Huby shiitake v 5 vynikajúcich receptoch. Užite si ich jedinečnú chuť!

Shiitake sú lahodné, zemité huby s bohatou chuťou umami.

My sme si pre vás tentoraz pripravili tie najchutnejšie recepty s shiitake v hlavnej úlohe, vďaka ktorým sa do tejto huby zamilujete!

Skúste ich grilované, pečené aj restované.

Skvelé sú vo všetkých podobách!

Pikantný shiitake s cesnakom a sklenenými rezancami

Tieto pikantné huby shiitake s cesnakom, chilli a rezancami z mungo fazule sú skvelým rýchlym letným pokrmom, ktorý zvládnete uvariť bez dlhého času stráveného pri sporáku. Ľahko sa pripravuje a potrebujete naň iba 10 ingrediencií!

Čo budete potrebovať

• 16 stredných húb shiitake
• 1 a 1/2 lyžice lisovaného cesnaku
• 2 červené thajské chilli papričky, nakrájané
• 50 g vlasových rezancov z mungo fazule
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice ustricovej omáčky
• 1 a 1/2 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 3 lyžice horúcej vody
• 3/4 lyžičky cukru
• 1 lyžica čerstvého koriandra, nakrájaného

Postup

• Priveďte do varu vodu v strednom hrnci.
• Odstráňte stonky z húb shiitake a huby opláchnite, aby ste odstránili nečistoty.
• Pridajte nasekaný cesnak a nasekané čili do malej žiaruvzdornej misky.
• Dajte bokom.
• Keď sa voda varí, pridajte do nej rezance z mungo fazule.
• Uvidíte, ako okamžite zmäknú, keď sa dotknú horúcej tekutiny.
• Rezance vyberte sitkom alebo naberačkou na cestoviny, sceďte a dajte bokom.
• Pridajte huby do vriacej vody a blanšírujte do mäkka, asi 2 minúty.
• Sceďte, a keď sú dostatočne vychladnuté, aby ste ich mohli uchopiť, nožom do nich urobte hlboké ryhy v krížovom vzore.
• Huby potrite ustricovú omáčko.
• Vezmite malé množstvo sklenených rezancov a vytvorte z nich hniezdo okolo ukazováka a prostredníka.
• Umiestnite hniezdo na vrchol každej huby.
• V malom hrnci rozohrejte olej, kým sa nebude trblietať.
• Cesnak a chilli papričky zalejte asi 1 lyžicou horúceho oleja a zvyšok oleja dajte späť na sporák, aby zostal teplý.
• Do zmesi cesnaku a chilli pridajte svetlú sójovú omáčku, horúcu vodu a cukor.
• Miešajte, kým sa všetko nespojí, a lyžičkou naložte zmes na každé hniezdo rezancov.
• Zvyšnú omáčkou rovnomerne pokvapkajte aj huby.
• Znovu zahrejte olej, kým sa nebude trblietať, a opatrne nalejte malé množstvo na každú špongiu.
• Cesnak na rezancoch by mal pri kontakte prskať.
• Posypte koriandrom a podávajte.

Pečené huby shiitake

Pečené shiitake sú vynikajúce, keď sa podávajú samotné ako desiata aj ako príloha či predjedlo. Navyše sú hotové za menej ako 20 minút!

Čo budete potrebovať

• 500 g húb shiitake
• 3 lyžice olivového alebo avokádového oleja
• ¼ lyžičky soli
• ¼ lyžičky čierneho korenia
• 1 lyžica nasekanej plocholistej petržlenovej vňate (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Plech s okrajmi vyložte papierom na pečenie a dajte bokom.
• Dajte shiitake do sitka a preplachujte ich pod studenou tečúcou vodou po dobu 30-45 sekúnd a pritom s nimi pohybujte, aby ste ich zbavili všetkých nečistôt.
• Klobúčiky húb preneste na čistú utierku a osušte papierovými utierkami.
• Preložte shiitake na pripravený plech.
• Pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a korením.
• Pomocou čistých rúk prepnite, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne potiahnuté olejom a korením.
• Klobúčiky húb usporiadajte na plechu v jednej vrste smerom dole.
• Pečte v predhriatej rúre 10 minút, vyberte z rúry, otočte a pečte ďalších 8–10 minút, alebo pokiaľ nie sú väčšie huby na okrajoch chrumkavé a menšie chrumkavé po celom povrchu.
• Ochutnajte av prípade potreby pridajte soľ či korenie.
• Preložte na servírovací tanier a voliteľne ozdobte čerstvými bylinkami.

Shiitake restované s čiernym korením a čerstvým rozmarínom

Tento ľahký a zdravý vegetariánsky recept na huby shiitake varené s čiernym korením, balzamikovým octom a čerstvým rozmarínom je vynikajúci ako príloha či skvele funguje v kombinácii s cestovinami, na toastoch či steaku.

Čo budete potrebovať

• 1 lyžica olivového oleja
• 8 vetvička rozmarínu
• 500 g húb shiitake, nakrájaných na plátky a zbavených tuhých nožičiek
• ½ lyžičky soli
• 2 lyžice balzamikového octu
• ¼ lyžičky čerstvého čierneho korenia

Postup

• V prípade potreby huby očistite papierovou utierkou.
• Zahrejte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote.
• Keď je horúca, pridajte olivový olej.
• Vložte 5 vetvička rozmarínu do olivového oleja a nechajte cca 30 sekúnd ľahko prskať.
• Pridajte nakrájané huby a osoľte.
• Varte cca 3-5 minút, alebo kým huby nepustia vodu a nezačnú hnednúť.
• Pridajte balzamikový ocot a premiešajte.
• Pridajte čierne korenie (začnite ¼ lyžičkou) a ochutnajte.
• Ak máte radi pikantnejšie, pridajte ďalšie korenie.
• Varte 1 minútu alebo kým sa všetok balzamikový ocot nevsiakne alebo neodparí.
• Odstráňte vetvičky rozmarínu z panvice.
• Huby servírujte s vetvičkami čerstného rozmarínu.
• Nechajte si chutiť!

Zeleninová polievka s shiitake a miso pastou

Vyskúšajte tento recept na zdravú, sýtu polievku, ktorá vás skvele zahreje a uspokojí vaše chuťové bunky! Kombináciu tofu, potom choi, shiitake, biele miso pasty a zázvoru jednoducho nejde odolať.

Čo budete potrebovať

• 1 balenie extra pevného tofu
• 3 potom choi (oddeľte bielu a zelenú časť)
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 280 g húb shiitake, nakrájaných na plátky
• 1 šálka nasekanej mrkvy
• 3 jarné cibuľky, nakrájané + ďalšie na ozdobu
• 1 lyžica biele miso pasty
• 1 lyžica sójovej omáčky
• 1 lyžička sušeného zázvoru
• sušené červené čili (voliteľné)

Postup

• Tofu sceďte, zabaľte ho do savých obrúskov či utierky a zaťažte ho aspoň na 20 minút, aby sa z neho uvoľnil nálev.
• Nožom rozdeľte potom choi na stonky a vršky.
• Stonky a vršky dajte zvlášť stranou a každú časť nakrájajte na menšie kúsky.
• Do veľkého polievkového hrnca pridajte ¼ šálky vývaru a nastavte teplotu na stredne vysokú.
• Nasekaný cesnak restujte 2 minúty za stáleho miešania, aby sa nepripálil.
• Cesnak pridajte do vývaru v hrnci.
• Ďalej pridajte huby, bielu časť potom choi, nasekanú mrkvu a jarnú cibuľku a miešajte 2 minúty.
• Pridajte zvyšok vývaru, bielu miso pastu, sójovú omáčku a sušený cesnak a nechajte polievku priviesť do varu.
• Znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
• Nakrájajte tofu na kocky a pridajte ho do hrnca spolu so zelenou časťou potom choi.
• Varte po dobu 5 minút.
• Podávajte s nakrájanou jarnou cibuľkou a voliteľne aj so sušeným červeným chilli.

Grilované huby shiitake s umami maslom

Tak toto je úplná delikatesa! Pokiaľ chcete prekvapiť svojich hostí na letnej grilovačke, pripravte im túto pochúťku, po ktorej sa budú oblizovať.

Čo budete potrebovať

• 8 veľkých alebo 16 malých húb shiitake
• olivový olej

Na umami maslo:

• 40 g masla, zmäknutého
• 3 g sušené riasy kombu, jemne pomleté ​​v mlynčeku na korenie
• ¼ sušené huby shiitake, jemne pomleté ​​v mlynčeku na korenie
• 1 lyžička pražených sezamových semienok
• ¼ lyžičky rybej omáčky
• ¼ lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry
• ¼ lyžičky biele miso pasty

Postup

• Rozpáľte si gril.
• Maslo dajte do misky so ¾ lyžičky mletého kombu, ¼ lyžičky mletého shiitake a zvyšnými ingredienciami na umami maslo a dobre premiešajte.
• Z húb vyhoďte tuhé stonky, potrite olejom, dochuťte soľou a grilujte na vysokom ohni za občasného obracania, kým nezozlátnu a nezmäknú (4–6 minút).
• Ak chcete podávať, naaranžujte horúce huby na tanier žiabrami hore a naplňte ich lyžičkou umami masla.
• Dobrú chuť!

Ako shiitake správne očistiť?

• Namočte papierovú utierku a jemne utrite klobúčik každej huby . Nezabudnite vyčistiť aj zadnú stranu . Odstráňte všetky viditeľné nečistoty alebo zvyšky, ktoré sa skrývajú pod žiabrami alebo okolo nich.
• Môžete tiež použiť odstredivku na šalát , čo vám zaberie menej času ako čistiť každú špongiu zvlášť. Vložte shiitake do odstredivky na šalát a oplachujte ich pod studenou vodou po dobu 30–45 sekúnd. Ihneď odstreďte, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Ak nemáte odstredivku na šalát, môžete použiť sitko . Jednoducho huby rýchlo opláchnite, každú utrite suchou kuchynskou utierkou a nechajte ich uschnúť na vzduchu.
• Je populárnym mýtom, že stonky húb shiitake sú jedovaté av dôsledku toho nepožívateľné. V skutočnosti sú tieto stonky technicky jedlé a jedovaté nie sú. Napriek tomu väčšina ľudí stonky nekonzumuje, pretože majú nepríjemnú drevitú chuť a sú príliš vláknité a žuvacie. Skvele sa však hodí do vývarov , ktorým dodajú bohatú chuť umami.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!