7 skvelých receptov na záhorácku roládu na jednom mieste. Akú vyskúšate ako prvú?

Šťavnaté mäso plnené ľahko kyslasou kapustou, ľahko mastnou od lahodnej slaniny.

Že sa vám zbiehajú sliny?

Tak vyskúšajte tieto výborné recepty na záhorácke závitky!

Pochutí si celá rodina!

Záhorácke závitky z bravčového mäsa

Bravčové mäso naplnené na prasknutie kyslou kapustou a lahodnou tučnou slaninou. Vychutnajte si ho spoločne s omáčkou, ktorú pripravíte zároveň s týmto pokrmom a šťouchaným zemiakom.

Čo budeme potrebovať

Na závitky

1. 1 kg bravčového stehna
2. 500 g kyslej kapusty
3. 200 g údeného bôčika (nakrájaný na kocky)
4. 150 g sadla
5. 300 ml vývaru
6. 50 g hladkej múky
7. Soľ
8. Korenie
9. Cibuľa (nakrájaná nadrobno)

Na zemiaky

1. 1 kg zemiakov
2. 2 lyžice masla (alebo masti)
3. 1 zväzok jarnej cibuľky
4. Hrsť petržlenovej vňate (nasekané)

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov
2. Mäso nakrájame na plátky
3. Potom ho zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme
4. ⅔ kapustu zmiešame s nakrájaným bôčikom
5. Kapustovú zmes rozdelíme do stredu každého plátku
6. Ten potom zabalíme, ako keby sme balili španielske vtáčiky
7. A každý balíček oviažeme povrázkom
8. Závitky naukladáme do pekáča
9. Ľahko ich podlejeme vodou a vložíme do rúry
10. V rúre ich pečieme približne 40 minút, kým nie sú dostatočne mäkké
11. Medzitým si na 100 g sadla do zlatista opečieme cibuľku
12. Potom pridáme vývar (viď TIP)
13. Pridáme zvyšok kapusty a pokračujeme vo varení asi 5 minút
14. Na zvyšných 50 g masti speníme múku a miešame ju, kým nám nezružovie
15. Múkou zahustíme omáčku, ktorou varíme ďalšiu minútu
16. Do hrnca s kapustou pridáme hotové závitky a necháme ich tu variť ďalších 5 minút, aby sa chute prepojili
17. Vedľa v hrnci si vo vriacej osolenej vode uvaríme zemiaky
18. Tie potom spoločne s maslom rozšťoucháme a zmiešame s jarnou cibuľkou a nasekanou petržlenovou vňaťou

Záhorácke závitky z hovädzieho mäsa

mäsovú roládu plníme slaninou, prúžkami kyslej uhorky a orestovanou cibuľkou, vďaka ktorej je obzvlášť chutná. Kus hovädzieho mäsa na roládu, ktoré v recepte používame je rumpsteak, ktorý je obzvlášť krehký a šťavnatý.

Čo budeme potrebovať

1. 4 plátky hovädzieho mäsa
2. 700 g kyslej kapusty
3. 500 ml hovädzieho vývaru
4. 250 ml červeného vína
5. 50 g údenej slaniny
6. 4 cibuľa
7. Mrkva
8. Kyslé uhorky
9. 3 strúčiky cesnaku
10. 4 lyžice oleja
11. Lyžica paradajkového pretlaku
12. Bobkový list
13. Lyžica masla
14. 4 lyžičky horčice
15. Soľ
16. Korenie
17. Múka

Postup

1. Slaninu nakrájame na malé kocky
2. Cibuľu nakrájame na tenké plátky
3. Kyslé uhorky zase rozrežeme na tenké prúžky
4. Cesnak buď prelisujeme, alebo nasekáme nahrubo
5. Mrkva nakrájame na tenké kolieska
6. Vo väčšej panvici si na strednú teplotu orestujeme slaninu s polovicou množstva cibule a trochou oleja
7. Restujeme po dobu 3 minút a potom stiahneme z platne
8. Jednotlivé plátky hovädzieho mäsa si osušíme kuchynskou utierkou
9. Každý plátok potrieme horčicou, osolíme a okoreníme
10. Pridáme orestovanú slaninu s cibuľou a nakrájané uhorky
11. Plátky zrolujeme do rolády a previažeme povrázkom
12. V panvici si rozpustíme maslo s olejom
13. Pridáme rolády az každej strany ich po dobu 3-4 minút opekáme
14. Potom rolády vyberieme a dáme bokom
15. Do panvice pridáme mrkvu, zvyšnú cibuľu, cesnak a pretlak
16. Zmes začneme restovať
17. Po 3 minútach restovania, roládu vrátime do panvice
18. Všetko zalejeme vývarom a červeným vínom
19. Pridáme bobkový list a všetko privedieme do varu
20. Varíme tak dlho, kým sa časť tekutiny neodparí
21. Potom panvicu prikryjeme a na strednú teplotu necháme v panvici dusiť približne 1,5 hodiny
22. Závitky z panvice vyberieme a dáme bokom
23. Omáčku dochutíme soľou, čiernym korením a podľa potreby zahustíme múkou
24. Kyslú kapustu zahrievame vo veľkom hrnci na miernu teplotu 5-10 minút
25. Pridáme trochu vývaru a horčice a za občasného miešania prehrievame
26. Záhorácke závitky podávame na kyslej kapuste, preliate omáčkou z červeného vína a

Slovenský záhorácky závitok plnený kyslou kapustou

Táto masová roláda je jednou z najznámejších a najchutnejších jedál na Slovensku. Hovädzia roláda je plnená slaninou, cibuľou, horčicou a nakladanou uhorkou, následne opečená a dusená v neuveriteľne chutnej omáčke.

Čo budeme potrebovať

Na roládu

1. 8 plátkov hovädzieho mäsa
2. 3 lyžice horčice
3. 8 kyslých uhoriek
4. 400 g kyslej kapusty
5. Cibuľa (nakrájaná na plátky)
6. Soľ
7. Mleté korenie

Na omáčku

1. Lyžica masla
2. Lyžica oleja
3. Stopkový zeler (nakrájaný)
4. Cibuľa (nakrájaná)
5. Strúčik cesnaku
6. Pór (nakrájaný)
7. Mrkva (nakrájaná
8. 100 ml červeného vína (suchého)
9. 200 ml hovädzieho vývaru
10. Lyžica paradajkového pretlaku
11. Bobkový list
12. Lyžička cukru
13. Soľ
14. Korenie
15. 3 lyžice múky (alebo kukuričného škrobu)

Postup

1. Hovädzie plátky si rozložíme na pracovnú plochu
2. Každý plátok potrieme horčicou a posypeme soľou a korením
3. Na každý plátok mäsa položíme plátok slaniny, uhorky, cibuľu a kapustu
4. Mäso zrolujeme do rolády a previažeme povrázkom
5. Vo väčšom hrnci si rozohrejeme maslo a olej
6. Rolády zo všetkých strán rovnomerne opečieme a potom odložíme bokom
7. Do rovnakej panvice pridáme cibuľu, ktorú necháme zosklovatieť
8. Pridáme cesnak, pór, mrkvu a zeler
9. Zeleninu varíme asi 5 minút
10. Zalejeme jej červeným vínom a všetko privedieme do varu
11. Takto varíme 2-3 minúty, potom teplotu znížime
12. Pridáme vývar, pretlak, bobkový list, cukor, soľ a korenie
13. Do panvice pridáme závitky
14. Panvicu prikryjeme a všetko necháme na nízku teplotu dusiť
15. Dusíme asi 90 minút
16. Keď je mäso mäkké, závitky vyberieme z hrnca a dáme bokom
17. Vypečenú šťavu môžeme (ale nemusíme) preosiať, aby nám zostala len šťava
18. Ak sme si šťavu preseli, zeleninu rozmixujeme tyčovým mixérom a necháme si ju po ruke
19. Scedenú šťavu privedieme do varu
20. Omáčku zahustíme buď rozmixovanou zeleninou alebo múkou alebo škrobom
21. Za stáleho miešania necháme omáčku zhustnúť
22. Pridáme soľ, korenie a horčicu, všetko podľa chuti
23. Zo závitkov zložíme povrázok a vrátime späť do omáčky, aby sa prehriali, potom podávame

Bravčové záhorácke závitky s jablkami a hruškou

Recept nie je nič zložité, len má to veľa krokov. Len by sme rozhodne odporučili, aby ste si naň dali čas. Čím viac času a starostlivosti mu budete venovať, tým lepší výsledný pokrm bude.

Čo budeme potrebovať

1. 1,5 kg bravčovej krkovice
2. Jablko (nakrájané na kocky)
3. Hruška (nakrájané na kocky)
4. Cibuľa (nakrájaná na plátky)
5. Lyžica masla
6. Lyžica olivového oleja
7. ½ lyžičky cukru
8. Chilli
9. Lyžička soli
10. Lyžička korenia
11. 50 g cukru
12. 150 ml vývaru
13. 50 g sušených brusníc
14. Celý hermelín
15. 400 g červenej kapusty

Postup

1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov
2. Bravčovú krkovicu opláchneme a osušíme
3. Mäso prikryjeme potravinárskou fóliou a rozklepeme na tenký plátok
4. Mäso osolíme, okoreníme a dáme bokom
5. Na sporáku si rozohrejeme stredne veľkú panvicu a pridáme maslo spoločne s olejom
6. Tie necháme rozpustiť a pridáme cibuľu
7. Po 5 minútach varenia pridáme cukor a premiešame
8. Cibuľu necháme skaramelizovať
9. Restujeme 10-15 minút
10. Pridáme nakrájané jablko a hrušku
11. Premiešame, aby sa všetko spolu spojilo
12. Po 3 minútach pridáme brusnice a 100 mililitrov vývaru
13. Miešame, aby sa ingrediencie spojili, a necháme variť po dobu 5-10 minút
14. Medzitým si do vedľajšieho hrnca dáme červenú kapustu
15. Pridáme zvyšok vývaru a lyžicu cukru
16. Premiešame a kapustu necháme za občasného miešania na miernu teplotu prehrievať
17. Keď plnka začne redukovať, pridáme chilli a cukor
18. Premiešame, a akonáhle plnka zhustne, zložíme ju z platne
19. Plnku necháme mierne vychladnúť a potom ju navrstvíme na plátky krkovice
20. Pridáme na plátky nakrájaný hermelín a kapustu
21. Krkovicu zarolujeme ako roládu a previažeme povrázkom, aby sa nerozpadla
22. Závitky naukladáme do pekáča, pridáme vodu a vložíme do predhriatej rúry
23. Rolády pečieme 60-75 minút
24. Potom záhorácke závitky vyberieme z rúry, prikryjeme ich alobalom a necháme odpočinúť.
25. Mäsovú roládu nakrájame na plátky a servírujeme napríklad so zemiakovou knedľou

Roláda z mletého mäsa plnená kapustou

Pokrmy z bravčového mäsa a kyslej kapusty sú súčasťou menu v každej východoeurópskej reštaurácii a hlavné suroviny sú obľúbenou súčasťou každej európskej domácnosti.

Čo budeme potrebovať

1. 500 g mletého bravčového mäsa
2. 300 g kyslej kapusty
3. 2 mrkvy
4. Cibuľa
5. Lyžička rasce
6. 4 plátky slaniny
7. Hrsť petržlenu
8. Lyžička soli
9. Lyžička korenia
10. 2 strúčiky cesnaku
11. 2 lyžičky cibule v prášku
12. Lyžička worcesterskej omáčky
13. 2 vajcia
14. 100 g strúhanky
15. 25 ml vody
16. 2 lyžice oleja

Postup

1. Kapustu dáme do sitka, zľahka ho prepláchneme a necháme odkvapkať
2. Vytlačíme z neho prebytočnú vodu a umiestnime ho do stredne veľkej misy
3. Na platni začneme zahrievať panvicu s olejom
4. Cibuľu, mrkvu a slaninu si nakrájame na kocky
5. Cibuľu potom pridáme do panvice a restujeme ju do zlatista
6. Po chvíli pridáme nakrájanú mrkvu
7. Vmiešame kyslú kapustu, slaninu, lyžičku soli, korenia a rasce
8. Za stáleho miešania vyprážame asi 15 minút
9. Potom zmes zložíme z platne a dáme bokom
10. V strednej miske zmiešame mleté ​​bravčové mäso, zvyšnú soľ, korenie, petržlen, cesnak, cibuľový prášok a vajcia
11. Všetko zmiešame dohromady a pridáme worcesterskú omáčku a vodu
12. Mäso s korením dôkladne prepracujeme
13. Mäsovú zmes rovnomerne rozprestrieme na papier na pečenie a vytvarujeme z nej obdĺžnik
14. Kapustovú zmes navrstvíme na mäso
15. Keď máme hotovo, mäso zarolujeme
16. Pekáč vymastíme olejom alebo maslom a závitok do neho, „švom“ dole položíme
17. Závitok potrieme trochou oleja a vložíme ju do rúry
18. Pečieme na 180 stupňov po dobu 45-60 minút
19. Potom mäso vyberieme z rúry a necháme ho 10 minút odpočívať
20. Závitok nakrájame na plátky a podávame ho s obľúbenou omáčkou

Záhorácky závitok v slanine

Lahodná a šťavnatá krkovica zabalená do ešte šťavnatejšej slaniny dovediete tento recept k úplnej dokonalosti.

Čo budeme potrebovať

Na plnku

1. 300 g suchého ražného chleba (nakrájaný na kocky)
2. 150 g kyslej kapusty
3. 50 g cibule
4. 50 g zeleru
5. 100 g tvrdého syra (nakrájaného)
6. Hrsť petržlenu
7. ½ lyžičky rasce
8. ½ lyžičky mletej šalvie
9. Lyžička soli
10. ½ lyžičky korenia
11. 50 ml kuracieho vývaru

Na závitok

1. 2 kg bravčovej krkovice
2. Soľ
3. Korenie
4. 750 g slaniny (nakrájané)

Postup

1. Na plnku všetky ingrediencie zmiešame v jednej veľkej mise, kým sa dobre nespoja a dáme jej bokom
2. Bravčovú krkovicu opláchneme a osušíme
3. Ľahko jej naklepeme, aby sa vytvorili slabšie plátky
4. Mäso z oboch strán osolíme a koreníme
5. Na pracovnú plochu si dáme niekoľko vrstiev potravinárskej fólie
6. Rozprestrieme slaninu
7. Na slaninu do stredu položíme krkovicu
8. Na krkovicu navrstvíme plnku a zabalíme ako roládu
9. Závitok previažeme povrázkom
10. Rúru si zapneme na 160 stupňov
11. Závitok vložíme do pekáča, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry
12. Tam ho pečieme 60-90 minút
13. Vyberieme ho z rúry, necháme ho 10 minút odpočinúť a môžeme servírovať

Mäsová roláda plnená kapustou

Záhorácky závitok z mletého mäsa je niečo čo musíte vyskúšať. Mäso sa rozplýva na jazyku a náplň v ňom je skvele dochutená, takže nie je možné, aby taniere po obede nezostali prázdne.

Čo budeme potrebovať

1. 500 g mletého bravčového
2. 50 g strúhanky
3. Vajcia
4. Lyžička soli
5. Štipka korenia
6. ½ lyžičky worcesterskej omáčky
7. 500 g kyslej kapusty
8. ½ cibule
9. 6 plátkov slaniny

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 160 stupňov
2. V mise si zmiešame bravčové mäso, strúhanku, vajcia, soľ, korenie a worcesterskú omáčku
3. Všetko spolu dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie rovnomerne prepojili
4. Mäsovú zmes si na papieri na pečenie rozložíme do tvaru obdĺžnika
5. V miske si zmiešame kyslú kapustu a nadrobno nakrájanú cibuľu
6. Túto zmes potom rovnomerne rozprestrieme na mäsovú placku
7. Mäso zrolujeme
8. „Švom“ dole umiestnime závitok do pekáča
9. Navrch umiestnime slaninu
10. Vložíme do rúry a pečieme asi 60 minút na 160 stupňov
11. Keď je záhorácky závitok hotový, tak ho necháme 5 minút odpočinúť a potom podávame

Kyslá kapusta je vitamínová bomba. Pýši sa celým radom benefitov, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie a my by sme sa jeho kontumácii určite nemali vyhýbať.

Kyslá kapusta má málo kalórií, čo je plus pre tých, ktorí sa sústredia na svoju diétu.

Ďalej je to potravina s protizápalovými účinkami a ďalšími liečivými benefitmi. Vedľa toho, že kapusta obsahuje široké spektrum probiotík, antioxidantov a vlákniny, obsahuje vitamíny K, C, A, kyselinu listovú, vápnik, draslík a mnoho ďalšieho.

Pre vytúžený efekt, stačí konzumovať pár lyžičiek denne a účinky sa rýchlo dostavia.