Luxusné recepty na pečenú bravčovú bábikou z rúry 5x inak. Užite si najlepší kus bravčového mäsa a to bez výčitiek!

Vedeli ste, že bravčová bábika je najkrehkejší kus bravčového mäsa?

Navyše je cenovo dostupná, takže si ju môže užiť celá rodina.

My sme si pre vás dnes pripravili 5 lahodných receptov na bravčovú bábiku v rúre, po ktorej sa budete oblizovať!

Vyskúšajte variant so slaninou, jablkami či pečenou zeleninou.

Nechajte si chutiť!

Bravčová bábika pečená s jablkami a cibuľou

Táto pečená bábika je vynikajúcou večerou, ktorú navyše zvládnete pripraviť v jednej panvici! Bravčové mäso sa najskôr opečie na sporáku a potom sa dopečie v rúre spolu s jablkami a cibuľou. Dokonalá kombinácia chutí!

Čo budete potrebovať

• 500 g bravčovej bábiky
• soľ a korenie
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 3 veľké jablká nakrájané na hrubé plátky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 1 lyžička tymiánu

Na omáčku:

• 1/4 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• 2 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžica dijonskej horčice
• 1 lyžička tymiánu

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia a dochuťte bravčovú bábiku soľou a korením.
• Cibuľu a jablká nakrájajte na veľké plátky a dajte bokom.
• Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku v malej miske a dajte bokom.
• Rozpáľte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom plameni.
• Pridajte olivový olej a do stredu vložte ochutenú bravčovú bábiku.
• Mäso zo všetkých strán opečte, aby získalo krásnu zlatohnedú farbu.
• Bravčovú bábiku vyberte z panvice a dajte ju bokom.
• Pridajte do panvice maslo.
• Pridajte jablká a cibuľu a posypte tymianom.
• Varte, kým nezačnú jablká mäknúť.
• Odstráňte z tepla.
• Umiestnite bravčovú bábiku na jablká a cibuľu v panvici.
• Bábiku zalejte omáčkou.
• Panvicu vložte do rúry a pečte 25 minút alebo pokiaľ nebude bábika prepečená. Vyberte z rúry a pred krájaním nechajte bábiku 5 minút odpočinúť.
• Užite si to!

Bábika s horčičnou omáčkou

Výborná bábika s krémovou omáčkou z horčice je skvelou večerou pre celú rodinu. Mäso je neuveriteľne krehké a lahodné a omáčku ho povyšuje o ďalší level vyššie.

Čo budete potrebovať

• 2 bravčové bábiky, každá s hmotnosťou cca 500 g
• 1 lyžička soli alebo podľa chuti
• 1 lyžička korenia alebo podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja

Na omáčku:

• 2 lyžice masla
• 3 strúčiky nasekaného cesnaku
• ¼ šálky kuracieho vývaru
• 1 šálka smotany na šľahanie
• 1 lyžička mletej horčice
• 2 lyžice dijonskej horčice
• ½ lyžičky sušeného tymiánu
• 2 lyžičky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky soli alebo podľa chuti
• ½ lyžičky korenia alebo podľa chuti

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Bravčové mäso ochuťte 1 lyžičkou soli a korenia rovnomerne po celom obvode.
• Vo veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte olivový olej a bravčové bábiky opečte zo všetkých strán, asi 2 až 3 minúty z každej strany.
• Preneste panvicu do predhriatej rúry a pečte 18-20 minút, alebo pokiaľ teplomer neukáže vnútornú teplotu 63 °C.
• Bravčové bábiky preložte na doštičku a nechajte 10 minút odpočinúť.
• V rovnakej panvici rozpustite maslo na strednom plameni.
• Pridajte cesnak a restujte 30 sekúnd, kým nebude aromatický.
• Na panvicu pridajte kurací vývar, smotanu, mletú horčicu, dijonskú horčicu, sušený tymián, petržlenovú vňať, soľ a korenie.
• Všetko premiešajte, zoškrabnite opečené kúsky z dna panvice, stiahnite plameň na mierny a varte 8 až 10 minút, kým omáčka trochu nezhustne.
• Bábiku naporciujte a podávajte s horčičnou omáčkou na zemiakovej kaši.
• Podľa potreby ozdobte petržlenovou vňaťou.

Bravčová bábika pečená so zeleninou

Tento luxusný pečený pokrm z mäsa a zeleniny sa ľahko pripravuje a ešte lepšie chutí! Kombináciu zeleniny pripravovanej v rúre a bravčovej bábiky si prote musíte zamilovať.

Čo budete potrebovať

Na zeleninu:

• 500 g ružičkového kelu, rozpolené
• 3 šálky maslovej tekvice, nakrájané na kúsky o veľkosti sústa
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na mesiačiky
• 6 veľkých strúčikov cesnaku, nakrájaných na plátky
• kôra z 1 citróna
• 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
• avokádový alebo olivový olej
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na mäso:

• 1 bravčová bábika s hmotnosťou cca 700 g, najlepšie izbovej teploty
• 2 lyžice avokádového oleja
• soľ a čierne korenie
• čerstvá nasekaná petržlenová vňať, na ozdobu

Postup

• Jeden rošt umiestnite doprostred rúry a druhý do spodnej tretiny.
• Predhrejte rúru na 220 stupňov Celzia.
• Vo veľkej miske zmiešajte ružičkový kel, maslovú tekvicu, cibuľu a cesnak.
• Pokvapkajte olejom tak, aby sa všetko obalilo, a podľa chuti bohato dochuťte soľou a čiernym korením.
• Zeleninu rozložte na veľký plech a dajte bokom.
• Plech môžete vyložiť papierom na pečenie.
• Bravčovú bábiku vyberte z obalu, osušte papierovou utierkou a potrite 1 lyžicou avokádového oleja.
• Zohrejte zvyšnú 1 lyžicu avokádového oleja na stredne vysokom plameni vo veľkej liatinovej alebo nerezovej panvici vhodné do rúry.
• Keď je olej horúci, pridajte mäso a opekajte zo všetkých strán, celkom asi 5-6 minút.
• Potom presuňte panvicu s bravčovým mäsom do rúry, vložte ju na strednú mriežku a zeleninu na spodnú tretinu rúry.
• Pečte 10-16 alebo kým vnútorná teplota bravčového mäsa neukáže 63 stupňov Celzia, pričom v polovici pečenia bravčové mäso otočte.
• Vyberte bábiku z rúry na doštičku alebo na tanier.
• Voľne ju zabaľte do „stanu“ z alobalu a pred krájaním nechajte 10 minút odpočívať.
• Medzitým pokračujte v pečení zeleniny ďalších 5-6 minút alebo kým nezmäkne.
• Zeleninu vyberte z rúry a posypte citrónovou kôrou a parmezánom.
• Ihneď podávajte k bravčovému mäsu, ozdobené čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Bylinková bábika v rúre

Toto je najlepší recept na pečenú bravčovú bábiku všetkých čias! Mäso pečené s cesnakovo-bylinkovým maslom do šťavnatej dokonalosti je úplná delikatesa a vy už nebudete chcieť bábiku pripravovať inak.

Čo budete potrebovať

• ½ lyžice oleja
• 700 g bravčovej bábiky
• štipka soli
• štipka korenia
• 3 lyžice zmäknutého masla
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 3 vetvičky čerstvých byliniek rozmarín a tymián), voliteľne
• 30 g korenia pozri nižšie

Na zmes korenia:

• 1 lyžica sušenej petržlenovej vňate
• ½ lyžice sušenej pažítky
• 1 lyžička sušeného cesnaku
• 1 lyžička sušenej cibule
• ½ lyžičky sušeného kôpru
• ½ lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia

Postup

• Zahrejte rúru na 175 °C.
• Plech s okrajom vyložte alobalom.
• Rozpáľte olej vo veľkej panvici na stredne vysokom plameni.
• Bravčovú bábiku zľahka osoľte a okoreňte a potom ju na rozpálenej panvici opekajte 1–2 minúty zo všetkých strán.
• V malej miske roztlačte maslo, pridajte zmes korenia a cesnak a premiešajte.
• Opečenú bravčovú bábiku položte na vyložený pekáč.
• Namažte bravčové mäso ¾ maslovej zmesi.
• Ak používate čerstvé bylinky, zastrčte ich vedľa mäsa.
• Z alobalu vytvorte stan, v ktorom bude bábika a utesnite.
• Pečte bravčové mäso v horúcej rúre po dobu 12-20 minút, kým najhrubšia časť nezaznamená vnútornú teplotu 57 °C.
• Opatrne vyberte bravčové mäso z rúry a otvorte alobal.
• Potrite bravčové mäso zvyšnou maslovou zmesou, potom vráťte do rúry a pečte odkryté 5–10 minút, kým najhrubšia časť bravčového mäsa nezaznamená vnútornú teplotu 63°C.
• Nechajte mäso 5 minút odpočívať na pulte a potom ho nakrájajte na podávanie.

Pečená bravčová bábika v slanine

Úplne luxusná bravčová bábika z rúry pokvapkaná javorovým sirupom s bourbonom pre extra sladkosť. Šťavnaté, jemné a chutné!

Čo budete potrebovať

• 600 g bravčovej bábiky
• 6–8 plátkov slaniny
• 2–3 lyžice javorového sirupu
• 1 lyžica bourbonu, voliteľne zmiešané s javorovým sirupom

Postup

• Predhrejte rúru na 200 °C.
• Bábiku hojne osoľte a okoreňte.
• Na doske zarovnajte 6–8 mierne sa prekrývajúcich plátkov slaniny tak, aby na jednom konci bola bábika .
• Uchopte slaninu a rolujte dopredu.
• Preložte na panvicu vysokým okrajom švom dole.
• Vrch pokvapkajte zmesou bourbonu a javorového sirupu (alebo len javorovým sirupom).
• Pečte 25 – 30 minút alebo kým vnútorná teplota v strede najhrubšej časti nedosiahne 63 °C.
• Asi v polovici pečenia bábiku podlejte výpekom z panvice.
• Vyberte z rúry, naposledy podlejte a položte na doštičku,
• Pred krájaním nechajte odkryté 5 minút odpočívať.
• Nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky a podávajte.

Tipy na tú najlepšiu pečenú bábiku

• Najprv bábiku opečte . Opečenie karamelizuje cukry a hnednú vďaka nemu bielkoviny mäse, čo má za následok atraktívnejšiu farbu a chuť. Najlepšie výsledky dosiahnete, keď použijete nerezovú alebo liatinovú panvicu vhodnú do rúry. Pozrite sa na naše recenzie najlepších liatinových panvíc ! Vyhnite sa nepriľnavej panvici.
• Použite horúcu panvicu . Bábiku začnite opekať na naozaj veľmi horúcej panvici. Než na panvicu pridáte mäso, nalejte na panvicu tenkú tenkú vrstvu oleja a počkajte, až sa rozohreje. Pokiaľ nie je panvica dostatočne rozpálená, mäso sa prilepí a roztrhne, keď ho budete chcieť prevrátiť.
• Pečte bravčovú bábiku, kým nedosiahne teplotu 63 stupňov Celzia . Najlepší spôsob, ako skontrolovať prepečenosť bravčovej bábiky, je pomocou teplomera s okamžitým odpočtom. Pokiaľ nemáte teplomer na mäso, môžete prepečenosť skontrolovať tak, že sa pozriete, či je šťava z mäsa čistá alebo takmer čistá. Ďalšou možnosťou by bolo zapichnúť nôž do bravčovej bábiky a skontrolovať, či je stred krehký.
• Upečenú bábiku voľne zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať , aby sa dorobila.

A ako sa vám naše dnešné recepty na bravčovú bábiku v rúre páčili? Napíšte nám do komentárov!