Najlepšie recepty na omáčky k mäsu. Inšpirujte sa!

Ste milovníkom mäsa a hľadáte recepty na omáčky k mäsu, ktoré potešia vaše chuťové bunky?

Vyskúšajte jeden z našich mnohých lahodných pokrmov a skúste inšpirovať seba aj svoje okolie.

Pokiaľ radi grilujete, potom vás tento článok rozhodne chytí za srdce.

Jednoduchá korenistá omáčka k mäsu

Túto receptúru si zamilujete, pretože je jednoduchá, rýchla a vynikajúca. Je to ideálna omáčka ku grilovanému hovädziemu steaku, kuracím minútkam alebo bravčovým kotletám.

Príprava zaberie len pár minút, ale výsledok rozhodne oceníte. Možno vás zaujmú aj najlepšie recepty na vynikajúce bravčové kotletky: zapečené aj grilované .

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice masla
• 2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 stredne veľká červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 bobkový list
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 2 hrnčeky smotany na šľahanie
• Šťava z 1/2 chemicky neošetreného citróna
• Soľ podľa chuti

Postup:

• Cibuľu s cesnakom očistíme a nakrájame najemno.
• Na panvici rozpustíme maslo, prihodíme cibuľu a vyprážame dozlatista.
• Potom prihodíme cesnak a necháme restovať cca minútu.
• Zasypeme čiernym korením a necháme variť asi 5 minút, až bude korenie voňať.
• Prilejeme smotanu, ochutíme citrónovou šťavou aj soľou a necháme variť zhruba 10 – 15 minút.
• Výsledná omáčka by mala byť pekne hustá a jemná.

Slivková omáčka

V jednoduchosti je krása, čo presne platí pri tejto omáčke. Je lahodná, rýchla av chladničke vydrží dlho. Môže sa servírovať teplá, ale aj chladená. Perfektne sa hodí k bravčovému alebo kuraciemu mäsu.

Ingrediencie:

• 1 pohár slivkovej marmelády
• 2 polievkové lyžice octu
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica sušenej mletej cibule
• 1/2 lyžičky mletej červenej papriky
• Štipka mletého čierneho korenia
• 1–2 strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky mletého zázvoru

Postup:

• Pripravíme si menší hrniec na sporák a nastavíme stredný oheň.
• Do hrnca dáme marmeládu s octom, zamiešame a za stáleho miešania varíme asi 2 minúty.
• Prisypeme hnedý cukor, sušenú cibuľu, červenú papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak aj zázvor.
• Premiešame a privedieme do varu.
• Odstavíme a môžeme servírovať.
• Pokiaľ chceme omáčku schovať na neskôr, necháme ju najskôr vychladnúť a až potom uložíme do chladničky.

Šampiňónový sos ku grilovaným steakom

Šampiňóny sú neoddeliteľnou súčasťou našich kuchýň, aj keď najradšej ich pripravujeme len tak restované s vajíčkom či na pizzi. Avšak v tomto prípade sú súčasťou úplne dokonalého sosu, ktorý podráždi vaše chuťové poháriky.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 g hnedých šampiňónov
• 3 lyžice neslaného masla
• 3 lyžice hladkej múky
• 2 1/2 hrnčeka hovädzieho vývaru
• 2 lyžice Worcestrové omáčky
• Soľ podľa chuti
• Štipka mletého čierneho korenia

Postup:

• Do panvice dáme olivový olej a zohrejeme na strednom ohni.
• Pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a varíme po dobu 3 minút.
• Akonáhle cibuľa zosklovatí, prihodíme prelisovaný cesnak a necháme variť ďalších 30 sekúnd, až cesnak prevonia celú kuchyňu.
• Huby nakrájame na plátky a vhodíme do panvice.
• Necháme restovať zhruba 3 minúty, kým nezískajú zlatistý nádych a nezmäknú.
• K hubám dáme rozpustiť maslo, zasypeme múkou a za stáleho miešania necháme povariť cca 1 minútu, aby múka trochu zhnedla.
• Stále miešame, a pritom pomaly prilievame hovädzí vývar.
• Varíme 4 až 5 minút, potom dochutíme Worcestrovou omáčkou, a nakoniec osolíme aj okoreníme podľa chuti.
• Pri servírovaní omáčkou zalejeme hotové grilované steaky.

Chrenová omáčka

Chren má svoju špecifickú chuť i arómu a keď sa spojí s kyslou smotanou, je to úplne dokonalé. Výsledný pokrm si vychutnáte vy aj vaši blízki. Je to vynikajúci doplnok k bravčovému aj hovädziemu mäsu.

Ingrediencie:

• 2 hrnčeky kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1/2 hrnčeka nastrúhaného chrenu
• 1 lyžica jemne nasekané čerstvé pažítky
• Štipka mletého čierneho korenia
• Soľ podľa chuti

Postup:

• Do misky dáme kyslú smotanu s horčicou a miešame.
• Pridáme nastrúhaný chren s pažítkou a znova premiešame.
• Osolíme, okoreníme a naposledy dôkladne zamiešame.
• Ihneď servírujeme.

Nivový dip

Modrý syr vie prekvapiť av kombinácii s mäsom je to hotová božská mana. Lahodná chuť mäsa a jemný nádych modrej plesne sú úplne úžasné. Uvidíte, že sa k tomuto receptu budete radi vracať. Základ tejto omáčky/dipu, tvorí výpok zo steakov.

Ingrediencie:

• 1 lyžica neslaného masla
• 2 vetvičky čerstvého tymiánu
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
• 2 – 3 strúčiky cesnaku
• 2 – 3 lyžice olivového oleja
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• 2 steaky
• 1 hrnček smotany na šľahanie
• 1/2 hrnčeka hovädzieho vývaru
• 125 g Nivy (môže byť aj iný syr s modrou plesňou)
• 1 polievková lyžica nasekané čerstvé pažítky

Postup:

• Hodinu pred začiatkom prípravy dipu si vyberieme steaky, aby mali izbovú teplotu.
• Dôkladne ich osušíme pomocou kuchynských utierok.
• Z oboch strán ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.
• Najlepšie liatinovú panvicu zahrejeme a potom na nej oba steaky položíme.
• Vyprážame po oboch stranách po dobu 2 – 3 minút.
• Akonáhle otočíme steaky na druhú stranu, pridáme maslo, rozmarín, tymian a roztlačený cesnak.
• Necháme piecť ešte 2 minúty.
• Potom steaky vyberieme z panvice a odložíme stranou, kde ich necháme odpočívať.
• Ku koreniu v panvici prilejeme hovädzí vývar, dôkladne premiešame tak, aby sa všetko, čo je v panvici prilepené zmiešalo s vývarom.
• Zalejeme smotanou, zamiešame a 5 minút varíme.
• Keď začne omáčka hustnúť, prisypeme pažítku a nivu.
• Necháme variť až sa syr spojí so smotanou.
• Už nesolíme, ale trochu okoreníme.
• Servírujeme s pripravenými steakmi.

Aké mäso je skvelé na steaky?

Milovníci mäsa mi určite dajú za pravdu, že kvalitnému hovädziemu mäsu sa nič nevyrovná. Ideálne je mäso z mladých býčkov a tiež jalovíc.

Mäso by malo mať mramorovanie z tuku. Ten je totiž zárukou toho, že mäso bude dokonale šťavnaté a chutné.

• Rib Eye steak pochádza zo strednej časti vysokého roštenca. Je to skutočne delikátne a perfektne mäkké mäso. V podstate jedno z najmäkších hneď po sviečkovej.
• Rump steak je chudý kus mäsa, ktorý vyniká svojou jemnosťou a krehkosťou. Je vykrojený z hornej časti stehna alebo kvetovej špičky. Najlepšie urobíte, keď ho grilujete ako celok a potom z neho nakrájate dokonale tenké plátky.
• Flank Steak je lahodné jemné mäso zo spodnej časti pupka. Je obľúbený pre svoju vyzretú chuť.