Vyskúšajte naše recepty na hubovú sekanú s mäsom aj bez. Máme pre vás 4 vynikajúce varianty

Kúpili ste mleté ​​mäso a premýšľate, čo si z neho tentokrát pripravíte?

Navyše máte doma aj nejaké huby?

Potom sa rozhodne inšpirujte našimi receptami na sekanú s hubami.

Na svoje si u nás ale prídu aj vegetariáni.

Tak poďme na to!

Bravčová sekaná s hubami a ovocným chutney

Tak toto je úplná delikatesa, ktorú musíte vyskúšať! Sekaná z mletého bravčového mäsa, lesných húb a vlašských orechov potretá ovocným chutney sa stane vašou novou obľúbenou pochúťkou, ktorú si budete chcieť pripravovať stále dookola.

Čo budete potrebovať

• 1/2 šálky vlašských orechov, nasekaných
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nastrúhaná
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 400 g lesných húb, nakrájaných
• 750 g mletého bravčového mäsa
• 1 a 1/2 šálky strúhanky
• 1/2 šálky plocholistej petržlenovej vňate, jemne nasekané
• 1 vajce
• 3/4 šálky ovocného chutney
• šalát alebo zelenina, na podávanie

Postup

• Predhrejte rúru na teplovzduch na 180 °C.
• Formu na pečenie s rozmermi 10 x 20 cm ľahko vymažte tukom.
• Vložte vlašské orechy do nepriľnavej panvice na vysoký plameň.
• Opekajte za častého miešania 5 minút, kým nebudú opečené.
• Vyberte orechy z panvice a nechajte ich vychladnúť.
• Do panvice pridajte olej, cibuľu a cesnak.
• Znížte plameň na strednú.
• Restujte 3 minúty, kým cibuľa nezmäkne.
• Pridajte huby, zvýšte teplotu a restujte, kým huby nezmäknú a všetka tekutina sa neodparí.
• Dajte stranou vychladnúť.
• Z vychladnutých húb zlejte prebytočnú tekutinu a preložte do veľkej misy.
• K hubám pridajte mleté ​​bravčové mäso, strúhanku, petržlenovú vňať, vajcia, soľ, korenie a vlašské orechy.
• Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
• Lyžicou nalejte zmes do vymastenej formy.
• Pomocou rúk pevne pritlačte a vyhlaďte povrch.
• Pečte 40–45 minút alebo kým nebude sekaná svetlo zlatá a prepečená.
• Pred preklopením na tanier dajte na 10 minút bokom.
• Vršok potrite 1 lyžicou chutney.
• Nakrájajte a podávajte teplé alebo studené so šalátom alebo zeleninou a zvyšným chutney.

Sekaná z mletého mäsa so šampiňónovou omáčkou

Trúfame si tvrdiť, že toto je najlepšia sekaná, akú ste kedy mali! Navyše je jednoduchá na prípravu a omáčka zo šampiňónov ju povyšuje o ďalšiu úroveň vyššie.

Čo budete potrebovať

• olej v spreji na vymazanie plechu na pečenie
• 500 g mletého hovädzieho mäsa (85 % chudého)
• 500 g mletého bravčového mäsa
• 1 šálka nakrájanej žltej cibule
• 1 šálka ochutené Panko strúhanky
• ½ šálky paradajkovej omáčky plus 3 ďalšie lyžice
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžica worcesterskej omáčky
• 3 lyžice balzamikového octu
• 1 lyžica čerstvého nasekaného tymiánu
• 1 lyžica čerstvej plocholistej petržlenovej vňate, nasekané
• ¼ šálky strúhaného parmezánu
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia

Na omáčku:

• 3 lyžice masla
• ¼ šálky nakrájané šalotky
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 230 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 1 lyžička worcesterskej omáčky
• ¼ šálky hladkej múky
• 3 lyžice balzamikového octu
• 2 šálky hovädzieho vývaru
• 1/8 lyžičky soli
• ¼ lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lyžica čerstvej plocholistej petržlenovej vňate, na ozdobu (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Postriekajte olejom v spreji plech vyložený papierom na pečenie.
• Vo veľkej mise zmiešajte hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľu, strúhanku, ½ šálky paradajkovej omáčky, vajcia, worchesterskú omáčku, 2 lyžice balzamikového octu, tymian, petržlenovú vňať, syr, soľ a korenie.
• Všetky ingrediencie miešajte čistými rukami, kým sa úplne nepremiešajú.
• Vypláchnite chlebovú formu (20 x 10 cm) vodou a do mokrej formy vložte mäsovú zmes.
• Formu opatrne preklopte na vymastený plech.
• Pečte 50 minút.
• Medzitým zmiešajte 3 lyžice paradajkovej omáčky s 1 lyžicou balzamikového octu.
• Dajte bokom.
• Po 50 minútach sekanú vyberte z rúry, potrite vrch pripravenú paradajkovou omáčkou a vráťte do rúry dopiecť ďalších 20 minút.
• Časť omáčky si po dopečení nechajte na ďalšie potretie.
• Vo veľkej panvici rozpustite maslo na stredne vysokom plameni.
• Pridajte šalotku a restujte do mäkka, asi 2 až 4 minúty.
• Pridajte cesnak a restujte ďalšiu 1 minútu.
• Pridajte šampiňóny a worcesterskú omáčku a varte odkryté za občasného miešania, kým ľahko nezhnednú a nepustia tekutinu, asi 8 minút.
• Vmiešajte múku.
• Varte 3 až 4 minúty.
• Pridajte balsamico a potom vývar.
• Pomaly duste a miešajte do zhustnutia, asi 4 až 5 minút.
• Dochuťte soľou a korením.
• Udržujte v teple na miernom ohni.
• Sekanú preložte na tanier a nakrájajte.
• Pokvapkajte šampiňónovou omáčkou.
• V prípade potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vegetariánska sekaná s hubami a orieškami

Sušené hríbiky a parmezán dodávajú tejto bezmäsej sekanej sofistikovanú chuť, zatiaľ čo orechy a ryža jej dávajú hustú a odolnú textúru podobnú mäsu. Sekaná je chutná, sýta a skvele sa hodí k zemiakom či zeleným fazuľkám.

Čo budete potrebovať

• 60 g sušených lesných húb
• 2 lyžice oleja
• 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
• 340 g šampiňónov, jemne nasekaných
• 1/4 lyžičky soli
• ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 lyžička sušeného tymiánu
• ¼ šálky sherry alebo vína
• 2 šálky varenej hnedej ryže
• 2 šálky kešu orieškov, jemne nasekaných alebo drvených
• ½ šálky píniových orieškov, jemne nasekaných alebo drvených
• 200 g parmezánu
• 5 vajec

Postup

• Predhrejte rúru na 175 °C a vymažte olejom bochníkovú formu na chlieb s rozmermi 23 x 13 cm.
• Sušené huby zalejte horúcou vodou a nechajte asi 30 minút máčať.
• Po rehydratácii vyberte z vody a nakrájajte.
• Rozpáľte olej na stredne vysokom plameni v širokej, ťažkej panvici alebo hrnci dostatočne veľkom, aby poňal všetky ingrediencie.
• Keď je olej horúci, pridajte cibuľu.
• Restujte za častého miešania, kým cibuľa nezosklovatí (5 až 7 minút).
• Pridajte cesnak, šampiňóny, soľ, korenie a tymian.
• Pokračujte vo varení za občasného miešania, kým sa neuvoľní šťava z húb a tá sa takmer nevyvarí.
• Keď panvica začne vysychať, pokvapkajte ju sherry alebo vínom a varte ešte asi pol minúty, aby sa sherry alebo víno zredukovalo.
• Odstráňte panvicu zo sporáka.
• Do šampiňónov vmiešajte ryžu, kešu oriešky, píniové oriešky a nakrájané lesné huby.
• Nechajte zmes vychladnúť na izbovú teplotu a pridajte syr.
• Ochutnajte av prípade potreby upravte korenie.
• Vmiešajte vajcia a dôkladne premiešajte.
• Zmes vložte do formy a pečte v predhriatej rúre asi hodinu, kým nebude sekaná na dotyk pevná s ľahko chrumkavými okrajmi.
• Nechajte asi 10 minút vychladnúť.
• Jemne prejdite nožom po okrajoch, aby sa uvoľnili, a potom pomaly a opatrne otočte formu dnom nahor, aby ste sekanú vysunuli.
• Podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu.

Plnená mäsová sekaná

Chutné šťavnaté mäso plnené hubami, šunkou, údeným syrom, varenými vajcami, mrkvou a kyslou uhorkou sa stane vašim obľúbeným pokrmom, ktorý budete servírovať pokojne aj tým najnáročnejším hosťom. Skvele sa hodí aj na slávnostnú večeru!

Čo budete potrebovať

Na sekanú:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa (85 % chudého)
• 500 g mletého bravčového mäsa (80%-85% tuku)
• 1 cibuľa, nastrúhaná alebo najemno nakrájaná
• 2 lyžice sušenej saturejky
• 2 lyžičky rímskej rasce
• 2 lyžičky čierneho korenia
• 2 lyžičky soli
• 2 vajcia
• 2 plátky chleba bez kôrky
• 50 g mlieka (na namočenie chleba)
• 1 bielok
• 1 lyžica múky
• 1-2 lyžice olivového oleja
• hrsť strúhaného syra (voliteľne)

Na náplň:

• 2-3 mrkvy, uvarené a nakrájané na dlhé tyčinky
• 5-6 nakladaných uhoriek
• 4 varené vajcia
• 100 g údené mozarely, nastrúhané
• 200 g restovaných húb
• 100 g údené šunky, nakrájané na kocky

Na pečenú zeleninu:

• 500 g šalotky
• 500 g mrkvy
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

• Z plátkov chleba odstráňte kôrku a nakrájajte chlieb malé kúsky.
• Namočte ich do mlieka a nechajte zmäknúť.
• Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​mäso, korenie, nastrúhanú cibuľu, vajcia a namočený chlieb.
• Nechajte 1/2 – 1 hodinu odležať v chladničke.
• Zatiaľ čo mäso odpočíva, uvarte mrkvu (potrvá to asi 15 minút), sceďte a nakrájajte na dlhé tyčinky.
• Súčasne uvarte vajcia (8 minút), olúpte a nechajte vcelku.
• Huby orestujte na troche oleja, soli a korenia.
• Nakrájajte šunku a uhorky.
• Údenú mozzarellu nastrúhajte alebo nasekajte.
• Predhrejte rúru na 175 °C.
• Mäso rozprestrite na papier na pečenie do obdĺžnikového tvaru (približne 30 x 25 cm), kým nebude hrubé asi 1 cm.
• Ingrediencie na náplň začnite vrstviť doprostred pozdĺž dlhej strany obdĺžnika: na dno položte restované šampiňóny, pridajte nastrúhaný syr, nakrájanú šunku a nakrájané uhorky.
• Náplň trochu sploštite a položte na ňu jedno po druhom olúpané varené vajcia.
• Z oboch strán vajec pridajte varenú mrkvu.
• Pomocou papiera na pečenie naberte mäso z oboch strán a vytvarujte do tvaru polena.
• Pomocou prstov utesnite všetky medzery.
• Sekanú položte švom dole na vymastený pekáč.
• Bielok zmiešajte s 1 lyžicou múky a potrite mäso.
• Pokvapkajte olivovým olejom a osoľte.
• Šalotku rozštvrťte, mrkvu nakrájajte na silné tyčinky a pridajte do pekáča po oboch stranách sekané.
• Do pekáča pridajte olej, soľ, korenie a asi 1 šálku vody.
• Pečte cca 45 minút, vyberte, posypte posekanou syrom (voliteľne) a vráťte do rúry na ďalších 10 minút.
• Pred krájaním nechajte mäso 10-15 minút odpočinúť (aby sa vo vnútri zachovala šťava).
• Podávajte s pečenou zeleninou, šalátom alebo inou prílohou podľa výberu.

A ako sa vám naše dnešné recepty páčili? Napíšte nám do komentárov!