Vynikajúce recepty na špargľu na grile 5x inak. Luxusná príloha, ktorá spestrí váš pokrm!

Sezóna grilovačiek sa blíži a preto sme si pre vás pripravili 5 lahodných receptov na grilovanú špargľu.

Jeho príprava zaberie pár minút a vy tak rýchlo vykúzlite dokonalý doplnok k vášmu obľúbenému mäsu.

Vyskúšajte variantu s balzamikovou redukciou či s BBQ holandskou omáčkou.

Hostia si pochutnajú!

Grilovaná špargľa s balzamikovou redukciou

Pozdvihnite špargľa s týmto recept na úplne inú úroveň! Ogrilovaná špargľa ozdobená balzamikovou redukciou, strúhaným parmezánom a opečenými píniovými orieškami urobí z vašej letnej grilovačky úplne luxusnú záležitosť, na ktorú budú všetci ešte dlho spomínať.

Čo budete potrebovať

• 1 kg čerstvej špargle
• 1 lyžica olivového oleja + ďalšia na pokvapkanie
• 1 lyžička morskej soli
• 1/2 lyžičky čerstvo mletého korenia
• 1/2 šálky balzamikovej redukcie
• 1/4 šálky píniových orieškov (pražených)
• čerstvo nastrúhaný parmezán

Na balzamikovú redukciu:

• 1 šálka balzamikového octu
• 2 lyžice cukru alebo medu
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička kukuričného škrobu
• 1/4 šálky studenej vody

Postup

• Varte balzamikový ocot s cukrom alebo medom a soľou 10 minút, kým sa nezredukuje na polovicu.
• Kukuričný škrob primiešajte do studenej vody a nalejte do redukovaného octu.
• Miešajte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
• Takto redukciu môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe po dobu až 3 týždňov.
• Pred použitím zahrejte a premiešajte.
• Orežte a vyhoďte tuhé konce špargle.
• Pokvapkajte 1 lyžicou olivového oleja a dochuťte soľou a korením.
• Predhrejte gril na vysokú teplotu.
• Po rozohriatí položte špargľu priamo na gril.
• Grilujte 3–4 minúty z každej strany, kým nebude uvarený, ale stále mierne chrumkavý.
• Ak pracujete so silnejšou špargľou, pridajte 1-2 minúty z každej strany.
• Preložte špargľu na servírovací tanier a pokvapkajte ho balzamikovou redukciou, následne ho posypte čerstvým parmezánom, opečenými píniovými orieškami a pokvapkajte olivovým olejom.
• Ihneď podávajte.

Špargľa na grile v slanine

Každý si musí zamilovať malé zväzky ogrilovanej špargle zabalené v šťavnatej slanine. Podávajte ich ako predjedlo, dokonalú prílohu či dokonca ako hlavné jedlo spolu s veľkým šalátom.

Čo budete potrebovať

• 500 g strednej špargle, orezanej (cca 20 – 30 výhonkov)
• 1 lyžica olivového oleja
• soľ podľa chuti
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 3 prúžky tenkej slaniny rozkrojené priečne napoly

Postup

• Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
• Na plech dajte výhonky špargle a pokvapkajte ich olivovým olejom.
• Ľahko dochuťte soľou a podľa chuti korením.
• Rukami jemne premiešajte.
• Výhonky špargle rozdeľte na 6 zväzkov po 4 až 5 kusoch.
• Každý zväzok obaľte polovicou plátku slaniny, zastrčte konce, aby ste ich zaistili alebo ich voliteľne môžete zaistiť namočenými špáradlami.
• Zväzky špargle zabalené v slanine opečte na horúcom grile na priamom ohni so zavretým vekom.
• Grilujte 5 až 8 minút z každej strany, kým špargľa nezmäkne a ľahko sa neopečie a slanina nie je prepečená s chrumkavými okrajmi.
• Preneste na tanier a podávajte.

Grilovaná biela špargľa so smotanovou omáčkou a sezamovými semienkami

Biela špargľa je o niečo sladšia ako špargľa zelená a lahodná smotanová omáčka s chilli a cesnakom ho skvele dopĺňa. Záverečnú chuť dotvára sezamové semienka a nasekaná jarná cibuľka. Mňam!

Čo budete potrebovať

• 2 zväzky bielej špargle (konca orežte)

Na omáčku:

• 240 ml creme fraiche
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1-2 lyžičky chilli pasty
• 1/2 lyžičky bieleho korenia
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku

Na ozdobu:

• 2 lyžice sezamových semienok, opečených
• 1 veľká jarná cibuľka, jemne nakrájaná

Postup

• Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu.
• Špargľu namočte na 5 minút do studenej vody, aby ste odstránili všetok piesok alebo kamienky.
• Vložte ingrediencie na omáčku do mixéra a mixujte, kým sa všetko dobre nepremieša.
• Pokiaľ omáčku robíte vopred, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky.
• Špargľu vyberte z vody, osušte, zľahka potrite olejom a položte na grilovací rošt.
• Grilujte 2 až 3 minúty a po celý čas grilovania otáčajte.
• Zložte z grilu, pokvapkajte omáčkou a posypte sezamovými semienkami a nakrájanou jarnou cibuľkou.
• Užite si to!

Špargľa na grile s maslom a kôprom

Grilovanej špargle stačí len kvapka masla a trochu byliniek, ktoré umocnia jeho sviežu chuť. Takto pripravená špargľa potom môžete podávať ako prílohu k steaku, bravčovému mäsu, morským plodom či kuraciemu.

Čo budete potrebovať

• 500 g špargle
• 2 lyžice masla, rozpusteného
• 1 lyžica nakrájaného čerstvého kôpru alebo 1 lyžička sušeného kôpru
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• jemne nastrúhaný parmezán

Postup

• Odlomte a vyhoďte drevité konce zo špargle.
• Na tanieri pokvapkajte špargľu maslom a posypte kôprom, cesnakom a korením.
• Premiešajte.
• Pokiaľ používate gril na drevené uhlie, umiestnite špargľu na stred roštu nezakrytého grilu priamo nad uhlíkmi.
• Grilujte 7 až 10 minút, alebo pokiaľ nie je špargľa chrumkavá, občas špargľu otočte, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie.
• Pokiaľ používate plynový gril, predhrejte ho.
• Znížte teplotu na strednú.
• Umiestnite špargľu na grilovací rošt.
• Prikryte a grilujte podľa pokynov.
• Ak chcete podávať, presuňte špargľu do servírovacej misky.
• Posypte parmezánom.

Grilovaná špargľa s BBQ holandskou omáčkou

Úplne luxusná príloha k steaku, ktorú jednoducho musíte vyskúšať! Špargľa jednoducho ochutená soľou a korením, ktoré úplne skvele dopĺňa rýchla holandská omáčka s BBQ korením.

Čo budete potrebovať

• 1 zväzok špargle (vyberte si silnejšie výhonky av prípade potreby odstrihnite vláknitý koniec)
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• ¼ lyžice soli
• ½ lyžice hrubého čierneho korenia

Na omáčku:

• 4 žĺtky (najlepšie izbové teploty)
• 1 lyžica šťavy z grilovaného citróna (môžete použiť aj bežný citrón)
• ½ šálky masla, rozpusteného
• 1 lyžica BBQ korenie

Postup

• Predhrejte gril na 200 stupňov Celzia.
• Pokvapkajte špargľu olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
• Špargľu položte na gril kolmo k roštom (aby neprepadol) na priamy žiar.
• Gril zavrite a potom grilujte 3 – 6 minút, alebo až uvidíte, že dôjde ku karamelizácii.
• Špargľu otočte a grilujte z druhej strany ďalších 3 – 6 minút.
• Doba sa bude líšiť v závislosti na tom, ako je váš gril rozpálený a aká silná je vaša špargľa.
• Do malého hrnca nalejte vodu a dajte variť.
• Zatiaľ čo sa voda varí, ušľahajte žĺtky s citrónovou šťavou vo veľkej nerezovej mise.
• Žĺtky a šťava sa spoja a uvidíte, že sa objem žĺtkov zväčší asi o 30 až 40 percent.
• Umiestnite nerezovú misu (so zmesou vaječného žĺtka a citróna) nad hrniec s vriacou vodou a začnite šľahať.
• Pridajte polovicu masla a pokračujte v šľahaní, aby sa zapracovalo.
• Omáčka začne hustnúť.
• Pokiaľ je voda príliš horúca, žĺtok začne tvoriť hrudky.
• Pokiaľ k tomu dôjde, znížte plameň.
• Pridajte zvyšok masla a potom pridajte BBQ korenia.
• Pokračujte v šľahaní po dobu dvoch minút nad hrncom s vriacou vodou.
• Omáčka zhustne a zároveň sa prehreje.
• Grilovaná špargľa podávajte spolu s omáčkou.
• Dobrú chuť!

Tipy na grilovanie špargle

• Čerstvá špargľa je lahodná a mäkká a nemusíte okrajovať jeho konce. Pri zbere špargle však konce stonky stvrdnú a zvláknia sa. Pre lepšiu textúru sa teda odporúča konce špargle odstrániť . Stačí špargľa ohnúť av mieste, kde sám lupne, odstránite koniec.
• Špargľu by ste nikdy nemali grilovať dlho . Grilovanie špargle dlhšie ako osem minút má za následok nedobrú kašovitú textúru.
• Odporúčame špargľu umiestniť priamo na gril na vysokú teplotu . Je v poriadku, keď vám plamene trochu opália okraje.
• Tenšie výhonky špargle môžete zabaliť do alobalu a potom dať na priamy oheň. Alobal špargľa ochráni a zároveň ho uvarí v pare.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!