Vynikajúce recepty na špecle a kuracie v jednom pokrme 5x inak. Zamilujete sa!

Špecle sú obľúbenou nemeckou prílohou a dajú sa podávať k mnohým rôznym pokrmom.

My sme si pre vás dnes pripravili 5 lahodných receptov na špecle s kuracím mäsom, na ktorých si zaručene pochutnáte.

Vyskúšajte variant s jarnou zeleninou, kelom či paprikášom.

Užite si to!

Špecle s pečeným kuracím mäsom a jarnou zeleninou

Tento lahodný pokrm zo špeclí, pečených kuracích pŕs, blanšírovaného hrášku a špargle a mascarpone poteší vaše chuťové bunky. Presvedčte sa sami!

Čo budete potrebovať

• 2 kuracie prsia bez kosti a bez kože
• extra panenský olivový olej
• soľ a korenie na dochutenie
• 1 šálka čerstvého hrášku
• 1 zväzok špargle, drevité konce odrežte
• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 230 – 280 g mascarpone
• 1 zväzok čerstvého kôpru
• parmezán na ozdobu

Na špecle:

• 2 a ¼ šálky hladkej múky
• 1 lyžička jemnej morskej soli
• ½ lyžičky mletého bieleho korenia
• 1/8 lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• 3 veľké vajcia
• ¾ – 1 šálka plnotučného mlieka

Postup

• Predhrejte rúru na 190°C.
• Kuracie mäso položte na malý plech.
• Pokvapkajte trochou extra panenského olivového oleja a posypte soľou a korením.
• Pečte 20–25 minút alebo kým nebude mäso pekne prepečené.
• Vyberte a nechajte mierne vychladnúť.
• Po vychladnutí nakrájajte na veľké kúsky.
• Zatiaľ čo pečiete kuracie mäso, priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
• Pripravte si ľadový kúpeľ.
• Nakrájajte špargľu na 2,5 cm kúsky.
• Akonáhle sa voda varí, blanšírujte hrášok a špargľu vo vode, 1-2 minúty.
• Okamžite preložte do ľadového kúpeľa, potom osušte a dajte bokom.
• Nechajte si ľadový kúpeľ na špecle av prípade potreby pridajte ďalší ľad.
• V mise zmiešajte všetky suché ingrediencie na špecle a premiešajte.
• V samostatnej miske zmiešajte mlieko a vajcia a potom pridajte do misy s múkou.
• Zmiešajte dohromady.
• Cesto by malo byť lepivé.
• Umiestnite nad vodu sitko s veľkým otvorom.
• Po dávkach pretlačte cesto cez sito pomocou silikónovej stierky.
• Špecle by mali padať do vody z dna sita.
• Varte minútu alebo dve a potom vložte do ľadového kúpeľa.
• Pokračujte so zvyšným cestom.
• Špecle sceďte a vložte do misy.
• Vo veľkej panvici rozpustite maslo.
• Pridajte cesnak a restujte dozlatista.
• Potom pridajte špecle a restujte do svetlo zlatohnedej.
• Pridajte syr mascarpone, veľké množstvo soli a korenia a potom kuracie mäso, hrášok a špargľu.
• Varte, kým sa všetko neprehreje.
• Ochutnajte a prípadne dochuťte.
• Odstráňte z ohňa a vmiešajte 2 lyžice nasekaného kôpru.
• Podávajte teplé so strúhaným čerstvým parmezánom.

Kurací paprikáš

Výdatné maďarské jedlo, ktoré si zamilujete! Kuracie kúsky sa varí v lahodnej omáčke z paradajok a maďarskej papriky a všetko sa podáva so špecľami. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice rastlinného oleja
• ¾ šálky cibule nakrájanej na kocky
• 3 lyžice maďarskej papriky
• 700 g kuracieho mäsa nakrájaného na kúsky
• 410 g konzervovaných nakrájaných paradajok
• 1 a ¼ šálky kuracieho vývaru
• 3 lyžice hladkej múky
• 230 g kyslej smotany
• soľ a korenie na dochutenie
• špecle na podávanie

Postup

• V hlbokom hrnci na strednom plameni rozohrejte olej a pridajte cibuľu.
• Restujte, kým nezmäkne a nezosklovatí, potom pridajte papriku.
• Mäso osoľte a okoreňte a dajte ho do hrnca.
• Opatrne pridajte paradajky a 1 šálku kuracieho vývaru.
• Prikryte a na miernom ohni duste 1 hodinu.
• Uvarené mäso vyberte z hrnca a dajte bokom.
• Zohrejte zvyšnú ¼ šálky kuracieho vývaru, kým nebude teplý.
• Môžete ho ohriať aj v mikrovlnnej rúre.
• Zmiešajte vývar a múku a miešajte, kým nevznikne hustá kaša.
• Do hrnca pridajte kyslú smotanu, soľ a zápražku a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Pokračujte v šľahaní na miernom ohni, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu.
• Omáčku podávajte s kuracím mäsom a špecľami.

Kuracie rezne so šalviovými špeclami

Vynikajúci špecľa z cmaru premiešaného so šalviou orestovanou na masle a podávaného spolu s krehkými kuracími stehennými rezňami sa stanú obľúbenou pochúťkou celej vašej rodiny. Na tradičné rezne so zemiakovým šalátom si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

Na špecle:

• 1 a 1/2 šálky hladkej múky
• 3 vajcia
• 1 a 1/4 šálky cmaru
• 1 lyžička soli

Na rezne:

• 4 kuracie stehenné rezne
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 1 lyžička údené papriky
• 2 lyžičky drvenej rasce
• 1/4 šálky bieleho vína
• morská soľ a drvené čierne korenie
• 1/2 šálky hladkej múky
• 2 vajcia
• 1/2 šálky cmaru
• 2 šálky panko strúhanky
• rastlinný olej na vyprážanie
• 2/3 šálky masla, nakrájaného na kocky
• 1/2 šálky šalviových listov
• klinky citróna na podávanie

Postup

• Kuracie mäso naklepte na hrúbku cca 0,5 cm.
• Do stredne veľkej misy dajte cesnak, papriku, rascu, víno, soľ a korenie a premiešajte, aby sa všetko spojilo.
• Pridajte mäso a premiešajte.
• Dajte do chladničky na 15 minút marinovať.
• Ak chcete pripraviť špecle, dajte múku, vajcia, cmar a soľ do veľkej misy a šľahajte, aby sa všetko spojilo.
• Priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
• Po lyžiciach pretláčajte cesto otvormi v sitku do vriacej vody.
• Varte 1 minútu alebo pokiaľ špecle nevyplávajú na povrch.
• Vyberte dierovanou lyžicou a dajte bokom.
• Opakujte so zvyšným cestom.
• Špecle udržujte v teple.
• Múku, soľ a korenie dajte do strednej misy a premiešajte.
• Vajcia a cmar dajte do samostatnej misky a premiešajte.
• Panko strúhanku nasypte do tretej misky.
• Marinované mäso obaľte múkou, ponorte do vaječnej zmesi a vtlačte do strúhanky, aby sa obalilo.
• Do veľkej panvice nalejte olej do hĺbky cca 2,5 cm a zahrejte na vysokú teplotu.
• Rezne smažte po dávkach z oboch strán, kým nezozlátnu a nebudú prepečené.
• Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a udržujte v teple.
• Zahrejte ďalšiu veľkú panvicu na vysokú teplotu.
• Pridajte maslo a varte 3–4 minúty alebo kým nezačne peniť.
• Pridajte šalviu a varte 1 minútu.
• Pridajte špecle a premiešajte, aby sa obalili.
• Rezne rozdeľte na servírovacie taniere, posypte špecľami a podávajte s klinmi citróna.

Dusené kuracie s kelom a bylinkovými špecľami

Šťavnaté dusené kuracie stehenné rezne so kelom servírované s bylinkovými špecľami sú výdatným jedlom, ktoré sa skvele hodí na víkendový obed. Potešte svoju rodinu zase niečím novým!

Čo budete potrebovať

• 1 kg kuracích stehenných rezňov, nakrájaných na 5 cm kúsky
• hladká múka
• 2 lyžice olivového oleja
• 20 g masla
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na 3 cm kúsky
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 125 ml suchého bieleho vína
• 435 ml kuracieho vývaru
• 120 g kyslej smotany
• 100 g kelu, nahrubo nasekané

Na špecle:

• 300 g hladkej múky
• 2 lyžice nasekané čerstvé pažítky
• 2 lyžice nadrobno nasekané čerstvé plocholisté petržlenové vňate
• 3 vajcia
• 250 ml kuracieho vývaru

Postup

• Kuracie mäso bohato osoľte a okoreňte.
• Obaľte ho v múke a prebytok straste.
• Veľký ťažký hrniec zahrejte na strednom plameni.
• Pridajte 1 lyžicu oleja, 10 g masla a polovicu kuracieho mäsa.
• Opekajte, podľa potreby obracajte, 5 minút alebo do zlatohneda.
• Mäso preložte na tanier.
• Opakujte so zvyšným mäsom.
• Dajte bokom.
• Pridajte zvyšný olej a maslo, cibuľu a cesnak a restujte za stáleho miešania, aby sa zoškrabali opečené kúsky, 3 minúty alebo kým cibuľa nezmäkne a nezezlátne.
• Pridajte víno, priveďte do varu a varte 2 minúty alebo kým sa víno mierne nezredukuje.
• Vráťte mäso do hrnca.
• Pridajte kuracie vývar a priveďte do varu.
• Znížte teplotu na minimum, prikryte a za občasného miešania varte 30–35 minút alebo kým kura nezmäkne a omáčka nezhustne.
• Medzitým si pripravte špecle.
• Vo veľkej mise prešľahajte múku, pažítku, petržlenovú vňať, 3 lyžičky soli a 1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia.
• V malej miske rozšľahajte vajcia a vývar, kým sa nespoja.
• Postupne zašľahajte vaječnú zmes do múčnej zmesi.
• Medzitým priveďte do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci na vysokom plameni a potom plameň znížte.
• Pomocou silikónovej stierky pretlačte polovicu cesta 5 mm širokými otvormi v sitku do vriacej vody.
• Špecle varte asi 10 sekúnd alebo do zmäknutia.
• Pomocou dierovanej lyžice vyberte špecle, sceďte a dajte na plech.
• Opakujte so zvyšným cestom.
• Uvarené špecle udržujte teplé, kým nie sú pripravené na podávanie.
• Priveďte znovu kuraciu dusenú zmes do varu na strednom plameni.
• Pridajte kyslú smotanu a kel a premiešajte, aby sa omáčka prepojila a kel zvädol.
• Teplé špecle rozdeľte do 4 plytkých misiek a prelejte dusenou kuracou zmesou.
• Užite si to!

Špecle s kuracími kúskami, cherry paradajkami a rukolou

Rýchle a ľahké jedlo, s ktorým ale urobíte veľkú parádu. Špecle s kuracím mäsom, šampiňónmi, cherry paradajkami, rukolou a parmezánom poteší väčšinu stravníkov a skvele sa hodí ako večera po náročnom všednom dni.

Čo budete potrebovať

• 225 g kuracích stehien bez kosti a bez kože, nakrájaných na kocky
• 225 g bielych šampiňónov, nakrájaných na štvrtiny
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 strúčik cesnaku, najemno nasekaný
• 60 ml olivového oleja
• 375 ml kuracieho vývaru
• 500 g cherry paradajok, rozpolených
• 140 g rukoly, nasekané
• 340 g sušených špeclí
• 180 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

Postup

• Vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni opražte na oleji kuracie kúsky so šampiňónmi, cibuľou a cesnakom.
• Pridajte kuracie vývar a priveďte do varu.
• Varte 10 minút.
• Pridajte paradajky a pokračujte vo varení, kým nezačnú vädnúť.
• Pridajte rukolu a varte 1 minútu. V tomto okamihu by mala v panvici zostať asi tretina tekutiny z varenia.
• Podľa potreby pridajte ďalší vývar.
• Medzitým vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou uvarte špecle al dente.
• Sceďte.
• Preneste špecle do panvice.
• Pridajte parmezán a dobre premiešajte.
• Dochuťte soľou a korením.
• Dobrú chuť!

A ako sa vám naše dnešné recepty na špecle s kuracím mäsom páčili? Napíšte nám do komentárov!