Recepty na zapečené kura: skvelé tipy na obed

Pečené kura je evergreen českej kuchyne.

Čo urobiť, aby nám nezovšednela?

Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi piatimi recepty!

Pečené kura s ryžou

INGREDIENCIE

• 2 celé citróny
• kurča na štvrťky
• 3 lyžice oregana
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička červenej papriky
• ryža
• 2 lyžičky olivového oleja
• soľ, korenie, zeler podľa chuti

POSTUP

1. Kurča marinujeme v oleji, oregano, cesnaku, paprike a štipke soli, najlepšie v uzatvárateľnom vrecku, ale postačí aj iné nádoba. Najlepšie je marinovať cez noc, ale aj 30 minút mäso vylepší.
2. Vyhrejeme nádobu na pečenie a vytrieme troškou oleja.
3. Do nádoby vložíme varenú ryžu premiešanú s korením, vývarom a na kolieska nakrájaným citrónom (druhý citrón zatiaľ schováme).
4. Kurča položíme návrh ryže.
5. Pečieme 30 minút pod vekom nádoby na pečenie.
6. Odkrajíme a pečieme 10 minút, aby kurča zezlátlo.
7. Návrh pokrmu poskladáme nakrájaný druhý citrón a zeler na kocky.
8. Pečieme ďalších 10 minút.

Pečené kura s plnkou

INGREDIENCIE

• celé kurča
• maslo
• soľ a korenie
• 2 ks vajcia
• mlieko
• 6 rožkov
• petržlenová vňať

POSTUP

1. Rožky nakrájame a namočíme do mlieka.
2. Vymiešame maslo so štipkou soli, korením a žĺtkom, popr. ešte nasekaným špenátom alebo žihľavou.
3. Z bielkov našľaháme sneh.
4. Do pretlačeného masla vmiešame namočené rožky a sneh. Plnkou naplníme kurča: vnútri aj pod kožou.
5. Pečieme hodinu a pol, po cca 20 minútach kurča vždy otočíme a prelejeme výpekom

Pečené kura na zelenine

INGREDIENCIE

• 1 kurča
• 2 cibuľky
• cesnak
• 1/2 brokolica
• 1 cuketa
• 1 paprika
• 1 paradajka
• 3 reďkovky
• soľ, korenie, bazalka
• slnečnicový / olivový olej na marinádu (4 lyžice)

POSTUP

1. Všetky ingrediencie, vrátane nakrájaného kurčaťa, dáme cez noc marinovať (marinádu zvolíme podľa chuti, stačí olej s korením, navyše možno pridať jogurt, kečup alebo horčicu).
2. Všetko vložíme do nádoby na pečenie, uzavrieme, pečieme 15 minút.
3. Odkryjeme veko a dopečieme 10 minút.

Pečené kura na hubách

INGREDIENCIE

• 6 kuracích stehien
• 5-10 húb (šampiňónov)
• 1 hrnček vývaru
• 1 lyžička vínneho octu
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky smotany
• 2 lyžice kokosového mlieka
• 15 vetvičiek tymiánu
• soľ, korenie

POSTUP

1. Najprv orestujeme huby na cesnaku s tymiánom, potom pridáme smotanu a zvyšok korenia.
2. Kuracie stehná pečieme 10 minút v rúre, dvakrát medzitým prelejeme vývarom.
3. Stehná opatrne vyberieme, do misy na pečenie vlejeme hubovú zmes, hore opäť vrátime stehná a dopečieme dozlatista.
4. Na poslednej 2 minúty môžeme stehná preliať ďalšie smotanou alebo nastrúhaným syrom.

Pečené kura na kapuste

Kapusta je kráľovnou českej kuchyne. Správne ho spracovať je základným predpokladom úspechu.

INGREDIENCIE

• 1 kurča
• 1 kyslá kapusta
• 1 cibuľu
• korenie, soľ, grilovacie korenie

POSTUP

1. Do pekáča dáme všetky kapustu, naň plátky cibule.
2. Na cibuľu poukladáme kuracie štvrtky, okoreníme.
3. Pečieme dozlatista, ale nepodlievame.

Príprava kurčaťa pred pečením

pred pečením

Kurča pečieme:

• vcelku
• porciované na polovičky,
• porciované na štvrťky,
• nakrájané na kocky

Ak pečieme celé kurča, odkrojíme kožu z krku a odsekneme spodnú nevyužiteľnú časť nôh. Pre udržanie pekného tvaru môžeme krídla a nohy pritlačiť ku trupu a upevniť niťou alebo špáradlami.

Na porciovanie použijeme ostrý sekáčik a kurča rozdelíme najprv na polovice a potom na potrebné porcie.

Z vykosteného kurčaťa môžeme krájať plátky alebo tiež menšie kúsky. Odkrojky a kosti z kuraťa využijeme na kurací vývar, ktorým môžeme kurča pri pečení podlievať alebo nám poslúži inokedy pri príprave polievky alebo omáčky.

Pre skrehnutie mäsa a získanie mimoriadnej chuti môžeme kurča tiež marinovať . Najjednoduchšie marinádou je biely jogurt s prídavkom korenín .

Ale pripraviť môžeme aj rafinovanejšie marinády z korenia, medu, kečupu, horčice alebo s použitím vína či destilátu. Marinujeme najmenej 24 hodín.

Ako prebieha vlastný pečenia

Piecť môžeme bez tuku , alebo vyberieme:

• maslo
• masť
• olej

Celé kurča vkladáme do pekáča prsiami nadol, porcie rozprestrieme do pekáča. Tiež môžeme kura pred pečením opiecť na panvici, vložiť do pekáča a potom už len zapekať.

Prelievanie kurčaťa počas pečenia je možné:

• vypečenou šťavou
• vývarom
• horúcou vodou
• pivom
• vínom
• ovocným / zeleninovým džúsom
• zvyšnou marinádou

Pečieme v horúcej rúre, spočiatku pod pokrievkou, neskôr odkryjeme, aby sme docielili kôrky.

Doba pečenia (pri 200 ºC)

• celé kura: 1,5 hod
• porciované kurča: 1 hod
• kurča na kocky: 20 – 30 min

Pečenie ovplyvňuje veľkosť porcií a prísady.

Tip na prípravu:

Marinovanie v oleji je už pomerne bežné, skúste však tiež marinovať v korenenom mlieku , dokonca aj mäso z mrazničky je potom krásne krehké!

Vhodné prísady:

• zelenina
• huby
• kapusta
• plnka
• ovocie

Pokiaľ máte radi pikantnejšiu pokrmy, určite skúste náš recept na ohnivé kurča, o ktorom tiež píšeme na našom webe.

Podarilo sa vám pekne vypečenej kura? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov pod článkom!