Luxusné recepty na pečeni z bravčového mäsa s brusnicami 5x inak. Inšpirujte sa!

Hľadáte tipy na nejaký sviatočný pokrm, na ktorom si pochutnajú aj náročnejší stravníci?

Potom vyskúšajte naše lahodné recepty na bravčovú pečienku s brusnicami!

Šťavnaté mäso v kombinácii s výraznou chuťou brusníc oslní takmer každého.

Tak sa na to poďme spoločne pozrieť!

Bravčová pečienka s pomarančovo-brusnicovou omáčkou

Tento recept na bravčovú pečienku s omáčkou z pomarančovej šťavy a brusnicovej omáčky je perfektným sviatočným pokrmom. Mäso je dokonale šťavnaté, lahodné a vyzerá úplne božsky.

Čo budete potrebovať

• 1,2 kg bravčovej pečienky bez kosti
• olivový olej
• soľ a korenie podľa chuti
• 3/4 šálky pomarančovej šťavy
• 1/4 šálky jablčného octu
• 230 g pomarančovej marmelády
• 200 g brusnicovej omáčky

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Dajte bravčové mäso do plytkej panvice a osušte papierovou utierkou.
• Potrite všetky strany olivovým olejom.
• Dochuťte soľou a korením zo všetkých strán.
• Restujte každú stranu na vysokom plameni po dobu 2 minút, celkom 10 minút.
• Počas opekania si pripravte omáčku.
• V strednej miske zmiešajte dohromady 1/2 šálky pomarančovej šťavy, ocot, pomarančovú marmeládu a brusnicovú omáčku.
• Opečené bravčové mäso vložte do veľkého pekáča a zalejte omáčkou.
• Pečte 60–80 minút alebo pokiaľ vnútorná teplota mäsa nedosiahne 60–63 °C v najstrednejšej časti.
• Každých 20 minút podlievajte zmesou pomarančovej šťavy a brusnicovej omáčky.
• Vyberte z rúry a dajte bravčové mäso na tanier s alobalom, aby si 10 minút odpočinulo.
• Zatiaľ čo bravčové mäso odpočíva, pridajte zvyšnú 1/4 šálky pomarančovej šťavy do šťavy zvyšnej z pečenia.
• Omáčku prelejte do hrnca, priveďte do varu a potom znížte na mierny plameň a nechajte chvíľu variť.
• Mäso nakrájajte a podávajte ho pokvapkané omáčkou a ozdobené plátkami pomaranča a čerstvými brusnicami.
• Dobrú chuť!

Bravčové mäso plnené jablkami, brusnicami a pekanovými orechmi

Lahodná, sladkoslaná bravčová pečienka plnená zmesou nakrájaných jabĺk, červenej cibule, pekanových orechov a sušených brusníc s luxusnou krustičkou z trstinového cukru, medu a horčice je dokonalým pokrmom, ktorý sa nemusíte hanbiť servírovať ani tým najnáročnejším!

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová pečienka bez kosti, s hmotnosťou cca 1 – 1,2 kg
• 2 lyžice masla
• 1 lyžička najemno nasekané čerstvé šalvie
• 1 lyžička najemno nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 lyžica jemne nasekaného čerstvého cesnaku
• 1/2 lyžičky soli a korenia
• 1 šálka jemne nasekaných jabĺk, olúpaných
• 1 šálka najemno nakrájané červené cibule
• 1/2 šálky jemne nasekaných pekanových orechov
• 1/2 šálky sušených brusníc
• kuchársky povrázok

Na polevu:

• 1/2 šálky hrubozrnnej horčice
• 2 lyžice trstinového cukru
• 1 lyžica medu

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Pečenie rozrežte a otvorte ako knihu.
• Zakryte ju potravinárskou fóliou a pomocou paličky na mäso ju trochu sploštite.
• Dajte do chladničky.
• V hrnci rozpustite maslo spolu s cesnakom, rozmarínom, šalviou, soľou a čiernym korením.
• Pridajte jablká, cibuľu, pekanové orechy a brusnice a restujte 2-3 minúty, alebo kým cibuľa nie je polomäkká.
• Odstráňte zo sporáka.
• Vyberte mäso z chladničky a odstráňte všetku fóliu.
• Brusnicovo-jablčnú zmes položte na bravčové mäso a rozotrite.
• Pečenie zrolujte a zaistite povrázkom.
• Vložte do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm postriekanej olejom v spreji.
• V samostatnej miske zmiešajte prísady na polevu.
• Vršok pečienka potrite zmesou.
• Zapekaciu misu prikryte alobalom a pečte asi 1 hodinu, alebo kým stred pečienky nedosiahne teplotu 63 stupňov Celzia.
• Po dopečení nechajte 5-10 minút vychladnúť.
• Nakrájajte a podávajte.

Bravčová pečienka z pomalého hrnca so sušenými brusnicami

Recepty z pomalého hrnca sú výborné a navyše jednoduché na prípravu. A presne taký je aj tento recept. Kombinácia bravčového mäsa, sušených brusníc, černicovej marmelády, cibule a chili je úplne dokonalá a vy už si na iný pokrm z bravčovej pečienky ani nespomeniete.

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová pečienka bez kosti, s hmotnosťou cca 1 – 1,2 kg
• soľ a korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredne veľká biela cibuľa, nakrájaná
• 1 šálka sušených brusníc
• 1/4 šálky černicovej marmelády
• 1 lyžička chilli prášku
• 1 bobkový list
• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 šálka vody

Postup

• Bravčové mäso zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
• Rozpáľte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom plameni.
• Na panvicu pridajte olej a akonáhle je olej rozpálený, pridajte bravčovú pečienku a opekajte 2-3 minúty zo všetkých strán.
• Bravčové mäso preložte do pomalého hrnca spolu s nakrájanou cibuľou, sušenými brusnicami, marmeládou, korením a vývarom.
• Nalejte vodu do panvice, v ktorej ste opekali mäso a oškrabajte všetky kúsky v panvici.
• Nalejte túto tekutinu na mäso v pomalom hrnci.
• Pomalý hrniec prikryte a varte na najvyššom stupni 90–120 minút.
• Otestujte teplotu bravčového mäsa teplomerom na mäso.
• V najhrubšej časti pečienky by mal ukazovať 63-65°C.
• Mäso vyberte na servírovaciu tácku a podľa potreby omáčku zahustite ďalším varením v pomalom hrnci niekoľko minút (alebo zmiešaním lyžičky kukuričného škrobu s lyžičkou vody do hladka a všľahaním do omáčky).
• Nakrájajte pečienku na 0,5 – 1 centimetrové plátky.
• Bravčové mäso podávajte preliate omáčkou z pomalého hrnca.

Pečené bravčové s omáčkou z čerstvých brusníc a balzamika

Táto bravčová pečienka je krásne šťavnatá a krehká av kombinácii s tou najchutnejšou brusnicovo-balzamikovou omáčkou sa jedná o naozajstnú lahôdku, po ktorej sa budete oblizovať!

Čo budete potrebovať

• 1,2 kg bravčovej pečienky
• soľ a korenie, podľa chuti
• 3 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 1 šálka čerstvých brusníc
• 1 šálka vody
• 3 lyžice cukru
• kôra a šťava z 1 veľkého pomaranča
• 1 lyžica masla
• 1/2 šálky šalotky, nakrájané na kocky
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 2 lyžice balzamikového octu

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Bravčovú pečienku zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry na strednom plameni zahrejte olivový olej.
• Keď je olej rozpálený, opečte na ňom mäso zo všetkých strán.
• Vložte panvicu do rúry a pečte, kým nebude mať bravčové mäso vnútornú teplotu 63 stupňov Celzia.
• to trvať asi 30 minút.
• Zatiaľ čo sa pečienka pečie, do hrnca na strednom plameni pridajte brusnice, cukor, vodu a pomarančovú kôru a šťavu.
• Priveďte do varu a za občasného miešania varte 15 minút.
• Omáčka zhustne.
• Zložte z ohňa a dajte bokom.
• Pečenie vyberte z panvice, položte na tanier a prikryte alobalom.
• K výpeku pridajte maslo, rozpustite, pridajte šalotku a cesnak a restujte asi 3-4 minúty.
• Pridajte kurací vývar a oškrabte kúsky zo stien a dna panvice.
• Pridajte brusnicovú omáčku a ocot, premiešajte a varte asi 15 minút, aby omáčka opäť zhustla.
• Mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou.

Glazovaná bravčová pečienka s brusnicovo-mangovou omáčkou

Tak toto je úplná delikatesa! Bravčové mäso potreté zmesou z manga, šalotky a dijonskej horčice, pečené do dokonalosti a podávané s luxusnou omáčkou z brusníc a manga nejde nemilovať.

Čo budete potrebovať

Na omáčku:

• 1 a 1/2 šálky čerstvých alebo mrazených brusníc
• 1 veľké zrelé mango, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
• 1 šálka trstinového cukru
• 1/2 šálky vody

Na glazované mäso:

• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 2 kg bravčovej pečienky
• soľ a korenie
• 1 veľké zrelé mango, olúpané, vykôstkované a nakrájané na kocky
• 1/4 šálky jablčného octu
• 3 lyžice trstinového cukru
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 šalotka
• 1 lyžica masla

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej na vysokom oleji, až sa začne trblietať. V
• Bravčové mäso osoľte a okoreňte a na vysokej teplote za občasného obracania kliešťami opekajte, kým nezozlátne zo všetkých strán, 6–8 minút.
• Vložte mäso do rúry a pečte asi 40 minút, kým teplomer s okamžitým odpočtom v najhrubšej časti nezaznamená 57 stupňov Celzia.
• Medzitým v mixéri zmiešajte mango, ocot, cukor, dijonskú a sójovú omáčku a spracujte do hladka.
• V malom hrnci rozpustite maslo a na strednom plameni orestujte šalotku, kým nezosklovatí, asi 5 minút.
• Pridajte mangové pyré a varte do zhustnutia, 5-10 minút.
• Dochuťte soľou a korením a dajte bokom.
• Mangovou polevou potrite celé bravčové mäso.
• Vráťte do rúry a pokračujte v pečení, kým teplomer s okamžitým odpočtom umiestnený doprostred mäsa nezaznamená 60 stupňov Celzia, čo zaberie ďalších asi 5 minút.
• Preložte mäso na doštičku a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Nakrájajte na plátky a podávajte s mangovo-brusnicovou omáčkou.

A ako vám naše dnešné recepty na bravčovú pečienku s brusnicami chutili? Napíšte nám do komentárov!