Svieže šaláty z čerstvou jarnou zeleninou

Prekonaná zima na nás vyžaduje zvýšený prísun vitamínov, predovšetkým vitamínu C a minerálnych látok.

Najzdravšie je dodávať tieto vitamíny priamo z čerstvej zeleniny a preto zabudneme na sebelepšie propagované tablety a poobzeráme sa po tom, čo sa nám ponúka.

Niektorú zeleninu môžeme jesť samostatne, ale väčšina zeleniny, predovšetkým listovej, sa hodí na šaláty.

Hlávkový šalát Mimosa

Je ideálny pre váš stôl v jarnom alebo letnom období, keď je dostatok kvalitného čerstvého šalátu.

INGREDIENCIA

• 1 hlávkový šalát
• 4 lyžice strúhanky
• 2 vajcia
• 1/2 menšieho citróna
• 6 lyžíc jemného rastlinného oleja, ideálne lisovaného za studena
• soľ

POSTUP

1. Zo šalátu odoberieme vonkajšie listy, srdiečka šetrne prepláchneme a necháme stonkou nahor dôkladne odkvapkať.
2. Strúhanku nasucho opečieme v nepriľnavej panvici dozlatista.
3. Vajíčka uvaríme natvrdo, schladíme, ošúpeme a nakrájame na centimetrové kocky.
4. Potom ich obalíme v teplej opraženej strúhanke.
5. V miske vymiešame metličkou citrónovú šťavu, soľ a olej, až vznikne hustá zálievka.
6. Srdiečka šalátu rozkrojíme na niekoľko kúskov alebo rozoberieme na lístky a ešte trochu natrháme.
7. Premiešame so zálievkou a rozdelíme na dva taniere.
8. Šalát na tanieroch posypeme pripravenými vajíčkami.
9. Ihneď podávame, pretože chrumkavá strúhanka státím vlhne a šalát uvadá vplyvom zálievky.

zdroj: finecooking.com

Reďkovkový šalát s petržlenovou vňaťou

Jednoduchý, rezný a svieži. Ideálne na jarný obed.

INGREDIENCIA

• 2 zväzky reďkoviek
• 1/2 zväzku petržlenu
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• soľ a korenie
• 2 lyžice olivového oleja

POSTUP

1. Reďkovky dôkladne umyjeme a zbavte korienkov a lístkov.
2. Nakrájame ich na plátky a dáme do misky.
3. Petržlenovú vňať nasekáme najemno a pridáme k reďkovkám.
4. Ochutíme citrónovou šťavou, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
5. Podávame ako prílohu k grilovanému alebo dusenému mäsu.

zdroj: mealplannerpro.com

Paradajkový šalát s parmezánom

Jednoduchý šalát s čerstvými bylinkami doplnený o skvelý syr parmezán.

INGREDIENCIA

• 6 paradajok, pekne zrelých, nakrájaných na kúsky
• 1 červená cibuľa, nakrájaná na jemné plátky
• 2 lyžice nasekaného koriandra
• 1 lyžička jemne sekaného kôpru
• soľ a korenie podľa chuti
• 40 g strúhaného parmezánu

POSTUP

1. Paradajky a cibuľu premiešajte, zasypte koriandrom, kôprom.
2. A tesne pred podávaním osoľte a zastreknite olivovým olejom.
3. Posypte parmezánom.
4. Podávajte k sendvičom s bravčovým mäsom.

zdroj: eatwell101.com

Špargľový šalát s jahodami a syrom

Prinášame recept na pestrý šalát so špargľou, jahodami a pikantnou redukciou.

INGREDIENCIA

• 500 g zelenej špargle
• 1 balenie poľníka
• 250 g čerstvých jahôd
• 6 lyžíc olivového oleja
• 2 lyžičky balzamikovej redukcie
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 150 g syra typu Feta
• píniové oriešky na posypanie

POSTUP

1. Ak je zelená špargľa čerstvá, nemusíme ju lúpať, stačí mu odkrojiť asi 2 cm konce, ktoré môžu byť drevnaté.
2. Špargľu vhodíme do vriacej osolenej vody a varíme asi 3 minúty.
3. Potom špargľu vhodíme do misy s ľadovou vodou, aby sa zastavil proces varenia, špargľa zostane krásne zelená a chrumkavá.
4. V mise si pripravíme zálievku – vyšľaháme spolu olivový olej, balzamikovú redukciu, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
5. Jahody očistíme a nakrájame na pol, píniové oriešky si na suchej panvici na miernom ohni opražíme dozlatista a dáme bokom.
6. Do misy so zálievkou dáme valeriánku a starostlivo premiešame.
7. Ochutený šalát rozdelíme na taniere.
8. Naň dáme na 5 cm kúsky nakrájanú schladenú špargľu, pripravené jahody a navrch rozdrobíme na kúsky syr.
9. Nakoniec všetko posypte píniami a môžete pokvapkať pár kvapkami olivového oleja a balzamikovej redukcie.

 TIP : Do šalátu môžete použiť aj iné druhy syrov alebo aj viac druhov. Okrem fety sa do šalátu hodia aj syry s modrou plesňou, dvojplesňové syry, syry typu camembert, čerstvé kozie syry alebo napríklad mozzarella. 

zdroj: spoonfulofflavor.com

Kalerábový šalát so šunkou

Z kalerábu sa dá tiež vytvoriť chutný a rýchly šalát, ktorý si môžeme deň vopred pripraviť napríklad ako desiatu alebo doplnok na večeru.

INGREDIENCIA

• 1 kaleráb
• 1 jarná cibuľka
• 100 g kvalitnej šunky
• pažítka
• 1 syr cottage
• 1 lyžica majonézy
• soľ a korenie

POSTUP

1. Kaleráb nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Šunku nakrájame na rezančeky, jarnú cibuľku a pažítku posekáme.
3. Všetko spojíme syrom cottage a lyžicou majonézy.
4. Osolíme, okoreníme a necháme chvíľku odležať v chladničke.
5. Podávame s pečivom.

zdroj: inkitchenopen.blogspot.com

Správne a chutne upravená zálievka na šalát je jeho veľmi dôležitým doplnkom.

Zálievky dochucujeme podľa toho, akú chceme mať výslednú chuť, najčastejšie pripravujeme zálievky jemné, pikantné, alebo bylinkové .