Zemiaky uvarené aj inak ako ich poznáte

Čo ďalej s varenými zemiakmi? Ako túto bežnú prílohu premeniť v oveľa zaujímavejšie pokrm?

Inšpiráciu a pár dobrých rád prináša tieto 4 jednoduché recepty s varenými zemiakmi.

varené zemiaky

Dochucovať a rôzne obmieňať sa dajú predovšetkým olúpané zemiaky. Malé zemiaky varíme celé, veľké překrájíme na väčšie či menšie kocky alebo plátky.

INGREDIENCIE

• 1 kg zemiakov
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička rasce

POSTUP

1. Olúpané a podľa potreby nakrájané zemiaky vkladáme do vriacej vody, do ktorej pridáme soľ a rascu a uvaríme ich domäkka.
2. Skúšku, či sú zemiaky dostatočne uvarené aj uprostred môžeme vykonať tak, že je napichneme na vidličku a ak zídu hladko dole, sú dostatočne uvarené.
3. Rýchlejšie sa uvarí v tlakovom hrnci. Ten včas vypneme a zemiaky necháme dôjsť.
4. Namiesto vody môžeme zemiaky variť v zeleninovom alebo masovom vývare. Dajú sa variť tiež v mlieku, čo je úprava vhodná predovšetkým pre staršie a už menej chutné zemiaky, ktorá sa týmto spôsobom vylepší. Zemiaky možno variť aj v pare.
5. Ešte teplé zemiaky prelejeme rozpusteným maslom a posypeme nasekanou pažítkou.

dusené zemiaky

Jedná sa o zdravší spôsob prípravy zemiakov na prílohu, pretože zaručuje lepšie uchovanie cenných látok zo zemiakov.

INGREDIENCIE

• 0, 5 kg zemiakov
• 1 lyžica masla / masti / oleja
• soľ, korenie
• bylinky

POSTUP

1. Olúpané a na kolieska alebo kocky nakrájané zemiaky vložíme na rozohriaty tuk.
2. Zemiaky dusíme na troche tuku a podlievame len tak, aby sa nepripaľoval. Ako tuk používame masť, maslo, prípadne rastlinný olej.
3. Podlievame vodou, ale vhodnejšie a chutnejšie je mäsový alebo zeleninový vývar, mlieko alebo trochu smotany.
4. Keď sú zemiaky mäkké, dochutíme je nielen korením, ale aj bylinkami.

Dusené zemiaky sa hodí napríklad k mäsovým guličkám !

Zemiaky a iná zelenina

K zemiakom sa vždy hodí cibuľa alebo cesnak, s ktorými je varíme aj dusíme. Ale rovnako dobre môžeme použiť i jemnejšie pór, zeler a mrkvu.

Zvlášť mrkva nakrájaná na kocky tvoria spolu so zemiakmi výbornou prílohu. Do jemnejších príloh zvlášť potom dusených môžeme použiť aj jablká a výborné je aj kyslá kapusta, ktoré varíme spoločne s zemiaky.

Zemiakové placky z varených zemiakov

INGREDIENCIE

• 350 g ošúpaných zemiakov
• lyžica masla
• 1 vajce
• majoránka
• soľ, korenie
• Olej na vyprážanie

POSTUP

1. Zemiaky nakrájame, vložíme do horúcej osolenej vody a uvaríme domäkka.
2. Zemiaky rozmixujeme s maslom a necháme vychladnúť.
3. Zemiaky premiešame s vajcom, majoránkou a dosolíme.
4. Z cesta vytvoríme placky, ktoré dozlatista opečieme na oleji.

Zemiakové knedle z teplých zemiakov

INGREDIENCIE

• 600 g varených zemiakov
• 200 g detskej krupice
• 60 g solamilu
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 60 g hrubej múky
• ¼ balíčka prášku do pečiva
• soľ

POSTUP

1. Varené zemiaky hneď nastrúhame, osolíme a pridáme k nim krupicu, múku, solamil a prášok do pečiva.
2. Potom cesto spojíme vajcom a žĺtkom.
3. Cesto dobre prepracujeme a utvoríme z neho tri podlhovasté knedle.
4. Vo vriacej vode necháme kedlíky variť a aj 25 minút. Okamžite po vhodení do vriacej vody podoberieme knedle vareškou, aby sa neprichytili ku dnu.
5. Uvarené knedle je nutné krájať niťou, na nôž sa lepí.

Podávame je k pečeným mäsám, údenému mäsu, ku špenátu pod. Zvyšné knedle môžeme nakrájať na kocky, osmažiť na cibuľke a podávať s hlávkovým či kapustovým šalátom ako samostatné jedlo.

Zemiakový knedlík z varených zemiakov

INGREDIENCIE

• 750 g vychladnutých varených zemiakov v šupke (najlepšie keď si ich uvaríte deň vopred)
• 1 vajce
• 250 g hrubej múky
• 20 g krupice
• soľ

POSTUP

1. Varené zemiaky pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo zmixujeme.
2. Z zemiakové hmoty urobíme na doske kopček, v jeho prostriedku jamku.
3. Do jamky rozklepneme vajcia, pridáme soľ, múku a krupicu.
4. Všetko vypracujeme na cesto, z ktorého utvoríme niekoľko podlhovastých knedlí, ktoré dáme do hrnca s vriacou osolenou vodou.
5. Knedle podoberieme vareškou, aby sa neprichytili ku dnu, a varíme 20 minút.
6. Hotové knedle niťou nakrájame na plátky.
7. Podávame k pečenému mäsu s omáčkou alebo výpekom ..

Zemiaky sú ideálne pre dochucovanie čerstvými i sušenými bylinkami. Do varených i dusených zemiakov môžeme pridávať ligurček, bazalku, oregano, kôpor a petržlen.

Vynikajúca pre chuť i vôňu je aj zelerová vňať. Tesne pred dokončením alebo do hotových zemiakov potom pokiaľ môžeme, vždy pridávame sekanú pažítku či petržlenovú vňať.