Polievky na veľkú noc: recepty & inšpirácie

V období Veľkej noci nezabúdame ani na polievky. A pretože o týchto sviatkoch už je tu aspoň podľa kalendára jar, tak dáme prednosť skôr ľahším polievkam.

A aké polievky si môžeme pripraviť?

Využívame predovšetkým tradičné veľkonočné suroviny, mäso, vajcia a hlavne jarné zeleninu .

Polievky dopĺňame kvalitnými bylinkami.

Biela veľkonočné polievka

Máte prebytok vajec? Pripravte si lahodnú krémovú polievku z jednoduchých surovín, ktorá je plná zemiakov, slaniny a vajec.

INGREDIENCIE:

• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky
• 300 g zemiakov, olúpaných, krájaných na kocky
• 4 vajcia, uvarené natvrdo
• 250 ml smotany na varenie
• čerstvý kôpor, jemne nasekaný
• 1/2 lyžičky drvenej rasce
• 2 bobkové listy
• ocot a soľ
• 8 plátkov anglickej slaniny, pokrájaných, nasucho vytopených

POSTUP:

1. V hrnci na masle opražíme do svetlo zlatej farby múku.
2. Zalejeme litrom studenej vody a privedieme k varu.
3. Vsypeme zemiaky, soľ, rascu, bobkový list a za občasného miešania varíme 20 minút.
4. Až zemiaky zmäknú, pridáme smotanu a kôpor.
5. Vytiahneme bobkový list.
6. Dochutíme octom a soľou.
7. Vajcia nakrájame na štvrtky.
8. Polievku rozdelíme do tanierov, pridáme vajcia a slaninu, prípadne čerstvý kôpor.

zdroj : youbetyourpierogis.com

Zelená veľkonočné polievka

K jarným sviatkom patrí zaiste polievka z prvých poslov jari a to sú čerstvé byliny – medvedí cesnak, žihľava, špenát či pažítka. Potom už prichádza na rad zelený hrášok a špargľu, či mladé cuketky.

INGREDIENCIE:

• 600 g mladých cukiet
• 300 ml zeleninového vývaru
• 60 g šalotky
• 50 g mladého špenátu
• lyžička čerstvej mäty, medvedieho cesnaku
• soľ a korenie
• 50 ml čerstvej smotany
• 2 lyžice olivového oleja

POSTUP:

1. Cukety umyjeme a nakrájame.
2. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú šalotku.
3. Restujeme do zlatista, pridáme cuketu a mierne osmažíme.
4. Zalejeme zeleninovým vývarom a varíme 15 -20 minút.
5. Ku koncu varu pridáme pár čerstvú mätu, medvedí cesnak, špenát a rozmixujeme ponorným mixérom.
6. Pridáme čerstvú smotanu na zjemnenie, prevaríme.
7. Dochutíme soľou a korením.
8. Servírujeme so zastretým vajcom.

zdroj : www.mangiareasiena.it

Polievka z jarnej zeleniny

Máte radi svieže polievky z čerstvých surovín? Vyskúšajte polievku z mladé jarné zeleniny .

INGREDIENCIE:

• 2 vajcia
• koreňová zelenina, očistená, hrubo nastrúhaná (1 mrkva, 1 petržlen a kúsok zeleru)
• 1 mrkva, nakrájaná na plátky
• 3 zemiaky, nakrájané na kocky
• 100 g masla
• 2 lyžice detskej krupice
• 1 lyžica sekanej petržlenu
• hrsť čerstvého hrášku (môžu byť aj nakrájané mladé fazuľové struky)
• soľ, korenie na dochutenie
• 2l zeleninového vývaru

POSTUP:

1. V hrnci rozpustíme maslo a opečieme na ňom zeleninu.
2. Asi po 3-5 minútach pridáme krupicu a tú do jemne zlatista opečieme.
3. Pridáme obe vajcia a necháme spoločne s mlynské-zeleninovú zápražkou zraziť.
4. Zalejeme zeleninovým vývarom, pridáme zemiaky a mrkvu.
5. Osolíme a privedieme k varu.
6. Stlmíme plameň a necháme jemne polievku variť cca 15 minút.
7. Potom vložíme hrášok ((fazuľové struky) a bylinky a všetko ešte 5 minút povaríme.
8. Dochutíme soľou a korením.
9. Zdobíme sekanú petržlenom.

zdroj : www.foodnetwork.co.uk

Velikonoční bramboračka

Viete že čerstvé bylinky zásobujú ľudské telo veľkým množstvom vitamínov a minerálnych látok. Rôzne bylinky zaberajú proti chorobám, ekzémom, pomáhajú trávenie, pôsobí proti plynatosti, znižujú hladinu cholesterolu, chráni pred srdcovými chorobami.

INGREDIENCIE:

• 100 g byliniek (žihľavy, petržlenová vňať, pažítka, špenát, trebuľka)
• 200 g zemiakov
• 50 g sušených húb, vopred namočených
• 1 lyžička maslovej zápražky
• 1,5 l vývaru (zeleninového alebo hovädzieho)
• 4 lyžice smotany na varenie
• soľ a korenie
• štipka drvenej rasce a ligurčeka

POSTUP:

1. Posekané bylinky krátko povaríme vo vývare so soľou, rascou a korením.
2. Pridáme olúpané a na kocky nakrájané zemiaky a scedené huby.
3. Všetko povaríme asi 10 minút.
4. Polievku zahustíme zápražkou a chvíľu povaríme.
5. Potom ju zjemníme smotanou
6. Dochutíme korením, prehrejeme.
7. Každú porciu môžeme ozdobiť sekanými bylinkami.

zdroj : www.inspiredtaste.net

Ke všem polévkám se výborně hodí různé chutné zavářky např. nudle, nočky, kapání, svítek, do kterých lze opět přidat množství chutných a zdravých bylinek.