Varenie v pare je zdravý a pritom veľmi úsporný spôsob prípravy pokrmov, hoci u nás zatiaľ nie príliš rozšírený.

Tento spôsob pochádza z Číny, kde sa používa už tisíce rokov. Hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy a uchovanie chuti, arómy a farby všetkých ingrediencií v oveľa väčšej miere ako pri klasickom varení vo vode.

V tomto článku sa môžete inšpirovať hneď 3 recepty na varenie v pare.

Kysnutý knedľa v pare

INGREDIENCIE

250 ml mlieka
250 g hrubej múky
0.5 lyžičky soli
2 ks žemle
250 g polohrubej múky
1 ks vajcia
30 g droždia

POSTUP

V mise alebo domácej pekárni zmiešame všetky suroviny okrem nakrájaných žemlí.
Necháme v teple asi 45 minút nakysnúť.
Pridáme žemľové kocky a poriadne prepracujeme.
Cesto na žemľové knedle necháme kysnúť ďalších 15 minút.
Cesto rozdelíme na 2 diely, vytvoríme rovnako veľké šišky a necháme naposledy 15 minút kysnúť.
Medzitým si pripravíme veľký hrniec, do ktorého nalejeme asi 3 cm vody.
Dovnútra dáme parátko na ohrievanie knedlí a necháme vodu zavariť.
Knedle dáme do paráčiku, prikryjeme pokrievkou a necháme v pare variť 35 minút.
Po uvarení knedle krájame niťou.

slovakcooking.com

TIP : Houskové knedlíky můžeme podávat ke klasickým omáčkám např. koprové, rajské, okurkové. Ale vhodné jsou i ke kysanému zelí s masem upraveným pečením.

Nové zemiaky v pare s bylinkami

U zemiakov uchováme vitamíny, ktoré by sa pri klasickom varení zemiakov vo vode dostali do vody a navyše ak je spestríme bylinkami pripravíme z nich naozajstnú lahôdku.

INGREDIENCIE

1 kg nových zemiakov
morská soľ

na dresing

2 lyžice sekanej zelenej cibuľky
1 -2 strúčiky cesnaku
2 lyžice čerstvej sekanej petržlenu
2 až 3 lyžice extra panenského olivového oleja
morská soľ podľa chuti
čerstvo mleté čierne korenie

POSTUP

Zemiaky umyjeme.
Do hrnca nalejeme 2-3 cm vody, do vody nasypeme lyžičku rasce.
Potom do neho postavíme klasický parák na knedle a narovnáme zemiaky, tie osolíme navrch dáme vetvičku petržlenu, priklopíme pokrievkou.
Pripravený hrniec postavíme na zdroj tepla, a keď voda začne vrieť stlmíme zdroj na polovicu a zvoľna varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
Pripravíme dresing.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak, orestujeme dozlata.
Pridáme k uvareným zemiakom spolu s bylinkami a korením.

rouxbe.com

Ovocné knedlíky v páře

Je oblíbeným letním jídlem, kdy je dostatek sezónního ovoce. Kdo by odolal šťavnatým a kyprým knedlíkům. Jsou jednoduché i na přípravu a hodí se do nich v podstatě jakékoliv ovoce.

INGREDIENCIE

40 g droždia
600 g polohrubej múky
5 lyžíc cukru
600 ml mlieka
300 g hrubej múky
1 ks vajcia
štipka soli
maslo, cukor múčka na servírovanie
ovocie podľa chuti (jahody, marhule, čučoriedky, slivky …)

POSTUP

Z trochy vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžice cukru si pripravíme klasický kvások.
Polohrubú a hrubú múku so soľou preosejeme, pridáme kvások, vajcia a zvyšok vlažného mlieka s cukrom.
Zo surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste 30 minút kysnúť.
Na pomúčenej kuchynskom doske z cesta vyvaľkáme slabšie plát a vyrežeme kolieska.
Do každého kolieska vložíme umytú osušené ovocie.
Spracujeme takto zvyšok cesta.
Cesto s ovocím zabalíme a necháme ďalších 10 minút odpočívať.
Pripravené ovocné knedle varíme nad parou 5 – 7 minút.
Uvarené ovocné knedle posypeme cukrom múčka a polejeme rozpusteným maslom.

ceskatelevize.cz

Jedlá pripravené v pare nemusí byť bez chuti. Stačí použiť jednoduché triky, ktoré potravinám dodajú lahodnú chuť a vôňu. Na vytváranie pary najčastejšie používame vodu, ktorá nemá žiadnu chuť, ak ale pridáme aromatické byliny alebo vývar, víno či inú tekutinu, ktorá je schopná páru vytvoriť, dodáme pokrmu zaujímavú vôňu a chuť. Ak sa Vám zdá aj tento spôsob dochucovanie nedostatočný, naučte sa pripravovať k jedlu omáčky.