6 najlepších receptov na vanilkové rožteky: okúste vanilkové pokušenie

Klasické vanilkové rožteky s vajcami

Napriek tomu, že nájdete recepty, ktoré obsahujú vajcia, tradične táto prísada nie je zahrnutá. Pridaním vajec si uľahčíte prácu s cestom, ktoré bude vláčnejšie a pôjde lepšie tvarovať do už spomínaných mesiačikov.

Ingrediencie

• Hladkú múku 150g
• Maslo 100g
• Lúpané mandle alebo vlašské orechy 60g
• Vanilkový cukor 2 vrecká
• Žĺtky 2ks
• Múčkový cukor na posyp/obalenie
• Štipka soli

Postup

Bezvaječné rožky s vlašskými orechmi

Druh tohto pečiva vďačí za dvoch krehkosť práve obsahu masla a neprítomnosti vajíčka. Jedná sa o tzv. sušienku s orechmi a vanilkovým cukrom, ktorý si môžete buď kúpiť v obchode, alebo jednoducho pripraviť sami (viac sa dozviete nižšie).

Ingrediencie

• Hladkú múku 280g
• Múčkový cukor 40g
• Mleté vlašské orechy 80g
• Maslo 200g
• Vanilkový cukor 2 vrecká
• Citrónovú kôru
• Múčkový cukor na posyp/obalenie

Post u p

• Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a zmiešajte tak, aby sa všetky dobre prepojili.
• Malo by vám vzniknúť hladké cesto.
• Toto cesto potom vytvarujte do tvaru valčeka s priemerom asi 3-4 cm a zabaľte do plastovej potravinárskej fólie.
• Nechajte oddýchnuť v chladničke aspoň na hodinu, či dve.
• Predhrejte si rúru na 180°C.
• Valček cesta nakrájajte na malé kúsky, z ktorých vytvarujte malé rožky.
• Rožky pokladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
• Jednotlivé várky vanilkových rožkov pečte 12-15 minút (v závislosti od veľkosti rožkov), alebo než začnú zlátnuť.
• V čase pečenia si zmiešajte práškový cukor s vanilkovým cukrom (návod na vlastný vanilkový cukor nižšie).
• Hotové a ešte teplé rožky, dve minúty po vybratí z rúry, obaľte v nami zmiešanej cukrovej zmesi.
• Obalené rožteky nechajte ešte úplne vychladnúť a potom sú pripravené na servírovanie.
• A čo je super – v chladnom prostredí vydrží čerstvé niekoľko týždňov.

Vianočné rožky so škoricou

Dodajte svojmu cukroví príjemnú vôňu a korene sladkastú chuť. Upečte si vanilkové rožky so škoricou, s ktorými sa určite odlíšite od zabehnutej klasiky.

Ingrediencie

• 4 hrnčeky hladkej múky
• ¾ hrnčeka chladeného masla
• 1 hrnček kyslej smotany
• 3 žĺtky z väčších vajec
• 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
• 2 bielky z väčších vajec
• 2 lyžice vody
• 1 hrnček cukru
• 3 čajové lyžičky mletej škorice

Postup

• Vo väčšej mise zmiešajte múku s maslom do hrudkovitej zmesi.
• V malej mise rozšľahajte kyslú smotanu, žĺtky a vanilkový extrakt.
• Vzniknutú zmes pridajte do hrudkovitej zmesi a miešajte, kým cesto tvorí guľu.
• Vzniknutú guľu cesta zabaľte do potravinárskej fólie a dajte vychladiť na 4 hodiny (najlepšie cez noc) do chladničky.
• Cesto rozdeľte na štvrtiny a utvorte z nich valčeky, ktoré rozdeľte na malé kúsky, z ktorých tvarujte malé rožky.
• V miske si rozšľahajte bielky s vodou, ktorými budete rožky potierať.
• V ďalšej miske si zmiešajte cukor so škoricou, čím potreté rožky následne posypete.
• Potreté a posypané rožky, vyskladané na papieri na pečenie, dajte piecť na 180°C po dobu 15-17 minút alebo dozlatista.
• Upečené, vychladnuté rožteky skladujte na chladnom mieste.

Mandľové rožteky

Tradične sa vanilkové rožteky vyrábajú z mletých vlašských orechov, ktoré sú príčinou vlhkej a lahodne rozpadajúcej sa textúry. Je však možné použiť aj mleté mandle. Práve mandľové vanilkové rožteky sú svetlejšie so zamatovejšou chuťou.

Ingrediencie

• 1 hrnček masla, izbové teploty
• 2/3 hrnčeka cukru
• 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
• 1 čajovú lyžičku mandľového extraktu
• 2 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 1 hrnček mandľovej múky (možno použiť mleté mandle)
• ¼ hrnčeka práškového cukru na posyp/obalenie

Postup

• Zmiešajte maslo s cukrom, pridajte extrakt z vanilky, extrakt z mandlí a premiešajte.
• Potom pridajte hladkú múku s mandľovou múkou/mandľami.
• Zmiešanú zmes vytvarujte do valčeka, ktorý zabaľte do potravinárskej fólie.
• Dajte odpočinúť do chladničky na aspoň 2 hodiny.
• Uležané cesto nakrájajte na malé kúsky, z ktorých následne tvarujte rožky.
• Rožky pokladajte na papier na pečenie a potom pečte na 180 °C po dobu 15-20 minút, alebo dozlatista.
• Rožky vyberte z rúry a nechajte 2-3 minúty odležať.
• Ešte teplé obaľte v cukre a hotové skladujte v chladnom prostredí.

Polomáčané mandľovo-vanilkové rožteky

Populárnym receptom v mnohých európskych krajinách sú práve vanilkové rožky, ktoré majú mnoho variantov. V Nemecku sú rožky, známe ako „Vanillekipferl“, pečené s mletými mandľami a nakoniec polomáčané v čokoláde. A my si ich teraz tiež skúsime.

Ingrediencie

• 1 hrnček (250 ml) masla izbovej teploty
• ¾ hrnčeka (180 ml) práškového cukru
• ¼ hrnčeka (60 ml) kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička (5 ml) mandľového alebo vanilkového extraktu
• 1 a ½ (375 ml) hladkej múky
• ¾ hrnčeka (180 ml) mandľovej múky
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 300g mliečnej čokolády

Postup

• Zmiešajte maslo, ¼ šálky (60 ml) práškového cukru, kryštálový cukor a mandľový alebo vanilkový extrakt.
• V ďalšej miske rozšľahajte múku a soľ, pridajte zmes múky do zmesi masla.
• Miešajte, kým nevznikne cesto.
• Polievkovou lyžicou naberajte po kúskoch cesto a tvarujeme do polmesiačikov – rožkov, pričom konce mierne zužujte.
• Rožky vykladajte plech vyložený papierom na pečenie s rozostupom 1 palca.
• Nechajte chladiť po dobu 45 minút.
• Predhrejte si rúru na 180°C.
• Rožte pečte po dobu 12-14 minút, alebo dozlatista.
• Úplne vychladnuté rohlíčky ponorte z polovice do rozpustenej čokolády a vracajte späť na plech, aby čokoláda stuhla.
• Môžete tiež vložiť na 5 minút do chladničky.
• Nakoniec pomocou sitka posypte práškovým cukrom zvyšnú polovicu rožka.
• Rožky skladujte na chladnom mieste.

Rožky s vanilkou a cream cheese

Chcete zmenu? Alebo len radi skúšate nové veci? Tak práve pre vás je tu recept na vanilkové rožteky, vylepšené o cream cheese alebo „smotanový syr“, vďaka ktorým sa vaše vanilkové rožteky stanú nádherne smotanové.

Ingrediencie

• 3 a ½ hrnčeka hladkej múky
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 hrnček masla
• 8 lyžíc cream cheese
• 2 hrnčeky kryštálového cukru
• 1 veľké vajcia
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
• ¼ lyžičky mandľového extraktu

TIP: Môžete navyše pridať – drvené mandle, orechy na ozdobu alebo drvenú čokoládu.

Postup

• Zmiešajte múku s práškom do pečiva v jednej mise.
• V mise druhej zmiešajte maslo, smotanový syr, pridajte cukor a miešajte, kým zmes nebude nadýchaná.
• Ďalej pridajte vajcia, vanilkový extrakt a mandľový extrakt.
• Postupne vmiešajte zmes s múkou, až vznikne cesto.
• Cesto dajte vychladiť aspoň na 1 hodinu, aby bolo tuhé.
• Vychladnuté cesto nakrájajte na malé kúsky, ktoré vytvarujte do polmesiačikov a konce zľahka zužte.
• Vzniknuté rožteky vyskladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
• Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 10 minút alebo dozlatista.
• Hotové rožteky môžete ešte podľa chuti ozdobiť čokoládou, drvenými mandľami alebo podávajte čisto bez zdobenia.

Ako si vyrobiť vlastný vanilkový cukor?

Úplne jednoducho. Stačí vám na to vanilkový struk a kryštálový cukor. Chuť a sila vanilkového cukru závisí od počtu vanilkových strukov a tiež od množstva cukru, ktoré chcete vyrobiť.

TIP: Do 1 kg cukru je ideálne vložiť 1 ks vanilkového struku.

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a vložte spoločne s cukrom do uzavretej nádoby (najlepšie sklenené). Nechajte takto niekoľko dní. Občas môžete pretrepať.

Po týždni struk vyberte a máte skvelý vanilkový cukor.

Obľúbený favorit vianočných sviatkov

Hoci je tento druh cukroví obľúbený po celej Európe, vznikol vo Viedni v Rakúsku pred zhruba 400 rokmi, keď na oslavu víťazstva nad osmanskými Turkami, Rakúšania vytvorili miestne pečivo v tvare polmesiaca („kipferl“), ktoré sa nachádzalo práve na tureckom prápore.

Keď vojna s Turkami pokračovala, prišli Rakúšania s ďalším polmesačným pečivom, z ktorého najznámejšie sa dostalo do Francúzska, známeho ako Croissant.

Ako už bolo spomenuté vyššie, jedná sa práve o sušienkové pečivo. Napriek tomu, že nájdete recepty, ktoré obsahujú vajcia, tradične táto prísada nie je zahrnutá. Aj keď si pridaním vajec uľahčíte prácu s cestom, odolajte tomuto pokušeniu, pretože tak jedine zistíte, že tradičné bezvaječné vanilkové rožteky sa vďaka svojej krehkosti priamo rozpadajú v ústach.

Inšpirujte sa a skúste si tiež upiecť najlepšie linecké pečivo.

Dobré chutenie!