Skvelé recepty na pečeni z bravčového mäsa s bylinkami 5x inak. Víkendový obed či večera ako má byť

Premýšľate, čo budete cez víkend variť?

Vyskúšajte naše luxusné recepty na bravčovú pečienku na bylinkách v 5 rôznych variantoch.

Máme pre vás úžasnú roládu, mäso v bylinkovej kruste či pečené s jablkami.

Aký variant si vyberiete?

Krehká bylinková pečienka s jablkami

Táto bravčová pečienka je šťavnatá, krehká a chutná. Jednoduché korenie spolu s jablkami, cibuľou a čerstvými bylinkami jej dodávajú lahodnú nezabudnutú chuť, ktorú si zamilujete. Skvelý tip na nedeľnú večeru!

Čo budete potrebovať

• 1 lyžička cesnakového prášku
• 1 lyžička cibuľového prášku
• 1 lyžička soli
• ½ lyžičky čierneho korenia
• cca 1,5 kg bravčovej pečienky bez kosti
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice masla
• 3 jablká nakrájané na 0,5 cm hrubé plátky
• 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na 2,5 cm kúsky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• ½ šálky kuracieho vývaru
• ½ šálky jablčného muštu
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1 lyžička čerstvých lístkov tymiánu
• 1 lyžička nasekaného čerstvého rozmarínu

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• V malej miske zmiešajte cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a korenie.
• Bravčovú pečienku osušte papierovými utierkami.
• Mäso potrite zo všetkých strán zmesou korenia.
• Vo veľkej panvici na strednom plameni rozohrejte olivový olej.
• Pridajte do panvice bravčové mäso a opečte ho z oboch strán, asi 3 minúty z každej strany.
• Bravčové mäso premiestnite do stredu veľkého obdĺžnikového pekáča tučnou stranou nahor.
• Pridajte maslo do panvice.
• Akonáhle sa rozpustí, pridajte jablká a cibuľu.
• Varte asi 3 minúty za občasného miešania, kým všetko nezačne mäknúť.
• Potom presuňte jablká a cibuľu do pekáča a položte ich okolo bravčovej pečienky.
• Pridajte na panvicu cesnak a restujte za stáleho miešania 30 sekúnd.
• Do panvice pridajte kurací vývar, jablkový mušt, dijonskú horčicu, čerstvý tymian a čerstvý rozmarín.
• Varte 2–3 minúty, miešajte a zoškrabujte opečené kúsky z dna panvice.
• Potom obsah panvice nalejte na bravčové mäso, jablká a cibuľu v pekáči.
• Pečte 50 – 70 minút, kým stred bravčového mäsa nezaznamená 63 °C na teplomere s okamžitým odpočtom.
• Doba pečenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti bravčovej pečienky, takže meranie vnútornej teploty je najlepší spôsob, ako zistiť, kedy je mäso hotové.
• Mäso nechajte 10 minút odpočinúť.
• Potom nakrájajte a podávajte s jablkami, cibuľou a omáčkou z pekáča.
• Dobrú chuť!

Pečené bravčové mäso s bylinkami

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na bravčovú pečienku potretú zmesou korenia a pečenú do šťavnatej dokonalosti. Budete sa oblizovať!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 lyžica soli
• 1 lyžica citrónovej kôry
• 1 lyžica trstinového cukru
• 3 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžička jemne drvených semienok koriandra
• 1 lyžička mletej horčice
• 1/4 lyžičky papriky
• 1 bravčová pečienka bez kosti, s hmotnosťou cca 1 – 1,5 kg
• 3 lyžice olivového oleja

Postup

• Zmiešajte prvých 10 ingrediencií v malej miske.
• Zmesou potrite bravčové mäso.
• Chlaďte, nezakryté, 8 až 12 hodín.
• Nechajte bravčové mäso stáť pri izbovej teplote 30 minút.
• Predhrejte rúru na 200°C.
• Bravčové mäso opekajte na rozpálenom oleji vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni 2 minúty z každej strany alebo do zhnednutia.
• Ľahko postriekajte mriežku olejom v spreji.
• Umiestnite bravčové mäso na rošt, ktorý dajte na pekáč.
• Pečte 35 až 45 minút, alebo pokiaľ teplomer na mäso zasunutý do najsilnejšej časti mäsa nezaznamená 57 °C.
• Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 15 minút odstáť.
• Užite si to!

Bravčová pečienka na bylinkách s omáčkou

Táto bravčová pečienka potretá cesnakovo-bylinkovou pastou a podávaná s luxusnou omáčkou z bravčového výpeku a smotany vás úplne odzbrojí. Pritom sa jedná o neuveriteľne jednoduchý pokrm, na ktorý ani nepotrebujete žiadne náročné ingrediencie.

Čo budete potrebovať

Na bravčové mäso:

• 1,5 až 2 kg bravčovej pečienky bez kosti
• ¼ šálky olivového oleja
• 1 lyžica lisovaného cesnaku
• 1 lyžica sušeného rozmarínu (ak používate čerstvý, zdvojnásobte množstvo)
• 1 lyžica sušeného tymiánu (ak používate čerstvý, zdvojnásobte množstvo)
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ½ šálky suchého bieleho vína, ako je sauvignon blanc alebo pinot gris

Na omáčku:

• 2 lyžice zmäknutého masla
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 a ½ šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
• ¼ šálky smotany na šľahanie
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

• Zmiešajte olivový olej, cesnak, rozmarín, tymian, soľ a korenie.
• Bravčové mäso prepichnite ostrým nožom na 5 alebo 6 miestach.
• Mäso zo všetkých strán potrite cesnakovo-bylinkovou zmesou.
• Zabaľte do alobalu a preneste do chladničky na 2 až 24 hodín marinovať.
• Pokiaľ chcete, môžete bravčové mäso piecť ihneď po nanesení bylinkovej zmesi.
• Pečenie vyberte z chladničky a pred pečením nechajte 45 minút až 1 hodinu odpočívať na doske zabalenej v alobale.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Nakvapkajte lyžicu olivového oleja do veľkej panvice vhodnej do rúry a dajte na vysoký plameň.
• Keď je olej rozpálený, pridajte mäso a opekajte zo všetkých strán, kým nezozlátne.
• Otočte ho tučnou stranou nahor a stiahnite z ohňa.
• Nalejte víno do panvice okolo pečienky a prikryte ju pokrievkou (ak vaša panvica nemá pokrievku, ktorá by pasovala, použite alobal).
• Preneste do rúry a pečte 45 minút, potom snímte pokrievku a pečte ďalších 20 až 30 minút alebo kým vnútorná teplota bravčového mäsa nedosiahne aspoň 63 stupňov Celzia a nie viac ako 68 stupňov Celzia.
• Vyberte panvicu z rúry, preložte mäso na doštičku a zakryte ho plátkom alobalu.
• Pred krájaním nechajte 15 minút odpočinúť.
• Zatiaľ čo bravčové odpočíva, pripravte si omáčku.
• Do malej misky pridajte zmäknuté maslo a múku a vidličkou prepracujte, kým sa nespoja do hladkej pasty.
• Panvicu s bravčovým výpekom dajte na stredný plameň a pridajte vývar.
• Šľahajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z dna.
• Pridajte zmes masla a múky.
• Intenzívne šľahajte, kým sa maslová zmes nerozpustí v omáčke.
• Priveďte zmes k miernemu varu, potom znížte plameň a pridajte smotanu.
• Varte 3 až 4 minúty alebo do zhustnutia.
• Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
• Bravčovú pečienku podávajte s omáčkou.

Pečená bravčová roláda plnená bylinkovo-cesnakovou zmesou

Tento recept môžete použiť ako na slávnostnejšiu príležitosť, tak ako skvelú nedeľnú rodinnú večeru. Bravčová pečienka plnená luxusnou náplňou z čerstvých byliniek, kaparov, sardelových filiet a parmezánu a ako bonus podávaná s úžasnou omáčkou z mäsového výpeku a smotany je jednoducho mňamózna!

Čo budete potrebovať

• 1,5 kg bravčovej pečienky bez kosti
• 2 lyžice trstinového cukru
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• 4 lyžice olivového oleja rozdelené
• 8 strúčikov cesnaku (3 nakrájané na plátky, 5 ponechaných vcelku)
• 1 šálka strúhaného parmezánu
• ½ šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekané
• ½ šálky čerstvej bazalky, nasekané
• ¼ šálky kaparov
• 3 sardelové filety, nasekané
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 2 šalotky, olúpané a rozpolené
• 2 čerstvé vetvičky rozmarínu
• 3 lyžice hladkej múky
• ¼ šálky suchého bieleho vína
• 2 šálky kuracieho vývaru
• ¼ šálky smotany na šľahanie

Postup

Príprava mäsa na roládu:

• Pečenie dajte na doštičku tučnou stranou nahor.
• Vložte ostrý nôž do 2/3 odspodu mäsa a začnite vodorovne rezať.
• Zastavte sa asi 1 cm od konca a mäso otvorte.
• Mäso narežte od stredu smerom vľavo a potom smerom vpravo.
• Mäso otvorte.
• Zakryte potravinárskou fóliou a naklepte na hrúbku 0,5 – 1 cm.

Plnenie rolády:

• V miske zmiešajte cukor s 1 lyžicou soli a posypte pečienku.
• Preneste do veľkého vrecka so zipsom, utesnite a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo až 24 hodín.
• Predhrejte rúru na 135 stupňov Celzia.
• Zahrejte 2 lyžice oleja v panvici vhodné do rúry a opekajte nakrájané strúčiky cesnaku asi 3 minúty.
• Preneste cesnak a olej do misky a nechajte vychladnúť.
• Do cesnakového oleja vmiešajte parmezán, petržlenovú vňať, bazalku, kapary, sardelové filety, citrónovú kôru a ½ lyžičky čierneho korenia.
• Mäso položte reznou stranou nahor na doštičku.
• Parmezánovú zmes rozprestrite po povrchu mäsa, ponechajte na všetkých stranách 1 cm okraj.
• Pečenie pevne zrolujte a zviažte kuchynským povrázkom v rozostupoch 2,5 cm.
• Okoreňte čiernym korením.

Pečenie mäsa:

• Na panvici rozohrejte zvyšné 2 lyžice oleja.
• Pečte mäso zo všetkých strán, kým nezhnedne, asi 12 minút.
• Pečenie preklopte na panvicu švom dole a pridajte šalotku, vetvičky rozmarínu a celé strúčiky cesnaku.
• Preložte na stredný rošt v predhriatej rúre.
• Pečte, kým najhrubšia časť pečienka nezaznamená 57 °C. (asi 1 hodina a 10 minút).
• Pečenie preneste na alobal na doske a uzavrite do stanu.
• Nechajte 30 minút odpočívať.

Príprava omáčky:

• Rozdrvte cesnak v panvici.
• Panvicu dajte na sporák a restujte, kým šalotka a cesnak nezačnú prskať.
• Vmiešajte múku a varte za stáleho miešania 1 minútu.
• Pridajte víno a varte, kým sa takmer neodparí, asi 2 minúty.
• Pridajte vývar a smotanu a priveďte do varu.
• Znížte teplotu a varte, kým omáčka mierne nezhustne, asi 12 minút.
• Preceďte cez sitko s jemnými okami.
• Do precedenej zmesí vmiešajte citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením.
• Prikryte a udržujte v teple.
• Odstráňte povrázok a nakrájajte na centimeter hrubé plátky.
• Podávajte zvlášť s omáčkou.

Bravčová pečienka v bylinkovej kruste

Jemné a šťavnaté bravčové mäso s dokonalou krustou z bazalky, rozmarínu a oregána je to pravé, čo môžete servírovať svojim hosťom na sviatočnú večeru!

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová pečienka bez kosti s hmotnosťou cca 1,5 kg
• 3 lyžice olivového oleja
• 5 strúčikov cesnaku, nasekaných
• ½ lyžičky soli
• 1 lyžička sušenej bazalky
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

Postup

• Bravčové pečenie ochuťte olivovým olejom, cesnakom, soľou, čiernym korením, bazalkou, oreganom a rozmarínom.
• Vložte mäso do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm a pred pečením nechajte 30 minút odpočinúť.
• Predhrejte rúru na 250 stupňov Celzia.
• Pečte 20 minút, potom znížte teplotu na 220 stupňov a pečte 30 – 35 minút (teplota hotového mäsa by mala byť 63 stupňov Celzia).
• Pred krájaním mäso zakryte alobalom a nechajte 10 minút odpočinúť.
• Dobrú chuť!

A ako sa vám naše dnešné recepty na krehkú bravčovú pečienku na bylinkách páčili? Napíšte nám do komentárov!