Jednoduché a rýchle recepty na zeleninové lečo alebo zmes paradajok, paprík a vajec v 5 chutných variantoch!

Maďarská kuchyňa je známa a obľúbená po celom svete.

Typickým korením je najmä mletá paprika, či už vo svojej sladkej alebo štipľavej podobe.

Guláš, perkelt, langoš, z údenín predovšetkým čabajka či uhorák.

Existuje ale ešte jeden pokrm, ktorý v predovšetkým v letných mesiacoch často konzumujeme.

Áno, dnes sa spoločne pozrieme na rozmanité varianty receptov na lečo!

Pri jeho príprave sa fantázii žiadne medze nekladú!

Nevšedné zeleninové lečo s vajcami

Táto varianta je zvláštna tým, že vajcia po rozklepnutí nemusíte do ostatnej zmesi klasicky premiešať, ale môžete ich nechať v podobe akéhosi volského oka. Stačí, aby bielok na horúcej zelenine stuhol, žĺtok by mal byť stále ľahko tekutý.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 4 paradajky
• 2 papriky
• 1 cuketa
• 1 baklažán
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• 1/2 šálky vody
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 1 čajová lyžička tymiánu
• jarná cibuľka
• soľ, korenie

Postup:

1. V hlbšej panvici s olejom zľahka osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridajte olúpanú a na kocky nakrájanú mrkvu a povarte približne 5 minút.
3. Následne do panvice pridajte nakrájanú cuketu, baklažán, papriku a pol šálky vody.
4. Za občasného miešania duste približne 10 minút.
5. V medziobdobí vložte paradajky na 10 sekúnd do horúcej vody. Potom ich olúpte, nakrájajte na štvrtiny a odstráňte z nich semienka.
6. Následne ich nakrájajte na drobnejšie kúsky a pridajte k zmesi do panvice.
7. Dochuťte soľou a čiernym korením a všetko za občasného miešania duste približne 10 minút.
8. Pred podávaním pridajte sladkú papriku, tymian a rozklepnite vajcia.
9. Ozdobte na kolieska nakrájanou jarnou cibuľkou.

Tento pokrm podávajte s čerstvým či opečeným pečivom.

Domáce lečo plné vitamínov

Typická ľahká a zdravá letná večera. Čerstvé paradajky a papriky dajú tomuto pokrmu tú pravú letnú chuť.

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 3 paradajky
• 2 papriky
• 2 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL paradajkového pretlaku
• 3 PL oleja
• 2 čajové lyžičky sladkej papriky
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci zahrejte olej a následne na ňom zosklovať nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Potom pridajte prelisované strúčiky cesnaku a restujte ešte asi minútu.
3. Pridajte na rezančeky nakrájanú papriku, soľ, korenie a hrniec priklopte.
4. Po niekoľkých minútach pridajte do hrnca na kúsky pokrájané paradajky a sladkú papriku.
5. Premiešajte a prilejte paradajkový pretlak.
6. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte asi 15 minút dusiť.
7. Pokiaľ zmes príliš zhustne, pridajte trochu vody.
8. Na záver do zmesi zeleniny rozklepnite vajcia a 2-3 minúty ešte za stáleho miešania povarte.

Domáce lečo servírujte s plátkami čerstvého pečiva, posypané petržlenovou vňaťou.

Pravé maďarské lečo

Vedeli ste, že originálny variant tohto receptu neobsahuje vajcia ani údeniny? Ide iba o zmes zeleniny, predovšetkým cibule, paprík a paradajok.

Ingrediencie:

• 4 väčšie paradajky
• 3 biele alebo zelené papriky
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL masti
• 2 čajové lyžičky sladkej papriky
• soľ, korenie

Postup:

1. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno.
2. Následne nakrájajte na malé kúsky umyté paradajky a na rezančeky umyté papriky bez jadrovníka. Kúsky paradajok by mali byť veľké približne 1,5 centimetra, paprikové rezančeky by mali mať dĺžku približne 3 centimetre.
3. Na panvici či v hrnci rozpustite masť, pridajte cibuľu a 2 minúty povarte.
4. Pridajte cesnak, premiešajte a povarte 1 ešte minútu.
5. Následne pridajte do panvice aj papriky, soľ a korenie.
6. Dôkladne premiešajte a pridajte zvyšné ingrediencie, teda paradajky a sladkú papriku.
7. Opäť dôkladne premiešajte, priklopte pokrievkou a duste približne 10 minút.
8. Následne pokrievku odstráňte a za občasného miešania ešte niekoľko minút povarte.

Maďarské lečo podávajte s čerstvým pečivom alebo s ryžou.

Zapečené lečo s klobásou

Výhodou tohto variantu je skutočnosť, že sa dá konzumovať nielen teplá, ale aj za studena.

Ingrediencie:

• 6 vajec
• 4 paradajky
• 2 papriky
• 1 cuketa
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 2 šálky mlieka
• 1 šálka strúhaného syra (voliteľné)
• soľ, korenie

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 180°C.
2. Na panvici s olejom zľahka orestujte na kúsky nakrájanú klobásu.
3. Klobásu následne vyberte a na zvyšku oleja a tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľku.
4. Keď cibuľa zosklovatí, pridajte na panvicu nakrájanú papriku a po chvíľke aj paradajky.
5. V medziobdobí si v inej miske zmiešajte vajcia, mlieko, soľ a korenie.
6. Následne zmes z panvice preneste do zapekacej misky, primiešajte klobásu a všetko zalejte zmesou vajec a mlieka.
7. Na záver posypte syrom a vložte do predhriatej rúry na približne 40 minút.

Cuketové lečo s párkom

Cuketa je u nás stále obľúbenejšou zeleninou. Pridajte ju aj do vášho obľúbeného pokrmu. Jeho chuť sa vďaka nej stane ešte lahodnejšou.

Ingrediencie:

• 4 paradajky
• 2 papriky
• 1 cuketa
• 1 cibuľa
• 2 nožičky párkov
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 šálka paradajkového pretlaku
• 1 čajová lyžička tymiánu
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 1 PL olivového oleja
• soľ, korenie

Postup:

1. V hrnci či hlbšej panvici ohrejte olej a 2 minúty na ňom restujte nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte prelisovaný alebo nadrobno nakrájaný cesnak a tymián a povarte ďalšie 2 minúty.
3. Následne pridajte do hrnca nakrájaný párok a paradajkový pretlak.
4. Zmes za občasného miešania povarte približne 5 minút.
5. Nakrájajte papriky, paradajky, cuketu a pridajte ich spoločne so sladkou paprikou, soľou a korením do hrnca.
6. Priklopte hrniec pokrievkou a za občasného miešania povarte približne 15-20 minút.

Lečo s cuketou a párkom servírujte s ryžou, quinou, zemiakmi či pečivom.

Pravé lečo alebo kúzlo jednoduchosti

Základný recept na túto maďarskú lahôdku obsahuje iba tri hlavné ingrediencie, papriky, paradajky a cibuľu. Na prípravu sa najčastejšie používajú biele a zelené papriky, ale ak chcete, môžete zvoliť aj iné druhy. V prípade, že sa rozhodnete pre kapie, pokrm bude sladší. Dôležité je tiež správne poradie ingrediencií, teda najprv cibule, po jej zosklovatení paprika a na záver paradajky.

V pravom maďarskom leču sa paradajky nelúpajú, ale pokiaľ vám šupičky v pokrme následne prekážajú, možno paradajky samozrejme bez problémov olúpať. Z korenia je základom paprika, predovšetkým sladká, ďalej už len soľ a korenie.

Čím lečo ozvláštniť?

Základnú verziu receptu je možné ozvláštniť pridaním ďalších ingrediencií. Pokiaľ sa rozhodnete pre vegetariánsku verziu, pridajte ďalšiu zeleninu, napríklad v podobe cukety, baklažánu, mrkvy či karfiolu. Inú možnosť predstavujú huby. Vďaka rozmanitej zelenine je lečo bohaté na najrôznejšie vitamíny a minerály, vajíčka mu dodávajú zdravé bielkoviny.

Pokiaľ chcete z leča urobiť výdatnejší pokrm, obohaťte ho kúskami údeniny, či už klasickou klobásou, párkom alebo slaninou. Existujú aj varianty, v ktorých sa vajcia nahrádzajú smotanou, alebo verzie, ktoré sú ozvláštnené použitím taveného syra.

Varianty na lečo v medzinárodnej kuchyni

Aj keď je ale klasikou maďarskej kuchyne, neznamená to, že jemu podobné pokrmy nenájdeme aj inde na svete. Naopak. Vo francúzskej kuchyni je blízkym príbuzným leča ratatouille. V talianskej kuchyni sa mu podobá peperonata či caponata, v španielskej kuchyni piperáda av tureckej takzvaný menemen.