7 voňavých feniklových receptov na jednom mieste. Inšpirujte sa!

Premýšľali ste niekedy, ako s touto zaujímavou zeleninou pracovať v kuchyni?

Vedeli ste, že fenikel je jedlý od cibule až po kvety?

Uvarte si recepty s feniklom a pridajte si na jedálniček zdravú chrumkavú dobrotu

Feniklová polievka Avgolemono

Variáciou na polievku Avgolemono je veľký rad, klasický recept je s kuracím mäsom a vývarom. My pre vás však máme recept na vynikajúce feniklové Avgolemono.

Ingrediencie:

  • 2 buľvy feniklu
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 vajcia
  • 1 lyžica masla
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1,5 l vody
  • soľ
  • korenie
  • Feniklové vlasy a plátky citróna na ozdobu

Postup:

  • Najprv si fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky a cibuľu na kocky
  • Hrsť nakrájaného feniklu si dajte bokom
  • V hrnci rozpáľte olivový olej a opečte na ňom cibuľu spolu s feniklom a opekajte asi 10 minút
  • Po opečení feniklu a cibule prilejte vodu, hrniec priklopte a varte do zmäknutia feniklu
  • Na panvici rozpáľte maslo a opečte na ňom zvyšnú hrsť feniklu. Opekajte kým fenikel nezhnedne=neskaramelizuje.
  • Uvarenú polievku rozmixujte do hladka
  • V miske si rozšľahajte vajcia s citrónovou šťavou a vlejte za stáleho miešania do rozmixovanej polievky.
  • Polievku s vajcom za stáleho miešania varte asi 2 minúty kým nezhustne a dochuťte soľou a korením.

Podávajte ozdobenú opečeným feniklom, feniklovými vlasmi a plátkami citróna.

Pokiaľ chcete polievku vylepšiť, môžete namiesto vody použiť kurací vývar a tiež pridať trhané kuracie mäso.

Feniklová polievka v miske.
Zdroj: realfood.tesco.com

Zapečený fenikel s parmezánom a tymiánom

Tento recepty z feniklu môžete použiť ako prílohu, alebo ako samotný chod.

Ingrediencie:

  • 3 buľvy feniklu
  • 1 lyžica zmäknutého masla
  • 4 vetvičky čerstvého tymiánu
  • 80 g strúhaného parmezánu
  • soľ
  • korenie

Postup:

  • Feniklové buľvy očistite a rozrežte na polovice
  • Dajte variť do hrnca asi na 15 minút do mäkka
  • Uvarený fenikel sceďte a osušte papierovou utierkou
  • Zapekaciu misu vymažte maslom
  • Fenikel dajte do zapekacej misy reznou stranou nahor a pomažte zvyškom masla
  • Posypte nastrúhaným parmezánom a pridajte vetvičky tymiánu
  • Pečte v rúre na 250 ° C pokiaľ nebude syr zlatohnedý.

Takto zapečený fenikel je skvelý ako príloha k dobrotám z grilu, vyskúšajte ho napríklad k našim receptom na grilované kura .

S týmto receptom môžete experimentovať. Môžete pridať ďalšie bylinky, cesnak, slaninku, alebo vynechať syr.
Využite vašu fantáziu a chuťové poháriky!

Zapečený fenikel s parmezánom.
Zdroj: joeshealthymeals.com

Feniklové rizoto

Toto rizoto si určite obľúbite vy aj vaše deti, vďaka jeho sladkej chuti.

Ingrediencie:

  • 1,5 l kuracieho, alebo zeleninového vývaru
  • 90 g masla
  • 1 cibuľa nakrájaná na drobno
  • 2 buľvy feniklu nakrájané na tenké plátky
  • 400 g ryže arborio
  • 180 g strúhaného parmezánu
  • soľ
  • feniklové vlasy na ozdobu

Postup:

  • Najprv si dajte do hrnca variť vývar, budete ho potrebovať horúci
  • Do ďalšieho hrnca si dajte rozpustiť 60 g masla
  • Do rozpusteného masla dajte cibuľu, nakrájaný fenikel a varte kým cibuľa a fenikel nezmäknú (asi 10 minút)
  • Až cibuľa s feniklom zmäknú dochuťte soľou (so soľou opatrne, na konci budete pridávať syr a ten je sám o sebe dosť slaný) a pridajte ryžu
  • Ryžu miešajte s cibuľou a feniklom kým sa neobalí maslom
  • Do ryže pridajte naberačku horúceho vývaru a varte za stáleho miešania pokiaľ sa všetka voda nevyvarí
  • Ďalej pridávajte vývar, ale vždy potom čo sa predchádzajúca porcia vývaru vstrebe
  • S pridávaním vývaru pokračujte, tak dlho pokiaľ nebude ryža al dente a rizoto, nebude mať krémovú konzistenciu (bude to trvať asi 20 minút)
  • Až bude mať rizoto požadovanú konzistenciu stiahnite z plameňa, zamiešajte do neho zvyšné maslo, strúhaný parmezán a tak lyžicu feniklových vlasov

Hotové rizoto ihneď podávajte, zasypané feniklovými vlasmi a parmezánom.

Rizoto môžete na záver pokvapkať feniklovým olejom a pridať opečený fenikel.

Rizoto na tanieri s príborom.
Zdroj: waitrose.com

Marinovaný fenikel s burratou

Pripravte si tento recept s feniklom ako skvelý chrumkavý šalát, alebo použite ako predjedlo, ktoré navnadí chuťové bunky na ďalší chod.

Ingrediencie:

  • 2 feniklové cibule zbavené stredov
  • kôra z jedného citróna nakrájaná na tenké prúžky
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 burrata
  • hrsť čerstvej mäty
  • plátky chleba na podávanie
  • soľ
  • korenie

Postup:

  • Fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky
  • Fenikel dajte do misky zalejte citrónovou šťavou, olivovým olejom a pridajte citrónovú kôru
  • Dochuťte soľou, čiernym korením a všetko premiešajte
  • Nechajte marinovať asi 10 minút
  • Medzitým si opečte plátky chleba do chrumkava
  • Marinovaný fenikel dajte na tanier, pridajte burratu a zasypte mätou

Celý tanier pred podávaním polejte lyžicou olivového oleja a ozdobte feniklovými vlasmi.

Zachutnal vám šalát? Skúste naše ďalšie recepty na feniklové šaláty .

Namiesto burraty skúste použiť mozzarellu alebo balkánsky syr.

Feniklový šalát s burratou na tanieri s vidličkou.
Zdroj: tastefulventure.com

Feniklový olej

Ingrediencie:

  • 0,5 – 1 l olivového oleja (podľa veľkosti feniklu)
  • 1 ks feniklu s stopkami a listami

Postup:

  • Fenikel rozoberte na časti a umyte
  • Nakrájajte fenikel na malé kúsky a zmiešajte s olejom a dajte do hrnca
  • Priveďte olej s feniklom do varu, v momente varu stiahnite na veľmi mierny var a nechajte 1 hodinu prebublávať.
  • Po hodine varenia nechajte olej vychladnúť
  • Po vychladnutí preceďte cez sito
  • Zvyšky v site ešte jemne premačkajte vareškou, alebo lyžicou. Tak dostanete do oleja viac chuti

Olej uchovávajte v uzavretej fľaši av chladničke.

Olej využite na dochutenie feniklových receptov, ostatných šalátov, alebo iných dobrôt.

Feniklový olej vo fľaštičke a feniklové vlasy.
Zdroj: draxe.com

Torta s anízovým sirupom

Tento sladučký recept na feniklovú tortu, by nemal chýbať po žiadnom nedeľnom obede.

Ingrediencie:

Tortový korpus

  • 1 lyžica feniklových semienok
  • 1 cibuľa feniklu zbavená stredu (asi 225 g)
  • 2 lyžice masla
  • 250 g sparených mandlí
  • 250 g vylúpaných nesolených pistácií
  • 6 vajec
  • 250 g cukru

Sirup

  • 1 malá cibuľa feniklu zbavená stredu
  • 4 hviezdičky badiánu
  • 1 lyžička feniklových semienok
  • 1/2 lyžičky anízových semienok
  • 250 ml vody
  • 125 g cukru

Posup:

  • Na sucho v panvici opečte 1 lyžicu feniklových semienok pokiaľ nezačnú voňať (asi 3 minúty). Opražené semienka, presypte na tanier a dajte bokom
  • 1 cibuľu feniklu nakrájajte na tenké plátky
  • Fenikel opekajte na miernom ohni na masle do mäkka (asi 10 minút) a dajte bokom
  • Mandle a pistácie dajte do mixéra a mixujte do jemna
  • Všetky vajcia rozklepnite a oddeľte bielky od žĺtkov
  • Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny
  • Do žĺtkovej peny veľmi opatrne vmiešajte orechy, opražené semienka a fenikel
  • V mise si vyšľahajte sneh z bielkov, ktorý jemne vmiešajte do cesta
  • Cesto vlejte do tortovej formy a pečte asi 40 minút pri 180 ° C
  • Po upečení nechajte korpus vychladnúť
  • Medzi tým, než sa upečie a vychladne tortu si pripravte sirup
  • Na panvici si opečte badián, semienka anízu a feniklu (opekajte asi 3 minúty)
  • Po 3 minútach pridajte na jemné plátky nakrájaný fenikel, cukor, zalejte vodou a všetko priveďte do varu pokiaľ fenikel nebude mäkký a zmes poriadne prevarená (20 minút)
  • Uvarený sirup nechajte so všetkým korením vychladnúť, aby sa prepojili chute
  • Vychladený sirup sceďte cez sito
  • Vychladnutý tortový korpus polejte sirupom a nechajte vsiaknuť

Tortu si najlepšie vychutnáte nakrájanú na kúsky, zdobenú šľahačkou a poliate lyžicou sirupu.

Ak ste fanúšikovia tort vyskúšajte naše ďalšie sladučké recepty na torty .

Kúsok torty so šľahačkou a sirupom.
Zdroj: chelsea.co.nz

Feniklový čaj

Tento čaj určite poznáte vo variante pre malé deti a batoľatá. Tento je, ale ovoňaný mätou a okorenený troškou zázvoru.

Ingrediencie:

  • 1 lyžica drvených feniklových semienok
  • 350 ml vody
  • kúsok čerstvého zázvoru
  • 3 lístky čerstvej mäty
  • med

Postup:

  • Nastrúhajte zázvor
  • Priveďte vodu v menšom hrnci do varu
  • Do vriacej vody nasypte feniklové semienka, zázvor a lístky mäty
  • Vodu s ingredienciami varte, kým sa trošku nezredukuje, asi na 250 ml
  • Po dovarení čaj sceďte cez sitko a podľa chuti oslaďte medom

Ak chcete pripraviť feniklový čaj pre batoľa, dajte do hrnčeka lyžičku feniklových semienok a prelejte horúcou vodou z kanvice. Nechajte asi 10 minút vylúhovať a čaj sceďte.
Takto pripravený čaj sa podáva deťom, ktoré trpia bolesťami bruška po lyžičkách.

Čaj z feniklu v hrnčeku a feniklové semienka.
Zdroj: stockfood.com

Ako správne zaobchádzať s feniklom: rady, typy!

Táto zelenina sa dá pripraviť takmer všetkými kuchynskými úpravami.

Fenikel môžete piecť, variť, grilovať, smažiť, marinovať, ale aj jesť surový.

Každá časť feniklu je vhodná na niečo iné a je potrebné ich od seba správne oddeliť a pripraviť.

Cibuľa (buľvy)

  • Spodná biela časť feniklu, ktorá je najčastejšie konzumovaná a tepelne upravovaná
  • Túto časť je pred úpravou odkrojiť od zelených stoniek a zvyšnej časti koreňa
  • Oschnuté vonkajšie časti odlúpnite a vyhoďte
  • Feniklová cibuľa sa krája podľa potreby na polovice, mesiačiky alebo tenké plátky
  • Občas má feniklová cibuľa zelený stred, ktorý treba pred konzumáciou za surova vylúpnuť

Stonky (rapíky)

  • Vrchné zelené časti feniklu, ktoré pripomínajú tvarom stopkový zeler
  • Ak sú mladé a mäkké, môžu sa upravovať podobne ako feniklové cibule
  • Najčastejšie sa však táto časť feniklu používa do vývarov a polievok

Vlasy

  • Sú to listy, ktoré svojim vzhľadom pripomínajú kôpor
  • Najčastejšie sa z nich pripravuje feniklový olej
  • Používa sa ako dekorácia na feniklové pokrmy

Semená

  • Semená sú najznámejšie ako korenie
  • Ich využitie poznajú hlavne mamičky, ktoré z nich pripravujú čaj malým deťom

Kvety

  • Kvety feniklu sú tiež jedlé
  • Najčastejšie sa používajú sušené a hovorí sa im žlté zlato

Keď odrežete z feniklu zelené stonky a dáte bielu časť do misky s vodou, vyrašia vám za niekoľko dní nové stonky s lístkami 🙂

Celý fenikel s stopkami a listami.
Zdroj: insteading.com

Zaujala vás táto zelenina?

Nebojte sa ju dať v obchode do nákupného košíka, alebo si ho rovno zasaďte na záhradku a užívajte si jeho lahodnú chuť.

Pustite sa do našich úžasných feniklových receptov čo najskôr!

Dobrú chuť!

Milan & Ondra

Obaja sme fanúšikmi dobrého jedla a radi varíme. Na tomto webe vás chceme inšpirovať tradičnými, ale aj menej bežnými receptami. Budeme radi, ak naše recepty vyskúšate a dáte nám vedieť, ako vám chutili. Dobrú chuť! :)

Páčil sa vám tento článok? Dajte 5 hviezdičiek. :)

Napíšte komentár

E-mailová adresa nebude zverejnená a nebude uložená v žiadnej marketingovej databáze. Povinné polia sú označené *.