenými bobkovými listami a badiánom
15. Hrniec prikryjeme a polievku privedieme do varu a varíme 30 minút
16. Pridáme rybiu omáčku a varíme ďalších 5 minút
17. Podľa potreby dochutíme soľou
18. Na rezance si pripravíme misu, do ktorej pridáme múku, soľ a vodu
19. Začneme miešať na nízku rýchlosť a postupne na rýchlosti pridávame
20. Cesto miesime 5-6 minút
21. Cesto bude zo začiatku lepivé a trochu suché, ale ako múka nasaje vodu, na konci extrémne hladké a pružné
22. Misu zakryjeme plastovou fóliou a necháme aspoň 1 hodinu odpočívať
23. Veľký plech si vyložíme papierom na pečenie a dáme bokom
24. Pripravíme si malú šálku repkového oleja
25. Dobre si olejom natrieme ruky a potom cesto preneste na olejom potretú pracovnú plochu
26. Cesto vyvaľkáme do približne 1 cm hrubého obdĺžnikového tvaru a potom ho rozkrájame na 10 dlhých prúžkov
27. Jednotlivé prúžky oddelíme a zľahka potrieme olejom, aby sa k sebe nelepili
28. Každý prúžok vyvaľkáme na dlhú, širokú a plochú rezancu
29. Rezance položíme na plech vyložený papierom na pečenie
30. Do varu si privedieme veľký hrniec s vodu
31. Na uvarenie rezancov si do varu privedieme veľký hrniec s vodou a potom rezance, jednu po druhej ponorte do vody, aby sa k sebe neprilepili
32. Rezance sa budú variť veľmi rýchlo, asi za 30 sekúnd budú hotové a vyplanú na hladinu
33. Rezance vyberieme z vody za pomoci dierovanej lyžice
34. Rezance scedíme a rozdeľte do servírovacích misiek
35. Rezance zalejeme rascovou polievkou, navrch pridáme jahňacie mäso, nasekaný koriander a mätu, dochutíme bielym korením
36. Pridáme poriadnu porciu chilli oleja a ihneď podávame

Benefity rasce pre naše zdravie

1. Chudnutie

Rasca môže byť prospešný pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť.

Štúdia z roku 2015 zahŕňajúca dospelých s nadváhou porovnávala účinky rasce na chudnutie s účinkami liekov na chudnutie a placeba.

Po 8 týždňoch vedci zistili, že tak skupina konzumujúca rascu, ako aj skupina užívajúca lieky na chudnutie stratila značné množstvo hmotnosti. Ľudia v skupine rasce tiež zaznamenali pokles hladiny inzulínu.

Ďalšia štúdia z roku 2014 zistila, že u žien s nadváhou a obezitou, ktoré konzumovali 3 g rascového prášku v jogurte každý deň počas 3 mesiacov, došlo k výraznému zníženiu telesnej hmotnosti, veľkosti pásu a telesného tuku.

2. Cholesterol

Vyššie spomínaná štúdia, tiež zistila, že konzumácia 3 g prášku rasce denne mala za následok nižšie hladiny celkového cholesterolu.

3 . Cukrovka

Štúdia z roku 2017 u dospelých s diabetom 2. typu sledovala účinky esenciálneho rascového oleja na hladinu cukru v krvi.

Po 8 týždňoch mala skupina konzumujúca rascový olej významne zníženú hladinu krvného cukru, inzulínu a hemoglobínu A1c.

4. Syndróm dráždivého čreva

Malá štúdia z roku 2013 skúmala účinky konzumácie kvapiek esenciálneho oleja z rasce na príznaky syndrómu dráždivého čreva.

Po 4 týždňoch účastníci štúdie zaznamenali zlepšenie mnohých príznakov, ako je bolesť žalúdka a nadúvanie.

5. Stres

Rasca môže hrať úlohu v pomoci telu zvládať stres. Štúdia na potkanoch skúmala účinky extraktu rasce na príznaky stresu.

Keď zvieratá dostali extrakt z rasce pred stresovou aktivitou, mali ich telá výrazne nižšiu stresovú reakciu, ako keď extrakt nedostávali.

6. Strata pamäte

Rovnaká štúdia na potkanoch sa tiež zaoberala vplyvom extraktu rasce na pamäť. Štúdia zistila, že zvieratá, ktoré dostávali extrakt z rasce, si viac pamätali a rýchlejšie reagovali.