Najlepšie recepty na ostrieža 6x inak! Uvarte si s nami rýchlu a zdravú večeru

Čo robiť keď nestíhate, ale chcete si dopriať výdatnú, zdravú a rýchlu večeru po náročnom dni?

Uvarte si jeden z týchto skvelých receptov s ostriežom.

Vychutnajte si toto ľahké a krehké mäsko, ktoré sa vám na vidličke av ústach bude rozplývať.

Upečte si ho, usmažte si ho alebo ho ugrilujte. Tak alebo tak, vždy bude úplne perfektné.

Ostriež s kuskusom a šalátom z artičoku

Tento šalát s ľahkou a diétnou morskou rybou, šalátom z kuskusu a artičoky v oleji a čerstvými bylinkami, môžete podávať ako rýchlu a jednoduchú večeru pre dvoch. Od prípravy po servírovaní ryby na to trvá iba 20 minút.

Čo budeme potrebovať

• 100 g kuskusu
• 175g artičokov v oleji (nahrubo nasekaných)
• ½ lyžičky dijonskej horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ malého balenia kôpru (listy jemne nasekané)
• ½ malého balenia petržlenu (lístky jemne nasekané)
• Citrón (ošúpaný a odšťavený)
• 2 veľké hrsti žeruchy
• 2 filety z morského ostrieža

Postup

• Kuskus uvaríme podľa návodu na obale a potom ho zmiešame s artičokami
• Horčicu zmiešame s olejom z artičokového balenia spolu s ½ lyžičky olivového oleja a zmes pridáme ku kuskusu
• Bylinky vhodíme do kuskusového šalátu spolu s citrónovou kôrou a šťavou a žeruchou
• Zostávajúci olej rozohrejeme vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu
• Kožu morského ostrieža okoreníme a potom ho vložíme kožou dole do oleja a smažíme ho asi 3 minúty
• Akonáhle je mäso takmer celá prepečené a biele, otočíme ho a pečieme ďalšiu 1 minútu
• Kuskusový šalát rozdelíme na dva taniere a naň položíme hotovú rybu

Slaný rybí koláč

Rybí koláč nemusí znamenať hneď znamenať ťažké jedlo, ktoré vás zasýti, tak že ešte na druhý deň nemáte hlad. Tento recept s ostriežom v ľahkom, chrumkavom ceste doplnený o plnku z paradajok a jemnej šľahačky, si vychutnáte plnými sústami a zostane vám miesto aj na niečo sladké.

Čo budeme potrebovať

• 100 g masla
• Cibuľa (nakrájaná nadrobno)
• Cibuľka feniklu (nakrájaná nadrobno)
• Strúčik cesnaku (jemne nasekaný)
• Lyžica paradajkového pretlaku
• 200 ml bieleho vína
• 400 g plechovky nakrájaných paradajok
• 150 ml smotany na šľahanie
• 300 g filétov z morského ostrieža (zbavených kože a nakrájaných na veľké kúsky)
• 250 g halibuta (zbaveného kože a nakrájaného na veľké kúsky)
• 200 g surových kreviet
• Hrsť petržlenu (nasekaná)
• 2 lyžice nasekaného estragónu
• Balenie lístkového cesta

Postup

• 25 g masla rozohrejeme vo veľkom hrnci, tak aby začalo peniť
• Pridáme cibuľu a fenikel a varíme asi 10 minút, kým nie sú mäkké a nezosklovatí
• Vmiešame cesnak a varíme ešte 1 minútu
• Pridáme paradajkový pretlak, varte 1 minútu, a ihneď potom pridáme biele víno
• Túto zmes varíme niekoľko ďalších minút, kým sa nezredukuje na polovicu
• Vsypeme nakrájané paradajky a ďalších 15 minút pokračujeme vo varení, kým nezískame bohatú a hustú omáčku
• Omáčku odstránime z platne
• Vmiešame smotanu, kúsky rýb, krevety a bylinky a dochutíme korením
• Zmes nalejeme do zapekacej misy
• Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov
• Rozpustíme si zvyšok masla
• Rozbalíme si lístkové cesto a rozvaľkáme ho na veľkosť zapekacej misy
• Cesto potrieme po celej jednej strane rozpusteným maslom
• Pečivo jemne narežeme a položíme ho na vrch koláčovej náplne, tak aby ho úplne zakrylo
• V predhriatej rúre rybí koláč pečieme 25 minút na prostrednom rošte, kým cesto nezezlátne a nebude chrumkavé

Pečený ostriež na pomarančoch so šošovkou

Oživte si svoje jedlá uprostred náročného týždňa touto nízkokalorickou večerou z rýb, ktorá bude pripravená za menej ako pol hodiny!

Čo budeme potrebovať

• 2 veľké filety z nílskeho ostrieža
• Kôra a šťava z ½ pomaranča
• 2 lyžičky medu
• 2 lyžičky horčice
• 2 lyžice olivového oleja
• 250 g predvarenej šošovky
• 100 g žeruchy
• Petržlen (nasekaná)
• Kôpor (nasekaný)

Postup

• Rúru si rozohrejeme na 200 stupňov
• Každý filet z nílskeho ostrieža položíme kožou dole na väčšie štvorce alobalu (tak aby sa do nich neskôr ostriež dal jednoducho zabaliť)
• V miske si zmiešame pomarančovú kôru, med, horčicu, lyžicu olivového oleja a korenie
• Koreniacou zmesou pokvapkáme rybie filety
• Strany alobalu preložíme hore a stočíme ich okraji k sebe, aby sme vytvorili balíčky
• Balíčky položíme na plech na pečenie a vložíme do rúry
• V rúre pečieme 10 minút, kým nebude ryba prepečená a pri stlačení nožom sa nerozpadne
• Šošovku si v hrnci na miernu teplotu prehrejeme
• Potom do nej primiešame pomarančovú šťavu, zvyšný olej, žeruchu, bylinky, soľ a korenie
• Šošovku rozdelíme na 2 taniere a na každý položíme filet z upečeného ostrieža v rúre
• Prípadne ho ešte pokvapkáme vypečenou šťavou a ihneď podávame

Vyprážaný riečny ostriež s ratatouille a bazalkou

Tento pokrm dáva novú podobu klasickému francúzskemu ratatouille, pretože je doplnené o doslova rozpadajúce sa rybie mäso s chrumkavou bazalkou a krémovým bazalkovým pestom.

Čo budeme potrebovať

• 60 ml olivového oleja (plus 2 lyžice)
• 2 veľké hrsti lístkov bazalky
• 2 filety ostrieža riečneho (asi 140 g)
• Šťava ½ citróna
• Extra panenský olivový olej, na pokvapkanie

Na ratatouille

• Malá červená paprika
• Malá cuketa
• ½ baklažánu
• 2 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky mletej rasce
• 2 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 8 cherry paradajok (rozpolených)
• Štipka cukru

Postup

• Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a krátko na ňom opečieme 8 lístkov bazalky, kým nezozlátnu
• Potom ich vyberieme z oleja a necháme ich odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke
• Vo veľkom hrnci si do varu privedieme vodu a vedľa neho si pripravíme misu s ľadovou vodou
• Zostávajúce lístky bazalky 5 sekúnd blanšírujeme vo vriacej vode
• Pomocou klieští z vriacej vody vyberieme a ponoríme ich do ľadovej vody, aby rýchlo vychladli a zachovali si farbu
• Po vychladnutí listy vyberieme a zbavíme si prebytočnej vody
• Blanšírované lístky bazalky vložíme do mixéra a zalejeme ich 60 ml olivového oleja
• Začneme mixovať do tekutej omáčky
• V prípade potreby pridáme viac oleja a dáme bokom
• Na ratatouille si rozpolíme papriku, ktorú zbavíme semienok a nakrájame ju na tenké prúžky
• Cuketu rozkrojíme pozdĺžne a nakrájame ju na štvrtky
• Baklažán nakrájame na silné kolieska a každé nakrájame na prúžky
• V hrnci rozohrejeme olej, pridáme rascu a cesnak a smažíme asi 30 sekúnd
• Všetku zeleninu pridáme do panvice, okoreníme a 1 minútu opekáme
• Pridáme 100 ml vody a varíme na vysokú teplotu asi 4 minúty
• Dokoreníme podľa chuti av prípade potreby pridáme cukor
• Ostrým nožom si každý filet cez kožu narežeme
• Zohrejeme si zvyšnú lyžicu oleja na panvici, kým nebude horúci
• Filety okoreníme a vložíme ich kožou dole do panvice
• Vyprážame, kým nie je koža zlatistá a chrumkavá a mäso nezbelie
• Filety otočíme a pokračujeme vo varení asi minútu
• Rybu stiahneme z platne a pokvapkáme ich citrónovou šťavou
• Ratatouille rozdelíme medzi taniere a položíme naň riečneho ostrieža
• Rybu pokvapkáme bazalkovým olejom, trochou olivového oleja a posypeme chrumkavými lístkami bazalky

Grilovaný filet z ostrieža a zemiakový šalát

Pripravte si ľahké a jemné chute Stredomoria za pouhých 25 minút, s týmto skvelým pokrmom z ryby a odľahčeného zemiakového šalátu. Grilovaná ryba s chrumkavou kožičkou je doplnená jemná zelenina ochutená dresingom z vínneho octu. Práve ten prepája jedlo dohromady a dáva mu silnú a pôsobivú chuť, vďaka ktorej budete toto jedlo pripravovať znova a znova.

Čo budeme potrebovať

• 800 g baby zemiakov (rozpolených alebo na štvrtky)
• 200 g fazuliek (nakrájaných a rozpolených)
• Strúčik cesnaku (prelisovaný)
• 5 g čerstvých lístkov bazalky (veľmi jemne nasekaných)
• 40 ml červeného vínneho octu
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 pečené papriky (z konzervy, odkvapkané a nakrájané na prúžky)
• Malá červená cibuľa (nakrájaná na tenké plátky)
• Lyžica čiernych olív (nahrubo nasekaných)
• 2 x 190 g filétov z ostrieža
• 10 g čerstvej petržlenovej vňate (nasekané nahrubo)

Postup

• Zemiaky si uvaríme vo veľkom hrnci s osolenou vodou, pokiaľ nie sú mäkké
• Na posledné 3 minúty pridáme do hrnca zelenej fazuľky
• Zlejeme a zemiaky vyklopíme na veľký tanier a necháme ich úplne vychladnúť.
• Fazuľu opláchneme pod studenou vodou, aby sa ďalej nevarili
• Cesnak, bazalku a ocot dáme do malej misky
• Pridáme 1½ lyžičky oleja, a šľaháme, kým sa ingrediencie nespoja
• Vychladnuté zemiaky a fazuľa, spoločne s paprikou, cibuľou a olivami dáme do veľkej misy
• Pridáme dresing a premiešame
• Misu prikryjeme a dáme bokom, zatiaľ čo budeme grilovať ostrieža
• Rúru v režime grilu zapneme na 180 stupňov
• Plech vyložíme papierom na pečenie a položíme naň ostrieža kožou nahor
• Pokvapkáme ho ½ lyžičky oleja, okoreníme čiernym korením a potom vložíme do rúry a grilujeme 6–8 minút, kým sa neprepečie a koža nie je zlatá a chrumkavá
• Väčšinu petržlenu zamiešame do zemiakového šalátu a okoreníme čiernym korením
• Šalát rozdelíme na 4 taniere a položíme naň grilovaného ostrieža
• Všetko posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou a servírujeme

Chilli-cesnakové cestoviny s ostriežom

Morský ostriež rozhodne patrí medzi jeden z najobľúbenejších rýb vôbec. Kožtička by mala byť chrumkavá, aby kontrastovala s mäkkým rybím mäsom. Tento pokrm si drží svoju jednoduchosť vďaka klasickým ingredienciám ako je cesnak a chilli. V tomto jedle je celkom dosť olivového oleja, ale pretože tam nie je žiadna omáčka, nechá vyniknúť zeleninu a cestoviny, okolo ktorých sa krásne obalia a dobre dopĺňa chilli aj cesnak. Ide o veľmi jednoduché a extrémne rýchle jedlo, ktoré chutí fantasticky!

Čo budeme potrebovať

• 2 filety z ostrieža
• 2 červené čili papričky
• 3 strúčiky cesnaku
• Štipka chilli korenia (voliteľne)
• 2 veľké hrsti ľubovoľnej zeleniny (napr. brokolica, kel, rukola – alebo použite zmes)
• 2 jarné cibuľky
• 100 g špaget
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup

• Špagety uvaríme podľa návodu na obale vo vriacej osolenej vode
• Červené čili papričky a tri strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky
• Zeleninu nakrájame na malé kúsky
• Veľkú panvicu si rozpálime na vysokú teplotu
• Pridáme asi 4 lyžice olivového oleja a necháme ich zahriať
• Cestoviny scedíme, ale necháme si asi pol šálky vody z cestovín
• Aby sa cestoviny nezlepili, premiešame ich s kvapkou olivového oleja
• Do panvice pridáme nakrájané chilli papričky, polovicu cesnaku a chilli korenie
• Dusíme asi 1 minútu, kým cesnak nezačne získavať zlatohnedú farbu
• Pridáme do panvice zeleninu a za stáleho miešania na vysokú teplotu vyprážame asi 2 minúty, kým nezvädne
• Pridáme scedené cestoviny a niekoľko polievkových lyžíc cestovinovej vody a premiešame
• Na rybu si zahrejeme veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu
• Rybu osolíme, okoreníme a kožu pokvapkáme trochou olivového oleja
• Keď je panvica rozpálená pridáme rybu kožou dole
• Mäso na panvici pritlačíme (inak sa ryba stočí a nebudete mať chrumkavú kožu) po dobu asi 10 sekúnd, potom ju môžeme pustiť
• Ostrieža necháme smažiť asi 2 a pol minúty
• Filety otočíme a opekáme mäso len asi 30 sekúnd
• Vyberieme rybu z panvice a necháme ju odpočívať, zatiaľ čo budeme smažiť cesnakové lupienky
• Do panvice z ryby pridáme ďalšiu lyžicu olivového oleja a zvýšime teplotu
• Zvyšné strúčiky cesnaku orestujeme na oleji
• Akonáhle získajú sýtu zlatú farbu, odstránime ich dierovanou lyžicou a necháme odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke
• Cestoviny dáme do veľkých misiek a navrch dáme filety z opečeného morského ostrieža a potom ich posypeme cesnakovými lupienkami

Omega 3, 6 a 9. Aký je v nich rozdiel a kde ich nájdeme?

Existujú dva hlavné typy mastných kyselín, ktoré jeme – nasýtené a nenasýtené . Zdravá rovnováha omega mastných kyselín je dôležitá pre našu celkovú pohodu.

Preto si prečítajte nasledujúci text, zistite odkiaľ ich získať a pripíšte si ich na svoj nákupný zoznam!

Omega 3

Tento typ tuku je najviac skloňovaným typom, o ktorom sa hovorí. Je to možno preto, že sa k nemu dostaneme tým najbežnejším spôsobom, je totiž obsiahnutý v rybách .

Nájdeme ho v losose, makrele alebo slede. Ďalej ho pre naše telo môžeme získavať z orechov, semien a rôznych rastlinných olejov. Tento druh mastnej kyseliny nám pomáha v boji proti zápalom, chronickým ochoreniam, vysokému cholesterolu a tlaku.

Omega 3 mastné kyseliny musíme do tela dostávať z externých zdrojov , pretože si ich telo nedokáže vyrobiť samo, je preto veľmi dôležité na ne v bežnej každodennej strave nezabúdať a zaraďovať ich.

Omega 6

Omega 3 mastné kyseliny sú ešte účinnejšie v kombinácii s Omega 6 mastnými kyselinami. Tie hrajú veľmi dôležitú funkciu pre správne fungovanie mozgu, rastu a vývoju .

Z veľkej časti sa zhodujú v benefitoch, ktoré nám poskytujú aj Omega 6 mastné kyseliny. Ale pozor veľký rozdiel je v tom, že niektoré typy Omega 6 môžu naopak podporovať zápaly v tele .

Musíme teda preto dbať na prijímanie správneho pomeru týchto tukov, aby sme si sami nevedomky nenavodzovali zápalové stavy v našom tele. Najlepší pomer je 1:1 .

Omega 6 mastné kyseliny je možné získavať napríklad z rýb ako je tilápia, slnečnicový olej, sójové bôby a arašidový olej.

Omega 9

Môžeme povedať, že o tomto type mastných kyselín sa skoro nehovorí, možno preto, že si jej telo vie vyprodukovať samo a preto nie je dôvod jej do tela dostávať externe.

Ale znova pozor , Omega 9 môžu byť produkované iba ak v tele máme dostatok dvoch predošlých mastných kyselín. Pokiaľ tomu tak nie je, musíme ich opäť dostávať do tele v podobe stravy.

Dajte si mandle, olivy pistácie alebo sezamový olej.