Výborné recepty na guláš z hovädzieho mäsa 5x inak. Vyskúšajte všetky varianty!

Kto by nemiloval guláš!

Krehké mäso, omáčka bohatej chuti a jednoduchá príprava.

My sme si pre vás tentoraz pripravili 5 vynikajúcich receptov na hovädzí guláš, s ktorými zožnete zaručený úspech!

Vyskúšajte verziu so šampiňónmi, z pomalého hrnca či so kelom a zelenými fazuľkami.

Dobrú chuť!

Guláš s hovädzím mäsom a šampiňónmi

Tento hovädzí guláš je obohatený o šampiňóny, čo jeho chuti dodáva úžasnú zemitosť. Navyše je neuveriteľne jednoduchý na prípravu!

Čo budete potrebovať

• 700 g predného hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky
• 3 šálky hovädzieho vývaru
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 1 nasekaný strúčik cesnaku
• 1 lyžica jemnej alebo pálivej papriky
• soľ a korenie podľa chuti
• 2 lyžice masla
• 170 ml paradajkového pyré
• 1 lyžička cukru
• 300 g šampiňónov, nakrájaných na kocky
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu

Postup

• V hlbokom hrnci zmiešajte hovädzie mäso a vývar.
• Varte na miernom až strednom stupni 15–20 minút.
• Do hrnca pridajte cibuľu, cesnak, papriku, soľ a korenie.
• Dobre premiešajte a pokračujte vo varení 20 minút.
• Občas pridajte trochu horúcej vody. (Okrem vývaru budete počas celého procesu varenia pridávať 1 až 2 ďalšie šálky tekutiny, celkom teda 4-5 šálok tekutiny, aby ste doplnili odparenú tekutinu a dosiahli požadovanú hustotu guláša.)
• Do hrnca pridajte maslo, paradajkové pyré a cukor a dobre premiešajte.
• Znížte teplotu a za častého miešania varte ďalších 20 minút.
• Nakoniec pridajte šampiňóny.
• Dobre premiešajte a varte ďalších 10-15 minút, alebo kým huby nezmäknú.
• Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte s ryžou, kuskusom alebo cestovinami.

Bavorský guláš na pive

Hustý a chutný guláš s jemnými kúskami hovädzieho mäsa a tmavým ležiakom je úplne delikátna a pochutí si na ňom celá vaša rodina!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice oleja alebo ghí
• 1 kg cibule, nakrájané na malé kocky
• 1 kg falošné hovädzie sviečkové, nakrájané na kúsky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 lyžica sladkej papriky
• 340 ml tmavého ležiaka
• 2 a 1/2 šálky hovädzieho vývaru
• 2 lyžičky soli alebo podľa chuti
• 1 lyžička korenia
• 1 lyžička rasce
• 2 lyžičky sušenej majoránky
• 700 g zemiakov

Postup

• Vo veľkom hrnci s ťažkým dnom na stredne vysokom plameni rozohrejte olej a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne (7-10 minút).
• Pridajte hovädzie mäso, zamiešajte a opekajte, kým z neho nevytečie šťava a nevyparí sa väčšina tekutiny v hrnci (asi 10 minút).
• Vmiešajte paradajkový pretlak a papriku, varte asi 1 minútu.
• Pridajte pivo a oškrabajte dno hrnca.
• Pridajte hovädzí vývar, soľ a korenie, rascu a majoránku, premiešajte a priveďte do varu.
• Znížte teplotu, prikryte a varte asi 80 minút.
• Občas môžete zamiešať.
• Po 80 minútach pridajte zemiaky.
• Podľa potreby pridajte trochu vody.
• Varte ďalších asi 20 minút, podľa toho, aké veľké kusy zemiakov máte.
• Podávajte s ražným chlebom, nasekanou petržlenovou vňaťou a každú misku posypte štipkou papriky.

Hovädzí guláš s kelom

Veľmi chutí variácia gulášu z hovädzieho mäsa so kelom a zemiakmi. Podávajte ho s dusenými zelenými fazuľkami, kyslou smotanou a klinmi citróna a budete nadšení!

Čo budete potrebovať

• 800 g falošné hovädzie sviečkové, nakrájané na 4 cm kúsky
• 1 a ½ lyžičky sladkej papriky
• ½ lyžičky chilli vločiek
• 2 lyžičky rasce
• ¼ hrnčeka hladkej múky
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
• 500 ml hovädzieho vývaru
• 8 zemiakov, nakrájaných na štvrtky
• 1/2 zväzku kelu (stonky odstránené, listy nakrájané)
• zelené fazuľky varené v pare, kyslá smotana, najemno nakrájaná pažítka a kolieska citróna na podávanie

Postup

• Vložte hovädzie mäso, papriku, chilli, rascu a múku do veľkého vrecka.
• Dobre premiešajte.
• Polovicu oleja rozohrejte vo veľkom hrnci na stredne vysokom plameni, z mäsa straste prebytočnú múku a opekajte ho na oleji po dávkach 4–5 minút alebo do zhnednutia.
• Dajte bokom na tanier.
• Zohrejte zostávajúci olej v rovnakom hrnci na strednom plameni.
• Pridajte cibuľu a restujte 4-5 minút alebo do zmäknutia.
• Vráťte hovädzie mäso do hrnca, pridajte vývar a priveďte do varu.
• Znížte teplotu na mierny var a varte prikryté 1 hodinu 15 minút.
• Pridajte zemiaky, prikryte a varte ďalších 30 minút, alebo pokiaľ hovädzie mäso a zemiaky nezmäknú, v prípade potreby pridajte vývar alebo vodu.
• Vypnite sporák, pridajte kel, premiešajte, nasaďte pokrievku a nechajte 5 minút stáť.
• Guláš podávajte s fazuľkami, kyslou smotanou, pažítkou a kolieskami citróna.

Guláš z hovädzích líčok

Už ste niekedy mali guláš z líčok? Je to úplná delikatesa! Vyskúšajte náš jednoduchý recept a iný guláš už nikdy nebudete chcieť jesť.

Čo budete potrebovať

• ⅓ šálky kačacieho tuku
• 5 veľkých cibulí, rozpolených a nakrájaných na tenké plátky
• 5 červených paprík, okrájaných a nahrubo nakrájaných
• ¾ šálky paradajkového pretlaku
• 1 lyžica plus 2 lyžičky sladkej papriky
• 1 a ½ lyžičky štipľavej papriky
• 2 lyžice červeného vínneho octu
• 2 lyžice sušenej majoránky
• 1 lyžica jemne nasekaného cesnaku
• 2 lyžičky rasce
• ⅛ lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry
• 2 lyžičky jemne nasekané čerstvé majoránky plus ďalšie na ozdobu
• 1a ½ lyžičky jemne nasekaného čerstvého tymiánu
• ¼ lyžičky nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1,5 kg hovädzích líčok, rozpolených
• soľ a korenie
• 2 lyžice láku z nakladaných uhoriek

Postup

• Vo veľkom ťažkom hrnci na stredne miernom ohni rozpustite kačaciu masť a pridajte cibuľu.
• Znížte teplotu na veľmi nízku a pomaly varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je tmavo hnedá, 1 a ½ až 2 hodiny.
• Pokiaľ je to nutné, ku koncu varenia zvýšte teplotu na strednú a neustále miešajte, kým cibuľa nezhnedne.
• Medzitým vložte červenú papriku do paráka nad vriacou vodou a varte 15 až 20 minút do mäkka.
• Preneste papriky do mixéra a rozmixujte na kašu.
• Potom preceďte.
• Mali by ste mať ¾ šálky pyré.
• Pridajte k cibuli paradajkový pretlak a varte, kým pretlak nestmavne, asi 5 minút.
• Pridajte sladkú a pálivú papriku a dobre premiešajte.
• Pridajte 7 šálok vody, pyré z červenej papriky, vínny ocot, sušenú majoránku, cesnak, rascu a citrónovú kôru.
• Pridajte polovicu čerstvej majoránky, tymianu a rozmarínu.
• Hovädzie líčka bohato osoľte, okoreňte a pridajte do hrnca.
• Tekutinu priveďte do varu a varte čiastočne zakryté aspoň 3 hodiny, potom pridajte zvyšok čerstvých byliniek a začnite vidličkou kontrolovať krehkosť líčok.
• Hotová budú asi po 4 hodinách.
• Mala by byť krehká, ale nemala by sa rozpadať.
• Pretože niektoré kúsky budú trvať dlhšie ako iné, vytiahnite ich z tekutiny, akonáhle budú hotové.
• Uvarené hovädzie líčka rozprestrite v jednej vrstve na plech.
• Keď sú všetky líčka hotové, prelejte tekutinu na varenie cez sitko.
• Scedenú omáčkou prelejte líčka a dochuťte soľou, čiernym korením, čerstvou majoránom a lákom z uhoriek.
• Ihneď podávajte!

Maďarský guláš z pomalého hrnca

Pomalý hrniec je na prípravu guláša ideálny. Mäso bude úžasne jemné a omáčka získa skvelú bohatú chuť!

Čo budete potrebovať

• 2 lyžice bravčového tuku alebo oleja
• 2 cibule nakrájané na kocky
• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 červené papriky, zbavené semienok a nakrájané na kúsky
• 800 g falošné hovädzie sviečkové, nakrájané na plátky
• 2 paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
• 2 mrkvy nakrájané na kocky
• 2 zemiaky nakrájané na kocky
• 4 lyžice maďarskej papriky (sladké alebo pálivé)
• 800 ml hovädzieho vývaru
• 1 zväzok plocholistej petržlenovej vňate (listy a stonky nakrájané najemno)
• 1 bobkový list
• morská soľ a korenie

Postup

• V hrnci na stredne vysokej teplote rozpustite bravčový tuk.
• Pridajte cibuľu a opekajte 5 až 7 minút.
• Zvýšte teplotu, pridajte hovädzie mäso a dochuťte soľou a korením.
• Hovädzie mäso opečte z každej strany, bude to trvať 3 až 4 minúty.
• Pridajte cesnak, premiešajte a restujte 30 až 45 sekúnd.
• Pridajte červenú papriku a restujte 3 až 5 minút, kým mierne nezmäkne.
• Vypnite oheň, pridajte maďarskú papriku a dôkladne premiešajte.
• Na zvyškovom teple nechajte orestovať papriku.
• Pridajte všetky ingrediencie do pomalého hrnca.
• Varte na high 4 až 6 hodín alebo na low 8 až 10 hodín.
• Dobrú chuť!

História gulášu

Guláš (maďarsky gulyás) pochádza z Maďarska a existuje už od 9. storočia, kedy ho jedli maďarskí pastieri . Než vyrazili von so svojimi stádami, pripravili si so sebou jedlo, čo bolo pomaly varené nakrájané mäso s cibuľou a ďalšími dochucovadlami. Dusené mäso sa potom sušilo na slnku a balilo do vrecúšok z ovčích žalúdkov. V čase jedla bola k časti mäsa pridaná voda, aby sa rekonštituovalo do polievky alebo duseného pokrmu.

Recepty sa postupom času pomaly upravovali a zdokonaľovali. Až v 16. storočí bola pridaná paprika , ktorá je dnes považovaná za jednu z najdôležitejších ingrediencií gulášu

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!