Sladké recepty so zemiakmi na niekoľko spôsobov! Ako od babičky

Zemiaky nemusíte podávať iba ako prílohu k mäsu.

Výborné sú aj recepty na zemiaky na sladko.

Skúste tradičné sladké knedle, ale aj netradičný batátový koláč!

Sladké zemiakové placky a lievančeky

Výbornou úpravou zemiakov na sladko sú rôzne placky alebo lievančeky. Do cesta už nepridávame žiadne korenie a málo ho solíme. Placky môžeme opekať na tuku alebo na sucho.

Čo budeme potrebovať

• 1 kg zemiakov
• 250 g hladká múka
• 3 vajcia
• podľa chuti – lekvár, marmeláda, strúhané jablká
• 125 g cukor múčka
• soľ

Postup

1. Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka.
2. Zemiaky olúpeme a na strúhadle postrúhame na jemno.
3. Potom pridáme hladkú múku, vajcia, štipku soli a vypracujeme tuhšie cesto.
4. Z cesta tvoríme placky, ktoré vyprážame na tuku na panvici.
5. Hotové placky mažeme podľa zvyklostí buď lekvárom, sladkým tvarohom alebo strúhanými jablkami.

Plnené zemiakové knedle slivkami

Pre českú kuchyňu sú typické rôzne variácie ovocných knedlí. Väčšina z nás má prelom letných prázdnin a začiatok septembra spojený so slivkami. Skúste tento recept na slivkové knedle zo zemiakového cesta.

Čo budeme potrebovať

• ca. 500 g varených zemiakov v šupke
• 300 g celozrnnej špaldová múka
• 250 g mäkkého tvarohu
• 1 vajce M
• 3,5 g soli
• Slivky

Postup

• Zemiaky olúpeme a nastrúhame najemno.
• Pridáme múku, soľ a celé vajcia.
• Všetky ingrediencie zmiešame a dôkladne prehniteme.
• Cesto necháme krátko odstáť (asi 5 minút).
• Akonáhle umyjete a vykôstkujete slivky, ihneď ich zabaľte do cesta a vytvarujte knedle.
• Varte ich v mierne osolenej vode 7-8 minút.
• Knedle sa tradične dochucujú mletým makom, cukrom a rozpusteným maslom.
• Ale možno je aj škorica, jogurt, hrudkovitý tvaroh alebo kyslá smotana.

Škubánky

Vyskúšaným receptom sú aj zemiakové škubánky, ktoré s obľubou pripravovali už naše prababičky. Ich príprava je jednoduchá a rýchla.

Čo budeme potrebovať

• 1 kg zemiakov
• 300 g polohrubá múka
• mak
• cukor múčka
• maslo

Postup

1. Na škubánky si uvaríme olúpané zemiaky.
2. Vodu čiastočne zlejeme.
3. Zemiaky rozšťoucháme na kašu.
4. Vareškou do nich urobíme niekoľko dier a zasypeme múkou.
5. Zakryjeme a necháme prepariť.
6. Potom vymiešame hladkú kašu.
7. Z kaše vykrajujeme lyžicou malé kúsky, ktoré pečieme buď na panvici, alebo na plechu v rúre.
8. Škubánky posypeme makom zmiešaným s cukrom a mastíme maslom.

Koláč zo sladkých zemiakov

Zamerajte pozornosť na tento batátový koláč. Krémové zemiaky sa krásne hodia na náplň, ktorá je obalená v drobivom krehkom ceste

Čo budeme potrebovať

• 500 g sladkých zemiakov
• 320 g lístkového cesta
• 125 g masla
• 250 g práškového cukru
• 150 ml plnotučného mlieka
• 3 vajcia
• strúhanie muškátového orieška
• ½ lyžičky mletej škorice
• 1 lyžička vanilkovej pasty

Postup

• Celé, nelúpané batáty varte 30 minút, kým nebudú veľmi mäkké.
• Dobre sceďte a nechajte 10 minút vychladnúť, potom olúpte.
• Rúru rozpálime na 180 stupňov.
• Rozvaľkáme krehké cesto a vyložíme ním 23 cm formu na tortu.
• Vyložte ju papierom na pečenie a naplňte fazuľami a pečte 20 minút.
• Odstráňte papier a fazuľu a pečte ďalších 5 minút.
• Olúpané batáty vyklopte do veľkej misy s maslom a roztlačte stláčadlom na zemiaky úplne do hladka.
• Pridajte cukor, mlieko, vajcia, korenie a vanilku a šľahajte, kým sa všetko nespojí a nebude hladké.
• Batátovú náplň vyklopte do formy a povrch uhlaďte stierkou.
• Pečte 50–55 minút, kým cesto a povrch koláča nezezlátnu a stred nestuhne.

Kde sa vzali sladké zemiaky?

Batáty sú jedným z najstarších druhov zeleniny, ktorú ľudstvo pozná.

Vedci sa domnievajú, že boli pestované v Strednej Amerike už pred tisíc rokmi. Ich prvý výskyt sa datuje do roku 750 pred v peruánskych záznamoch.

Do Európy ich prvýkrát priviezol Krištof Kolumbus, ktorý ich objavil na svojej ceste v roku 1492. Zelenina sa mu zapáčila natoľko, že si ju pri štvrtej ceste odviezol domov, aby ju pestoval v Európe.

Pretože sladké zemiaky boli v Španielsku veľmi obľúbené, španielski dobyvatelia ich vzali na cesty, a tak ich španielski námorníci v 16. storočí priviezli do Číny av 17. a 18. storočí sa batáty rozšírili po Ázii, Afrike a Latinskej Amerike.

Preslávili sa nielen ako zdroj potravy, ale aj ako zdroj škrobu a alkoholu. K popularite batátov prispela aj ich nenáročnosť na pestovanie.