Baklažán v 4 variantoch: chcete s cesnakom, paradajkou, kaparmi alebo červenou repou?

Tatarák z baklažánu predstavuje lákavú variantu pre tých, ktorí neje mäso.

Tatarák z hovädzieho pozná každý, ale je úžasné, že sa dá pripraviť aj zo zeleniny.

A nie je povedané, že si na ňom nepochutnajú aj mäsožrúti.

Poďte sa pozrieť, ako túto dobrotu prichystať.

Baklažán tatarák (vegán) s cesnakom

Nenapadá vás, čo hodnotného si dať na večeru? Tatarák z baklažánu s chrumkavým kúskom pečiva dokáže náramne uspokojiť. Chcete s cesnakom? Ochutnajte!

Ingrediencie:

• 2 baklažány
• olivový olej
• soľ
• korenie
• lyžička najemno nakrájané šalotky
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• 1 lyžička nasekaných bazalkových lístkov
• 1 lyžička čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžička nasekanej pažítky

Postup:

• Baklažány si rozkrojte pozdĺžne, vnútro si vydlabte, zmiešajte s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a zmes dajte späť do baklažánov.
• Dajte piecť do predhriatej rúry na 195 °C.
• Pečte asi 30 minút, potom vyškriabte všetko vnútro a šupku vyhoďte.
• Primiešajte šalotku, cesnak, bylinky a môžete podávať.

Vegetariánsky tatarák z baklažánu a červenej repy

Tento recept môže očariť všetkých, ktorí majú radi pálivé pokrmy. Zmes baklažánu, červenej repy, byliniek a feferónik roztočí chuťové bunky na maximum.

Ingrediencie:

• 2 červené repy
• 2 baklažány
• 20 g prelisovaného cesnaku
• 10 g najemno nasekané šalotky
• 80 g feferónik
• 80 g syra feta
• 1 dl olivového oleja
• 60 g balzamikového octu
• soľ a korenie
• žerucha

Postup:

• Baklažány si rozrežte pozdĺžne na 4 diely, repu si umyte a odrežte korene.
• Marinádu si vytvorte zmiešaním polovice olivového oleja, soli, cesnaku a korenia.
• Baklažán aj repu do tejto zmesi namočte. Repu si zabaľte do alobalu.
• Dajte piecť do predhriatej rúry na 200 °C.
• Baklažán z rúry vytiahnite po 20 minútach, repu nechajte piecť ďalších 30 – 40 minút.
• Vnútro baklažánu si vydlabte zo šupky a rozmixujte.
• Akonáhle bude repa mäkká, olúpte ju a dajte do mixéra.
• Dochuťte balzamikovým octom, soľou, čiernym korením, pridajte šalotku a zjemnite zvyškom olivového oleja.
• Zmes servírujte ozdobenou nasekanými feferónkami, kúskami syra feta a žeruchou.

Nátierka z baklažánu a paradajok

Paradajka a baklažán tvoria skvelý pár. Pripravte si tieto dve suroviny v podobe nátierky alebo tataráku z baklažánu a očarte svojich blízkych. Podávajte ho na kúsku chrumkavej hrianky potretej olejom a cesnakom.

Ingrediencie:

• 1 stredne veľký baklažán
• 1 veľká paradajka
• pol hrsti čerstvej petržlenovej vňate
• 4 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie

Postup:

• Baklažán si nakrájajte na kocky asi 2,5 cm veľké, tak rovnako si nakrájajte aj paradajku.
• Rúru si predhrejte na 180 °C.
• Baklažán si vsypte do hlbšej panvice a dajte na stredný plameň. Pridajte olivový olej a 1-2 minúty nemiešajte, osoľte, okoreňte.
• Potom zľahka premiešajte a restujte ešte ďalšiu minútu.
• Baklažán si premiestnite do pekáča a dajte na 4-6 minútok do rúry dopiecť.
• Po schladení primiešajte paradajky, bylinky, soľ a korenie.

Chceli by ste si zaobstarať naozaj kvalitnú panvicu. Mrknite na tipy na výber panvy Tefal .

Zeleninový tatarák z baklažánu

Tapenáda je pokrm z kaparov. Poďte si pripraviť baklažánový tatarák s touto prísadou a pochutnajte si ako vo francúzskej reštaurácii.

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• 1 zväzok tymiánu
• 1 bobkový list
• 3 lyžice kaparov
• soľ

Tapenáda:

• 1 lyžica kaparov
• 1 šalotka
• 4 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice čiernych olív
• soľ

Na servírovanie:

• 4 kapary
• sušené paradajky

Postup:

• Baklažán si umyte a nakrájajte na kocky.
• Dajte variť do vriacej vody na 1 minútu spolu so zväzkom tymiánu a bobkovým listom.
• Uvarený baklažán vyberte z hrnca dierovanou naberačkou a dajte do studenej vody schladiť.
• Nakrájané kapary dajte do fritézy na 2 minúty usmažiť pri 180 °C.

Tapenáda:

• Šalotku si nakrájajte na plátky a dajte do mixéra spolu so všetkými ingredienciami a rozmixujte.
• 1 lyžicu tapenády zmiešajte s baklažánom a zamiešajte.
• Baklažánový tatarák servírujte na tanieriku, pomocou formičky vytvorte hrudku, ozdobte kaparmi, sušenými paradajkami a zvyškom tapenády.

Tip: Máte chuť si s touto zeleninou trochu zaexperimentovať? Nazrite, ako si pripraviť lahodný baklažánový kaviár .

Pripravte si ho s videoreceptom:

CCMLC Tartare d’aubergine aux câpres et olives

Ako vidíte, tatarák je možné vytvoriť aj v bezmästom variante.

Baklažán sa dá kombinovať snáď so všetkými druhmi zeleniny, môžeme ho zapiecť, urobiť si z neho lasagne či ugrilovať. Inšpirujte sa tými najlepšími receptami na spracovanie baklažánu .

A ak máte v záhradke peknú úrodu, využite ju na maximum. Pozrite sa, ako využiť baklažán v prílohách .