Inšpirácia a recepty na zaváranie šalátov aneb je efektívne konzervovať

O tom, že najlepšie je čerstvá zelenina, rozhodne nie je pochýb.

Niekedy je ale zložitejšie sa k nej dostať, a tak musíme siahnuť po sterilizovanej zelenine.

Prinášame vám tie najlepšie recepty na konzervovanie šalátov.

Zavarený karfiolový šalát

suroviny

• karfiol
• cibuľa
• mrkva
• paradajky alebo papriky

postup

1. Karfiol dobre očistíme a zbavíme ho nežiadúcich súčastí. Nakrájame ho na jednotlivé ružičky.
2. Karfiol povaríme vo vode s trochou octu alebo kyseliny citrónovej, aby nezhnedla.
3. Vložíme do pohára a zalejeme ho sladkokyslým nálevom.
4. Poháre pevne uzavrieme a dáme do horúcej vodného kúpeľa sterilizovať. Vznikne nám skvelý karfiolový šalát v pohári.

Čo ste o karfiolu nevedeli:

• Karfiol obsahuje malé množstvo sacharidov a proteínov a skoro žiadny tuk, ale veľké množstvo vitamínov.
• Je dobre stráviteľný.
• Přestože obsahuje minimum kalorií, je dobře stravitelný.
  

  

Zavarený paprikový šalát

suroviny

• papriky
• cibuľa
• paradajky
• hlávková kapusta
• huby
• olej

postup

1. Všetku zeleninu očistíme a nakrájame na rezance.
2. Poháre naplníme takmer po okraj a pridáme dve lyžice oleja.
3. Šalát potom naplníme nálevom na zaváranie zeleniny.
4. Poháre uzavrieme viečkami. Sterilizujeme asi 10 – 15 minút od bodu varu. Paprikový šalát v pohári je na svete.

Zavarený paradajkový šalát

suroviny

• 1,5 kg paprík
• 1 kg zrelých paradajok
• 50 dkg cibule
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 1/2 l octu
• 4 lyžice oleja
• 6 guličiek nového korenia a celého čierneho korenia
• bobkový list
• 1 lyžica soli

postup

1. Sparené a olúpané paradajky rozvaríme s korením a premiešame s olejom.
2. Do pohárov dáme na kolieska nakrájanú papriku, cibuľu a zalejeme rozvareným paradajkami.
3. Sterilizujeme 20 minút pri teplote 90 ° C.

Vyskúšajte tiež nakladaná sušené paradajky alebo čerstvý paradajkový šalát.

Zavarený uhorkový šalát

suroviny

• šalátové uhorky / cuketa
• 1 liter vody
• 300 ml octu
• 40 g soli
• 300 g cukru

postup

1. Uhorky očistíme a nahrubo nastrúhame.
2. Necháme ich niekoľko hodín stáť, aby pustili vodu, ktorú zlejeme.
3. V hrnci zvaríme všetky ostatné suroviny okrem uhoriek.
4. Uhorky vložíme do pohárov a zalejeme je týmto nálevom.
5. Poháre uzavrieme a sterilizujeme asi 15 minút. Potom už si môžeme pochutnať na nakladaných uhorkách.

Vedeli ste, že uhorky …

• Obsahujú veľké množstvo vody? Až 96% jej hmotnosti!
• Zdravie prospievajú najmä vďaka veľkému množstvo vitamínov a minerálov.
• Nie sú náročné na kalórie.

Zavarený mrkvový šalát

suroviny

• mrkva
• kyslá kapusta
• olivový olej

postup

1. Očistenú mrkvu nastrúhame a vložíme do pohára. Pridáme kyslú kapustu.
2. Strúhanú mrkvu dochutíme sladkokyslým nálevom z citrónovej šťavy a cukru.
3. Poháre dôkladne uzavrieme a sterilizujeme.

Zavarený zelerový šalát

suroviny

• zeler
• mrkva
• cibuľa
• paprika

postup

1. Očistené buľvy zeleru musíme vopred povariť do polomäkka v mierne acidofilné vode.
2. Potom je krájame na plátky alebo kocky. Ako doplnok sa hodí predvarená mrkva, cibuľa alebo rezančeky paprík.
3. Sterilizujeme v pohároch.

Zavárať môžete samozrejme aj hotové pokrmy, ktoré následne rovno spotrebovávate. Za nás odporúčame napríklad zaváranie leča .