4 skvelé recepty na polievky so šampiňónmi, ktoré vás nadchnú

Že sa hubová sezóna chýli ku koncu? Nevadí, recepty na šampiňónovú polievku sa hodia vždy.

Tieto chutné huby totiž kúpite v obchode celoročne.

Máte na jeseň radšej husté krémové polievky? Potom ste tu správne.

Ako dosiahnete najlepší výsledok a chuť?

Inšpirujte sa v našich receptoch.

Krémová šampiňónová polievka

Vôňu húb a čerstvých byliniek sa len tak niečo nevyrovná. Táto jemná polievka so šampiňónmi vás postaví na nohy aj v tých najchladnejších dňoch. Na tanieri navyše vyzerá skvostne!

Ingrediencie:

• 600 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 stonky stopkového zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• vetvička čerstvej petržlenovej vňate
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu
• olivový olej
• 1,5 litra kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 75 ml smotany na varenie
• 6 plátkov ciabatty
• soľ
• korenie

Postup:

• Huby očistite a nakrájajte na jemné plátky.
• Cibuľu, zeler a cesnak olúpte a tiež nakrájajte na jemné plátky.
• Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej a pridajte cibuľu, zeler cesnak a nadrobno nakrájaný petržlen s vetvičkami tymiánu. Zakryte pokrievkou a na nízkom ohni duste domäkka.
• Z pokrájaných šampiňónov oddeľte malú hrsť a dajte bokom, zvyšok prihoďte k zelenine a premiešajte.
• Potom prilejte vývar a priveďte do varu. Varte po dobu 15 minút.
• Polievku dochuťte soľou a korením. Akonáhle bude všetko mäkké, odstavte hrniec z tepla a rozmixujte zeleninu s hubami tyčovým mixérom
• Po rozmixovaní prilejte smotanu a vráťte hrniec späť na ohrev, za stáleho miešania chvíľu povarte.
• Medzitým na olivovom oleji orestujte zvyšné šampiňóny (stačí posoliť a ľahko okoreniť) a potom ľahko opečte aj plátkami ciabatty.
• Polievku servírujte v miskách, posypte opečenými šampiňónmi, čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s opečenou ciabattou.

TIP: Chutia vám polievky zjemnené smotanou? Potom vyskúšajte pár našich tipov na najlepšie smotanové polievky.

Šampiňónovo-zemiaková polievka

Tak trochu iná zemiaková plačka. Namiesto hríbikov šampiňóny a tiež trocha kôpru. Tento recept je jednoduchý na prípravu a plný zdravej zeleniny a byliniek.

Ingrediencie:

• 500 g šampiňónov
• 2 stredne veľké póry nakrájané na plátky
• 2 veľké mrkvy nakrájané na plátky
• 6 lyžíc masla
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 600 g zemiakov
• 1 lyžica čerstvého kôpru (plus vetvičky na ozdobenie)
• 1 čajová lyžička soli
• štipka korenia
• 1 bobkový list
• 30 g hladkej múky
• 250 ml smotany na šľahanie (vysokopercentné)
• soľ
• korenie

Postup:

• V hrnci nechajte rozohriať maslo (3 lyžice), pridajte pór, mrkvu a restujte zrhuba 5 minút do mäkka.
• Orestovanú zeleninu zalejte vývarom, pridajte na kocky nakrájané zemiaky, kôpor, bobkový list, soľ a korenie.
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte pokrievkou a duste zhruba 15-20 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.
• Medzitým na panvici orestujte na zvyšnom masle šampiňóny po dobu 4-6 minút, potom vsypte huby do polievky. Z polievky vyberte zároveň s tým bobkový list a nechajte ďalej variť na nízkom ohni.
• V malej miske dôkladne rozmiešajte múku so smotanou, zmes potom postupne vmiešajte do polievky.
• Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 2 minúty, kým sa polievka nezahustí.
• Podávajte s vetvičkami kôpru alebo inou čerstvou bylinkou.

TIP: Polievku môžete dochutiť troškou octu.

Polievka so šampiňónmi a kokosovým mliekom

V tomto recepte si predstavíme ľahší variant šampiňónovej polievky. Nejedná sa o klasický krém, ale o redšiu polievku s vôňou a chuťou exotiky vďaka pridanému kokosu a citrónu. Táto zaujímavá variácia si vás však určite získa.

Ingrediencie:

• 2 plechovky kokosového mlieka (2x 400 g)
• 400 g šampiňónov
• 3 šalotky
• 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 2 lyžičky kokosového cukru (môžete použiť aj trstinový)
• olivový olej
• 1 lyžička lahôdkového droždia
• 1 lyžička soli
• korenie

Postup:

• V hrnci zmiešajte kokosové mlieko s jemne nakrájanou šalotkou, zázvorom a citrónovou šťavou. Na strednom ohni varte 10 minút za pravidelného miešania.
• Medzitým na troške olivového oleja orestujte na plátky nakrájané šampiňóny, posoľte, posypte ich cukrom a droždím a restujte zhruba 5 minút.
• Trochu húb dajte bokom, zvyšok zalejte ochuteným a povareným kokosovým mliekom a ešte chvíľu povarte.
• Polievku podávajte v hlbokých miskách so zvyškom orestovaných húb navrch, môžete dozdobiť čerstvými bylinkami, ideálne citrónovou trávou a kokosovými lupienkami.

Francúzska šampiňónová polievka s cesnakovými krutónmi

Určite poznáte francúzsku cibuľačku, ale ako chutí „hubka“ z tejto krajiny? Krásne vonia po cesnaku, chrumká vďaka výborným krutónom a tiahne sa kvôli rozpustenému parmezánu. Pokiaľ chcete niečím prekvapiť svojich hostí alebo rodinu pri nedeľnom obede, tento recept si určite uschovajte.

Ingrediencie:

Na polievku

• 4 lyžice masla
• 2 lyžice olivového oleja
• 4 cibuľa
• 600 g šampiňónov
• 1 lyžica cukru kryštál
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice hladkej múky
• 1,5 l hovädzieho vývaru
• 2 lyžice balzamikového octu
• 150 ml vysokopercentnej smotany
• 2 bobkové listy
• 200 g strúhaného parmezánu
• 1 lyžička nasekaného čerstvého alebo sušeného rozmarínu
• 1 lyžička čerstvého alebo sušeného tymiánu
• soľ
• korenie

Na krutóny

• 2 paličky cesnaku
• olivový olej
• 8 plátkov kvalitného chleba
• soľ

Postup:

Polievka

• Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozpustite maslo a pridajte olivový olej.
• Nechajte speniť nadrobno nakrájanú cibuľu a pridajte na plátky nakrájané šampiňóny. Zľahka restujte, kým huby nezmäknú (približne 30 minút).
• Potom pridajte rozotrený cesnak, cukor, soľ a korenie a restujte ďalších 10 minút. Zasypte múkou a premiešajte.
• Prilejte vývar, premiešajte a vhoďte do polievky bylinky (rozmarín, tymián, bobkový list).
• Priveďte do varu, potom znížte teplotu a zľahka varte po dobu 15 minút. Potom vypnite ohrev a prilejte smotanu. Miešajte, kým polievka nezhustne. Dosoľte a dokoreníme.

Krutóny

• Zapnite rúru na 250 stupňov Celzia. Vezmite cesnakové palce a odrežte z nich hornú časť (tú vyhoďte). Potom vložte cesnak do mištičky z alobalu a zalejte ho olejom. Posoľte, alobal pevne uzavrite a nechajte piecť po dobu 30 – 40 minút.
• Potom vyberte z rúry a nechajte cesnak a olej vychladnúť.
• Medzitým nakrájajte chlieb na kocky. Tie potom potrite cesnakovým olejom vzniknutým pri pečení a posypte soľou. Takto upravené chlebové kocky opečte na panvici po dobu 5 až 10 minút. Hotové krutóny potom zmiešajte s rozomletým upečeným cesnakom.

Servírovanie

• Horúcu polievku rozlejte do misiek a posypte cesnakovými krutónmi.
• Navrch krutónov nasypte parmezán tak, aby sa ľahko roztiekol.
• Zasypte čerstvými bylinkami a podávajte.

Že už cítite vôňu húb a byliniek?

Tieto recepty na šampiňónovú polievku sú viac ako lákavé.

Takto pripravené jedlo bohato postačí na obed alebo večeru a žiadny druhý chod nebude potrebný.

Ktorý z receptov vás oslovil najviac?