Tie najlepšie recepty na rolády z hovädzieho mäsa na jednom mieste. Inšpirujte sa!

Chcete svojej rodine či návšteve pripraviť chutný pokrm z mäsa?

S našimi receptami na hovädziu roládu nemôžete siahnuť vedľa!

Máme pre vás varianty s pestom či špenátom a gorgonzolou.

Navyše je to také jednoduché!

Roláda z flank steaku plnená špenátom a gorgonzolou

Vyskúšajte túto dokonalú roládu, ktorá skvele poslúži aj ako sviatočný hlavný chod. Ocenia ju aj tí najnáročnejší hostia!

Čo budete potrebovať

• 1 flank steak s hmotnosťou 700 – 1000 g
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 šalotka, nakrájaná nadrobno
• 500 g špenátu, umytého a nakrájaného
• 1 šálka strúhanky
• 200 g gorgonzoly alebo iného modrého syra, rozdrobeného
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 190 °C.
• Pomocou dlhého ostrého noža (držte ho rovnobežne s pracovnou plochou) prerežte dlhú stranu steaku a zastavte sa asi 1 cm od opačnej strany.
• Otvorte steak ako knihu.
• Pokiaľ je váš steak už tenký, nemusíte ho roztvárať, stačí ho roztĺcť paličkou na mäso na hrúbku asi 0,5 – 1 cm.
• Dajte bokom.
• Rozpáľte veľkú panvicu na strednom plameni a pridajte 1 lyžicu olivového oleja.
• Pridajte šalotku a restujte do mäkka, asi 3 minúty.
• Pridajte špenát a varte, kým nezvädne, asi 3 minúty.
• Preneste do sitka.
• Keď špenát dostatočne vychladne, vytlačte z neho všetku vlhkosť.
• Mali by ste mať asi 1 šálku špenátu.
• Preložte do stredne veľkej misy a vmiešajte strúhanku a syr.
• Dochuťte soľou a korením.
• Umiestnite steak na potravinársku fóliu tak, aby dlhá strana steaku smerovala k vám.
• Špenátovou zmesou rovnomerne potrite steak a ponechajte 2,5 cm okraj pozdĺž okraja najďalej od vás.
• Začnite stranou, ktorá je vám najbližšie, a použite ako pomôcku fóliu, zrolujte steak, jemne zatlačte na náplň, potom zvinutý steak zviažte potravinárskym povrázkom v rozostupoch 5 až 8 cm.
• Zvonku dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Zostávajúce 2 lyžice olivového oleja rozohrejte vo veľkej panvici vhodnej do rúry na stredne vysokom plameni.
• Roládu opečte zo všetkých strán, asi 3 minúty z každej strany.
• Vložte panvicu do rúry a pečte 25 minút, alebo pokiaľ teplomer s okamžitým odpočtom vložený do stredu rolády neukáže 50 °C až 52 °C pre medium-rare.
• Preložte na doštičku, zakryte alobalom a nechajte 10 až 15 minút odpočívať.
• Ak chcete podávať, odstráňte z rolády povrázok a nakrájajte na plátky.

Malé hovädzie roládky s omáčkou

Naučte sa s nami pripraviť tie najlepšie mini roládky plnené cibuľou, nakladanými uhorkami a slaninou. Servírujte ich spolu s delikátnou omáčkou zo zeleniny a červeného vína!

Čo budete potrebovať

Na rolády:

• 4 tenké plátky hovädzieho zadného mäsa
• 2 cibuľa
• 1 lyžica masla
• 4-8 malých nakladaných uhoriek (v závislosti od veľkosti)
• 2-3 lyžičky strednej horčice
• 4-12 veľmi tenkých plátkov slaniny (v závislosti od veľkosti)
• jemná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• trochu oleja

Na omáčku:

• 2 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžička kryštálového cukru
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 šálka červeného vína
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 1 šálka vody
• 1 veľký strúčik cesnaku
• 2-3 vetvičky tymiánu
• jemná morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Postup

• Odrežte dva kusy potravinárskej fólie väčšej ako plátky mäsa a potrite ich trochou oleja.
• Hovädzie plátky klaďte jeden po druhom na jeden z kúskov fólie, prikryte druhým kúskom fólie a naklapte.
• Cibuľu olúpte a rozpoľte a potom ju nakrájajte na tenké polkolieska.
• Na panvici rozpustite maslo a opražte cibuľu dozlatista.
• Nechajte ju mierne vychladnúť.
• Každý plátok mäsa potrite horčicou.
• Na mäso položte 1-3 tenké kúsky slaniny.
• Cibuľu rozdeľte na štyri porcie a na každé mäso rozprestrite jednu časť.
• Na koniec každého hovädzieho plátku položte 1-2 malé nakladané uhorky.
• Dlhé strany mäsa len trochu preložte cez náplň.
• Mäso rolujte od konca, kde leží uhorka.
• Rolády zafixujte špáradlom.
• Posypte soľou a korením zo všetkých strán.
• Nakrájajte cibuľu a mrkvu.
• Rozohrejte olej vo veľkom hrnci.
• Rolády zo všetkých strán opečte, vyberte z hrnca a dajte bokom.
• Vložte cibuľu a mrkvu do rovnakého hrnca a restujte, kým cibuľa nezezlátne.
• Pridajte paradajkový pretlak a cukor a varte niekoľko minút.
• Pridajte múku a pokračujte vo varení za stáleho miešania ďalšiu minútu alebo dve.
• Po troškách pridávajte červené víno (3 alebo 4 veľké streky) a nechajte zredukovať, než pridáte ďalší strek.
• Nakoniec pridajte posledný strek vína, hovädzí vývar a vodu a všetko priveďte do varu.
• Rolády vložte späť do hrnca spolu s jemne nasekaným strúčikom cesnaku a vetvičkami tymiánu.
• Prikryte, stiahnite plameň a varte asi 1 a ¼ hodiny.
• Počas posledných 15 minút varenia odoberte pokrievku, aby sa omáčka zredukovala.
• Rolády vyberte z omáčky, opatrne odstráňte špáradlá a udržujte ich teplé.
• Omáčku varte asi 10 minút.
• Zeleninu môžete nechať vo vnútri a omáčku rozmixovať dohladka, tým omáčka zhustne, ale už nebude taká jemná.
• Pre jemnejšiu omáčku vyberte zeleninu dierovanou lyžicou a omáčku zredukujte na požadovanú konzistenciu.
• Ochutnajte a prípadne dosoľte.
• Pridajte korenie.
• Rolády vložte späť do omáčky a znovu ich prehrejte.
• Podávajte ihneď.

Roláda z mletého hovädzieho mäsa

Aj z mletého mäsa môžete vytvoriť úžasnú roládu a tento recept je toho príkladom. Naplňte ju vajcami, mozzarellou a šunkou a budete prekvapení, ako rýchlo zmizne z tanierov.

Čo budete potrebovať

• 1 kg mletého hovädzieho mäsa
• 1 krajec bieleho chleba
• 4 vajcia
• nakrájaná slanina podľa chuti
• 300 g mozzarelly
• soľ a korenie podľa chuti
• 200 g šunky

Postup

• Zmiešajte plátok chleba namočený v mlieku s mletým mäsom.
• Pridajte cesnak, soľ a korenie podľa chuti, 1 vajce a premiešajte.
• Na doštičku položte mäsovú zmes, roztiahnite ju a naplňte 3 varenými vajcami, mozzarellou a šunkou.
• Mäso postupne zrolujte do tvaru rolády a vložte ju do bochníkovej formy.
• Navrch dajte nakrájanú slaninu a ďalšiu mozzarellu (ak chcete) a pečte vo vyhriatej rúre na 180 ° asi 45 minút.
• Dobrú chuť!

Hovädzia roláda s pestom z vlašských orechov a petržlenovej vňate

Naklepaný flank steak plnený slaninou a luxusným pestom z parmezánu, vlašských orechov, cesnaku a petržlenovej vňate je úplná delikatesa! Navyše je oveľa jednoduchšie na prípravu, než sa na prvý pohľad môže zdať.

Čo budete potrebovať

Na pesto:

• 1 šálka nasekanej petržlenovej vňate
• 1/2 šálky vylúpaných vlašských orechov
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu alebo syra pecorino
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané nahrubo
• 1/4 lyžičky soli
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Na roládu:

• 200 g tenkých plátkov slaniny
• 1 flank steak s hmotnosťou cca 700 – 800 g
• soľ a čierne korenie
• plátky citróna na podávanie

Postup

• Vložte petržlenovú vňať, syr, cesnak, soľ a vlašské orechy do kuchynského robota.
• Premixujte.
• Znovu robota zapnite a pomaly prilievajte olivový olej, aby vám vzniklo krásne pesto.
• Na veľkej panvici opečte slaninu.
• Chcete ju mať uvarenú, ale nie chrumkavú, inak sa vám v roláde zlomí.
• Keď je slanina hotová, dajte ju stranou na papierové obrúsky.
• Umiestnite dve vrstvy plastovej fólie na veľkú pracovnú plochu a položte na ne flank steak.
• Zakryte ďalšou fóliou.
• Pomocou gumovej paličky, plochej strany paličky na mäso alebo prázdnej fľaše od vína rozklepte flank steak, aby bol cca centimeter hrubý alebo pokojne tenší.
• Mäso čas od času otočte, aby sa všetko rovnomerne rozklepalo.
• Odstráňte z mäsa fóliu a minútu alebo dve ho z oboch strán tlčte druhou stranou paličky.
• Pokiaľ nemáte paličku na mäso, môžete tento krok preskočiť.
• Pozrite sa na svoj steak.
• Budete ho rolovať tak, aby vlákna mäsa smerovali zo strany na stranu.
• Je to z toho dôvodu, že keď mäso neskôr nakrájate, bude krehkejšie, keď ho budete krájať cez vlákna.
• Pokiaľ vaše mäso nemá tvar štvorca alebo obdĺžnika, môžete ho trochu orezať, aby sa vám dobre plnilo.
• Posypte trochou soli a čierneho korenia.
• Na mäso rozotrite tenkú vrstvu pesta a ponechajte asi centimeter voľného miesta na všetkých stranách mäsa.
• Položte slaninu cez vlákna mäsa.
• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Roládu opatrne pevne zrolujte.
• Ak chcete, odrežte všetku slaninu, ktorá presahuje steak.
• Mäso zviažte 6 až 8 povrázkami.
• Roládu opečte na panvici s tukom zo slaniny.
• Roládu dajte do pekáča na rošt švom dole.
• Pokiaľ nemáte rošt, zaimprovizujte s stopkovým zelerom.
• Pečte 20-25 minút, alebo pokiaľ vnútro mäsa nebude mať 54 °C.
• Mäso vyberte z rúry a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočinúť.
• Roládu nakrájajte a podávajte s mesiačikmi citróna, ktoré pokrmu dodajú trochu kyslosti.

Roláda z hovädzieho mäsa plnená syrom a nakladanými uhorkami

Túto plnenú hovädziu roládu je možné podávať ako hlavný chod aj ako teplé predjedlo a každého milovníka mäsa nadchne nielen vizuálne. Hovädzie mäso zjemníme a naložíme do slanej marinády so zázvorom a cesnakom. Potom naplníme zmesou syra, byliniek, vajec a kyslých uhoriek a zapečieme v rúre s cibuľou. Mňam!

Čo budete potrebovať

Na mäso:

• kus zázvoru
• 3 – 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčica
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžice rastlinného oleja
• ⅓ lyžičky sušeného tymiánu
• ⅓ lyžičky sušeného rozmarínu
• 800 – 900 g hovädzej glejky

Na náplň:

• 200 – 250 g syra
• 2 vajcia
• soľ, podľa chuti
• ⅓ lyžičky sušeného tymiánu
• ⅓ lyžičky sušeného rozmarínu
• 2 nakladané uhorky
• 2 – 3 cibuľa
• 1 lyžica rastlinného oleja
• petržlenová vňať, na ozdobu

Postup

• Zázvor nastrúhajte na jemnom strúhadle, bude vám ho stačiť cca lyžička.
• Cesnak prelisujte.
• V miske zmiešajte zázvor, cesnak, horčicu, sójovú omáčku, olej, tymian a rozmarín.
• Hovädzie mäso pozdĺžne rozrežte a otvorte ako knihu, zakryte potravinárskou fóliou a paličkou na mäso jemne rozklepte na hrúbku asi 6–7 mm.
• Dajte marinádu na jednu stranu mäsa, ale časť marinády si nechajte.
• Marinované mäso dajte bokom, zatiaľ čo budete pripravovať náplň.
• Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
• Vmiešajte vajcia, soľ, tymian a rozmarín.
• Uhorky nakrájajte na jemné prúžky alebo malé kocky.
• Na mäso položte rovnomernú vrstvu zmesi syra a vajec, pozdĺž jedného dlhého okraja nechajte voľný okraj.
• Potom rozložte prúžky uhorky na opačnú stranu od voľného okraja.
• Uhorky zrolujte dovnútra do tesnej rolky a zviažte kuchynským povrázkom.
• Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska.
• Vložte cibuľu do olejom vymastenej zapekacej misky.
• Do zapekacej misy dajte tiež hovädziu roládu.
• Roládu potrite zvyškom marinády a prikryte alobalom.
• Pečte v rúre na 180 ° C cca 1,5 hodiny, potom zložte alobal a nechajte hovädziu roládu dopiecť v rúre ďalších 15–20 minút.
• Hovädziu roládu pred podávaním nakrájajte na kúsky a podávajte s petržlenovou vňaťou.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!