Odhaľte tajomstvo pesta: 5 receptov na bylinkovú lahôdku

Chcete pripraviť skutočne rýchly a jednoduchý obed?

Alebo ozvláštniť desiatu či šalát?

Zaviať do svojej kuchyne chuť stredomoria aj uprostred zimy?

Bylinky v oleji vám s tým pomôžu.

Vyskúšajte recepty na pesto a prineste na svoje taniere úplne nový zážitok.

Klasické bazalkové pesto

Úžasná vôňa, svieža farba a vysoko návyková chuť.

Ingrediencie

• 100 g čerstvej bazalky
• 70 g píniových orieškov
• 50 g parmezánu
• 3 strúčiky cesnaku
• 80 ml olivového oleja
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• ½ lyžičky soli
• korenie

Postup

• Rozmixujte bazalku, oriešky, syr a cesnak.
• Pridajte olej, citrónovú šťavu a soľ a znova mixujte, kým nie je zmes hladká.
• Podľa chuti pridajte korenie, prípadne soľ.
• Bylinkovú zmes preložte do uzatvárateľnej nádoby a uchovávajte v chladničke.

Sicílske paradajkové pesto

Omáčka plná žiarivej farby a skvelej chuti. Kto má rád pikantnú chuť môže recept doplniť čerstvou čili papričkou.

Ingrediencie

• 1 pohár/ 280 g sušených paradajok v oleji
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g čerstvej bazalky
• 100 g parmezánu
• olivový olej
• soľ
• korenie

Postup

• Do kuchynského robota navrstvite bazalkové listy, cesnak, sušené paradajky aj s olejom z pohára, soľ a korenie a rozmixujte.
• Pridajte nastrúhaný syr a znova rozmixujte.
• V prípade potreby pridajte olivový olej, soľ a korenie.
• Preložte do čistých pohárov a uchovávajte v chladničke.

Pesto z medvedieho cesnaku

Ako najlepšie uchovať zdravý a jedinečný medvedí cesnak, ktorý rastie len pár týždňov na jar? Pripravte z neho domáce pesto a môžete si ho dopriať po celý rok.

Ingrediencie

• 200 g čerstvého medvedieho cesnaku
• 60 g tekvicových semienok
• 125 g olivového oleja
• 30 g strúhaného parmezánu
• 20 g strúhaného ementálu
• soľ
• korenie

Postup

• Medvedí cesnak nasekajte nožom na prúžky.
• Dajte do mixéra spoločne s orieškami a so soľou a pomixujte.
• Pridajte časť olivového oleja a oba druhy syra a znova rozmixujte.
• Dochuťte soľou a korením a podľa toho ako chcete hustú alebo riedku konzistenciu pesta ešte primiešajte olivový olej.
• Uchovávajte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke.

Máte radi medvedí cesnak? Skúste ho v polievke. Inšpirujte sa medzi receptami na cesnakové polievky .

Žeríchové pesto

Na výrobu pesta môžete použiť aj bylinky zo záhradky. Namiesto žeruchy to môže byť pokojne koriander, rukola alebo oregano.

Ingrediencie

• 100 g žeruchy
• 40 g bazalkových listov
• 1 strúčik cesnaku
• 75 g nastrúhaného syra pecorino
• 50 g lieskových orieškov
• 6 lyžíc olivového oleja
• soľ
• korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 180°.
• Lieskové orechy rozprestrite na plech s papierom na pečenie a pečte 5 – 10 minút.
• Nechajte vychladnúť.
• Všetky ingrediencie vrátane opečených orechov dajte do mixéra a opakovane, v krátkych intervaloch mixujte do hladkej zmesi.
• Preložte do uzatvárateľných pohárov a uchovávajte v chladničke.

Pesto z mrkvovej vňate

Zeleninové vňate nemusíte vyhadzovať! Aj z nich je možné pripraviť skvelé pesto. Okrem mrkvovej skúste napríklad petržlenovú vňať, listy z červenej repy alebo kel.

Ingrediencie

• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• vňať z dvoch menších zväzkov mrkvy
• 50 g čerstvej mäty
• 60 g vlašských orechov
• 3 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie

Postup

• Mrkvovú vňať dajte do hrnca s vodou a priveďte do varu.
• Varte asi tri minúty, vňať získa jasne zelenú farbu.
• Potom sceďte a listy ihneď schlaďte pod ľadovou vodou.
• Znovu sceďte, vytlačte prebytočnú vodu a dajte vňať do mixéra.
• Pridajte všetky ostatné ingrediencie a rozmixujte.
• Podľa potreby dochuťte soľou a korením a citrónovou šťavou.
• Uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe alebo pohári.

Použili ste vňať a čo teraz s mrkvou? Inšpirujte sa týmito receptami s mrkvou v hlavnej úlohe .

Ďalšie tipy k receptom

• Objavujte rôzne chute – bylinky môžete rôzne kombinovať, alebo nastavovať (Ak nemáte po ruke dosť bazalky pridajte napríklad pažítku alebo čerstvý petržlen). Pesto znesie všetko a môžete sa s ním skvele vyhrať a dotiahnuť ho k dokonalosti presne podľa vašich predstáv.
• Rovnako tak oriešky – obvykle sa pesto pripravuje z píniových orieškov, ale tie sú finančne trochu nákladné. Pokojne skúste vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, tekvicové alebo slnečnicové semienka.
• Keď orechy najskôr opečiete v rúre alebo na panvici, získate ďaleko intenzívnejšiu chuť.
• V chladničke je možné pesto skladovať 7 – 10 dní, môžete ho ale pokojne aj zamraziť a uchovávať aj niekoľko týždňov

Ako pesto použiť?

• Najľahšia omáčka na cestoviny – pridajte na porciu cestovín lyžicu pesta a máte rýchly a chutný obed.
• Ozdobte polievku – do misky polievky pridajte lyžičku pesta. Krásne ju ozdobia a pridá zaujímavú chuť
• Namažte ho na pečivo – použite pesto namiesto masla alebo margarínu, obyčajnú žemľu so šunkou tak premeníte na nepoznanie. Skvelú desiatu získate napríklad opečeným chlebom natretým pestom, na ktorý poukladáte plátky mozzarelly a paradajok.
• Grilovanie – bylinková omáčka sa skvele hodí na grilované mäsa aj na opečenú zeleninu.
• Pizza – použite pesto namiesto klasického paradajkového suga na pizzové cesto.
• Bylinkový dip – zmiešajte pesto s jogurtom, kyslou smotanou alebo majonézou a získate skvelý dip na čerstvú zeleninu
• Zálievka na šalát – namiesto obyčajného oleja a octu pokvapkajte šalát pestom, budete sa oblizovať.
• Bylinkové maslo – použite ho namiesto masla napríklad na pečenú rybu alebo opečené zemiaky
• Plnka do mäsového vrecka – Máte radi plnené kuracie vrecká? Pridajte do náplne lyžicu pesta.
• Slané záviny – bylinková náplň sa dobre hodí aj do slaných závinov alebo napríklad pizza slimákov.