Naparovanie jedlo ako príloha i hlavný chod

Varenie v pare je zdravý a pritom veľmi úsporný spôsob prípravy pokrmov, hoci u nás zatiaľ nie príliš rozšírený.

Tento spôsob pochádza z Číny, kde sa používa už tisíce rokov. Hlavnou výhodou je rýchlosť prípravy a uchovanie chuti, arómy a farby všetkých ingrediencií v oveľa väčšej miere ako pri klasickom varení vo vode.

V tomto článku sa môžete inšpirovať hneď 3 recepty na varenie v pare.

Kysnutý knedľa v pare

INGREDIENCIE

• 250 ml mlieka
• 250 g hrubej múky
• 0.5 lyžičky soli
• 2 ks žemle
• 250 g polohrubej múky
• 1 ks vajcia
• 30 g droždia

POSTUP

1. V mise alebo domácej pekárni zmiešame všetky suroviny okrem nakrájaných žemlí.
2. Necháme v teple asi 45 minút nakysnúť.
3. Pridáme žemľové kocky a poriadne prepracujeme.
4. Cesto na žemľové knedle necháme kysnúť ďalších 15 minút.
5. Cesto rozdelíme na 2 diely, vytvoríme rovnako veľké šišky a necháme naposledy 15 minút kysnúť.
6. Medzitým si pripravíme veľký hrniec, do ktorého nalejeme asi 3 cm vody.
7. Dovnútra dáme parátko na ohrievanie knedlí a necháme vodu zavariť.
8. Knedle dáme do paráčiku, prikryjeme pokrievkou a necháme v pare variť 35 minút.
9. Po uvarení knedle krájame niťou.

slovakcooking.com

 TIP : Houskové knedlíky můžeme podávat ke klasickým omáčkám např. koprové, rajské, okurkové. Ale vhodné jsou i ke kysanému zelí s masem upraveným pečením. 

Nové zemiaky v pare s bylinkami

U zemiakov uchováme vitamíny, ktoré by sa pri klasickom varení zemiakov vo vode dostali do vody a navyše ak je spestríme bylinkami pripravíme z nich naozajstnú lahôdku.

INGREDIENCIE

• 1 kg nových zemiakov
• morská soľ

na dresing

• 2 lyžice sekanej zelenej cibuľky
• 1 -2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice čerstvej sekanej petržlenu
• 2 až 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• morská soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie

POSTUP

1. Zemiaky umyjeme.
2. Do hrnca nalejeme 2-3 cm vody, do vody nasypeme lyžičku rasce.
3. Potom do neho postavíme klasický parák na knedle a narovnáme zemiaky, tie osolíme navrch dáme vetvičku petržlenu, priklopíme pokrievkou.
4. Pripravený hrniec postavíme na zdroj tepla, a keď voda začne vrieť stlmíme zdroj na polovicu a zvoľna varíme pod pokrievkou asi 20 minút.
5. Pripravíme dresing.
6. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak, orestujeme dozlata.
7. Pridáme k uvareným zemiakom spolu s bylinkami a korením.

rouxbe.com

Ovocné knedlíky v páře

Je oblíbeným letním jídlem, kdy je dostatek sezónního ovoce. Kdo by odolal šťavnatým a kyprým knedlíkům. Jsou jednoduché i na přípravu a hodí se do nich v podstatě jakékoliv ovoce.

INGREDIENCIE

• 40 g droždia
• 600 g polohrubej múky
• 5 lyžíc cukru
• 600 ml mlieka
• 300 g hrubej múky
• 1 ks vajcia
• štipka soli
• maslo, cukor múčka na servírovanie
• ovocie podľa chuti (jahody, marhule, čučoriedky, slivky …)

POSTUP

1. Z trochy vlažného mlieka, rozdrobeného droždia a lyžice cukru si pripravíme klasický kvások.
2. Polohrubú a hrubú múku so soľou preosejeme, pridáme kvások, vajcia a zvyšok vlažného mlieka s cukrom.
3. Zo surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme na teplom mieste 30 minút kysnúť.
4. Na pomúčenej kuchynskom doske z cesta vyvaľkáme slabšie plát a vyrežeme kolieska.
5. Do každého kolieska vložíme umytú osušené ovocie.
6. Spracujeme takto zvyšok cesta.
7. Cesto s ovocím zabalíme a necháme ďalších 10 minút odpočívať.
8. Pripravené ovocné knedle varíme nad parou 5 – 7 minút.
9. Uvarené ovocné knedle posypeme cukrom múčka a polejeme rozpusteným maslom.

ceskatelevize.cz

Jedlá pripravené v pare nemusí byť bez chuti. Stačí použiť jednoduché triky, ktoré potravinám dodajú lahodnú chuť a vôňu. Na vytváranie pary najčastejšie používame vodu, ktorá nemá žiadnu chuť, ak ale pridáme aromatické byliny alebo vývar, víno či inú tekutinu, ktorá je schopná páru vytvoriť, dodáme pokrmu zaujímavú vôňu a chuť. Ak sa Vám zdá aj tento spôsob dochucovanie nedostatočný, naučte sa pripravovať k jedlu omáčky.