4 skvelé recepty na strukovinovú polievku ako od babičky. Inšpirujte sa!

Známe príslovie hovorí, že polievka je grunt.

Polievky sú zdravé, výdatné a navyše do nich ľahko zakomponujete najrôznejšie „zvyšky“.

Skvelým príkladom sú rozmanité recepty na hŕstkovú polievku, klasiku staročeskej kuchyne.

Zasýti, zahreje a dodá vášmu telu bielkoviny, vlákninu, vitamíny aj minerály.

Načerpajte inšpiráciu nielen na zimné mesiace!

Poctivá hŕstková polievka

Bohatá polievka so strukovinami je obľúbeným pokrmom nielen pre vegetariánov a vegánov. Túžite po to, aby bola čo najhustejšia? Pridajte o hrsť vašich obľúbených strukovín viac!

Ingrediencie

• 1 hrsť šošovky
• 1 hrsť fazule
• 1 hrsť hrášku
• 1 hrsť krúp
• 2 mrkvy
• 2 petržlenu
• 1 cibuľa
• 1 zemiakov
• 8-9 šálok zeleninového vývaru
• bobkový list
• majorán
• olivový olej
• soľ, korenie
• čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup

1. Všetky strukoviny a krúpy cez noc namočte v miske so studenou vodou.
2. V hrnci s olivovým olejom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a za stáleho miešania restujte približne 5 minút.
4. Prilejte zeleninový vývar a priveďte do varu.
5. Pridajte hrášok, fazuľu, šošovku, krúpy, nakrájané zemiaky, majorán a bobkový list.
6. Varte za občasného miešania až do tej doby, než strukoviny zmäknú.
7. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
8. Servírujte ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Hrstková polievka so slaninou

Klasikou slovenskej kuchyne je šošovicová polievka s údeným. Poďme si predstaviť jej o niečo rozmanitejší variant so slaninou. Namiesto slaniny môžete pripraviť aj verziu s údeným mäsom či s klobásou. Záleží len na tom, čomu dávate prednosť.

Ingrediencie

• 1 hrsť hrášku
• 1 hrsť šošovky
• 1 hrsť krúp
• 100 g slaniny
• 3 mrkvy
• 1 cibuľa
• 8 šálok kuracieho vývaru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 stopkového zeleru
• tymian
• šalvia
• rasca
• soľ
• olej

Postup

1. Deň vopred si namočte strukoviny a krúpy.
2. Na malom množstve oleja zľahka orestujte v hrnci na kúsky nakrájanú slaninu.
3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, následne aj mrkvy a zeler.
4. Nalejte do hrnca kurací vývar a pridajte hrášok, šošovku, krúpy, soľ a korenie.
5. Varte do doby, kým strukoviny nebudú mäkké.
6. V prípade potreby dolejte vodu.

Hrstková polievka so zemiakmi a hubami

Vrátili ste sa zo zimného výletu a neviete, čo na večeru? Polievka so zmesou strukovín, zeleninou a hubami je skvelým riešením. Je chutná, výdatná a rýchlo vám dodá stratenú energiu.

Ingrediencie

• 1 hrsť šošovky
• 1 hrsť hrášku
• 1 hrsť krúp
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 3-4 zemiaky
• 30 g húb
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 lyžička paradajkového pyré
• olivový olej
• červená paprika
• bobkový list
• majorán
• soľ, korenie
• čerstvé bylinky (petržlen, pažítka, tymián) na ozdobu

Postup

1. Cez noc si v miske s vodou namočte šošovku, hrášok a krúpy.
2. V hrnci s trochou olivového oleja orestujte nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatí, pridajte nakrájaný cesnak, mrkva, petržlen, huby a paradajkový pretlak.
3. Premiešajte a niekoľko minút restujte.
4. Pridajte strukoviny, krúpy, majorán, bobkový list a všetko zalejte zeleninovým vývarom.
5. Varte do doby, kým všetko zmäkne. V prípade, že je polievka príliš hustá, prilejte trochu vody.
6. Na záver polievku dochuťte soľou, čiernym korením a paprikou.
7. Podávame ozdobenú čerstvo nasekanými bylinkami.

Strukovinová polievka so zeleninou a paradajkovým pyré

Zaujíma vás, ako chutí taliansky variant hŕstkovej polievky? Vyskúšajte verziu, ktorá je obľúbená najmä v Toskánku. Je obohatená o paradajkové pyré, klinčeky a škoricu, ktoré polievke dodajú intenzívnu chuť.

Ingrediencie

• 1 hrsť fazule
• 1 hrsť hrášku
• 1 hrsť šošovky
• 1 hrsť krúp
• 1 stopkový zeler
• 1 mrkva
• 1 petržlen
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1500 ml vody
• 1/2 plechovky paradajkového pyré
• olivový olej
• rozmarín
• šalvia
• klinček
• škorica
• soľ, korenie

Postup

1. Strukoviny s krúpami cez noc namočte v studenej vode.
2. Nakrájajte zeler, mrkvu, cibuľu a cesnak a orestujte v hrnci s olivovým olejom.
3. Pridajte rozmarín a šalvia, dôkladne premiešajte.
4. Následne prisypte všetky strukoviny a krúpy a všetko zalejte požadovaným množstvom vody.
5. Za občasného miešania varte do doby, kým budú strukoviny mäkké.
6. Pridajte paradajkové pyré, klinčeky, škoricu, korenie a soľ.

Tipy a triky, ako uvariť hŕstkovú polievku

Recepty na hŕstkovú polievku sa často dedia z generácie na generáciu. Nebojte sa ale popustiť pri varení trochu uzdu svojej fantázii a pridať o niektorú surovinu naviac alebo naopak niektorú ubrať. Odmenou vám bude pozmenená, ale stále známa chuť.

• Názov hŕstková polievka súvisí s množstvom strukovín a obilnín, ktoré sa do nej dávajú.
• Ak dávate prednosť hustejším polievkam, namiesto jednej hrsti, dajte strukovín a krup hrsti dve.
• Jedna hrsť obvykle zodpovedá približne 50 gramom.
• Pred namočením sa oplatí strukoviny a krúpy starostlivo prebrať a odstrániť nekvalitné zrná.
• Strukoviny aj krúpy cez noc namočte do misky s dostatočným množstvom studenej vody (odporúčaná doba namáčania je približne 8 hodín), obmedzíte tak ich nadúvacie účinky, odstránite z nich prípadné škodlivé látky a znížite dobu ich varenia.
• Pokiaľ používate aj fazuľu, dajte prednosť menším typom, ktoré sa varia kratšiu dobu.
• Okrem krúp môžete vyskúšať aj variant hŕstkovej polievky s ovsenými vločkami.
• Ak radi experimentujete so strukovinami, môžete skúsiť pridať hrsť cíceru.

Všetky varianty hŕstkovej polievky skvele chutia predovšetkým s čerstvým pečivom či chlebom. Možno ich konzumovať ako samostatný pokrm alebo ako klasickú polievku pred hlavným chodom.