Vynikajúce recepty na repové carpaccio na jednom mieste. Luxusné predjedlo či zdravá večera

Vedeli ste, že carpaccio si môžete pripraviť aj z repy?

To ocenia nielen vegetariáni, ale aj milovníci zdravých pochúťok.

Máme pre vás skvelé recepty na carpaccio z červenej repy v 6 rôznych variantoch, ktoré nielen že výborne chutia, ale aj nádherne vyzerajú.

Nájdite si svojho favorita!

Repové carpaccio so syrom feta a reďkovkami

Tento recept sa bude vynímať medzi všetkými predjedlami! Vyzerá totiž úplne božsky a rovnako tak aj chutí. Užite si ho aj ako zdravú večeru či ľahký obed.

Čo budete potrebovať

• 50 g varenej červenej repy nakrájanej na jemné plátky (môžete použiť aj hotovú v náleve)
• 20 g syra feta, rozdrobeného
• listy baby špenátu
• klíčky červenej repy
• 5 červených reďkoviek nakrájaných na plátky
• trochu brusníc na ozdobenie
• čierne korenie a soľ podľa chuti
• pár kvapiek olivového oleja

Postup

• Červenú repu naaranžujte na tanier.
• Na stred červenej repy pridajte lístky baby špenátu, klíčky červenej repy, reďkovky a brusnice.
• Na všetko rozdrobte fetu a ochuťte čiernym korením a soľou.
• Servírujte!

Carpaccio z červenej repy s pomarančovo-horčičnou zálievkou

Vyskúšajte tento krásny, nenáročný, zdravý a hlavne chutný recept na repové carpaccio s luxusnou zálievkou, semienkami granátového jablka, parmezánom a rukolou. Na tradičné carpaccio si ani nespomeniete!

Čo budete potrebovať

Na carpaccio:

• 2 stredne veľké červené repy
• soľ
• čierne korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 hrsť rukoly
• 2 lyžice semienok granátového jablka
• 1 lyžica píniových orieškov
• 10-12 tenkých plátkov parmezánu alebo iného tvrdého syra (na krájanie použite škrabku na syr alebo na zemiaky)

Na zálievku:

• 2 lyžice pomarančovej šťavy
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžička bieleho vínneho octu
• 1 lyžička horčica
• 1/2 lyžičky horčičných semienok
• 2 lyžičky balzamikovej redukcie
• soľ
• čierne korenie

Postup

• Predhrejte rúru na 180 ºC.
• Vezmite kus alobalu dostatočne veľký na zabalenie 2 červených rep.
• Repy položte na alobal, posypte soľou a korením, potrite 2 lyžicami olivového oleja a pevne zabaľte.
• Vložte ich do rúry na 40 minút.
• Pripravte si zálievku zmiešaním pomarančovej šťavy, olivového oleja, vínneho octu, horčice, horčičného semienka, štipky soli a čierneho korenia.
• Keď je červená repa hotová, nechajte ju vychladnúť, olúpte a nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom.
• Vezmite dva taniere a zostavte carpaccio.
• Plátky červenej repy rovnomerne rozdeľte a na tanieroch ich naaranžujte tak, aby sa mierne prekrývali.
• Doprostred dajte rukolu, okolo nej naaranžujte plátky parmezánu a lyžicou nalejte na carpaccio zálievku.
• Posypete semienkami granátového jablka a píniovými orieškami.
• Zalejte trochou balzamikovej redukcie a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
• Dobrú chuť!

Repové carpaccio s mozzarellou

Ďalší variant úžasného vegetariánskeho carpaccia – tentoraz s mozzarellou a šifónádou z bazalky. Jednoduché, efektné a úplne delikátne! Podávajte s chlebom ako hlavný chod či samotné ako predjedlo.

Čo budete potrebovať

• 2 mozzarelly
• 2 stredné červené repy
• 2 stredné paradajky
• 2 strúčiky cesnaku
• malá hrsť čerstvej bazalky
• šťava z 1 citróna
• 4 lyžice olivového oleja
• čerstvo mleté ​​čierne korenie

Postup

• Paradajky nakrájajte na kocky.
• Cesnak nasekajte a potom v mise zmiešajte spolu s paradajkami a polovicou olivového oleja.
• Dajte bokom a nechajte vylúhovať chute, zatiaľ čo budete pripravovať zvyšok pokrmu.
• Olúpte repu a potom ju pomocou mandolíny nakrájajte na čo najjemnejšie plátky.
• Nastavte mandolínu na najtenšie nastavenie plátkov a snažte sa, aby plátky boli hrubé asi 1 mm alebo menej.
• Mozzarellu nakrájajte najemno a potom si pripravte šifónádu z bazalky.
• Zarovnajte všetky lístky bazalky, zrolujete ich po dĺžke a potom ich nakrájajte najemno, aby ste vytvorili stuhy.
• Červenú repu a mozzarellu naaranžujte na dva dva taniere.
• Naaranžujte krúžky červenej repy, moté mozzarellu, opäť červenú repu a mozzarellu a nakoniec červenú repu.
• Všetko pokvapkajte citrónovou šťavou a zvyšným olivovým olejom a posypte čerstvo mletým čiernym korením a bazalkou.
• Podávajte s paradajkou uprostred taniera.

Vegánske carpaccio z červenej repy konzervovanej v soli

Tenké plátky červenej repy marinovanej v soli sa takmer rozplývajú na jazyku a stanú sa tak perfektným základom pre vaše vegánske carpaccio. Podávajte so smotanovým dresingom z pečeného cesnaku, čerstvou bazalkou a kaparmi.

Čo budete potrebovať

Na carpaccio:

• 2 veľké červené repy, olúpané a nakrájané na tenké plátky na mandolíne
• 2 lyžičky morskej soli
• 120 ml aquafaby (vegánsky sneh), izbové teploty
• makadamové orechy
• korenie
• čerstvá bazalka
• kapary

Na dresing:

• 120 ml kešu smotany
• 30 ml olivového oleja
• 30 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 10 g pečeného cesnaku
• 11 g mäkkého bieleho miso
• 1 lyžička sherry octu
• 1 lyžička mletej horčice
• 1/4 lyžičky kokosového cukru
• štipka soli

Postup

• Plátky repy dajte do nádoby s vekom.
• Posypte morskou soľou a vidličkou všetko premiešajte.
• Nádobu zakryte a repu nechajte 24 hodín marinovať v chladničke.
• Po 12 hodinách nádobou pretrepte, aby sa soľ rozprestrela.
• Po 24 hodinách priveďte nechajte repu zahriať na linke na izbovú teplotu.
• Marinovanú repu pridajte do sitka, aby pustila prebytočnú šťavu.
• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Dajte kus papiera na pečenie na kuse alobalu na štvorcový plech.
• Pridajte aquafabu do strednej misy.
• Šľahajte, kým nespení a nestane sa bielou.
• Pridajte repu a vidličkou premiešajte.
• Nezabudnite obaliť všetku repu.
• Vyberte repu z misy a navŕšte ju na stred papiera na pečenie.
• Jemne repu vidličkou rozprestrite a ponechajte okraj 3,5 cm.
• Prebytočnou tekutinou prelejte repu.
• Repu zabaľte do a pečte 25 minút.
• Vyberte plech z rúry a nechajte repu v balíčku ešte 5 minút.
• Otvorte balíček a nechajte repu odstáť, kým úplne nevychladne.
• Použite ihneď alebo uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení ju použiť.
• Takto pripravená repa vám vydrží až 1 týždeň.
• Na dresing pridajte kešu smotanu, olej, citrónovú šťavu, pečený cesnak, miso, ocot, horčicu, kokosový cukor a soľ do mixéra.
• Rozmixujte do hladka.
• Použite ihneď alebo uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke po dobu až 1 týždňa alebo v mrazničke po dobu až 3 mesiacov.
• Ak chcete zostaviť carpaccio, naneste na servírovací tanier trochu dresingu.
• Repu naaranžujte na dresing.
• Pokvapkajte ešte trochou dresingu a ozdobte bazalkou a kaparmi.
• Posypte čiernym korením a nastrúhanými makadamovými orieškami.

Repové carpaccio s kozím syrom

Červená repa snáď najlepšie chutí v kombinácii s čerstvým kozím syrom. A presne takú kombináciu nájdete v tomto recepte!

Čo budete potrebovať

• 4 varené červené repy
• 1 surová červená repa
• 150 g čerstvého kozieho syra
• 6 lyžíc olivového oleja
• 6 vlašských orechov
• soľ
• mleté ​​čierne korenie

Postup

• Uvarenú repu nakrájajte veľmi jemne nožom alebo mandolínou na tenké plátky.
• Surovú repu nakrájajte pokiaľ možno mandolínou na veľmi tenké plátky.
• Repu naaranžujte na taniere striedavo varenú a surovú.
• Na carpaccio z repy naaranžujte malé guličky čerstvého kozieho syra.
• Jadrá vlašských orechov nasekajte nadrobno.
• Nasypte na carpaccio.
• Pridajte olivový olej, trochu soli a korenia.
• Servírujte!

Carpaccio z červenej repy s rukolou a lieskovými orieškami

Toto pôsobivé a pritom nenáročné sezónne predjedlo vám počas leta dodá dokonalú osviežujúcu a pritom sladkú chuť. Vyskúšajte kombináciu s rukolou a lieskovými orieškami. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 500 g červenej repy
• 50 g celých lieskových orechov
• šťava a kôra z ½ citróna
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica oleja z lieskových alebo vlašských orechov
• 1 lyžička hrubozrnnej horčice
• 1 lyžička javorového sirupu
• 70 g rukoly

Postup

• Červenú repu duste 40 minút alebo do zmäknutia.
• Sceďte a nechajte vychladnúť.
• Rúru predhrejte na 200 °C.
• Lieskové orechy pečte v rúre 10 minút alebo dozlatista.
• Nechajte vychladnúť a potom nahrubo nasekajte.
• Olúpte červenú repu a nakrájajte na tenké plátky.
• Rozložte na 4 malé taniere.
• Citrónovú šťavu vyšľahajte s olejmi, horčicou a javorovým sirupom.
• Podľa chuti okoreňte.
• Rukolu premiešajte v zálievke a pridajte hrsť na každý tanier.
• Posypte lieskovými orieškami a citrónovou kôrou.
• Dobrú chuť!

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!