7 voňavých feniklových receptov na jednom mieste. Inšpirujte sa!

Premýšľali ste niekedy, ako s touto zaujímavou zeleninou pracovať v kuchyni?

Vedeli ste, že fenikel je jedlý od cibule až po kvety?

Uvarte si recepty s feniklom a pridajte si na jedálniček zdravú chrumkavú dobrotu

Feniklová polievka Avgolemono

Variáciou na polievku Avgolemono je veľký rad, klasický recept je s kuracím mäsom a vývarom. My pre vás však máme recept na vynikajúce feniklové Avgolemono.

Ingrediencie:

• 2 buľvy feniklu
• 1 stredná cibuľa
• 2 vajcia
• 1 lyžica masla
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 3 lyžice olivového oleja
• 1,5 l vody
• soľ
• korenie
• Feniklové vlasy a plátky citróna na ozdobu

Postup:

• Najprv si fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky a cibuľu na kocky
• Hrsť nakrájaného feniklu si dajte bokom
• V hrnci rozpáľte olivový olej a opečte na ňom cibuľu spolu s feniklom a opekajte asi 10 minút
• Po opečení feniklu a cibule prilejte vodu, hrniec priklopte a varte do zmäknutia feniklu
• Na panvici rozpáľte maslo a opečte na ňom zvyšnú hrsť feniklu. Opekajte kým fenikel nezhnedne=neskaramelizuje.
• Uvarenú polievku rozmixujte do hladka
• V miske si rozšľahajte vajcia s citrónovou šťavou a vlejte za stáleho miešania do rozmixovanej polievky.
• Polievku s vajcom za stáleho miešania varte asi 2 minúty kým nezhustne a dochuťte soľou a korením.

Podávajte ozdobenú opečeným feniklom, feniklovými vlasmi a plátkami citróna.

Zapečený fenikel s parmezánom a tymiánom

Tento recepty z feniklu môžete použiť ako prílohu, alebo ako samotný chod.

Ingrediencie:

• 3 buľvy feniklu
• 1 lyžica zmäknutého masla
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu
• 80 g strúhaného parmezánu
• soľ
• korenie

Postup:

• Feniklové buľvy očistite a rozrežte na polovice
• Dajte variť do hrnca asi na 15 minút do mäkka
• Uvarený fenikel sceďte a osušte papierovou utierkou
• Zapekaciu misu vymažte maslom
• Fenikel dajte do zapekacej misy reznou stranou nahor a pomažte zvyškom masla
• Posypte nastrúhaným parmezánom a pridajte vetvičky tymiánu
• Pečte v rúre na 250 ° C pokiaľ nebude syr zlatohnedý.

Takto zapečený fenikel je skvelý ako príloha k dobrotám z grilu, vyskúšajte ho napríklad k našim receptom na grilované kura .

Feniklové rizoto

Toto rizoto si určite obľúbite vy aj vaše deti, vďaka jeho sladkej chuti.

Ingrediencie:

• 1,5 l kuracieho, alebo zeleninového vývaru
• 90 g masla
• 1 cibuľa nakrájaná na drobno
• 2 buľvy feniklu nakrájané na tenké plátky
• 400 g ryže arborio
• 180 g strúhaného parmezánu
• soľ
• feniklové vlasy na ozdobu

Postup:

• Najprv si dajte do hrnca variť vývar, budete ho potrebovať horúci
• Do ďalšieho hrnca si dajte rozpustiť 60 g masla
• Do rozpusteného masla dajte cibuľu, nakrájaný fenikel a varte kým cibuľa a fenikel nezmäknú (asi 10 minút)
• Až cibuľa s feniklom zmäknú dochuťte soľou (so soľou opatrne, na konci budete pridávať syr a ten je sám o sebe dosť slaný) a pridajte ryžu
• Ryžu miešajte s cibuľou a feniklom kým sa neobalí maslom
• Do ryže pridajte naberačku horúceho vývaru a varte za stáleho miešania pokiaľ sa všetka voda nevyvarí
• Ďalej pridávajte vývar, ale vždy potom čo sa predchádzajúca porcia vývaru vstrebe
• S pridávaním vývaru pokračujte, tak dlho pokiaľ nebude ryža al dente a rizoto, nebude mať krémovú konzistenciu (bude to trvať asi 20 minút)
• Až bude mať rizoto požadovanú konzistenciu stiahnite z plameňa, zamiešajte do neho zvyšné maslo, strúhaný parmezán a tak lyžicu feniklových vlasov

Hotové rizoto ihneď podávajte, zasypané feniklovými vlasmi a parmezánom.

Marinovaný fenikel s burratou

Pripravte si tento recept s feniklom ako skvelý chrumkavý šalát, alebo použite ako predjedlo, ktoré navnadí chuťové bunky na ďalší chod.

Ingrediencie:

• 2 feniklové cibule zbavené stredov
• kôra z jedného citróna nakrájaná na tenké prúžky
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 burrata
• hrsť čerstvej mäty
• plátky chleba na podávanie
• soľ
• korenie

Postup:

• Fenikel nakrájajte na veľmi tenké plátky
• Fenikel dajte do misky zalejte citrónovou šťavou, olivovým olejom a pridajte citrónovú kôru
• Dochuťte soľou, čiernym korením a všetko premiešajte
• Nechajte marinovať asi 10 minút
• Medzitým si opečte plátky chleba do chrumkava
• Marinovaný fenikel dajte na tanier, pridajte burratu a zasypte mätou

Celý tanier pred podávaním polejte lyžicou olivového oleja a ozdobte feniklovými vlasmi.

Zachutnal vám šalát? Skúste naše ďalšie recepty na feniklové šaláty .

Feniklový olej

Ingrediencie:

• 0,5 – 1 l olivového oleja (podľa veľkosti feniklu)
• 1 ks feniklu s stopkami a listami

Postup:

• Fenikel rozoberte na časti a umyte
• Nakrájajte fenikel na malé kúsky a zmiešajte s olejom a dajte do hrnca
• Priveďte olej s feniklom do varu, v momente varu stiahnite na veľmi mierny var a nechajte 1 hodinu prebublávať.
• Po hodine varenia nechajte olej vychladnúť
• Po vychladnutí preceďte cez sito
• Zvyšky v site ešte jemne premačkajte vareškou, alebo lyžicou. Tak dostanete do oleja viac chuti

Olej uchovávajte v uzavretej fľaši av chladničke.

Olej využite na dochutenie feniklových receptov, ostatných šalátov, alebo iných dobrôt.

Torta s anízovým sirupom

Tento sladučký recept na feniklovú tortu, by nemal chýbať po žiadnom nedeľnom obede.

Ingrediencie:

Tortový korpus

• 1 lyžica feniklových semienok
• 1 cibuľa feniklu zbavená stredu (asi 225 g)
• 2 lyžice masla
• 250 g sparených mandlí
• 250 g vylúpaných nesolených pistácií
• 6 vajec
• 250 g cukru

Sirup

• 1 malá cibuľa feniklu zbavená stredu
• 4 hviezdičky badiánu
• 1 lyžička feniklových semienok
• 1/2 lyžičky anízových semienok
• 250 ml vody
• 125 g cukru

Posup:

• Na sucho v panvici opečte 1 lyžicu feniklových semienok pokiaľ nezačnú voňať (asi 3 minúty). Opražené semienka, presypte na tanier a dajte bokom
• 1 cibuľu feniklu nakrájajte na tenké plátky
• Fenikel opekajte na miernom ohni na masle do mäkka (asi 10 minút) a dajte bokom
• Mandle a pistácie dajte do mixéra a mixujte do jemna
• Všetky vajcia rozklepnite a oddeľte bielky od žĺtkov
• Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny
• Do žĺtkovej peny veľmi opatrne vmiešajte orechy, opražené semienka a fenikel
• V mise si vyšľahajte sneh z bielkov, ktorý jemne vmiešajte do cesta
• Cesto vlejte do tortovej formy a pečte asi 40 minút pri 180 ° C
• Po upečení nechajte korpus vychladnúť
• Medzi tým, než sa upečie a vychladne tortu si pripravte sirup
• Na panvici si opečte badián, semienka anízu a feniklu (opekajte asi 3 minúty)
• Po 3 minútach pridajte na jemné plátky nakrájaný fenikel, cukor, zalejte vodou a všetko priveďte do varu pokiaľ fenikel nebude mäkký a zmes poriadne prevarená (20 minút)
• Uvarený sirup nechajte so všetkým korením vychladnúť, aby sa prepojili chute
• Vychladený sirup sceďte cez sito
• Vychladnutý tortový korpus polejte sirupom a nechajte vsiaknuť

Tortu si najlepšie vychutnáte nakrájanú na kúsky, zdobenú šľahačkou a poliate lyžicou sirupu.

Ak ste fanúšikovia tort vyskúšajte naše ďalšie sladučké recepty na torty .

Feniklový čaj

Tento čaj určite poznáte vo variante pre malé deti a batoľatá. Tento je, ale ovoňaný mätou a okorenený troškou zázvoru.

Ingrediencie:

• 1 lyžica drvených feniklových semienok
• 350 ml vody
• kúsok čerstvého zázvoru
• 3 lístky čerstvej mäty
• med

Postup:

• Nastrúhajte zázvor
• Priveďte vodu v menšom hrnci do varu
• Do vriacej vody nasypte feniklové semienka, zázvor a lístky mäty
• Vodu s ingredienciami varte, kým sa trošku nezredukuje, asi na 250 ml
• Po dovarení čaj sceďte cez sitko a podľa chuti oslaďte medom

Ako správne zaobchádzať s feniklom: rady, typy!

Táto zelenina sa dá pripraviť takmer všetkými kuchynskými úpravami.

Fenikel môžete piecť, variť, grilovať, smažiť, marinovať, ale aj jesť surový.

Každá časť feniklu je vhodná na niečo iné a je potrebné ich od seba správne oddeliť a pripraviť.

Cibuľa (buľvy)

• Spodná biela časť feniklu, ktorá je najčastejšie konzumovaná a tepelne upravovaná
• Túto časť je pred úpravou odkrojiť od zelených stoniek a zvyšnej časti koreňa
• Oschnuté vonkajšie časti odlúpnite a vyhoďte
• Feniklová cibuľa sa krája podľa potreby na polovice, mesiačiky alebo tenké plátky
• Občas má feniklová cibuľa zelený stred, ktorý treba pred konzumáciou za surova vylúpnuť

Stonky (rapíky)

• Vrchné zelené časti feniklu, ktoré pripomínajú tvarom stopkový zeler
• Ak sú mladé a mäkké, môžu sa upravovať podobne ako feniklové cibule
• Najčastejšie sa však táto časť feniklu používa do vývarov a polievok

Vlasy

• Sú to listy, ktoré svojim vzhľadom pripomínajú kôpor
• Najčastejšie sa z nich pripravuje feniklový olej
• Používa sa ako dekorácia na feniklové pokrmy

Semená

• Semená sú najznámejšie ako korenie
• Ich využitie poznajú hlavne mamičky, ktoré z nich pripravujú čaj malým deťom

Kvety

• Kvety feniklu sú tiež jedlé
• Najčastejšie sa používajú sušené a hovorí sa im žlté zlato

Zaujala vás táto zelenina?

Nebojte sa ju dať v obchode do nákupného košíka, alebo si ho rovno zasaďte na záhradku a užívajte si jeho lahodnú chuť.

Pustite sa do našich úžasných feniklových receptov čo najskôr!

Dobrú chuť!