Neodolateľné recepty na svieži cheesecake s citrónmi 6x inak. Zvládne ho pripraviť aj začiatočník!

Ste milovníci ľahkých dezertov, ktoré nezaťažia váš žalúdok?

Vyskúšajte naše luxusné recepty na citrónový cheesecake v 6 rôznych variantoch.

Chcete pečený či nepečený?

So smotanovým syrom, ricottou alebo mascarpone?

Alebo snáď hľadáte vegánsku verziu?

U nás si vyberie naozaj každý!

Nepečený citrónový cheesecake

Tento cheesecake sa pripravuje z citrónovej šťavy a kôry a syra Philadelphia. Skvele tuhne a ľahko sa krája a úžasne chutí aj mrazený! Prekvapte svoju rodinu touto sladkou dobrotou.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 270 g rozdrvených BeBe sušienok
• ½ šálky rozpusteného masla

Na náplň:

• 750 g syra Philadelphia
• 1 a ½ šálky práškového cukru
• 3 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• kôra z 2 citrónov (použite 1, ak chcete jemnejšiu chuť)
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• ¾ šálky smotany na šľahanie

Postup

• Vyložte 23 cm tortovú formu papierom na pečenie.
• Zmiešajte rozdrvené BeBe sušienky a maslo a vtlačte do pripravenej formy (urobte asi 1 cm vysoký okraj po obvode formy).
• Vo veľkej mise vyšľahajte smotanový syr elektrickým šľahačom na strednú rýchlosť do hladka.
• Pridajte práškový cukor, citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vanilku a vyšľahajte do hladka.
• V samostatnej stredne veľkej miske šľahajte smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
• Šľahačku pridajte do misy so smotanovým syrom a pomocou stierky jemne premiešajte.
• Ochutnajte náplň a pridajte viac cukru alebo citrónovej kôry, ak chcete sladšiu alebo citrónovejšiu chuť.
• Nalejte náplň na korpus, zakryte a chlaďte, kým nestuhne, aspoň 6 hodín alebo ideálne cez noc.
• Podávajte so sladenou šľahačkou.

Cheesecake s ricottou a citrónom s levanduľovo-čokoládovou polevou

Pridaním ricotty do klasického cheesecaku získate oveľa ľahší múčnik, než na ktorý ste zvyknutý. Navyše vďaka nej skvele vynikne chuť medu, tymianu a citrónu. Luxusná poleva z kvetov levandule a čokolády cheesecake skvele dopĺňa!

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 230 g rozdrvených zázvorových sušienok
• 6 lyžíc rozpusteného masla
• 1/3 šálky cukru
• štipka soli

Na náplň:

• 425 g ricotty
• 450 g syra Philadelphia, izbové teploty
• 4 veľké vajcia
• 1/3 šálky medu
• 2 lyžice nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 šálky cukru
• 2 lyžičky citrónovej kôry

Na polevu:

• 1 šálka smotany na šľahanie
• 2 lyžice cukru
• 1 a 1/2 lyžičky kvetov levandule
• 110 g čokolády 60 – 70 %
• 2 lyžice masla

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Vyložte dno a boky tortovej formy s pružinou s priemerom 23 cm 2 vrstvami hrubého alobalu.
• V mise zmiešajte ingrediencie na korpus a rukami pevne vtlačte zmes na dno formy.
• Nechajte 1/2 hodiny chladiť a potom korpus predpečte asi 15 minút v predhriatej rúre, aby bol krásne chrumkavý.
• Nechajte vychladnúť.
• V malom hrnci zmiešajte med a tymián, priveďte na miernom plameni do varu a varte 10 minút.
• Nalejte zmes cez jemné sitko do misky.
• Ricottu rozmixujte v kuchynskom robote do hladka.
• Pridajte Philadelphiu a cukor a premiešajte.
• Premiešajte syrovú zmes s tymiánovým medom a citrónovou kôrou.
• Pri bežiacom procesore pridávajte vajcia jedno po druhom a mixujte, kým sa úplne nezapracujú.
• Nalejte syrovú zmes na vychladnutý korpus vo forme.
• Dajte tortovú formu do väčšieho pekáča a nalejte do pekáča toľko horúcej vody, aby siahala do polovice stien tortovej formy.
• Pečte, kým cheesecake nezezlátne, asi 1 hodinu.
• Vyberte formu z vodného kúpeľa, odoberte alobal a umiestnite cheesecake na mriežku, aby vychladol.
• Akonáhle bude mať cheesecake izbovú teplotu, dajte ho do chladu, kým nevychladne, minimálne na 6 hodín, ale ideálne cez noc.
• Smotanu, cukor a kvety levandule zahrejte v hrnci.
• Udržujte nízku teplotu, nechajte 5 minút variť a potom sceďte cez jemné sitko do misky.
• Nalejte precedenú zmes späť do hrnca a povarte.
• Stiahnite z ohňa a pridajte nasekanú čokoládu.
• Nechajte pár minút odležať, aby sa rozpustila, a potom rozmixujte na konzistenciu omáčky.
• Pridajte maslo a miešajte, aby sa rozpustilo.
• Nechajte vychladnúť.
• Vychladnutý cheesecake vyberte z formy a podávajte ho nakrájaný s čerstvým ovocím a čokoládovou polevou.

Pečený cheesecake s citrónovým krémom lemon curd

Tento citrónový cheesecake s krémom lemon curd a šľahačkou nielen že luxusne vyzerá, ale aj luxusne chutí. Má vzdušnú a nadýchanú textúru, je plný jasných citrusových tónov a dokonale ľahký a osviežujúci.

Čo budete potrebovať

• 200 g rozdrvených BeBe sušienok
• 80 g rozpusteného masla
• 750 g syra Philadelphia
• 3 veľké vajcia
• 200 g bieleho krupicového cukru
• 3 lyžice krupice alebo hladkej múky
• citrónová šťava a kôra z 1 citróna
• 1 lyžica vanilkového extraktu

Na topping:

• 250 ml lemon curd pozri nižšie
• 250 ml smotany na šľahanie
• 4 lyžice práškového cukru
• 4-5 lístkov mäty na ozdobu (voliteľne)
• 5-6 plátkov citróna na ozdobu

Na lemon curd:

• 200 g kryštálového cukru
• 2 lyžice citrónovej kôry
• 6 žĺtkov
• 100 ml citrónovej šťavy
• 1/2 šálky masla, studeného

Postup

• Pripravte si lemon curd.
• Oddeľte žĺtky od bielkov.
• Žĺtky dajte do hrnca a zľahka prešľahajte drôtenou metličkou.
• Vyšľahajte s cukrom do svetlej zmesi.
• Postupne vmiešajte citrónovú šťavu.
• Zahrievajte na miernom plameni za stáleho miešania drôtenou metlou, kým zmes nezhustne a nezačne bublať.
• Zložte hrniec z ohňa, pridajte studené maslo nakrájané na kocky a miešajte, kým sa nerozpustí.
• Finálnu zmes môžete ešte precediť.
• Preložte do uzatvárateľnej nádoby a dajte do chladničky.
• Predhrejte rúru na 160 stupňov Celzia.
• Rozdrvte sušienky a zmiešajte ich s rozpusteným maslom.
• Dno tortovej formy s pružinou s priemerom 21 cm vyložte sušenkovou zmesou, vtlačte lyžicou a pečte v predhriatej rúre 10 minút.
• Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
• Oddeľte žĺtky od bielkov.
• Smotanový syr, žĺtky, cukor, krupicu alebo múku, citrónovú šťavu a vanilku prešľahajte elektrickým šľahačom.
• V samostatnej miske šľahajte bielky, kým sa nevytvoria mäkké špičky a jemne vmiešajte do syrovej zmesi spolu s citrónovou kôrou.
• Nalejte zmes do tortovej formy a spodok formy zabaľte do alobalu, aby sa dovnútra nedostala voda.
• Vložte formu do väčšieho pekáča naplneného 2,5 cm vody.
• Pečte pri 160 stupňoch Celzia 60–65 minút, kým okraje ľahko nezhnednú a stred takmer nestuhne.
• Vypnite rúru a nechajte v rúre ďalších 20-30 minút.
• Otvorte dvierka rúry a nechajte vytemperovať na izbovú teplotu.
• Nechajte cheesecake vychladnúť cez noc v chladničke.
• Vychladnutý cheesecake vyberte z formy.
• Lemon curd vložte na 20–30 sekúnd do mikrovlnnej rúry a potom prešľahajte.
• Citrón nakrájajte na tenké plátky.
• Smotanu ušľahajte s práškovým cukrom, kým sa nevytvoria tuhé špičky, a potom ju vložte do vrecka so špičkou.
• Cheesecake potrite lemon curd, ozdobte šľahačkou, plátkami citróna a lístkami čerstvej mäty.

Citrónový cheesecake s mascarpone

Hľadáte recept na jednoduchý dezert? Potom je tento cheesecake z citróna a mascarpone to pravé pre vás!

Čo budete potrebovať

• 175 g BeBe sušienok
• 80 g masla, rozpusteného
• 500 g syra Philadelphia, mäkčeného
• 220 g práškového cukru
• 4 vajcia plus 1 žĺtok navyše
• jemne nastrúhaná kôra a šťava z 1 veľkého citróna
• 400 g syra mascarpone
• 1 lyžička vanilkového extraktu

Postup

• Začnite s týmto receptom deň vopred.
• Rúru predhrejte na 140 °C.
• Tortovú formu s priemerom 24 cm zľahka vymažte tukom a dno vyložte papierom na pečenie.
• Hlboký pekáč naplňte do polovice vriacou vodou a položte na spodný rošt rúry.
• Sušienky vložte do kuchynského robota a pulzujte, kým vám nevzniknú omrvinky.
• Pridajte rozpustené maslo do procesora a premiešajte.
• Na dno pripravenej formy vtlačte sušenkovú zmes.
• Philadelphiu a cukor dajte do kuchynského robota a mixujte, kým nebudete mať hladkú zmes.
• Pridajte vajcia, žĺtok, citrónovú kôru a šťavu a potom pulzujte, kým sa všetko dobre nespojí.
• Pridajte mascarpone a vanilkový extrakt a potom rozmixujte dohladka.
• Náplň nalejte na pripravený základ a cheesecake pečte na prostrednej priečke rúry 1 hodinu.
• Cheesecake nechajte vo vypnutej rúre vychladnúť ešte 1 hodinu alebo do úplného stuhnutia.
• Cheesecake presuňte na mriežku, aby úplne vychladol.
• Zakryte formu potravinárskou fóliou a dajte do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne cez noc.
• Vyberte z formy, nakrájajte a podávajte.

Cheesecake s brusnicovo-malinovým kompótom

Aj táto verzia citrónového cheesecaku vás nadchne! Pripravte ju svojim hosťom ako dezert ku káve a uvidíte, že budú nadšení.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 16 BeBe sušienok
• 4 lyžice rozpusteného masla

Na náplň:

• 680 g syra Philadelphia
• 3 vajcia
• 1 šálka cukru
• 1/4 šálky citrónovej šťavy
• kôra z 1 citróna

Na kompót:

• ½ šálky pomarančovej šťavy
• ½ šálky cukru
• 170 g čerstvých brusníc
• 1 šálka čerstvých malín

Postup

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• Tortovú formu s priemerom 23 cm vyložte papierom na pečenie a dajte bokom.
• Rozdrvte sušienky v kuchynskom robote, aby ste vytvorili omrvinky.
• Pridajte rozpustené maslo a pulzujte, kým sa zmes nespojí.
• Rovnomerne zatlačte na dno a strany pripravenej formy.
• Korpus pečte 10 minút.
• Vyberte a nechajte vychladnúť.
• Šľahajte smotanový syr, kým nebude nadýchaný.
• Pridajte cukor a potom šľahajte do hladka.
• Pridajte 1 vajce a šľahajte 30 sekúnd.
• Opakujte so zvyšnými 2 vajcami.
• Vmiešajte citrónovú šťavu a kôru.
• Náplň nalejte na pripravený korpus.
• Pečte cca 45 minút.
• Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu na chladiacej mriežke, potom formu prikryte a dajte cez noc do chladničky.
• Zmiešajte pomarančovú šťavu a cukor v strednom hrnci na strednom plameni za občasného miešania.
• Po 5 minútach pridajte brusnice a za občasného miešania priveďte do varu.
• Akonáhle sa zmes varí, pridajte maliny a znížte teplotu na minimum.
• Varte 10-15 minút.
• Dajte vychladiť do chladničky.
• Nalejte na vychladnutý cheesecake a podávajte.

Vegánsky citrónový cheesecake s čerstvými čučoriedkami

Aj vegáni si u nás prídu na svoje! Máme pre nich totiž jemný a krémový cheesecake s lahodne chrumkavým korpusom. Namiesto čerstvých čučoriedok je možné použiť aj teplú čučoriedkovú omáčku.

Čo budete potrebovať

Na korpus:

• 100 g mandľovej múky
• 125 g hladkej múky
• 50 g práškového alebo kokosového cukru
• ½ lyžičky jemnej soli
• 5-6 lyžíc kokosového oleja bez zápachu alebo vegánskeho masla, rozpusteného

Na náplň:

• 200 g kešu orechov, namočených vo vriacej vode po dobu 30 minút
• 120 ml ovseného mlieka
• kôra z 2 citrónov + 6 lyžíc citrónovej šťavy
• 250 g extra jemného tofu
• 125 g práškového cukru
• ½ lyžičky citrónového extraktu (voliteľné)
• 2 lyžičky vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu
• štipka kurkumy
• štipka soli
• 2 lyžice tapiokového škrobu

Na ozdobu:

• čerstvé čučoriedky
• vegánska šľahačka alebo vegánske pusinky

Postup

• Do veľkej misy dajte mandľovú múku, hladkú múku, cukor a soľ.
• Dobre premiešajte.
• K suchým ingredienciám prstami votrite tuk.
• Zmes by mala pripomínať ľahko vlhkú posýpku.
• Tortovú formu s priemerom 20 cm vymažte tukom a vyložte dno a boky papierom na pečenie.
• Rukami rozložte posýpku na dno formy a prstami ju zatlačte na dno a trochu do strany.
• Korpus stlačte pomocou skleneného pohára s plochým dnom cez kus papiera na pečenie.
• Na pár miestach prepichajte dno vidličkou.
• Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C počas 30 minút.
• Nechajte vychladnúť.
• Scedené kešu oriešky, ovsené mlieko, citrónovú šťavu a citrónovú kôru dajte do mixéra.
• Mixujte, kým nebude zmes super hladká a nebudú v nej žiadne hrudky.
• Potom pridajte zvyšok ingrediencií a znovu rozmixujte do hladka.
• Zmes nalejte na predpečený základ.
• Niekoľkokrát poklepte plechom o pracovný stôl, aby praskli vzduchové bubliny v zmesi.
• Pečte v rúre vyhriatej na 160 °C asi 40–45 minút.
• Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť (najlepšie cez noc).
• Ozdobte čučoriedkami a vegánskymi pusinkami, prípadne vegánskou šľahačkou.

A ako sa vám naše recepty na citrónový cheesecake páčili? Napíšte nám do komentárov!