Dokonalé recepty s kolenom z grilu! Túto dobrotu musíte ochutnať

Je to mastné, je to sýte, ale tak neskutočne dobré!

Áno, hovoríme tu o receptoch na grilované bravčové koleno!

Zabudnite na low carb, zdravé a fit dobroty, toto je nefalšovaná kulinárska bomba!

Zahryznite sa s nami!

Grilované bravčové koleno v rúre

Recept s grilovaným bravčovým kolenom sa pripravuje rôzne v závislosti od regiónu i krajiny. Môže byť najskôr nasolené alebo naložené a upečené do chrumkava, vyprážané alebo varené. Potešte svojich hostí a blízkych chrumkavým kolenom. Alebo ich potešte ďalšími dobrotami z bravčového mäsa na grile .

Čo budeme potrebovať

• 2 bravčové kolená (700 g každé s surovou kosťou, neúdené ani naložené)
• soľ
• rasca
• 4 bobkové listy
• 4 bobule borievky
• 1 lyžička guličiek korenia
• 1 cibuľa (nakrájaná na štvrtky)

Postup

• Do veľkého hrnca dajte osolenú vodu. Pridajte bobkové listy, borievka, korenie a nakrájanú cibuľu.
• Priveďte do varu a potom upravte teplotu tak, aby sa voda nevarila, ale bola stále veľmi horúca.
• Pridajte bravčové kolená a varte asi 1,5 hodiny.
• Vyberte a prerezajte kožu kôru v tvare kosoštvorca. Posypte soľou a rascou.
• V rúre zasuňte mriežku do strednej polohy a pod ňu umiestnite zapekaciu misku, aby sa v nej zachytil kvapkajúci tuk.
• Kolená položíme na mriežku a necháme v predhriatej rúre piecť na 200 ° C asi 1,5 hodiny.
• V polovici otočte a ak chcete, môžete ich preliať aj nazbieraným tukom.
• Na posledných 15 minút môžete zapnúť v rúre gril.

Chrumkavé grilované koleno s omáčkou z piva

Kus neuveriteľne krehkého, šťavnatého bravčového mäsa s kosťou, to všetko zabalené do chrumkavej praskajúcej kože! Toto pomaly pečené nemecké bravčové koleno najlepšie chutí s bohato ochutenou pivnou omáčkou.

Čo budeme potrebovať

• 1 x 1,25 kg bravčového kolena
• 30 ml bieleho octu
• 3 strúčiky cesnaku (nakrájané)

Na marinádu

• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 lyžička bobúľ borievky
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička feniklových semienok

Na omáčku

• 500 ml tmavého piva
• 500 ml kuracieho vývaru
• 1 mrkva (nelúpaná, nakrájaná na plátky)
• 1 cibuľa (nelúpaná, rozpolená, nakrájaná na plátky)
• 1 hlava cesnaku (rozkrojená vodorovne na dve polovice)
• 5 plodov borievky
• 2 bobkové listy

Korenie do omáčky

• 2 lyžičky kukuričného škrobu
• 125 ml vody
• 1 lyžička bieleho cukru
• 1/2 lyžičky soli

Postup

• Pomocou malého ostrého noža poprepichujte po celej koži bravčového kolena veľa malých otvorov. Dávajte pozor, aby ste neprenikli cez tuk do mäsa.
• Potrite ho 1 polievkovú lyžicu octu iba na bravčové mäso. Zabráňte tomu, aby sa ocot dostal na kožu.
• Malým nožom urobte do bravčového mäsa plytké zárezy a naplňte ich plátkami cesnaku.
• Rozdrvte ingrediencie na korenie, kým z nich nie je hrubý prášok.
• Bravčovú kožu potrite olivovým olejom. Potom koreniacou zmesou potrite celé bravčové koleno.
• Umiestnite bravčové koleno na tanier a nechajte odkryté cez noc v chladničke.
• Predhrejte rúru na 180 °C.
• Všetky prísady do pivnej omáčky dajte do pekáča a umiestnite bravčové koleno do pekáča kožou nahor.
• Pečte 2 hodiny 15 minút.
• Zvýšte teplotu rúry na 250 °C.
• Potrite kožu zostávajúcou lyžicou octu. Vložte do rúry na 30 minút.
• Koža by mala byť chrumkavá a zlatá.
• Nechajte 15 minút odpočinúť pred podávaním.
• Na omáčku si šťavu z pekáča sceďte do hrnca.
• Tekutinu priveďte do varu. Zmiešajte kukuričnú múku a vodu, potom za stáleho miešania vlejte do tekutiny. Pridajte cukor a soľ podľa chuti.
• Varte 2 minúty, alebo kým nezíska riedku sirupovú konzistenciu. Pokiaľ je príliš hustá, pridajte trochu vody.

Najlepšie upečené koleno z grilu

Recept na grilované koleno pripravené priamo na vonkajšom grile je úplne dokonalým a chutným pokrmom pre všetky letné dni! A najlepšie osvieženie pre dokonale vypečené mäso je domáca limonáda od nás !

Čo budeme potrebovať

Na koleno

• 2 bravčové kolená
• 60 ml bieleho octu
• 1 lyžica drveného cesnaku
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžička borievky
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžička feniklových semienok

Na omáčku

• 500 ml tmavého piva
• 500 ml kuracieho vývaru
• 1 nahrubo nakrájaná mrkva
• 1 hnedá cibuľa nakrájaná nahrubo
• 1 lyžica drveného cesnaku (alebo celá hlava cesnaku preliateho)
• 6 plodov borievky
• 4 bobkové listy

Postup

• Narežte kožu na bravčových kolenách.
• Všetky suché ingrediencie zmiešajte dohromady a dajte do malej misky. Zmiešajte ich s prelisovaným cesnakom a olejom.
• Tú votrite iba do mäsa. Udržujte zmes mimo kože.
• Kožu potrite octom.
• Nechajte v chladničke cez noc odkryté.
• Všetky prísady na omáčku vložte do panvice. Pridajte bravčové päty a prikryte.
• Pečte na grile prikryté, vyhriateho na 150 ° C asi 3 hodiny.
• Kožu osušíme, zľahka osolíme a vložíme späť do na otvorený gril kožou dole rúry na 40 minút.
• Podávajte s omáčkou a obľúbenými prílohami.

Prečo sa používa ocot pre chrumkavú kožičku?

Potieranie bravčovej kože octom a následné posypanie solí absorbuje vlhkosť z bravčovej kože, čo má za následok vytvorenie nádherných tukových pľuzgierov, a to sa rovná chrumkavým výsledkom. Pred samotným pečením, ale umiestnite bravčové koleno na noc do chladničky NEZAKRYTÉ a koža vyschne. Keď si začnete predhrievať rúru, vyberte ho z chladničky a nechajte ho vrátiť sa na izbovú teplotu.

Biely ocot pomáha vysušovať kožu – ale jeho druhotným účelom je odstrániť aj zápach!

Toto je naozaj jednoduchý a zaručený spôsob, ako urobiť dokonalú kôrku pričom mäso zostane veľmi šťavnaté a mäkké, bez nepríjemného zápachu.