Luxusné recepty na bravčové medailónky z bábiky 5x inak. Inšpirujte sa!

Prekvapte svoju rodinu lahodnou večerou, ktorú navyše zvládnete hravo pripraviť.

Pripravili sme si pre vás tentoraz 5 skvelých receptov na medailóniky z bravčovej bábiky, ktorým nikto neodolá.

Vyskúšajte grilovaný variant alebo napríklad verziu s horčičnou omáčkou.

Nech už si vyberiete akokoľvek, nebudete ľutovať!

Bravčové medailónky zabalené v slanine s omáčkou z portského

Tieto medailóniky z bravčovej bábiky zabalené v slanine sú luxusným predjedlom, ktoré navyše zvládnete pripraviť takmer kedykoľvek. Výborná omáčka z portského vína navyše úžasne dopĺňa chuť a textúru slaniny!

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová bábika s hmotnosťou cca 1,25 kg, nakrájaná priečne na šesť kusov
• 6 prúžkov hrubo nakrájanej slaniny
• ½ lyžičky čerstvého mletého korenia
• 125 ml nasekané šalotky
• 250 ml portského vína
• 250 ml kuracieho vývaru
• 2 lyžičky čerstvého nasekaného tymiánu alebo petržlenovej vňate

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Umiestnite kúsky bravčového mäsa medzi dva kusy potravinárskej fólie.
• Pomocou dna ťažkej panvice ich mierne sploštite na hrúbku asi 2,5 cm.
• Medailónky obaľte slaninou a zaistite špáradlom.
• Opakujte so zvyšnými medailónkami a slaninou.
• Posypte čerstvým mletým čiernym korením.
• Vo veľkej ťažkej panvici vhodnej do rúry opekajte medailónky na stredne vysokom plameni z oboch strán, asi 2 minúty z každej strany.
• Preložte do rúry a pečte, kým mäso aj slanina nebudú mať len ružový nádych, asi 15 až 20 minút.
• Preložte na tanier a udržujte v teple.
• Z panvice zlejte všetok tuk okrem 1 polievkovej lyžice.
• Na stredne vysokom plameni restujte šalotku do mäkka a zlatista, asi 10 minút.
• Zalejte portským a kuracím vývarom a priveďte do varu.
• Varte, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu, asi 5 minút.
• Posypte tymianom alebo petržlenovou vňaťou.
• Medailónky podávajte preliate omáčkou.
• Dobrú chuť!

Medailóniky z bravčovej bábiky v šampiňónovej omáčke

Bravčové medailónky v smotanovej omáčke so šampiňónmi vás počas chladných dní krásne zahrejú. Navyše je tento recept taký rýchly a jednoduchý, že ho zvládnete pripraviť aj počas náročného pracovného týždňa.

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice avokádového alebo olivového oleja
• 2 bravčové bábiky, každá s hmotnosťou cca 450 g
• 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
• 450 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
• 1 veľký strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 lyžička čerstvého tymiánu, nasekaného
• ½ šálky bieleho vína
• 1 lyžička hrubozrnnej horčice
• 1 šálka smotany na šľahanie
• soľ a korenie podľa chuti
• ¼ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup

• Z bravčovej bábiky odstráňte ostrým nožom striebornú kožu.
• Nakrájajte na cca 5 cm medailónky.
• Medailónky dlaní mierne sploštite.
• Dochuťte soľou a korením.
• Pripravte si šampiňóny, cibuľu, cesnak, tymian a petržlenovú vňať.
• Vo veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom plameni.
• Opekajte bravčové medailónky v 2 dávkach (alebo viac v závislosti od veľkosti vašej panvice) približne 2 minúty z každej strany, alebo kým nebudú pekne opečené.
• Vyberte na tanier a dajte bokom.
• Stlmte plameň na mierny.
• V prípade potreby pridajte ešte kvapku oleja.
• Pridajte nakrájanú cibuľu.
• Restujte za stáleho miešania 3–4 minúty alebo pokiaľ nezačne mäknúť.
• Pridajte šampiňóny, cesnak a tymian.
• Miešajte a varte 5-7 minút alebo kým huby nezmäknú.
• Pridajte biele víno a dijonskú horčicu.
• Mierne zahrejte a nechajte 2-3 minúty prevariť, aby sa omáčka trochu zredukovala.
• Pridajte smotanu a premiešajte.
• Pridajte bravčové mäso späť do panvice aj s nahromadenou šťavou.
• Priveďte do varu a nechajte variť približne 5 minút, kým mäso neukáže na teplomere teplotu 63 stupňov Celzia alebo nebude uprostred len ľahko ružové.
• Posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
• Zvyšky uchovávajte v chladničke po dobu 3 dní.

Grilované bravčové medailónky v prosciutte

Medailóniky z bravčovej bábiky zabalené do plátkov prosciutta a ugrilované sa stanú hitom vašich letných grilovačiek! Navyše sa ľahko pripravujú, krásne vyzerajú a ešte lepšie chutia.

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• ¼ šálky extra panenského olivového oleja
• 1 polievková lyžica + 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
• 1 lyžica nasekanej čerstvej šalvie
• 2 lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
• 2 lyžičky lisovaného čerstvého cesnaku
• 2 lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• 1/4 lyžičky soli
• ½ lyžičky vločiek červeného chilli

Na bravčové mäso:

• 600 g bravčovej bábiky, dobre orezané, nakrájané na 4 medailónky
• olivový olej
• soľ
• čierne korenie
• 4 plátky prosciutta, nakrájané na veľmi tenké plátky (preložené napoly, pokiaľ sú široké)

Postup

• Grilovací rošt vyčistite a dobre potrite olejom
• Zmiešajte všetky prísady na omáčku.
• Nalejte omáčku do plytkej misky.
• Potrite medailónky olejom; dochuťte soľou a korením.
• Okolo každého medailónu omotajte plátok prosciutta a zaistite kuchynským povrázkom.
• Zakryté medailóniky grilujte, kým teplomer vložený do stredov nezaznamená 63 stupňov Celzia, asi 5 minút z každej strany.
• Medailóniky preložte do pripravenej misky, zalejte omáčkou a nechajte 3 až 4 minúty odpočívať, často obracajte.
• Odstráňte z medailónikov povrázky a podávajte s omáčkou.

Medailóniky z bravčového mäsa s horčičnou omáčkou

Vynikajúce bravčové medailónky v kombinácii s lahodnou omáčkou z dijonskej horčice s kaparmi nemožno nemilovať. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• štipka soli
• 2 lyžice slaného masla
• 2 lyžice dijonskej horčice
• 3 lyžice kaparov, scedených
• ¼ šálky smotany na šľahanie
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 500 g bravčovej bábiky
• štipka korenia
• 80 g šalotky

Postup

• Nakrájajte bábiku na medailóniky a valčekom ich sploštite na rovnomernú hrúbku cca 1 cm.
• Posypte soľou a korením.
• Rozpustite maslo v ťažkej veľkej panvici na stredne vysokom plameni.
• Pridajte do panvice medailónky a opekajte ich, kým nezhnednú a nebudú prepečené, asi 2 minúty z každej strany.
• Počas prípravy omáčky vyberte medailóniky z panvice na tanier.
• Do panvice pridajte šalotku a za stáleho miešania opekajte.
• Pridajte smotanu a kuracie vývar.
• Zvýšte teplotu a priveďte do varu.
• Varte, kým omáčka trochu nezhustne, asi 3 až 5 minút.
• Zoškrabnite všetky zhnednuté kúsky z dna panvice.
• Vmiešajte horčicu a kapary.
• Vráťte mäso do panvice a varte, kým sa znova nezahreje.
• Podľa chuti dochuťte soľou a korením a ihneď podávajte.

Bravčové medailónky s korenistou omáčkou a letnou zeleninou

Vyskúšajte tieto medailóniky z bravčovej bábiky servírované so smotanovou omáčkou zo zeleného korenia, blanšírovanou zeleninou a kroketami. Pokrm si zamiluje celá vaša rodina!

Čo budete potrebovať

• 3 mrkvy
• 1 kaleráb
• 250 g čerstvého zeleného hrášku
• soľ
• 600 g bravčovej bábiky
• čerstvo mleté ​​korenie
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 150 ml červeného vína
• 250 ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice zeleného korenia v pohári
• 30 g rozpusteného masla

Postup

• Mrkva olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
• Kaleráb olúpte (4 malé lístky odložte na ozdobu) a nakrájajte na 3 cm dlhé prúžky.
• Hrášok prepláchnite as ostatnou zeleninou blanšírujte vo vriacej osolenej vode 3–4 minúty.
• Zeleninu zlejte, prepláchnite v studenej vode a nechajte odkvapkať.
• Bravčové mäso umyte, osušte, odstráňte prebytočný tuk a šľachy a rozdeľte na 12 rovnakých medailónikov.
• Dochuťte soľou a korením a opekajte z každej strany na rozpálenej panvici s olejom 5–7 minút.
• Vyberte z panvice a udržujte v teple v alobale.
• Do panvice nalejte červené víno, krátko povarte do zredukovania a vmiešajte smotanu a zelené korenie.
• Dochuťte soľou a varte na strednom plameni 10-15 minút.
• Medzitým na panvici na rozpustenom masle orestujte zeleninu a dochuťte soľou a korením.
• Na každý tanier naaranžujte trochu korenistej omáčky s 3 bravčovými medailónkami a na taniere rozdeľte zeleninu.
• Podávajte ozdobené listy kaleráby.
• Podľa chuti podávajte s kroketami.

A ako vám naše dnešné recepty na medailóniky z bravčovej bábiky chutili? Napíšte nám do komentárov!