6x recepty na výbornej kari kura, na ktorom si iste pochutnáte

Ak sa vyžívate v indickej kuchyni, tieto pokrmy sú tými pravými pre vás.

Predstavíme si tie najlepšie recepty na kuracie na karí a už je len na vás, ktorý z nich si vyskúšate.

Ako bonus na konci článku nájdete nielen pôvod korenia karí, ale aj návod, ako si ho „po domácky“ namiešate.

Kuracie rezančeky na karí s ryžou

Začneme klasikou a síce kuracími kúskami na karí omáčke podávanej s ryžou. Tento recept je vcelku jednoduchý a ideálny na obed či teplú večeru.

Ingrediencie

• 400-500g kuracích pŕs (nakrájaných na rezančeky)
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
• 1-3 lyžičky karí korenia (podľa chuti)
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1 hrnček kuracieho vývaru (môžete nahradiť kockou bujónu s vodou)
• Soľ, korenie
• 1 lyžička kukuričného škrobu zmiešaného s 2 lyžičkami vody
• Smotana na varenie (množstvo podľa chuti)
• 2 lyžice nasekaného koriandra
• Ryža

Postup

• Kuracie mäso si očistite a nakrájajte na rezančeky alebo kocky.
• Na panvici zohrejte olivový olej a speňte cibuľku. Potom zľahka osmažte kuracie mäso zo všetkých strán.
• Zasypte mletou paprikou, mletým zázvorom a karí korením, obaľte a smažte asi 1 minútu, aby paprika nezhorkla.
• Zalejte kuracím vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte nasekaný cesnak a duste 5 minút.
• Prilejte rozmiešaný kukuričný škrob a varte ďalšie 2 minúty.
• Nakoniec prilejte smotanu. Množstvo si zvoľte podľa vašich preferencií a povarte ešte 3 minúty.
• Pokiaľ chcete, zahustite omáčku múkou.
• Podávajte posypané koriandrom s uvarenou ryžou.

Indické kuracie karí s kokosovým mliekom

Tento recept, čo sa týka surovín, obsahuje namiesto smotany práve kokosové mlieko, ktoré dodá pokrmu lahodný kokosový nádych.

Ingrediencie

• 400-500g kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky mletého zázvoru
• 2-3 lyžičky kari
• 3 lyžice kokosového oleja
• 3 lyžice pasty z červeného karí (podľa chuti)
• 1 červená paprika
• Soľ a korenie
• 2 lyžičky nasekaného koriandra
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1 lyžica limetkovej šťavy
• 1-2 lyžice trstinového cukru
• Ryža

Postup

• Cibuľu nakrájajte na kocky, nasekajte cesnak, červenú papriku nakrájajte na prúžky.
• Zahrejte 2 lyžice kokosového oleja vo veľkej hlbokej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a smažte ju 3-5 minút dozlatista. Pridajte cesnak a posypte zázvorom.
• Všetko premiešajte, znížte teplotu a pridajte karí prášok, červenú karí pastu a nasekaný koriander. Varte 2-3 minúty.
• Zvýšte teplotu na stredne vysokú teplotu, pridajte zvyšnú 1 lyžicu kokosového oleja a nakrájanú červenú papriku.
• Miešajte 1-2 minúty a potom pridajte kúsky kurčaťa, posypte soľou a korením podľa chuti.
• Varte za častého miešania asi 4 až 5 minút.
• Prilejte kokosové mlieko, limetkovú šťavu a pridajte trstinový cukor. Varte ďalších 3-5 minút, kým omáčka nezhustne.
• Podávajte s ryžou a posypané koriandrom.

Kurča na karí bez smotany

Indickú karí omáčku si môžete pripraviť aj bez smotany či mlieka. Je to úplne jednoduchý recept a aj bez chýbajúcej smotany je veľmi chutný.

Ingrediencie

• 500g kuracích pŕs
• 1-2 cibuľa
• 250g paradajok
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1/2 lyžice mletého zázvoru
• 3 lyžice karí
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička kurkumy
• 2 hrnčeky kuracieho vývaru (môžete nahradiť bujónom rozmiešaným vo vode)
• Soľ, korenie
• Olivový olej/kokosový olej

Postup

• Najskôr si nakrájajte paradajky a cibuľu. Potom nakrájajte kura na rezančeky.
• Rezančeky vložte do misky, zasypte ho kurkumou, soľou, zázvorom a cesnakom. Všetko dobre premiešajte a dajte marinovať na 30 minút.
• Na panvici zohrejte olej, pridajte cibuľu a speňte ju. Po 2 minútach pridajte škoricu a smažte, kým cibuľa nezezlátne.
• Pridajte paradajky a varte asi 2 minúty, občas premiešajte.
• Teraz pridajte marinované kuracie rezančeky, zakryte pokrievkou a duste 5 minút.
• Jemne premiešajte, opäť zakryte a duste ďalších 10 minút, kým sa voda neodparí.
• Pridajte karí s kuracím vývarom, premiešajte a opäť pod pokrievkou varte 3-4 minúty.
• Omáčku osoľte a okoreňte podľa chuti. Podávajte s ryžou alebo s akoukoľvek prílohou podľa vašich preferencií.

Kari kura s ananásom

Ak ste zástancami ananásu na pizzi, tak aj iste tento pokrm je pre vás tým pravým. Kari omáčka s ananásom sa totiž skvele dopĺňa a vytvorí priam exotické jedlo.

Ingrediencie

• 400-500g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
• 1 cibuľa
• 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 hrnček kuracieho vývaru
• Čerstvý ananás, množstvo podľa chuti
• 1 lyžica olivového oleja
• 1,5 lyžice thajskej červenej kari pasty
• 1 lyžica kari
• 1/2 lyžička mletého zázvoru
• 1/2 lyžice sójovej omáčky
• 1 lyžička trstinového cukru
• 1 plechovka kokosového mlieka
• 1/2 lyžičky limetkovej šťavy
• Soľ, korenie
• Nasekaná bazalka

Postup

• Vo veľkej panvici/hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu a nechajte ju speniť, cca 5 minút.
• Pridajte nakrájanú papriku a restujte 2-3 minúty. Potom pridajte prelisovaný cesnak a restujte za stáleho miešania ešte 1 minútu. Potom dajte bokom.
• Na plytkú panvicu nalejte trochu viac oleja, nechajte zahriať a potom pridajte kuracie kúsky.
• Kurča posypte karí práškom. Vymažte zo všetkých strán cca 1,5 minúty, potom dajte bokom.
• Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a nechajte opäť zahriať paprikovú zmes. Pridajte nakrájaný ananás a povarte 1 minútu.
• Na panvicu pridajte karí pastu, premiešajte a potom prilejte kokosové mlieko a kurací vývar. Nechajte dusiť cca 10-15 minút, kým omáčka nezhustne.
• Ochutnajte omáčku, pridajte mletý zázvor, soľ a korenie podľa chuti.
• Do zmesi pridajte trstinový cukor, sójovú omáčku, limetkovú šťavu a nasekanú bazalku. Varte ďalších pár minút, potom ochutnajte a prípadne dosoľte alebo viac okoreňte.
• Nakoniec do omáčky vložte orestované kura a nechajte ho ešte cca 2 minúty povariť.
• Podávajte s ryžou.

Kuracie rizoto na karí so šampiňónmi

Tento recept je na trochu odlišné rizoto a to práve vďaka karí koreniu, ktoré jedlu dodá ten správny indický šmrnc.

Ingrediencie

• 400g kuracích pŕs
• 1 lyžica kari
• 1 lyžica sladkej papriky
• 1 nasekaná cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 200g nakrájaných čerstvých šampiňónov
• 1/3 hrnčeka bieleho vína
• 0,5 hrnčeka kokosového mlieka
• 300ml kuracieho vývaru
• 4 lyžice masla
• Strúhaný parmezán
• Soľ, korenie
• Oregano
• 4 varné vrecká ryže

Postup

• Najprv si očistite kuracie prsia a potom ich nakrájajte na kocky/rezance.
• Vo väčšej panvici zohrejte 2 lyžice masla, na ktorom speňte cibuľku.
• Potom pridajte nakrájané mäso, chvíľku restujte zo všetkých strán a potom prihoďte nakrájané šampiňóny a prelisovaný cesnak.
• Zasypte karí korením a sladkou paprikou a restujte asi 2 minúty, aby paprika nezhorkla.
• Ihneď pridajte víno, oregano, soľ, korenie, premiešajte a varte ďalších 5 minút.
• Prilejte kuracie vývar, kokosové mlieko aa priveďte k bodu varu. Potom pridajte nastrúhaný parmezán, všetko premiešajte a nechajte ešte 3 minúty dusiť.
• Medzitým si uvarte ryžu. Potom, čo je uvarená, ju nasypte do väčšieho hrnca a zmiešajte s karí zmesou.
• Podávajte posypané parmezánom.

Kuracie Čína na karí

Pripravte si čínske karí tak, ako ho nepoznáte. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť aj bravčové. Recept je úplne jednoduchý a zaberie vám menej ako hodinu času.

Ingrediencie

• 400g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 400ml kuracieho vývaru
• 2 lyžičky hladkej múky
• 2 lyžičky kari
• 1 lyžička kurkumy
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru
• 1 lyžička trstinového cukru
• 1 lyžička sójovej omáčky
• 2 lyžice olivového oleja/kokosového oleja
• Hrsť mrazeného hrášku
• Soľ, korenie
• Ryža

Postup

• Nakrájané kuracie kúsky obaľte v múke a dajte bokom.
• V hlbokej panvici zahrejte lyžicu oleja, na ktorom speňte cibuľku. Potom pridajte prelisovaný cesnak a restujte asi minútu.
• Vmiešajte karí, kurkumu, cukor a smažte ďalšiu minútu. Potom prilejte vývar, sójovú omáčku a priveďte do varu.
• Vzniknutú zmes je vhodné rozmixovať tyčovým mixérom.
• Na inej panvici zohrejte zvyšnú lyžicu oleja a orestujte kuracie mäso zo všetkých strán. Potom prilejte rozmixovanú omáčku, vmiešajte hrášok a všetko priveďte do varu.
• Varte po dobu 5 minút av prípade potreby pridajte trochu vody alebo kuracieho vývaru, pokiaľ je omáčku potrebné zriediť.
• Hotové podávajte s uvarenou ryžou.

Ako na domácu zmes karí?

Možno ste si mylne mysleli, že karí je samostatné korenie. V skutočnosti je toto korenie zmesou viacerých prísad. A my vám načrtneme, ako si karí korenie namiešate pekne po domácky.

Tými hlavnými prísadami karí zmesi je spravidla kurkuma, ktorá dodá korenie žiarivo žltú farbu, ďalej rascu a koriander.

Postupujte veľmi opatrne. Pomery prísad musia byť dodržané úplne presne, aby ste získali tú správnu chuť a vôňu. Obzvlášť s kurkumou zaobchádzajte opatrne. Pri vyššom množstve kurkumy by potom vaše karí mohlo chutiť veľmi horko.

Budete potrebovať:

• 2 PL mletej rasce (druh cumin)
• 1,5 PL kurkumy
• 2 PL mletého koriandra
• 2 PL zázvoru
• 1/2 PL kardamónu
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL mletého chilli
• 1 PL horčičného semienka

Ak nemáte niektoré z korenia mleté, jednoducho stačí ho pomlieť v mažiari.