Gulášová polievka a slanina? Naše recepty vás presvedčia, že táto kombinácia je dokonalá

Ochutnali ste už niekedy recept na gulášovú polievka s restovanou slaninou? Alebo ako sa jej inak hovorí anglická gulášová polievka?

Pokiaľ nie, tak u nás máte jedinečnú príležitosť si ju vychutnať.

Postupy sú jednoduché a chuť je návyková, takže pozor!

Pripravíte si ju s nami?

Gulášová polievka s restovanou slaninou

V Rakúsku misy plné horúcej gulášovky podávajú vo všetkých typoch podnikov – od reštaurácií cez rýchle občerstvenie pozdĺž diaľnic až po elegantné viedenské hotely. Túto výdatnú hovädziu a zeleninovú polievku nájdete v mnohých oblastiach strednej a východnej Európy, najmä v oblastiach, ktoré boli kedysi súčasťou Rakúsko-Uhorska. Náš dokonalý recept na gulášovú polievku obsahuje kúsky hovädzieho mäsa a zemiakov plus červenú papriku, slaninu, cibuľu a cesnak.

Čo budete potrebovať

• 5 plátkov slaniny (nakrájané)
• 1,5 kg vykosteného hovädzieho mäsa (nakrájané na kocky)
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 4 stredné cibule (nakrájané najemno)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 3 lyžice sladkej papriky
• 1 1/2 lyžičky rasce
• 80 g múky
• 20 ml červeného vínneho octu
• 80 g paradajkového pretlaku
• 1,5 l hovädzieho vývaru
• 1,5 l vody
• 1/2 lyžičky soli
• 2 červené papriky (nakrájané nadrobno)
• 4 veľké zemiaky

Postup

• Vo veľkom hrnci opečte slaninu, kým nebude chrumkavá a potom ju preložte do veľkej misy.
• V tuku, ktorý zostal v hrnci, opražte kúsky hovädzieho a dajte ho do misy k slanine.
• Znížte teplotu na miernu a pridajte olej.
• Pridajte cibuľu a cesnak a varte za stáleho miešania opečte dozlatista.
• Vmiešajte papriku, rascu a múku a za stáleho miešania varte 2 minúty.
• Vmiešajte ocot a paradajkový pretlak a varte za stáleho miešania asi 1 minútu. (Zmes bude veľmi hustá.)
• Vmiešajte vývar, vodu, soľ, papriku, slaninu a mäso a za stáleho miešania priveďte do varu.
• Gulášovú polievku varte prikrytú za občasného miešania asi 45 minút.
• Zemiaky olúpte a nakrájajte na kocky.
• Pridajte zemiaky do polievky a prikryté varte, do mäkka, asi 30 minút.
• Polievku dochutíme soľou a korením.

Gulášovka so slaninou a hovädzím mäsom

Gulášová polievka s restovanou slaninou bola jedným z prvých jedál, ktoré som v Rakúsku vyskúšala. Tento recept je jednoduchý na prípravu, nepotrebuje toľko pozornosti, jednoducho polievku necháte variť. Je to skvelé jedlo, pre vyťažené mamičky. Rovnako ako tento recept na rýchle rolády z plátkového syra .

Čo budeme potrebovať

• 3 široké plátky slaniny (nakrájané na kocky)
• 1 kg duseného hovädzieho mäsa (nakrájaného na kocky)
• 1 malá zelená paprika (zbavená semienok a nakrájaná)
• 2 stredné cibule (nakrájané)
• 1 veľký strúčik cesnaku (nasekaný)
• 400 g nakrájaných paradajok
• 750 ml hovädzieho vývaru
• 2 lyžice papriky
• 2 lyžičky soli
• korenie
• štipka cukru
• 2 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
• 125 g kyslej smotany

Postup

• Vo veľkom hrnci opečte slaninu na strednej teplote do chrumkava.
• Vyberte ju a položte na papierovú utierku, aby odkvapkala.
• V hrnci nechajte cca 2 polievkové lyžice tuku.
• Pridajte kocky hovädzieho mäsa a opečte ich zo všetkých strán.
• Pridajte zelenú papriku a cibuľu a varte do mäkka.
• Pridajte cesnak a varte o ďalšiu 1 minútu dlhšie.
• Vmiešajte paradajky, vývar, papriku, soľ, korenie a cukor.
• Prikryte a varte asi 1-1/2 hodiny, kým hovädzie mäso nezmäkne.
• Asi 1/2 hodiny pred podávaním pridajte zemiaky a odloženú slaninu.
• Varte, kým zemiaky nezmäknú.
• Pred podávaním každú porciu ozdobte kopčekom kyslej smotany.

Pikantná maďarská polievka so slaninou

Tento recept na pomaly varenú gulášovú polievku s restovanou slaninou na anglický spôsob je výdatné a chutné jedlo samo o sebe. Hľadáte ďalšie klasické polievky, ktoré by ste si mohli pripraviť doma? Vyskúšajte naše recepty na kuracie vývar alebo polievku so smotanou .

Čo budeme potrebovať

• Olej na vyprážanie
• 500 g hovädzie holene (nakrájaná na malé kúsky)
• 1 cibuľa (nakrájaná)
• 1 veľká mrkva (nakrájaná)
• 2 zelerové tyčinky (nakrájané)
• 1 zelená paprika (nakrájaná)
• 2 stredne veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky)
• 2 strúčiky cesnaku (nakrájané na plátky)
• ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate
• 1 lyžička rasce
• 1 lyžica sladkej papriky
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 lyžička sušenej majoránky alebo oregana
• 400 g nakrájaných paradajok
• 1,5 litra hovädzieho vývaru
• kyslá smotana na podávanie

Postup

• Vo veľkom hrnci s pokrievkou rozohrejte trošku oleja.
• Mäso okoreníme a potom opekáme, kým nezozlátne a dajte bokom.
• Do hrnca pridajte ďalšiu trošku oleja, potom pridajte všetku zeleninu, cesnak a petržlenovú vňať a varte 10 minút do zmäknutia.
• Vmiešajte korenie a varte ďalšie 1-2 minúty, potom vmiešajte paradajkový pretlak, sušené bylinky, nakrájané paradajky, hovädzie mäso a vývar.
• Priveďte do varu, potom čiastočne prikryte pokrievkou a varte 1 hodinu až 1 hodinu 30 minút, kým mäso nezmäkne.
• Pred podávaním ozdobte kyslou smotanou, lístkami petržlenu a čiernym korením.

Ako najlepšie uvariť polievku v pomalom hrnci?

Ako som už avizovala vyššie, polievky a nielen gulášová, je ešte lepšie keď sa môže pripraviť v pomalom hrnci. Tu je niekoľko tipov, ako dobré urobiť ešte lepším.

Ingrediencie na okamžité pridanie

Niektoré ingrediencie ťažia z dlhšej doby varenia viac ako iné. Tieto prísady dajte do pomalého hrnca hneď zo začiatku:

• Zelenina – cibuľa, koreňová zelenina ako zemiaky a mrkva, tekvica, paradajky, zeler, karfiol a brokolica
• Mäso – Chudé kusy z pliecka a zadného hovädzieho, jahňacieho, kozieho, bravčového, celých kurčiat, kuracích stehien
• Korenie – Väčšina korenia by mala byť pridaná na začiatku varenia, aj keď napríklad rozmarín môže počas najdlhšej doby varenia zhorknúť a je lepšie keď sa pridá až na konci.

Ingrediencie na pridanie na konci

Sú to ingrediencie, ktoré by nevydržali hodiny varenia a pomaly vareným pokrmom dodajú čerstvú chuť. Počas posledných 30-45 minút varenia pridajte všetky nasledujúce ingrediencie.

• Zelenina – Mäkšia zelenina ako hrášok, kukurica, paprika a špenát.
• Mäso – Kuracie prsia, ryby a ďalšie morské plody. Na konci varenia skontrolujte, či sú kuracie prsia prepečené, a pokiaľ sú uprostred ešte ružové, dajte im trochu viac času.
• Ďalšie – ryža, rezance a ďalšie cestoviny.
• Mliečne výrobky – Mlieko, jogurt, kyslá smotana, smotanový syr. Kokosové mlieko je tiež najlepšie pridať na záver.

Všetky ingrediencie nakrájajte na rovnakú veľkosť

Tým je zaistené, že sa všetky ingrediencie uvaria v podstate rovnakou rýchlosťou.

Použite menej tekutiny

V pomalom hrnci dochádza k veľmi malému odparovaniu. Pokiaľ pripravujete bežný recept na polievku, je pravdepodobné, že nebudete musieť použiť všetku požadovanú tekutinu. Vložte všetky ingrediencie do pomalého hrnca a potom ich zalejte vývarom. Vývar by mal pokrývať prísady približne o 1 cm. Pokiaľ máte na konci varenia prebytočnú tekutinu, na posledných 30 minút odoberte pokrievku, aby sa časť odparila.