Recepty na Talianske pečivo focaccia v 5 variantoch. Nádych Talianska vo vašej kuchyni

Máte chuť upiecť si nejaké domáce pečivo?

Omrzel vás klasický chlieb, žemle alebo rožky a chcete vyskúšať niečo nové?

Potom ste na správnom mieste, pretože pre vás máme pripravené tie najlepšie recepty na focacciu, čo je taliansky chlieb z cesta podobného pizze.

Inšpirujte sa!

Taliansky chlieb z kvásku

Upečte si domácu kváskovú focacciu z tých najlepších surovín. Pokiaľ celé cesto nespracujete, uložte ho do chladničky, kde 2-4 dni vydrží.

Ingrediencie na rozkvas

• 25 g pšeničného či ražného kvásku
• 90 ml vody
• 100 g hladkej múky

Zvyšné ingrediencie

• 250 ml vody + lyžice na dohotovenie
• 400 g hladkej múky
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 a 1/2 lyžičky soli
• drobet rozmarínu
• 2 strúčiky cesnaku
• hrubá soľ

Postup

• Najprv si pripravíte rozkvas tak, že všetky suroviny naň zmiešate a necháte 8-10 hodín v teple kysnúť.
• V mise zmiešajte hotový kvások a pridajte zvyšné suroviny – múku, vodu, olivový olej a soľ. Uhneťte voľné cesto, ktoré vložíte do olivového oleja vytretej misy a necháte tak 40-45 minút kysnúť.
• Cesto potom poprekladajte, zakryte a uložte na noc do chladničky.
• Pred samotným pečením rozohrejte rúru na 220 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a potrite trochou olivového oleja.
• Nakysnuté cesto vyškrabnite na plech a naolejovanými prstami ho jamkou roztiahnite po plechu, pričom zanechajte výšku 2 cm.
• Olúpte a nakrájajte cesnak na malé kúsky, ktoré zapichnite hlboko do cesta. Rovnako zapichajte čerstvý rozmarín. Cesto môžete ozdobiť ešte napríklad cherry paradajkami, ktoré do tiež do cesta vtlačíte.
• V mise rozšľahajte olivový olej s lyžicou vody a po celej ploche focacciu pokvapkajte. Nakoniec posypte hrubou soľou a dajte piecť do predhriatej rúry dozlatista po dobu 25-35 minút.
• Po upečení si focacciu vychutnajte s čímkoľvek, čo máte radi.

Rýchla focaccia s olivami

Nemáte toľko času na zdĺhavé kysnutie cesta? Potom je tento recept ideálny. Suroviny spolu fungujú naozaj skvele a cesto vám vykysne rovnako, ako z rozkvasu, ale iba za hodinu.

Ingrediencie

• 500 g hladkej múky
• 1 vrecko sušeného droždia
• 400 ml vlažnej (teplej) vody
• 1 lyžica soli + hrubá soľ na posyp
• čerstvý rozmarín
• olivový olej
• olivy

Postup

• V mise zmiešajte múku so sušeným droždím, pridajte soľ a zalejte teplou vodou. Zo surovín vypracujete hladké a vláčne cesto. To potom nechajte na teplom mieste vykysnúť, kým neznásobí svoj objem, čo zaberie asi hodinu.
• Po nakysnutí predhrejte rúru na 250 °C.
• Vykysnuté cesto vyklopte na plech vyložený papierom na pečenie a naolejovanými prstami ho vyťahajte do všetkých strán plechu, pričom zachovajte 1-1,5 cm hrúbku cesta.
• Navrch pokvapkajte olivový olej a pomocou prstov vytvorte jamky, vďaka ktorým sa olej zatlačí dovnútra cesta.
• Nakoniec zapichajte olivy, posypte rozmarínom a hrubou soľou.
• Pečte v predhriatej rúre asi 15 minút.

Plnený taliansky olivový chlieb

Inšpirujte sa aj receptom na plnenú focacciu mozzarellou a šunkou. Ideálna na raňajky, ľahké obed alebo desiatu.

Ingrediencie

• 450 g múky
• 2 lyžičky sušeného droždia
• olivový olej
• 300 ml teplej vody
• 100 g šunky
• 2 vetvičky tymiánu
• soľ
• mleté korenie
• 200 g mozzarelly

Postup

• Najprv preosejte múku do misy a zmiešajte so sušeným droždím. Uprostred vytvorte jamku, do ktorej dajte 4 lyžice olivového oleja a 300 ml teplej vody.
• Hneťte a zarobte na cesto. V prípade potreby pridajte trochu oleja. Na pomúčenej doske ručne 10 minút hneťte, aby bolo cesto pružné a trochu lepivé.
• Potom vložte do vymastenej misy olivovým olejom, prikryte a nechajte asi 1,5 hodiny kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
• Medzitým si nakrájajte šunku alebo nechajte vcelku, to je na vás. Mozzarellu taktiež nakrájajte a osoľte a okoreňte.
• Predhrejte rúru na 220 °C.
• Dno koláčovej formy vyložte papierom na pečenie a papier potrite olivovým olejom.
• Tretinu cesta odkrojte a dajte bokom. Zvyšné cesto vložte do formy a pomocou naolejovaných prstov ho roztiahnite do všetkých strán a vytiahnite boky. Nechajte okraje asi 1 cm vysoké.
• Doprostred rozprestrite šunku a navrch mozzarellu.
• Oddelenú tretinu cesta rozvaľkajte do kruhu veľkého ako vaša forma a položte na náplň. Boky zo spodnej časti prehnite a stlačte tak, aby potom syr nevytiekol.
• Nakoniec potrite olivovým olejom a osoľte. Pečte asi 20-30 minút.
• A plnená domáca focaccia je na svete!

Voňavá talianska focaccia

Pripravte si tento taliansky olivový chlieb focaccia aj vy. Jednoduchý a rýchly recept, ktorý zvládne každý. Už cítite tú vôňu?

Ingrediencie

• 250 g hladkej múky
• olivový olej (asi 20 ml)
• 200 ml teplej vody
• 10 g sušeného droždia
• rozmarín
• soľ
• olivy (podľa chuti)

Postup

• Najprv rozmiešajte droždie vo vlažnej vode a premiešajte spoločne s múkou.
• Cesto riadne prepracujte rukami, poprášte múkou, prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
• Po vykysnutí zapnite rúru a predhrejte ju na 220 °C.
• Vykysnuté cesto vyklopte na múkou posypanú dosku a rukami premačkajte. Rukami roztiahnite na plát cesta vysoký cca 1-2 cm, podľa chuti.
• Pokvapkajte olivovým olejom, posypte lístky rozmarínu, osoľte hrubozrnnou soľou a všetko vtlačte do cesta.
• Nakoniec zapichnite do cesta olivy a dajte piecť na plechu vystlaným papierom na pečenie a potretým olivovým olejom asi 10 minút.
• Nechajte vychladnúť a podávajte.

Talianske focaccia muffiny

Nakoniec pre vás máme aj recept na muffiny z cesta na taliansku focacciu. Inšpirujte sa!

Ingrediencie

• 1,5 hrnčeka hladkej múky
• 2,5 lyžičky sušeného droždia
• 1,5 lyžičky čerstvého tymiánu
• 1,5 lyžičky cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 hrnčeka teplej vody
• 1 lyžica olivového oleja

Ingrediencie na posyp

• 2 lyžice olivového oleja
• čerstvý rozmarín
• hrubozrnná soľ

Postup

• Najprv si predhrejte rúru na 180 °C.
• V mise zmiešajte múku, droždie, tymian, rozmarín, cukor a soľ. Pridajte vodu a olivový olej a miešajte asi 1 minútu.
• Cesto rozdeľte do košíčkov alebo do plechu na muffiny. Nechajte odkryté kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, kým nezdvojnásobí objem.
• Medzitým v malom hrnci na strednom ohni miešajte olej s bylinkami asi 1-2 minúty a potom nechajte vychladnúť.
• Po vykysnutí muffiny potrite bylinkovou zmesou s olejom, posypte soľou a pečte 20-25 minút.
• Po upečení nechajte vychladnúť a podávajte.

Bezkonkurenčné talianske pečivo a iné pochúťky je možné pripraviť aj v pohodlí domova

Väčšina milovníkov čerstvého voňavého pečiva vie, že talianske pečivo nemá konkurenciu. Či už sa jedná o biele alebo celozrnné pečivo, s orieškami, paradajkami, syrom alebo olivami, každá varianta je úplne skvelá. Okrem našej focaccii si môžete upiecť aj ďalšie dobroty. Aké sú to?

• orechový chlieb Pán Nociato
• tyčinky Grissini al papavero
• celozrnné krekry so sezamom
• bruschetta
• ciabatta
• panino
• chlieb Pan d’ordiu
• chlieb Michetta